《舌尖上的中國》第二季開篇就提到了蜂蜜。不過,，片中關(guān)于蜂蜜的一部分觀點并不正確,。

片中說“在當?shù)厝丝磥�,，蜂蜜是寶貴的營養(yǎng)品,，值得為它冒險,，聽起來難以置信,，但是這種風俗已經(jīng)延續(xù)數(shù)百年”,。

片中，白馬占堆采集的西藏林芝蜂蜜,，它的賣點有“西藏”“高山”“無污染”“純凈”“野蜂蜜”“天然”等等,，在一線城市，它至少可以賣到每500克1000元以上,。而這個長在40米以上,，高山植物高達10層樓以上蜂蜜，其稀缺性,，更可達到每500克2000元以上,。

我要說，經(jīng)本片播出之后,，這種風俗還會再繼續(xù)至少50年,，如果引起消費情緒,，這種蜂蜜每500克2000元,，可能5年后就再也買不到了,。因此，這樣的蜂蜜,，毫無疑問,，它絕對是一種寶貴的營養(yǎng)品。

為什么片中認為“難以置信”呢,？它反映的是目前中國消費者最普遍的蜂蜜消費心理,。

在2012年北京市場調(diào)查顯示，消費者普遍認為蜂蜜每500克的價格應該是在11-20元這個價位段,，這個價位段的占比合計50.3%,，而真蜂蜜每500克的價格至少應該在40元以上，而市場調(diào)查顯示,，接受每500克價格在40元以上的消費者占18.3%,。

有養(yǎng)蜂農(nóng)曾經(jīng)算過一筆帳：

“一個正常勞動力能養(yǎng)15--20箱蜜蜂，20箱已經(jīng)非常辛苦了是上限,。其中能產(chǎn)蜜的8--12箱,，每箱年均產(chǎn)60斤，總產(chǎn)量480--720斤,，按均價80元計算,，總產(chǎn)值38400--57600元，成本主要是白砂糖,、藥品和蜂具,，每箱約1000元，成本支出就要15000--20000元,，那么利潤是23400--37600元,。如果像市場上價格20元，也就剛夠本,�,！�

這份市場調(diào)查說明什么問題呢？消費者對于真蜂蜜的價值還沒有真正認識,。而蜂蜜制造企業(yè),，也幾乎沒有從營銷上去教育消費者認識真蜂蜜，更多地是在迎合消費者對于購買價位段的需求,。

蜂蜜作為一種甜味調(diào)味品,，從其它調(diào)味品的發(fā)展進程來看（與蜂蜜為同一購買和消費人群），醬油市場的發(fā)展非常類似,，在改革開放之前,，醬油基本是一級醬油，發(fā)展到1995年至2003年期間,，醬油市場消費量最大的為三級醬油,，而2003年之后,，醬油的消費等級又開始中高檔發(fā)展，一級醬油,，甚至特級醬油銷量迅速增加,。醬油也經(jīng)歷過相當長時間的，真醬油與假醬油相搏斗,、此消彼長的過程,。假醬油的制造與假蜂蜜的制造原理極其相似，最后,，還是真醬油戰(zhàn)勝假醬油,，而那些制造假醬油賺錢的制造商，幾乎極少有成功轉(zhuǎn)型成為知名品牌的,。

蜂蜜的使用重要性在家庭和餐廳里面的重要性低于醬油,，它的消費進程也較醬油要滯后。所以,，我們有理由相信,，蜂蜜接下的發(fā)展，應該是品牌化發(fā)展,，中高檔化發(fā)展,。

同一市場調(diào)查顯示，蜂蜜的主要購買渠道是KA賣場,，達到54%,，而在蜂產(chǎn)品專柜和蜂產(chǎn)品專賣店渠道購買的人群合計31.3%，以上兩個渠道就占到了85.3%,。

關(guān)于蜂蜜的銷售渠道,。由于蜜蜂市場的混亂。批發(fā)市場已經(jīng)極難發(fā)現(xiàn)真蜂蜜了,，商場超市渠道的真假蜜蜂約占七成,，保健品專賣店里面的大多是真蜂蜜。變成了蜂蜜的主流銷售渠道,。

進口蜂蜜,，也因此成為一個新的增長點。在進口蜂蜜中,，來自加拿大,、澳大利亞、越南產(chǎn)的蜂蜜產(chǎn)品比較受歡迎,，它們的特點,，除了是產(chǎn)品真實，還有少產(chǎn)殘留,、少污染的產(chǎn)品特點,。

進口蜂蜜的暢銷,，使中國這樣一個蜂蜜的產(chǎn)銷大國面臨尷尬的局面。消費者在“愛自己”和“愛國產(chǎn)”之間作出了選擇,。當消費者購買進口蜂蜜之后，國內(nèi)蜂蜜又會因消費者質(zhì)疑質(zhì)量可靠性,，而影響銷售,，必將進入惡性循環(huán)。

因此,，蜂蜜制造商最終形成的,，將是全產(chǎn)業(yè)鏈的競爭。

由于很多蜂蜜生產(chǎn)企業(yè),，采取的是“公司+農(nóng)戶”的方式來進行,，蜂蜜質(zhì)量其實也得不到保證。

但是,，由于檢驗蜂蜜產(chǎn)品是否為真蜂蜜手段的最新科技已經(jīng)產(chǎn)生,，蜂蜜行業(yè)的市場格局即將打破。當假蜜妖風散去,，真蜂蜜,，品牌蜂蜜，必將迎來一個姹紫嫣紅的春天,！

從蜂蜜的市場消費來看,，消費者對于蜂蜜最大的需求，就是希望買到真蜂蜜,，對于是否有藥物殘留,、是否有污染等反而較少提到，真蜂蜜市場,，實際上是一個供不應求的局面,。可以說,，真蜂蜜市場孕育著極其重大的商機,。

然而，新一輪的蜂蜜市場的競爭,，絕對不是品牌形象,、品牌故事、包裝設計,，以及各種認證能解決的,，它是產(chǎn)品策劃、渠道選擇,、價格策略,、促銷組合,、銷售節(jié)奏、經(jīng)銷商策略,、團隊激勵甚至是資本運作等一系列力量的綜合力的較量,。

蜂蜜市場的真正王者即將會出現(xiàn)，會是你嗎,？

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    陳小龍先生,，調(diào)味品中國市場著名營銷專家,，現(xiàn)任廣州名道營銷顧問有限公司總經(jīng)理。為多家國內(nèi)國際知名品牌在中國的發(fā)展作出了卓有成效的貢獻,。包括海天味業(yè),、李錦記、恒順醋業(yè),、佳隆食品,、新加坡福達食品(味事達醬油、廣合腐乳),、美樂食品,、百利食品、百味佳食品,、中糧集團,、雙匯集團、伊利乳業(yè),、蒙牛乳業(yè),、恒安集團、洽洽瓜子,、維達紙業(yè),、西麥麥片、小糊涂仙酒,、丹寶利酵母等,。陳先生從2000年開始在國家級報刊上發(fā)表調(diào)味品行業(yè)研究文章，足跡遍布中國本土近30個省市自治區(qū),，對于中國調(diào)味品餐料的分銷渠道,，經(jīng)銷商，新產(chǎn)品上市、市場環(huán)境,，競爭狀況等研究極為透徹,，他對于中國調(diào)味品餐料銷售與市場的研究，為中外調(diào)味品及餐料廠商提供了巨大的智慧支持,。陳先生是中國調(diào)味品協(xié)會撰稿專家,、《銷售與市場》《新食品》《糖煙酒周刊》等媒體的撰稿人，并作為營銷專家長期為《第一財經(jīng)日報》,、《南方都市報》等媒體提供觀點,。陳小龍先生是全球第一本調(diào)味品營銷專著《調(diào)味品營銷》的作者。