調(diào)味品中國(guó)市場(chǎng)，經(jīng)過(guò)18年連續(xù)快速增長(zhǎng)，已經(jīng)受到方方面面的關(guān)注,。發(fā)展到2014年,，中國(guó)最大的調(diào)味品企業(yè)海天味業(yè)上市，引起資本市場(chǎng)和投資人對(duì)調(diào)味品產(chǎn)業(yè)新一輪的投資,。然而,，如何在調(diào)味品市場(chǎng)成功投資,，要把握新時(shí)期,，調(diào)味品行業(yè)的一些新變化,。下面，就和大家來(lái)分析一下,，調(diào)味品中國(guó)市場(chǎng),，到底發(fā)生了什么樣的新變化。

復(fù)合調(diào)味品和傳統(tǒng)調(diào)味品誰(shuí)會(huì)勝出,？

  我們?cè)谶^(guò)去5年,，多次分析過(guò)，復(fù)合調(diào)味品是目前國(guó)際市場(chǎng)的主流,，而中國(guó)市場(chǎng)還屬于初級(jí)發(fā)展階段,，面對(duì)日益多變的消費(fèi)市場(chǎng)，以單一產(chǎn)品生產(chǎn)的調(diào)味品企業(yè)是否會(huì)逐漸淡出,？復(fù)合調(diào)味品在市場(chǎng)的地位是否會(huì)逐漸成為主流,？

廣州名道營(yíng)銷顧問(wèn)認(rèn)為，產(chǎn)品單一的調(diào)味品企業(yè)倒并不一定會(huì)逐漸淡出,，反倒會(huì)顯現(xiàn),。但是毫無(wú)疑問(wèn)，復(fù)合調(diào)味品在調(diào)味品整體的比重會(huì)逐步增加,。廣州名道營(yíng)銷顧問(wèn)預(yù)測(cè)中國(guó)復(fù)合調(diào)味品市場(chǎng)的增長(zhǎng),，從2014年至2019年，年增長(zhǎng)率會(huì)在25%以上,。

細(xì)分市場(chǎng)是否會(huì)成為未來(lái)市場(chǎng)增長(zhǎng)的主因,？

敏感的消費(fèi)者研究員們，會(huì)在零售市場(chǎng)發(fā)現(xiàn),，功能性的調(diào)味品越來(lái)越豐富,，價(jià)格也普遍較普通產(chǎn)品要貴，但是,，無(wú)論是家庭消費(fèi)者還是餐飲和工業(yè)用家,，購(gòu)買(mǎi)的數(shù)量和品種都依然很多，像這樣細(xì)分領(lǐng)域會(huì)不會(huì)成為未來(lái)市場(chǎng)增長(zhǎng)的主要原因呢,？

要弄清這個(gè)問(wèn)題,，我們先來(lái)理清哪些產(chǎn)品屬于功能性調(diào)味品。我們認(rèn)為,，所謂功能性調(diào)味品,，主要是指調(diào)味品本身具有某項(xiàng)特殊的處理食材的功效，或者是在傳統(tǒng)調(diào)味品基礎(chǔ)附加的一些功能概念,。

我們先來(lái)看第一類,，這類包括：嫩肉粉,，是處理魚(yú)、肉類難咬的問(wèn)題,；去腥類產(chǎn)品,，主要是解決魚(yú)、肉,、禽類食材腥味或異味的,；乙基麥芽酚產(chǎn)品是解決肉類提香的。在功能性調(diào)味品之中,，很多是屬于食品添加劑范圍的,。這些產(chǎn)品未來(lái)是否會(huì)隨著調(diào)味品行業(yè)的增長(zhǎng)而增長(zhǎng)，并不一定,，因?yàn)檫@個(gè)受國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策和消費(fèi)者的消費(fèi)思潮有關(guān),。例如，乙基麥芽酚產(chǎn)品,，廣州名道營(yíng)銷顧問(wèn)公司的調(diào)研團(tuán)隊(duì)在市場(chǎng)上做調(diào)研的時(shí)候,，發(fā)現(xiàn)有很多的餐廳廚師都在悄悄使用，當(dāng)做一項(xiàng)秘密武器在使用,，但是,，這個(gè)廣譜增香劑并不是添加越多越能增香，過(guò)了度之后,，不僅不香,，對(duì)人體健康還造成影響，這個(gè)是由于餐廳廚師對(duì)該項(xiàng)產(chǎn)品并不熟悉的原因造成的,，不會(huì)用,，用不好，或者被指責(zé)濫用后,，他們反而會(huì)走向永久放棄使用的一面,。

還有一些是功能概念性調(diào)味品，如鐵強(qiáng)化醬油,、碘鹽等,。這些產(chǎn)品功能有限，實(shí)際上起到的作用非常有限,。

至于不同用途的調(diào)味品,，并不能稱之為功能性調(diào)味品。如紅燒醬油,，魚(yú)生醬油等,。

調(diào)味品的細(xì)分領(lǐng)域，毫無(wú)疑問(wèn)是未來(lái)市場(chǎng)增長(zhǎng)的強(qiáng)勁動(dòng)力。這些細(xì)分,，差不多都是在傳統(tǒng)調(diào)味品基礎(chǔ)上的產(chǎn)生的細(xì)分,。例如蒸魚(yú)豉油、紅燒肉醬油,、撈面汁等。這些都是針對(duì)某項(xiàng)特定的菜式產(chǎn)生的調(diào)味品,。它對(duì)于企業(yè)的產(chǎn)品開(kāi)發(fā)能力有很高的要求,。

 差異化的調(diào)味品研發(fā)，滿足消費(fèi)者在現(xiàn)代生活在對(duì)于調(diào)味品方便化,、差異化的需求,。可以說(shuō),，未來(lái)的調(diào)味品會(huì)像時(shí)裝一樣來(lái)制造和消費(fèi),。它是未來(lái)調(diào)味品不斷成長(zhǎng)的主要?jiǎng)恿Α?/span>

海天味業(yè)上市對(duì)于中國(guó)調(diào)味品行業(yè)的影響在哪里？

海天味業(yè)上市,，對(duì)于企業(yè)和投資巨大的回報(bào),，使大眾對(duì)于調(diào)味品行業(yè)的投資，寄予了厚望,。毫無(wú)疑問(wèn),，會(huì)開(kāi)啟新一輪的調(diào)味品行業(yè)增長(zhǎng)周期，產(chǎn)業(yè)投資都非常關(guān)心的問(wèn)題是,，資本融合對(duì)于當(dāng)下調(diào)味品行業(yè)意味著什么,？

海天味業(yè)的上市場(chǎng)，與其說(shuō)是資本融合,，我倒覺(jué)得更像是資本整合,。調(diào)味品行業(yè)是一個(gè)非常傳統(tǒng)的行業(yè)。從業(yè)者的思想也比較傳統(tǒng),。

資本進(jìn)來(lái)以后,，調(diào)味品行業(yè)的生存模式全部要改寫(xiě)了。在海天上市之前,，調(diào)味品行業(yè)也有上市公司,，如恒順醋業(yè)、佳隆食品,、梅花味精,、中炬高新等，都是區(qū)域強(qiáng)勢(shì)品牌或以區(qū)域市場(chǎng)為重點(diǎn),，市值也不大,。即便這樣，也因?yàn)樯鲜泄�司的業(yè)績(jī)壓力,，而給調(diào)味品市場(chǎng)施加了巨大的壓力,。海天這樣市值500多億,，年銷售額達(dá)到100多億的公司上市之后，因上市公司業(yè)績(jī)壓力,，而轉(zhuǎn)移給調(diào)味品市場(chǎng)的壓力是過(guò)去十倍級(jí)的,。可以毫不夸張地說(shuō),，新一輪的洗牌運(yùn)動(dòng)開(kāi)始了,，有一批調(diào)味品企業(yè)會(huì)在接下來(lái)3-5年時(shí)間內(nèi)倒下去。

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陳小龍先生，調(diào)味品中國(guó)市場(chǎng)著名營(yíng)銷專家,，現(xiàn)任廣州名道營(yíng)銷顧問(wèn)有限公司總經(jīng)理,。為多家國(guó)內(nèi)國(guó)際知名品牌在中國(guó)的發(fā)展作出了卓有成效的貢獻(xiàn)。包括海天味業(yè),、李錦記,、恒順醋業(yè)、佳隆食品,、新加坡福達(dá)食品(味事達(dá)醬油,、廣合腐乳)、美樂(lè)食品,、百利食品,、百味佳食品、中糧集團(tuán),、雙匯集團(tuán),、伊利乳業(yè)、蒙牛乳業(yè),、恒安集團(tuán),、洽洽瓜子、維達(dá)紙業(yè),、西麥麥片,、小糊涂仙酒、丹寶利酵母等,。陳先生從2000年開(kāi)始在國(guó)家級(jí)報(bào)刊上發(fā)表調(diào)味品行業(yè)研究文章,，足跡遍布中國(guó)本土近30個(gè)省市自治區(qū)，對(duì)于中國(guó)調(diào)味品餐料的分銷渠道，經(jīng)銷商,，新產(chǎn)品上市,、市場(chǎng)環(huán)境，競(jìng)爭(zhēng)狀況等研究極為透徹,，他對(duì)于中國(guó)調(diào)味品餐料銷售與市場(chǎng)的研究,，為中外調(diào)味品及餐料廠商提供了巨大的智慧支持。陳先生是中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)撰稿專家,、《銷售與市場(chǎng)》《新食品》《糖煙酒周刊》等媒體的撰稿人,，并作為營(yíng)銷專家長(zhǎng)期為《第一財(cái)經(jīng)日?qǐng)?bào)》、《南方都市報(bào)》等媒體提供觀點(diǎn),。陳小龍先生是全球第一本調(diào)味品營(yíng)銷專著《調(diào)味品營(yíng)銷》的作者。