調(diào)味品中國市場，經(jīng)過18年連續(xù)快速增長,，已經(jīng)受到方方面面的關(guān)注,。發(fā)展到2014年，中國最大的調(diào)味品企業(yè)海天味業(yè)上市,，引起資本市場和投資人對(duì)調(diào)味品產(chǎn)業(yè)新一輪的投資,。然而，如何在調(diào)味品市場成功投資,，要把握新時(shí)期,，調(diào)味品行業(yè)的一些新變化。下面,，就和大家來分析一下,，調(diào)味品中國市場，到底發(fā)生了什么樣的新變化,。

復(fù)合調(diào)味品和傳統(tǒng)調(diào)味品誰會(huì)勝出,？

  我們?cè)谶^去5年，多次分析過,，復(fù)合調(diào)味品是目前國際市場的主流,，而中國市場還屬于初級(jí)發(fā)展階段，面對(duì)日益多變的消費(fèi)市場,，以單一產(chǎn)品生產(chǎn)的調(diào)味品企業(yè)是否會(huì)逐漸淡出,？復(fù)合調(diào)味品在市場的地位是否會(huì)逐漸成為主流？

廣州名道營銷顧問認(rèn)為,，產(chǎn)品單一的調(diào)味品企業(yè)倒并不一定會(huì)逐漸淡出,，反倒會(huì)顯現(xiàn)。但是毫無疑問,，復(fù)合調(diào)味品在調(diào)味品整體的比重會(huì)逐步增加,。廣州名道營銷顧問預(yù)測中國復(fù)合調(diào)味品市場的增長，從2014年至2019年,，年增長率會(huì)在25%以上,。

細(xì)分市場是否會(huì)成為未來市場增長的主因？

敏感的消費(fèi)者研究員們,，會(huì)在零售市場發(fā)現(xiàn),，功能性的調(diào)味品越來越豐富，價(jià)格也普遍較普通產(chǎn)品要貴,，但是,，無論是家庭消費(fèi)者還是餐飲和工業(yè)用家,，購買的數(shù)量和品種都依然很多，像這樣細(xì)分領(lǐng)域會(huì)不會(huì)成為未來市場增長的主要原因呢,？

要弄清這個(gè)問題,，我們先來理清哪些產(chǎn)品屬于功能性調(diào)味品。我們認(rèn)為,，所謂功能性調(diào)味品,，主要是指調(diào)味品本身具有某項(xiàng)特殊的處理食材的功效，或者是在傳統(tǒng)調(diào)味品基礎(chǔ)附加的一些功能概念,。

我們先來看第一類,，這類包括：嫩肉粉，是處理魚,、肉類難咬的問題,；去腥類產(chǎn)品，主要是解決魚,、肉,、禽類食材腥味或異味的；乙基麥芽酚產(chǎn)品是解決肉類提香的,。在功能性調(diào)味品之中,，很多是屬于食品添加劑范圍的。這些產(chǎn)品未來是否會(huì)隨著調(diào)味品行業(yè)的增長而增長,，并不一定,，因?yàn)檫@個(gè)受國家產(chǎn)業(yè)政策和消費(fèi)者的消費(fèi)思潮有關(guān)。例如,，乙基麥芽酚產(chǎn)品,，廣州名道營銷顧問公司的調(diào)研團(tuán)隊(duì)在市場上做調(diào)研的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)有很多的餐廳廚師都在悄悄使用,，當(dāng)做一項(xiàng)秘密武器在使用,，但是，這個(gè)廣譜增香劑并不是添加越多越能增香,，過了度之后,，不僅不香，對(duì)人體健康還造成影響,，這個(gè)是由于餐廳廚師對(duì)該項(xiàng)產(chǎn)品并不熟悉的原因造成的,，不會(huì)用，用不好,，或者被指責(zé)濫用后,，他們反而會(huì)走向永久放棄使用的一面。

還有一些是功能概念性調(diào)味品,，如鐵強(qiáng)化醬油,、碘鹽等。這些產(chǎn)品功能有限,，實(shí)際上起到的作用非常有限,。

至于不同用途的調(diào)味品，并不能稱之為功能性調(diào)味品,。如紅燒醬油,，魚生醬油等。

調(diào)味品的細(xì)分領(lǐng)域,，毫無疑問是未來市場增長的強(qiáng)勁動(dòng)力,。這些細(xì)分，差不多都是在傳統(tǒng)調(diào)味品基礎(chǔ)上的產(chǎn)生的細(xì)分,。例如蒸魚豉油,、紅燒肉醬油、撈面汁等,。這些都是針對(duì)某項(xiàng)特定的菜式產(chǎn)生的調(diào)味品,。它對(duì)于企業(yè)的產(chǎn)品開發(fā)能力有很高的要求。

 差異化的調(diào)味品研發(fā),，滿足消費(fèi)者在現(xiàn)代生活在對(duì)于調(diào)味品方便化,、差異化的需求�,？梢哉f,，未來的調(diào)味品會(huì)像時(shí)裝一樣來制造和消費(fèi)。它是未來調(diào)味品不斷成長的主要?jiǎng)恿Α?/span>

海天味業(yè)上市對(duì)于中國調(diào)味品行業(yè)的影響在哪里,？

海天味業(yè)上市,，對(duì)于企業(yè)和投資巨大的回報(bào)，使大眾對(duì)于調(diào)味品行業(yè)的投資,，寄予了厚望,。毫無疑問，會(huì)開啟新一輪的調(diào)味品行業(yè)增長周期,，產(chǎn)業(yè)投資都非常關(guān)心的問題是,，資本融合對(duì)于當(dāng)下調(diào)味品行業(yè)意味著什么？

海天味業(yè)的上市場,，與其說是資本融合,，我倒覺得更像是資本整合。調(diào)味品行業(yè)是一個(gè)非常傳統(tǒng)的行業(yè),。從業(yè)者的思想也比較傳統(tǒng),。

資本進(jìn)來以后，調(diào)味品行業(yè)的生存模式全部要改寫了,。在海天上市之前,，調(diào)味品行業(yè)也有上市公司,，如恒順醋業(yè)、佳隆食品,、梅花味精,、中炬高新等，都是區(qū)域強(qiáng)勢品牌或以區(qū)域市場為重點(diǎn),，市值也不大,。即便這樣，也因?yàn)樯鲜泄镜臉I(yè)績壓力,，而給調(diào)味品市場施加了巨大的壓力,。海天這樣市值500多億，年銷售額達(dá)到100多億的公司上市之后,，因上市公司業(yè)績壓力,，而轉(zhuǎn)移給調(diào)味品市場的壓力是過去十倍級(jí)的�,？梢院敛豢鋸埖卣f,，新一輪的洗牌運(yùn)動(dòng)開始了，有一批調(diào)味品企業(yè)會(huì)在接下來3-5年時(shí)間內(nèi)倒下去,。

 注：本文為陳小龍先生原創(chuàng)文章,，歡迎轉(zhuǎn)載。媒體刊登或用于其他商業(yè)用途請(qǐng)聯(lián)系陳小龍先生本人授權(quán)（陳小龍先生微信號(hào)：cagochen）,。更多調(diào)味品營銷相關(guān)文章,，請(qǐng)掃描以下二維碼關(guān)注“調(diào)味品123”微信公眾號(hào)。

陳小龍先生,，調(diào)味品中國市場著名營銷專家,，現(xiàn)任廣州名道營銷顧問有限公司總經(jīng)理。為多家國內(nèi)國際知名品牌在中國的發(fā)展作出了卓有成效的貢獻(xiàn),。包括海天味業(yè),、李錦記、恒順醋業(yè),、佳隆食品,、新加坡福達(dá)食品(味事達(dá)醬油、廣合腐乳),、美樂食品,、百利食品、百味佳食品,、中糧集團(tuán),、雙匯集團(tuán)、伊利乳業(yè),、蒙牛乳業(yè),、恒安集團(tuán),、洽洽瓜子、維達(dá)紙業(yè),、西麥麥片,、小糊涂仙酒、丹寶利酵母等,。陳先生從2000年開始在國家級(jí)報(bào)刊上發(fā)表調(diào)味品行業(yè)研究文章,，足跡遍布中國本土近30個(gè)省市自治區(qū),，對(duì)于中國調(diào)味品餐料的分銷渠道,，經(jīng)銷商，新產(chǎn)品上市,、市場環(huán)境,，競爭狀況等研究極為透徹，他對(duì)于中國調(diào)味品餐料銷售與市場的研究,，為中外調(diào)味品及餐料廠商提供了巨大的智慧支持,。陳先生是中國調(diào)味品協(xié)會(huì)撰稿專家、《銷售與市場》《新食品》《糖煙酒周刊》等媒體的撰稿人,，并作為營銷專家長期為《第一財(cái)經(jīng)日?qǐng)?bào)》,、《南方都市報(bào)》等媒體提供觀點(diǎn)。陳小龍先生是全球第一本調(diào)味品營銷專著《調(diào)味品營銷》的作者,。