為什么復合調味料的市場發(fā)展比傳統(tǒng)單一味型或單一功能的調味料發(fā)展要更快,？這是因為復合調味料表現(xiàn)出如下特點：

產品個性化

傳統(tǒng)的調味品，中國傳統(tǒng)的調味品有油,、鹽,、醬,、醋、茶,。其中醬油,、食醋、味精,、食鹽,、食糖這些都是大品類，餐廳總是依靠創(chuàng)新求異來吸引食客,，因此會不斷自己調配或者直接尋找特別的調味料,。這些調味料基本都是復合調味料，以調味汁,、調味醬,、調味粉甚至以醬油、醋的面貌出現(xiàn),。在家庭烹飪方面,，80后、90后創(chuàng)新求異的非主流已經(jīng)成為主流消費人群,，個性化的餐食追求,，同樣是拉動復合調味料成長的重要動力。

使用方便性

復合調味料通常針對某一菜式,，或者味型來設計,，迎合了餐飲發(fā)展和家庭快速、簡單烹飪的需求,。舉例來說,，過去蒸魚，行政總廚會使用自己的獨家秘方,，用糖,、鹽、料酒,、香辛料,、醬油等多種調料，按獨特的配比調好一缸蒸魚汁,，之后交給普通廚師按魚的重量配比加蒸魚汁上鍋蒸10-15分鐘,，配姜蔥裝盤。如果當天沒有蒸魚汁當天沒有用完,，就造成浪費,、如果不夠用來不及調,，又影響營業(yè)額。現(xiàn)在,，大品牌推出蒸魚豉油,，倒上半瓶就可以開蒸了，簡單方便,，飯店不用擔心影響營業(yè)額,，隨時用都行，而且再也不用高價請高級廚師來制作蒸魚汁了,，普通家庭更不用說,，在家都能吃到大飯店蒸魚的味道。

由于一胎化和國家餐飲業(yè)的用工危機,，使餐飲行業(yè)廚師用工成本提高,，這使得餐飲單位尋求簡單、方便的調味料,，使菜式制作簡單化,、標準化。而餐廳服務員難招,，也使得餐飲單位追求更快的上菜速度,，這兩個大的因素，促使復合調味料以更快的速度進入爆發(fā)式增長階段,。

 由于一胎化和國家餐飲業(yè)的用工危機,，使餐飲行業(yè)廚師用工成本提高，這使得餐飲單位尋求簡單,、方便的調味料,，使菜式制作簡單化、標準化,。而餐廳服務員難招,，也使得餐飲單位追求更快的上菜速度，這兩個大的因素,，促使復合調味料以更快的速度進入爆發(fā)式增長階段,。

在工業(yè)化時代，雙職工家庭,，要求盡可能減少廚房做飯的時間,，而把節(jié)省下來的時間用于工作、學習,、娛樂,，方便化調味料的需求就增加了,。例如,，過去,，要做一個雞蓉蛋花羹，要費時費力準備各種食材,，還擔心調味不夠好,，現(xiàn)在簡單了，超市買一袋“雞蓉蛋花羹調料”回家加水燒開,，敲一個雞蛋在里面,，攪成蛋花，又新鮮又方便,，色,、香、味,、營養(yǎng)全有了,。

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    陳小龍先生,，調味品中國市場著名營銷專家，現(xiàn)任廣州名道營銷顧問有限公司總經(jīng)理,。為多家國內國際知名品牌在中國的發(fā)展作出了卓有成效的貢獻,。包括海天味業(yè)、李錦記,、恒順醋業(yè),、佳隆食品、新加坡福達食品(味事達醬油,、廣合腐乳),、美樂食品、百利食品,、百味佳食品,、中糧集團、雙匯集團,、伊利乳業(yè),、蒙牛乳業(yè)、恒安集團,、洽洽瓜子,、維達紙業(yè)、西麥麥片,、小糊涂仙酒,、丹寶利酵母等,。陳先生從2000年開始在國家級報刊上發(fā)表調味品行業(yè)研究文章，足跡遍布中國本土近30個省市自治區(qū),，對于中國調味品餐料的分銷渠道,，經(jīng)銷商，新產品上市,、市場環(huán)境,，競爭狀況等研究極為透徹，他對于中國調味品餐料銷售與市場的研究,，為中外調味品及餐料廠商提供了巨大的智慧支持,。陳先生是中國調味品協(xié)會撰稿專家、《銷售與市場》《新食品》《糖煙酒周刊》等媒體的撰稿人,，并作為營銷專家長期為《第一財經(jīng)日報》,、《南方都市報》等媒體提供觀點。陳小龍先生是全球第一本調味品營銷專著《調味品營銷》的作者,。