山東是農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)大省，在原材料上其實優(yōu)勢比較明顯,，有很多企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量很過硬,，也很有特色，完全可以發(fā)揮自己的優(yōu)勢走得更遠一些,，即便只在山東本省拓展,，也是大有可為的。山東需求旺盛,，但是很多產(chǎn)品比較傳統(tǒng),，80后、90后新生的消費人群喜歡獨特,、創(chuàng)新的產(chǎn)品,，結(jié)果流失給外省的調(diào)味品，這個就是山東本土調(diào)味品企業(yè)始終增長困難的重要原因之一,。下面講一個被迫創(chuàng)新取得成功的例子,。

山東某調(diào)味品企業(yè)，是首批通過國家商務(wù)部認證的的中華老字號企業(yè),，公司主力產(chǎn)品之一傳統(tǒng)甜面醬,，利潤較低，隨著原材料的漲價,，企業(yè)的這個銷量支柱型產(chǎn)品不僅不賺錢,，如果按原價銷售，就要虧損,，企業(yè)自然按比例進行漲價,，而漲價后，消費者又不能接受,，一些小企業(yè)利用各種手段維持不漲價,，這樣企業(yè)的這個產(chǎn)品幾乎走不動了，被迫恢復(fù)原價,。而這樣一來,，各級渠道成員紛紛表求不滿，企業(yè)陷入僵局,。經(jīng)過顧問公司,、營銷人員走訪市場，發(fā)現(xiàn)傳統(tǒng)的甜面醬在使用過程之中,，由于甜面醬里面的糖份和淀粉較多,，溫度一高就易沾鍋，做出來的菜式發(fā)黑,，做餅也是黑點點,，不好看。將消費者的需求帶回以后,，研發(fā)部門經(jīng)過技術(shù)攻關(guān),，在配方上進行調(diào)整，推出差異化產(chǎn)品,，不沾鍋面醬,，賣點為“好吃不沾鍋”，迅速將此產(chǎn)品與其它面醬區(qū)分開來,，市場取得爆破性增長,。

甜面醬這個品類是傳統(tǒng)的醬料品類，從南到北,，全國市場需求都比較大,。

相反，風(fēng)味獨特,，極有市場潛力的四川豆瓣醬,，卻沒有很好的把握這一市場，銷售增長明顯落后于華南和華東同類企業(yè),，這是非常令人心痛的,。四川豆瓣醬的落后，此前我本人接受《新食品》雜志和其它幾家雜志采訪時,，就此問題提出過幾點分析,，現(xiàn)在來綜合概括一下，四川豆瓣醬長期以來發(fā)展明顯低于正常成長速度的原因,，主要有幾點：

其一,，低層次競爭，沒有協(xié)同意識,。由于門檻低,，產(chǎn)品同質(zhì)化嚴重,，于是競爭主要是集中在相互殺價層面上，結(jié)果造成在低價誘因下,，質(zhì)量整體在不斷下降,，造成全國消費者認為四川豆瓣醬就是低質(zhì)低價的，質(zhì)量好的四川豆瓣醬反而因為價格相對較高而沒有市場,；

其二,，技術(shù)落后，沒有創(chuàng)新,。較多四川企業(yè)小富即安,，沒有創(chuàng)新意識，或者不愿做相關(guān)投資,，目前多數(shù)企業(yè),，還是延用古法制醬，甚至不以為恥,，反以為榮,。根本不知道四川豆瓣醬的新型制作工藝已經(jīng)出來，而且可以大大降低生產(chǎn)成本,，縮短生產(chǎn)周期,，實為可悲；有很多企業(yè)對于生產(chǎn)質(zhì)量管理把關(guān)不嚴,，甚至出現(xiàn)豆瓣醬里吃出老鼠頭的惡性事件,；

其三，營銷意識落后,。四川并非沒有好的豆瓣醬,，也不是沒有好的人才，可是多數(shù)企業(yè)營銷意識落后,。在發(fā)展過程中,，有些企業(yè)發(fā)展壯大了，但是,，如果沒有川菜餐廳全國拓展,，拉動的消費，如果沒有糖酒會經(jīng)常選擇四川開,，企業(yè)還能走多遠呢,？這兩個優(yōu)勢還能幫助企業(yè)走多遠呢？很多四川豆瓣醬企業(yè)的營銷還停留在守株待兔的階段,，因此,，這給有志氣的部分四川豆瓣醬企業(yè)提供了有利的土壤，從產(chǎn)品策劃、品牌規(guī)劃,、市場拓展方面,，能夠迅速領(lǐng)先，之后擴大戰(zhàn)果提高競爭門檻,。

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陳小龍先生,，調(diào)味品中國市場著名營銷專家,，現(xiàn)任廣州名道營銷顧問有限公司總經(jīng)理。為多家國內(nèi)國際知名品牌在中國的發(fā)展作出了卓有成效的貢獻,。包括海天味業(yè),、李錦記、恒順醋業(yè),、佳隆食品,、新加坡福達食品(味事達醬油、廣合腐乳),、美樂食品,、百利食品、百味佳食品,、中糧集團,、雙匯集團、伊利乳業(yè),、蒙牛乳業(yè),、恒安集團、洽洽瓜子,、維達紙業(yè),、西麥麥片、小糊涂仙酒,、丹寶利酵母等,。陳先生從2000年開始在國家級報刊上發(fā)表調(diào)味品行業(yè)研究文章，足跡遍布中國本土近30個省市自治區(qū),，對于中國調(diào)味品餐料的分銷渠道,，經(jīng)銷商，新產(chǎn)品上市,、市場環(huán)境,，競爭狀況等研究極為透徹，他對于中國調(diào)味品餐料銷售與市場的研究，為中外調(diào)味品及餐料廠商提供了巨大的智慧支持,。陳先生是中國調(diào)味品協(xié)會撰稿專家,、《銷售與市場》《新食品》《糖煙酒周刊》等媒體的撰稿人，并作為營銷專家長期為《第一財經(jīng)日報》,、《南方都市報》等媒體提供觀點,。陳小龍先生是全球第一本調(diào)味品營銷專著《調(diào)味品營銷》的作者。