門衛(wèi)爺爺一袋辣條就把我逃學(xué)的念頭打發(fā)了

    最好聽的話是你對(duì)我說(shuō):“給你包辣條,。”

    “跟不喜歡的人在一起什么感覺(jué)？” “辣條都不想分給他半根”

    “空氣中怎么彌漫著如此任性的味道”“說(shuō)人話”“誰(shuí)吃辣條啦”

    “你,，是做什么的,？”“我是賣辣條的”“姐，遇見(jiàn)賣辣條的就嫁了吧,。”

    我買包辣條壓壓驚......

    這一個(gè)個(gè)“段子”,，皆是為“辣條”而創(chuàng)作，這么多段子圍繞一個(gè)休閑食品去創(chuàng)作,，的確出乎所有人的預(yù)料,，更讓從事休閑食品的業(yè)內(nèi)人士大跌眼鏡，因?yàn)?span lang="EN-US">“辣條”對(duì)于做休閑食品的人來(lái)說(shuō)算是一個(gè)有點(diǎn)陌生又有點(diǎn)熟悉的產(chǎn)品,，說(shuō)它陌生,，是因?yàn)槌�了接收到了一些�?fù)面信息外，幾乎很少去關(guān)注過(guò)這個(gè)比較特殊的品類及行業(yè),；而說(shuō)它熟悉呢,，是因?yàn)橐粋�(gè)品類及行業(yè)這么多年只有鋪天蓋地的負(fù)面信息，從來(lái)就沒(méi)有過(guò)正面信息,。而這些段子一夜之間讓人目不暇接地鋪面而來(lái),，說(shuō)明這個(gè)品類及行業(yè)的消費(fèi)人群絕不容小覷,，更加說(shuō)明辣條這個(gè)品類及行業(yè)的市場(chǎng)需求是很大的。

    做了這么多年的休閑食品行業(yè)的營(yíng)銷,，很慚愧,，如果不是一個(gè)朋友去衛(wèi)龍做了一段銷售總監(jiān)，他在兩年前和我聊起了辣條,，我估計(jì)到現(xiàn)在也不一定真正了解這個(gè)品類及這個(gè)行業(yè),。當(dāng)后來(lái)我聽說(shuō)2014年全國(guó)一年辣條的銷售已經(jīng)達(dá)到了500億的規(guī)模時(shí)，我還是是禁不住瞪大眼睛表示了吃驚,，一個(gè)才發(fā)展了十幾年的辣條行業(yè)（我們姑且叫它辣條行業(yè)吧,，其實(shí),，辣條行業(yè)的從業(yè)者為了淡化辣條對(duì)人們的不好影響，已經(jīng)在將辣條行業(yè)叫做“調(diào)味面制品行業(yè)”,，將辣條叫做“調(diào)味面制品”,。），又基本上是在國(guó)家?guī)缀跄昴耆�令五申進(jìn)行整頓和打擊的行業(yè),，居然硬是做到了很多國(guó)家大力支持的行業(yè)做不到的事情,。這其實(shí)是一件很了不起的事情，特別是對(duì)于中小民營(yíng)企業(yè)來(lái)說(shuō),，應(yīng)該很難找到一個(gè)相同的案例了,。

    我們分析一下，究竟是什么原因,，能讓這小小的辣條,，創(chuàng)造出了這么多的奇跡呢？首先,，辣條的價(jià)格便宜,，0.5元、1元,、2元一包的價(jià)格,，十幾年如一日,。問(wèn)還有什么樣的產(chǎn)品在這十幾年沒(méi)漲價(jià)嗎,？除了報(bào)紙、辣條,，很難再找出第三個(gè)了吧,？其次，辣條的確好吃,。這些編段子的人,，哪個(gè)不是因?yàn)槔睏l的美味而無(wú)法忘記兒時(shí)最愛(ài)的這個(gè)小食品？第三,，辣條的銷售渠道單一,，便于運(yùn)作且不用業(yè)務(wù)團(tuán)隊(duì)。廠家-省級(jí)代理-批發(fā)商-校園店,，這種在快消品行業(yè)15年前就已經(jīng)開始淡化的營(yíng)銷模式,，在辣條這個(gè)行業(yè)卻完整的保留了下來(lái)。

    我們?cè)俜治鲆幌�,，究竟又是什么原因,，讓這小小的辣條，成了垃圾食品、臟亂差的食品的代名詞呢,？首先,，辣條的價(jià)格便宜，在人腦海當(dāng)中,，便宜無(wú)好貨,，好貨不便宜，這種觀念根深蒂固,。其次,，辣條好吃是因?yàn)樘砑觿┨�多。因�(yàn)槔睏l產(chǎn)品背面那一長(zhǎng)串配料也給這種想法做了背書,。第三，辣條銷售渠道最后是在校園周邊的小店,，大的超市沒(méi)有賣的，這就說(shuō)明產(chǎn)品太垃圾,，只會(huì)去騙小孩子,。

    我們還可以分析一下,，究竟又是什么原因,，讓媒體和國(guó)家有關(guān)部門對(duì)辣條行業(yè)全面壓制呢？首先,，辣條的價(jià)格便宜，這種不值錢的食品一定是臟亂差的作坊生產(chǎn)出來(lái)的,，畢竟有不少作坊專門去生產(chǎn)那些便宜的垃圾食品,，按慣性思維也應(yīng)該如此。其次,，辣條的確好吃。平時(shí)曝光的那些炒菜放了“一滴香”的菜,，便宜有香又好吃,，辣條肯定會(huì)做不少手腳了。第三,，在校園周邊的小店賣的小食品都是糊弄小孩子的東西,，食品衛(wèi)生都無(wú)法保障的,。

    分析來(lái)分析去,，辣條的價(jià)格便宜、味道好吃、銷售渠道簡(jiǎn)單這三點(diǎn),，本來(lái)是企業(yè)應(yīng)該在這樣的基礎(chǔ)上繼續(xù)發(fā)揚(yáng)光大的,，但卻成了大家都去批判辣條的一條條罪狀，難道高價(jià)格,、不好吃的小食品才是我們的追求,？這肯定不對(duì)。其實(shí),，國(guó)家有關(guān)部門應(yīng)該如何引導(dǎo)生產(chǎn)辣條的企業(yè)健康地發(fā)展,；辣條的生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)該如何改變提高自身的生產(chǎn)環(huán)境及改變外部對(duì)行業(yè)的認(rèn)知度；消費(fèi)者應(yīng)該如何正確看待辣條生產(chǎn)企業(yè)的食品安全,；這三方面的問(wèn)題才真正是我們要仔細(xì)思考和要解決的問(wèn)題,。

    歸結(jié)到一點(diǎn)，那就是辣條這個(gè)行業(yè)今后的路應(yīng)該怎么走,？

    辣條這個(gè)行業(yè),，這么十幾年的發(fā)展，由于始終受到國(guó)家政策方面的影響,，以及負(fù)面輿論的打壓,，始終是步履艱難，大企業(yè)不屑介入,，中小企業(yè)始終缺乏引導(dǎo),，發(fā)展沒(méi)有方向感,，甚至越做越怕,，以至于不敢也不能做大做強(qiáng)，而造成辣條年銷量在1,、2個(gè)億的企業(yè)比比皆是,，但再難有大的作為。

    辣條第一品牌應(yīng)該是衛(wèi)龍,，還有河南優(yōu)糧食品的小滑頭,，鴿鴿，辣典等品牌,，這些品牌的企業(yè)規(guī)模都不小,，筆者去過(guò)衛(wèi)龍、小滑頭的生產(chǎn)車間,，也絕不是網(wǎng)絡(luò)上所宣傳的那種小作坊,，都是現(xiàn)代化生產(chǎn)車間，工人進(jìn)去都是要經(jīng)過(guò)洗手,、消毒處理,、換工作服等環(huán)節(jié),，生產(chǎn)車間也是在密封、衛(wèi)生狀態(tài)下進(jìn)行生產(chǎn),、包裝,，完全和徐福記、金絲猴這樣的食品企業(yè)沒(méi)什么不同,，但是,，這些企業(yè)規(guī)模不算太大，行業(yè)又不受重視,，自身做得再好,，在國(guó)家食品行業(yè)協(xié)會(huì)依然沒(méi)有話語(yǔ)權(quán)，到現(xiàn)在為止,，辣條沒(méi)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),，也算不上有什么行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

    造成現(xiàn)在這個(gè)局面,，各方面都是有責(zé)任的,。首先，國(guó)家相關(guān)部門重視不夠,，一個(gè)有500億規(guī)模的品類行業(yè),，國(guó)家沒(méi)有出臺(tái)相關(guān)產(chǎn)品的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，這是不應(yīng)該的,。行業(yè)管理部門漠視辣條行業(yè)的存在,，任何行業(yè)都會(huì)從小發(fā)展到大，只要它有生存的空間,，一個(gè)發(fā)展了十幾年的行業(yè),，完全說(shuō)明了市場(chǎng)有需求，至于說(shuō)企業(yè)生產(chǎn)是否規(guī)范,，食品安全是否理想,，這要看行業(yè)管理部門是如何去管理和引導(dǎo)的，不能放任自流也不能隨便下幾個(gè)紅頭文件一刀切去完全限制其發(fā)展,，行業(yè)管理部門應(yīng)盡快拿出管理辦法,，并制定相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，引導(dǎo)辣條生產(chǎn)企業(yè)健康有序的發(fā)展,。

    其次,，辣條生產(chǎn)企業(yè)，特別是行業(yè)領(lǐng)頭的河南衛(wèi)龍,、河南優(yōu)糧等企業(yè),，應(yīng)該充分運(yùn)用已成立平江商會(huì)、麻辣制品協(xié)會(huì)等商會(huì)資源,，向國(guó)家一級(jí)的行業(yè)管理部門發(fā)出邀請(qǐng),，讓這些部門去企業(yè)參觀,、交流，傾聽辣條生產(chǎn)企業(yè)的心聲,，為行業(yè)盡快制定相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),，既然是行業(yè)領(lǐng)頭,，就不能只顧自己企業(yè)的發(fā)展,，不能藏著掖著地發(fā)展，要有擔(dān)當(dāng),，有責(zé)任為整個(gè)辣條行業(yè)去謀出路,，行業(yè)有出路，你企業(yè)才能更好地發(fā)展,，只去想自己的企業(yè)如何轉(zhuǎn)型,，不去考慮整個(gè)辣條行業(yè)的發(fā)展出路，這樣的企業(yè)你就是換個(gè)行業(yè)去發(fā)展,，也不會(huì)有太大的發(fā)展,，因?yàn)槟阋呀?jīng)失去了行業(yè)領(lǐng)袖的資格。

    第三,，作為消費(fèi)者,，我們應(yīng)該考慮的更多的是食品安全，中國(guó)的消費(fèi)者是已經(jīng)經(jīng)歷了太多的現(xiàn)實(shí)的食品安全教育,，應(yīng)該都有自己的辨別分析能力了,，不要簡(jiǎn)單的認(rèn)為便宜沒(méi)好貨了，至少辣條產(chǎn)品不是,，辣條是“面制品”,，面做的，面粉價(jià)格屬于國(guó)家調(diào)控的,，成本本身就非常低,，所以經(jīng)過(guò)調(diào)味的面制品，如果賣很高的價(jià)格那才不正常,，一斤面2塊多,，幾十克的調(diào)了味的面不賣5毛難道賣5塊嗎？消費(fèi)者應(yīng)該和關(guān)心別的食品的食品安全一樣,，要了解是否是規(guī)范的企業(yè)生產(chǎn)出來(lái)的,，是否符合國(guó)家制定的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，而不是去一概否定辣條這個(gè)好吃的小食品,。

    最后,，筆者建議一些大的食品企業(yè)，特別是有散裝基礎(chǔ)的諸如：金絲猴,、馬大姐,、蠟筆小新等企業(yè),，也投身到散裝辣條的生產(chǎn)當(dāng)中來(lái)，注入一些新的理念,、新的運(yùn)營(yíng)渠道,，從而也帶動(dòng)國(guó)家的相關(guān)行業(yè)部門對(duì)辣條行業(yè)的重視，把辣條行業(yè)拉到正面輿論的導(dǎo)向上來(lái),，也讓消費(fèi)者能夠放心大膽地品嘗辣條食品的美味,，真正讓辣條行業(yè)迎來(lái)發(fā)展的春風(fēng)。