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國產(chǎn)巧克力出路在哪里？
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洋節(jié)日“情人節(jié)”又快到了,，說到情人節(jié),，對于商家來說就會很自然地想到巧克力，情人節(jié)最好的禮物就是巧克力了,，所以，一年當(dāng)中，情人節(jié)那天的巧克力銷量也是最大的,。巧克力是舶來品，目前全球前五大人均巧克力消費最多的國家分別為：瑞士（平均每人每年消費巧克力6公斤）、比利時（5.7公斤）,、德國（4.03公斤）,、法國（3.43公斤）、美國（2.45公斤）,。目前中國平均每人每年消費巧克力約100克,，也就是0.1公斤，這和世界上別的國家巧克力人均消費量差距還非常大,，這也就說明在中國,，巧克力的消費空間巨大，從這幾年中國市場上的巧克力每年增長20%以上的銷量上也得到了印證,。
中高端巧克力市場
目前在中國市場,，外資巧克力的市場占有率還是非常大的，尤其是中高端的巧克力產(chǎn)品,，特別是純脂巧克力,，基本上被德芙、費列羅,、好時,、明治等品牌壟斷，國內(nèi)巧克力企業(yè)基本無法染指,，前兩年一度風(fēng)生水起,，并被行業(yè)人士看好，可以與外資抗衡的國企中糧下屬的金帝巧克力,，也因為企業(yè)內(nèi)部的種種原因,，基本被邊緣化了；國內(nèi)民營企業(yè)金絲猴也一度將重心放在了中高端巧克力的推廣上,，尤其是推廣純脂巧克力,，但最終也是鎩羽而歸。就現(xiàn)在的形勢,，國內(nèi)企業(yè)想在中高端巧克力上有所作為,，特別是高端純脂巧克力，三五年內(nèi)估計還無法做到,，畢竟同外資相比,，生產(chǎn)技術(shù)水平和營銷板塊上還是有比較大的差距。
但由于國內(nèi)的中產(chǎn)階級的增多,，越來越多的中高端巧克力的消費者的出現(xiàn),，市場需求還是非常大，由于常年被德芙等品牌的產(chǎn)品壟斷,，而且這些品牌的產(chǎn)品在創(chuàng)新上又缺乏動力,，外資的未進入中國的一些品牌看到了巨大的商機,，紛紛喵向了中國市場。繼雀巢旗下的高端巧克力品牌Cailler進入之后,，雀巢又將旗下奇巧第三次引入中國,；比利時高檔巧克力品牌Godiva（歌帝梵）在中國的高檔購物中心也至少開出了50家專賣店；還有一些由貿(mào)易公司引進的一些進口巧克力,，雖然在體量上還不算大，但依然受到了消費者的青睞,。
從雀巢收購徐福記的2012年開始,，到了第四個年頭，基本上可以了解了雀巢真實想法,，雀巢的確是個令人尊敬的企業(yè),，用了三年對徐福記這家臺資企業(yè)進行了平穩(wěn)過度，并將旗下中高端巧克力品牌與徐福記的低端巧克力奇歐比品牌完美結(jié)合,，完成了高中低端巧克力在中國市場的全覆蓋,，這無疑是要在中國的巧克力市場上爭頭把交椅的節(jié)奏。從好時收購金絲猴案子看,，應(yīng)該也是和雀巢類似的想法,，但從目前操作手法上來說，好時真沒有雀巢那么老練,，雖然還未變革成功,，但可以看出其目的應(yīng)該也是布局好時巧克力在中國的市場，與巧克力巨頭一決雌雄,。而費列羅據(jù)說今年在華投資一個50億的項目,，目標也顯而易見。
種種跡象表明,，巧克力的中高端市場的競爭已趨于白熱化,，這對國內(nèi)的巧克力企業(yè)來說是雪上加霜，這有點兒像90年代中國的家電市場,，基本是外資壟斷,，壓著國內(nèi)品牌來打，這需要國內(nèi)的巧克力企業(yè)運用一些智慧去超越,。
低端巧克力市場
中國的低端巧克力市場,，這幾年基本上是由金帝、金絲猴,、奇歐比,、好鄰居等巧克力品牌所占有，怡濃,、黑金剛等也是后起之秀,。由于金帝身后是中糧這樣的國企,，體制問題可能是主要原因，來勢洶洶之后就是不帶走一片云彩地輕輕地走了,；最近兩年金絲猴由于推廣中高端航天巧克力運作沒有成功,，更加關(guān)注了豆干品類，以至于也漸漸冷落了低端巧克力這個品類,；徐福記的奇歐比一直在市場上還是比較穩(wěn)定,，但也只是在散裝上出量；至于好鄰居,、怡濃,、黑金剛等品牌，雖然有不錯的銷售數(shù)據(jù),，但還只能算是區(qū)域性品牌,，好鄰居占據(jù)著華東喜鋪市場，而怡濃,、黑金剛更局限于北方市場,，都還沒有形成全國性巧克力品牌。當(dāng)然,，還有雅客,、馬大姐、金冠等糖果企業(yè),，也有巧克力產(chǎn)品,，一方面都是以散裝為主，另一方面企業(yè)也沒有把巧克力當(dāng)做一個重點產(chǎn)品去推,，所以在量上還是只能作為企業(yè)總銷售的補充,。
從目前狀況來看，低端巧克力市場品牌眾多,，基本還都是國內(nèi)巧克力企業(yè)在競爭,，有些只是做些區(qū)域，甚至只是做了喜鋪這一個細分市場,，就能養(yǎng)活一家企業(yè),，說明中國的低端巧克力市場需求還是非常大，外資無條件或不屑去做,，國內(nèi)巧克力企業(yè)是不是該重視起來呢,？
分析之后，筆者認為,，外資強勢把持著中高端巧克力市場,，而國內(nèi)巧克力企業(yè)在生產(chǎn)技術(shù)上和營銷上根本不具備與外資企業(yè)競爭的情況下，國內(nèi)巧克力企業(yè)的重心應(yīng)該放在中低端巧克力市場上,，為什么是中低端而不只是低端,？太低端的產(chǎn)品一方面利潤太低,，另一方面做中端產(chǎn)品也要為今后爭奪高端巧克力市場做一些準備。目前好鄰居,、唇動,、迷語等品牌都有比較大的動作，筆者認為他們的方向是對的,，在組建團隊,、提高生產(chǎn)技術(shù)的同時，在包裝設(shè)計上,、口味的調(diào)和上,、包裝的形式上進行全面升級，至少完全可以把金帝,、金絲猴丟下的大片空白市場給收回來。而低端巧克力,，除了在散裝上重視之外,，對那些特別是在中國市場上很好賣的，也可以說是傳統(tǒng)的板塊巧克力,，在好時金絲猴基本快放棄的情況下,，國內(nèi)的巧克力企業(yè)應(yīng)該補上這個空缺。
也就是說,，只有通過兩三年對中低端巧克力市場的深耕,，具備一定的生產(chǎn)技術(shù)、規(guī)范的運作團隊,、專業(yè)的巧克力銷售渠道,、全國的巧克力物流條件及經(jīng)銷商的專業(yè)倉儲和物流之后，國內(nèi)的巧克力企業(yè)才可以與外資企業(yè)在高端巧克力市場上進行博弈,，也就是說目前的這些國內(nèi)巧克力企業(yè)至少要達到當(dāng)初金帝和金絲猴的當(dāng)量才可以,。這對國內(nèi)的巧克力企業(yè)來說是一個巨大的挑戰(zhàn)，但也是一個前所未有的機遇,，畢竟國內(nèi)沒有挑頭的巧克力企業(yè)了,，馬大姐誕生致愛巧克力、黑金剛巧克力分出迷語,、迪怩司由果凍轉(zhuǎn)戰(zhàn)巧克力等等這些動作說明這些企業(yè)已經(jīng)洞察了先機,。
不過，對于國內(nèi)巧克力企業(yè)來說,，空前的歷史機遇已經(jīng)有了,，但要把企業(yè)做好，把市場做好,，這可不是說只要方向?qū)α司托辛说氖聝�,，產(chǎn)品的開發(fā),、團隊建設(shè)、經(jīng)銷商開發(fā),、市場拓展維護等等方方面面的工作都要一步步做到位,，這就要比企業(yè)的內(nèi)功了。
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