三,，將果凍作為季節(jié)互補(bǔ)的糖果、休閑食品企業(yè)并未將重心放在果凍上,。

    糖果企業(yè)里果凍做的較好的是徐福記,、金絲猴、馬大姐,、雅客,、金冠等，由于這些企業(yè)只是將果凍作為糖果淡季的補(bǔ)充產(chǎn)品,，所以在產(chǎn)品研發(fā)及創(chuàng)新上投入較少,，跟風(fēng)的情況較多，也并未對(duì)果凍品類寄予厚望,，這也就不足為慮了,，除非這些企業(yè)真正將果凍這個(gè)品類重視起來(lái)。只有旺旺這家企業(yè),，雖然不是糖果企業(yè),，是一家品類繁多的食品企業(yè),，尤其是由一個(gè)做包裝產(chǎn)品為主的食品企業(yè)，已經(jīng)順利進(jìn)入了散裝休閑品市場(chǎng),，并占據(jù)了一定的行業(yè)地位,。由于該企業(yè)是事業(yè)部制，團(tuán)隊(duì)是分品類操作市場(chǎng),，相對(duì)于那些糖果企業(yè),，旺旺在果凍這個(gè)品類的重視程度要高一些。這兩年旺旺陸續(xù)率先出了吸吸果凍,、棒棒冰,、碎碎冰等產(chǎn)品，幾乎主導(dǎo)了整個(gè)果凍市場(chǎng)的導(dǎo)向,，讓幾乎所有的果凍企業(yè)都在跟風(fēng),。但由于旺旺企業(yè)的有些產(chǎn)品在行業(yè)是老大地位，也造成旺旺在市場(chǎng)上操作手法以強(qiáng)勢(shì)著稱,，一貫是壓貨,、壓貨再壓貨，這兩年也是讓全國(guó)的經(jīng)銷商苦不堪言,，這對(duì)于其他果凍企業(yè)來(lái)說(shuō)也是機(jī)會(huì),。

    前三點(diǎn)說(shuō)的這些，都是這幾年果凍市場(chǎng)的現(xiàn)狀,，而且不管哪家企業(yè)在做果凍,，市場(chǎng)上的果凍產(chǎn)品包裝、品質(zhì),、內(nèi)容基本雷同,，產(chǎn)品價(jià)格帶也是如此，走的都是中低端路線,，很少有廠家主動(dòng)沖擊高端果凍市場(chǎng),，偶爾見(jiàn)了一些馬來(lái)西亞、臺(tái)灣等地的高端果凍產(chǎn)品,，但基本很快就消失了,，這就更加讓果凍企業(yè)原地踏步了。而在1203年底,，一個(gè)以前做文具的老板，突然殺入了食品圈,，做起了果凍--巧媽媽,，這個(gè)在包裝設(shè)計(jì)上顛覆了傳統(tǒng)果凍，在價(jià)格上也是走高端路線,，高舉高打,，在行業(yè)人士的一片質(zhì)疑聲中,，也高調(diào)地基本平穩(wěn)地走過(guò)了2014、2015年,。筆者認(rèn)為,，巧媽媽果凍的成功在于企業(yè)走了所有果凍企業(yè)想走而不敢走的路，沖破了經(jīng)驗(yàn)的桎梏,。而沒(méi)有特別成功,，在于巧媽媽以前沒(méi)有做果凍的基礎(chǔ)，也就是在產(chǎn)品研發(fā),、口味調(diào)和上比較缺乏,，包裝新穎、價(jià)格高端,，一時(shí)是可以吸引很多消費(fèi)者,，但產(chǎn)品本身的口味、品質(zhì),，才是長(zhǎng)期吸引消費(fèi)者的根本,，再加上團(tuán)隊(duì)的培養(yǎng)也是需要時(shí)間的。

    四,、進(jìn)口果凍及果凍后起之秀巧媽媽對(duì)果凍市場(chǎng)的攪局,，撕開(kāi)了果凍再次發(fā)展的大幕。

    由于近兩年受食品安全問(wèn)題的影響 ,，2014,、2015年進(jìn)口食品在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)風(fēng)起云涌，帶動(dòng)了可康,、雅米熊貓,、卡奇諾等進(jìn)口果凍在市場(chǎng)上的銷售，特別是國(guó)產(chǎn)果凍后起之秀的巧媽媽,，直接殺入了高端果凍市場(chǎng),，在果凍市場(chǎng)引起了不小的震動(dòng)，但由于進(jìn)口食品的保質(zhì)期問(wèn)題,，國(guó)產(chǎn)果凍巧媽媽的產(chǎn)品口感及品質(zhì)問(wèn)題（這里說(shuō)的是和價(jià)格的匹配問(wèn)題,，而非質(zhì)量問(wèn)題），都相應(yīng)地影響了這些品牌的最后的銷量,，沒(méi)有讓某個(gè)品牌形成市場(chǎng)的霸主地位,。但這些動(dòng)作，卻撕開(kāi)了果凍市場(chǎng)未來(lái)幾年的發(fā)展大幕,，而且2015年也有不少果凍企業(yè)進(jìn)行了跟進(jìn),，蠟筆小新出了純滋100乳酸菌果凍，但因團(tuán)隊(duì),、營(yíng)銷還是存在一些問(wèn)題,，在市場(chǎng)上也就冒了一個(gè)泡,；樂(lè)客樂(lè)克果凍也是在高端果凍秀了一把，只是這家企業(yè)和巧媽媽遇到的應(yīng)該是同樣的問(wèn)題,。

    筆者從以上分析,，果凍行業(yè)的又一個(gè)春天來(lái)了，而且對(duì)所有果凍生產(chǎn)企業(yè)來(lái)說(shuō),，現(xiàn)在沒(méi)有什么排位了,，不存在“天花板”，大家基本是在同一個(gè)起跑線上了,，抓好四方面工作：創(chuàng)新且品質(zhì)匹配的產(chǎn)品,、沖鋒陷陣的團(tuán)隊(duì)、足夠的經(jīng)銷商利潤(rùn),、好的營(yíng)銷策略,，還是4P，聚焦了,，4P做到位了,，市場(chǎng)又有這么大的需求，果凍企業(yè)的銷售數(shù)據(jù)何愁不增長(zhǎng)呢,？出現(xiàn)井噴的增長(zhǎng)也不是什么稀罕事,。