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火鍋料企業(yè)淡季做什么,？
熱度 1 ||
3月份,，天氣變熱了，整個火鍋料行業(yè)都進入了銷售淡季,，都說淡季做市場,，旺季做銷量，
那么火鍋料企業(yè)淡季要做些什么呢,？
1,、產(chǎn)品研發(fā)與創(chuàng)新。產(chǎn)品仍然是營銷的第一要素,，好的產(chǎn)品,、差異化的產(chǎn)品才能在競爭中處于優(yōu)勢。
目前火鍋料行業(yè)競爭激勵,，產(chǎn)品同質(zhì)化嚴重,，肉丸類集中在撒尿牛肉丸、香菇貢丸,、包心貢丸,、牛肉丸
；魚肉類集中在魚豆腐,、墨魚丸,、魚丸、福州魚丸,、小魚丸,、蝦米餃,、魚皮脆等等,。
行業(yè)一般的創(chuàng)新是產(chǎn)品的變大、變小,、變形,，如：33g福州大魚丸、20g肉丸,、10g肉丸,，8g魚丸，心形
魚豆腐,、小魚,、小蝦形丸子,。這些只是在老產(chǎn)品上的變化。淡季到來,，我認為企業(yè)應(yīng)該全員營銷,，產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新不單是
市場部人員，公司應(yīng)該出臺政策,，鼓勵獎勵大家包括業(yè)務(wù)員,、促銷員、經(jīng)銷商等人員,，因為他們更多地接觸市場,，接近終端，他們
更了解市場信息,，市場需求,，消費習(xí)慣，開發(fā)出獨特的,、市場需求大的產(chǎn)品,，包括地方特色產(chǎn)品，例如豆腐釀,、獅子頭,、順德魚皮角等等
這樣的產(chǎn)品才有市場，才有競爭力,；二是加強與火鍋連鎖,、餐飲連鎖企業(yè)的合作，開發(fā)適合這些渠道需要的產(chǎn)品,，把自己定位為食材供應(yīng)商,，
加強B2B的合作，例如：東北過橋米線加墨魚丸,，這就是很好的例子,，這種套餐形式更利于產(chǎn)品的銷售。
2,、渠道的研究與創(chuàng)新,。
大多數(shù)火鍋料企業(yè)產(chǎn)品通過大流通銷售，特別是全國各地的大型農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場,，如番禺的大羅塘,、深圳的海吉星、鄭州水產(chǎn)大世界等等,，
各廠家價格戰(zhàn),、促銷戰(zhàn)集中展開，利潤越來越薄，單純依靠大經(jīng)銷商,，依靠大流通難以實現(xiàn)企業(yè)發(fā)展,，這個時候就需要研究渠道：農(nóng)貿(mào)渠道、餐飲渠道,、商超渠道,、休閑渠道、特別是火鍋連鎖渠道的研究,，小企業(yè)更多的是跟風(fēng)模仿,，大企業(yè)要發(fā)展，必須加強這些渠道的合作與研究,，需要專門成立渠道研發(fā)部,，專業(yè)的人來做這樣的事情，例如：烤腸機帶火了烤腸行業(yè),，手抓餅帶動了培根,、手抓餅、熱狗等產(chǎn)品,。不同渠道需要產(chǎn)品不同,。
商超渠道，主要是家庭消費,，需要中高端產(chǎn)品,，目前各KA系統(tǒng)、大賣場,、商超主要是生鮮部門,，以糖果裝為主，日配部門以精裝為主,，消費者越來越注重品牌,，對高端類、時尚類丸子需求增加,，例如海欣的魚極類,、海霸王蝦餃類等；
火鍋連鎖類,，尤為重要,，根據(jù)外賣網(wǎng)統(tǒng)計，團購類除了自助餐就數(shù)火鍋類最高,，火鍋業(yè)的快速發(fā)展,，帶動了火鍋料企業(yè)的高速增長,，自2014年伊始,，以川派火鍋為領(lǐng)頭羊的火鍋行業(yè)開始從整個國內(nèi)餐飲圈異軍突起。火鍋+串串,、火鍋+中餐,、火鍋+西餐、火鍋+酒吧,、火鍋+美女等形式層出不窮,。火鍋的快速發(fā)展,，就要求食材供應(yīng)商緊跟其步伐,，多了解，多研究,、多參與才能長久合作,；
休閑、農(nóng)貿(mào)也有新的變化,，需要企業(yè)去多加研究,，滿足渠道發(fā)展，引領(lǐng)行業(yè),。
3,、原材料與設(shè)備的更新。
火鍋料的原材料成本高低對產(chǎn)品價格有至關(guān)重要的作用,，現(xiàn)在的競爭是綜合的競爭,，成本領(lǐng)先、技術(shù)進步,，在同質(zhì)化的產(chǎn)品競爭中就
處于有利地位,，這個時候銷售少，生產(chǎn)少,；就需要做好原料儲備與技術(shù)革新,，提升效率。
4,、市場研究,。不同區(qū)域有不同消費習(xí)慣，有不同需求,，這個時候需要企業(yè)加強市場研究,，弄清楚各個市場特點，根據(jù)市場差異化,，做好產(chǎn)品,、渠道策略的規(guī)劃，為旺季銷售做好準(zhǔn)備,，如北方肉丸需求大,，南方魚丸需求大,，消費者獨特口味求等等。
5,、市場開發(fā)
旺季未能開發(fā)的市場,，這個時候要開始去開發(fā)，去滲透,，北上的南方企業(yè)還有很多市場未能開發(fā),，這個時候就需要企業(yè)去
安排人員去開發(fā)，農(nóng)貿(mào),、餐飲,、商超等等
6、客情維護
淡季了,，很多市場丸子不再銷售,，有的有個別單品銷售，這個時候仍要堅持周期性拜訪,，只不過這個周期可以長一些,，和客戶做做總結(jié)，
溝通溝通市場問題,，公司發(fā)展,，新品建議等等，火鍋料還是渠道品牌,，渠道商對火鍋料的銷售還是很大的推動作用,，人都是有感情的，不能生意
少了,，就不見面,，不溝通了，該做的還是要做的,。
企業(yè)要做的,，還有很多，這些都是基礎(chǔ)工作,，只有堅持去做,，旺季才有可能取得好的收貨，凡事預(yù)則立,，不預(yù)則廢,，不能像今年湯圓企業(yè)一樣，面臨
湯圓的大爆發(fā),，都是斷貨缺貨,，這就是考驗的內(nèi)功，苦練內(nèi)功,，方能成為高手,！
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