3月份，天氣變熱了,，整個(gè)火鍋料行業(yè)都進(jìn)入了銷售淡季，都說淡季做市場(chǎng),，旺季做銷量，

那么火鍋料企業(yè)淡季要做些什么呢？

1,、產(chǎn)品研發(fā)與創(chuàng)新,。產(chǎn)品仍然是營(yíng)銷的第一要素，好的產(chǎn)品,、差異化的產(chǎn)品才能在競(jìng)爭(zhēng)中處于優(yōu)勢(shì),。

目前火鍋料行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激勵(lì)，產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重,，肉丸類集中在撒尿牛肉丸,、香菇貢丸、包心貢丸,、牛肉丸

,；魚肉類集中在魚豆腐、墨魚丸,、魚丸,、福州魚丸、小魚丸,、蝦米餃、魚皮脆等等,。

行業(yè)一般的創(chuàng)新是產(chǎn)品的變大,、變小、變形,，如：33g福州大魚丸,、20g肉丸、10g肉丸,，8g魚丸,，心形

魚豆腐、小魚,、小蝦形丸子,。這些只是在老產(chǎn)品上的變化。淡季到來,，我認(rèn)為企業(yè)應(yīng)該全員營(yíng)銷,，產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新不單是

市場(chǎng)部人員，公司應(yīng)該出臺(tái)政策,，鼓勵(lì)獎(jiǎng)勵(lì)大家包括業(yè)務(wù)員,、促銷員、經(jīng)銷商等人員,，因?yàn)樗麄兏�多地接觸市場(chǎng),，接近終端，他們

更了解市場(chǎng)信息，市場(chǎng)需求,，消費(fèi)習(xí)慣,，開發(fā)出獨(dú)特的、市場(chǎng)需求大的產(chǎn)品,，包括地方特色產(chǎn)品,，例如豆腐釀、獅子頭,、順德魚皮角等等

這樣的產(chǎn)品才有市場(chǎng),，才有競(jìng)爭(zhēng)力；二是加強(qiáng)與火鍋連鎖,、餐飲連鎖企業(yè)的合作,，開發(fā)適合這些渠道需要的產(chǎn)品，把自己定位為食材供應(yīng)商,，

加強(qiáng)B2B的合作,，例如：東北過橋米線加墨魚丸，這就是很好的例子,，這種套餐形式更利于產(chǎn)品的銷售,。

2、渠道的研究與創(chuàng)新,。

大多數(shù)火鍋料企業(yè)產(chǎn)品通過大流通銷售,，特別是全國(guó)各地的大型農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，如番禺的大羅塘,、深圳的海吉星,、鄭州水產(chǎn)大世界等等，

各廠家價(jià)格戰(zhàn),、促銷戰(zhàn)集中展開,，利潤(rùn)越來越薄，單純依靠大經(jīng)銷商,，依靠大流通難以實(shí)現(xiàn)企業(yè)發(fā)展,，這個(gè)時(shí)候就需要研究渠道：農(nóng)貿(mào)渠道、餐飲渠道,、商超渠道,、休閑渠道、特別是火鍋連鎖渠道的研究,，小企業(yè)更多的是跟風(fēng)模仿,，大企業(yè)要發(fā)展，必須加強(qiáng)這些渠道的合作與研究,，需要專門成立渠道研發(fā)部,，專業(yè)的人來做這樣的事情,，例如：烤腸機(jī)帶火了烤腸行業(yè)，手抓餅帶動(dòng)了培根,、手抓餅,、熱狗等產(chǎn)品。不同渠道需要產(chǎn)品不同,。

商超渠道,，主要是家庭消費(fèi)，需要中高端產(chǎn)品,，目前各KA系統(tǒng),、大賣場(chǎng)、商超主要是生鮮部門,，以糖果裝為主,，日配部門以精裝為主，消費(fèi)者越來越注重品牌,，對(duì)高端類,、時(shí)尚類丸子需求增加，例如海欣的魚極類,、海霸王蝦餃類等,；

火鍋連鎖類，尤為重要,，根據(jù)外賣網(wǎng)統(tǒng)計(jì),，團(tuán)購(gòu)類除了自助餐就數(shù)火鍋類最高，火鍋業(yè)的快速發(fā)展,，帶動(dòng)了火鍋料企業(yè)的高速增長(zhǎng)，自2014年伊始,，以川派火鍋為領(lǐng)頭羊的火鍋行業(yè)開始從整個(gè)國(guó)內(nèi)餐飲圈異軍突起,。火鍋+串串,、火鍋+中餐,、火鍋+西餐、火鍋+酒吧,、火鍋+美女等形式層出不窮,。火鍋的快速發(fā)展,，就要求食材供應(yīng)商緊跟其步伐,，多了解，多研究,、多參與才能長(zhǎng)久合作,；

休閑、農(nóng)貿(mào)也有新的變化，需要企業(yè)去多加研究,，滿足渠道發(fā)展,，引領(lǐng)行業(yè)。

3,、原材料與設(shè)備的更新,。

火鍋料的原材料成本高低對(duì)產(chǎn)品價(jià)格有至關(guān)重要的作用，現(xiàn)在的競(jìng)爭(zhēng)是綜合的競(jìng)爭(zhēng),，成本領(lǐng)先,、技術(shù)進(jìn)步，在同質(zhì)化的產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)中就

處于有利地位,，這個(gè)時(shí)候銷售少,，生產(chǎn)少；就需要做好原料儲(chǔ)備與技術(shù)革新,，提升效率,。

4、市場(chǎng)研究,。不同區(qū)域有不同消費(fèi)習(xí)慣,，有不同需求，這個(gè)時(shí)候需要企業(yè)加強(qiáng)市場(chǎng)研究,，弄清楚各個(gè)市場(chǎng)特點(diǎn),，根據(jù)市場(chǎng)差異化，做好產(chǎn)品,、渠道策略的規(guī)劃,，為旺季銷售做好準(zhǔn)備，如北方肉丸需求大,，南方魚丸需求大,，消費(fèi)者獨(dú)特口味求等等。

5,、市場(chǎng)開發(fā)

旺季未能開發(fā)的市場(chǎng),，這個(gè)時(shí)候要開始去開發(fā)，去滲透,，北上的南方企業(yè)還有很多市場(chǎng)未能開發(fā),，這個(gè)時(shí)候就需要企業(yè)去

安排人員去開發(fā)，農(nóng)貿(mào),、餐飲,、商超等等

6、客情維護(hù)

淡季了,，很多市場(chǎng)丸子不再銷售,，有的有個(gè)別單品銷售,，這個(gè)時(shí)候仍要堅(jiān)持周期性拜訪，只不過這個(gè)周期可以長(zhǎng)一些,，和客戶做做總結(jié),，

溝通溝通市場(chǎng)問題，公司發(fā)展,，新品建議等等,，火鍋料還是渠道品牌，渠道商對(duì)火鍋料的銷售還是很大的推動(dòng)作用,，人都是有感情的,，不能生意

少了，就不見面,，不溝通了,，該做的還是要做的。

企業(yè)要做的,，還有很多,，這些都是基礎(chǔ)工作，只有堅(jiān)持去做,，旺季才有可能取得好的收貨,，凡事預(yù)則立，不預(yù)則廢,，不能像今年湯圓企業(yè)一樣,，面臨

湯圓的大爆發(fā)，都是斷貨缺貨,，這就是考驗(yàn)的內(nèi)功,，苦練內(nèi)功，方能成為高手,！