9月13日,，餓了么創(chuàng)始人兼CEO張旭豪在新浪C+峰會(huì)上坦言,，O2O平臺(tái)的“流量紅利”階段已經(jīng)過(guò)去。單靠流量賺錢,，很難支撐整個(gè)商業(yè)模式的長(zhǎng)期發(fā)展,。他認(rèn)為，未來(lái)的機(jī)會(huì)在于供給側(cè)創(chuàng)新,。

供給決定需求,，供給側(cè)品類的極大豐富，正是這股新力量最重要的構(gòu)成要素之一,。

9月底，一場(chǎng)關(guān)于“輕食”的“大惠戰(zhàn)”打響,。下午茶和夜宵成為餓了么“927品質(zhì)節(jié)”的主角之一,。只要看看餓了么這兩項(xiàng)業(yè)務(wù)的成績(jī)單，你就會(huì)明白,，未來(lái)網(wǎng)絡(luò)外賣業(yè)務(wù)的“潛力股”在哪里,？

 

驚人的增長(zhǎng)率

 

一日三餐之外，下午茶和夜宵已然成為生活方式的一部分。有人把這兩類餐飲消費(fèi)稱為“輕食”,。這個(gè)時(shí)髦的詞匯,，原來(lái)是指在非正餐時(shí)間享用的食物，又指不用花太多時(shí)間就能吃飽的食物,。由于外賣小哥的參與,，“輕食”能夠更輕松地吃到了.

以剛過(guò)去的2016年8月為例，餓了么平臺(tái)全國(guó)范圍下午茶交易額同比增長(zhǎng)300％,，下午茶客單價(jià)同比增長(zhǎng)50%,。夜宵交易額同比增長(zhǎng)580%，夜宵客單價(jià)同比增長(zhǎng)58%,。

如果單獨(dú)把上海地區(qū)拿出來(lái)比較,，與去年同比增長(zhǎng)速度同樣驚人。下午茶交易額增長(zhǎng)220%,，下午茶客單價(jià)增長(zhǎng)50%,。夜宵交易額同比增長(zhǎng)380%，夜宵客單價(jià)增長(zhǎng)52%,。

正餐外賣具備頻次高,、剛性需求、高時(shí)效性的特點(diǎn),，相對(duì)來(lái)說(shuō),，下午茶和夜宵頻次略低，但客單價(jià)更高,。

另外,，盡管正餐外賣頻次高，但從運(yùn)力上來(lái)講真正高峰期是午餐和晚餐,，其余時(shí)間有大量的空閑,，下午茶和夜宵或許可以成為很好的補(bǔ)充品類。

 

把握新增長(zhǎng)點(diǎn)的行業(yè)先鋒

 

日前,，餓了么宣布日交易額突破2億元,，其旗下蜂鳥(niǎo)配送“準(zhǔn)時(shí)達(dá)”服務(wù)單均配送時(shí)長(zhǎng)縮短至31分鐘以內(nèi)，且單均運(yùn)營(yíng)成本已接近盈虧平衡,。

過(guò)去一年,，餓了么大力推進(jìn)全品類、全時(shí)段戰(zhàn)略,，取得顯著效果,。今年年中以來(lái)，除午晚餐外,，生鮮,、商超日用等品類及下午茶,、夜宵等時(shí)段已成為外賣消費(fèi)的新增長(zhǎng)點(diǎn)。

交易額的急速增長(zhǎng),，也得益于配送能力的增強(qiáng),。在今年6月的餓了么媒體開(kāi)放日上，CEO張旭豪稱,，餓了么的訂單量還有2/3的增長(zhǎng)空間,，是否能實(shí)現(xiàn)增長(zhǎng)，主要取決于配送能力,。餓了么蜂鳥(niǎo)配送的騎手?jǐn)?shù)量增長(zhǎng)迅猛,，人數(shù)已超過(guò)130萬(wàn)，為餓了么交易平臺(tái)的巨量訂單提供充足運(yùn)力支持,。

業(yè)內(nèi)人士分析表示,，目前正餐市場(chǎng)還有很大空間，但許多細(xì)分化的小型市場(chǎng)根據(jù)食物品類,、就餐時(shí)間段,、用戶進(jìn)行比較精確的市場(chǎng)定位，有很大的發(fā)展機(jī)會(huì),。比如,，與國(guó)外成熟的下午茶和夜宵市場(chǎng)相比，市場(chǎng)空間仍然很大,。

值得注意的是,，“輕食”的主要消費(fèi)者是白領(lǐng)和學(xué)生。根據(jù)比達(dá)咨詢前些時(shí)發(fā)布的2016年第二季度中國(guó)第三方餐飲外賣市場(chǎng)研究報(bào)告,，餐飲外賣市場(chǎng)交易規(guī)模達(dá)363.3億元,，環(huán)比增長(zhǎng)57.2%。比達(dá)分析認(rèn)為,，白領(lǐng)市場(chǎng)和校園市場(chǎng)的份額之和超過(guò)整體市場(chǎng)的90%,，相比社區(qū)市場(chǎng)消費(fèi)優(yōu)勢(shì)明顯，消費(fèi)習(xí)慣易養(yǎng)成,。在白領(lǐng)市場(chǎng)格局中,，餓了么以34.8%的市場(chǎng)份額位居第一；在學(xué)生市場(chǎng)格局中,，餓了么排名第一,，市場(chǎng)份額為45.3%。正如“927品質(zhì)節(jié)”廣告語(yǔ)“就愛(ài)吃得好一點(diǎn)”,，餓了么大打“輕食”的品質(zhì)牌,，意圖非常明顯。

當(dāng)然,，誰(shuí)能夠在餐品類型上推陳出新、深耕每一個(gè)訂單、切實(shí)提高餐品質(zhì)量,、植入品牌思維,，才可能在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中笑到最后。

 

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