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聚點串吧：歡聚的感覺真好！
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“聚點”串吧作為北京的老號烤串店,，集高標準采購、獨家秘法腌制,、傳統(tǒng)烤制工藝,、嚴格衛(wèi)生管理為一體的連鎖燒烤企業(yè)，以健康獨特的美食,、輕松時尚的就餐環(huán)境吸引著八方來賓,。碳火烤串,、鐵板燒,、辣炒海鮮,，款款食物都在挑逗您的味覺,。 “聚點”長期以來在北京城南發(fā)展，隨著北京經(jīng)濟的快速發(fā)展,，二環(huán),、三環(huán)周邊逐漸成為了中產(chǎn)階層的活動聚集區(qū),，中產(chǎn)階層快速成型,，價值型大眾餐飲需求快速形成規(guī)模,，中產(chǎn)階層生活密集，消費能力強,、收入相對穩(wěn)定,，習慣了具有特定文化、場景的生活消費方式,。
面對這個高價值的消費群體,，“聚點”卻出現(xiàn)了一系列的不適應，首先就是品牌名稱,、品牌符號自營銷能力弱,，不能把眾多的中產(chǎn)階層就餐者吸引過來；然后,，消費者進店后除了吃串就是涮鍋,，在吃以外缺乏基本的中產(chǎn)文化襯托，這種場景和消費模式與中產(chǎn)白領(lǐng)階層的“物質(zhì)+文化”的復合式消費格格不入,；聚點走到了品牌升級發(fā)展的臨界點,。
起初，“聚點”找了一些策劃,、設計公司,，也參加了一些品牌發(fā)展培訓，但是由于專業(yè)度不夠,，交了一些學費后,，無奈找到了專注餐飲品牌策劃，曾助力300余家餐飲企業(yè)走向品牌發(fā)展道路的北京瑞合海躍品牌策劃有限公司,。
二,、“聚點”與專注餐飲品牌策劃19年的北京海躍達成戰(zhàn)略合作
“聚點”聯(lián)系到北京海躍后，來到海躍在北京華貿(mào)的辦公地點,，在這里和北京海躍餐飲品牌策劃公司楊海巍總經(jīng)理進行了深入溝通,；在溝通的過程中北京海躍餐飲品牌策劃公司總經(jīng)理楊海巍認為，“聚點”經(jīng)歷了第一個十年的快速發(fā)展,，關(guān)鍵是把握住了上個十年的發(fā)展趨勢,，在新的環(huán)境下，“聚點”要想再次實現(xiàn)快速發(fā)展,，關(guān)鍵是要解決好以下三個主要問題：第一,、洞察消費發(fā)展趨勢，對“聚點”品牌再次定位,；第二,、品牌形象、消費環(huán)境再設計,，與品牌定位,、核心消費群體相呼應,，并把優(yōu)勢特點符號化呈現(xiàn)；第三,、對原有產(chǎn)品線進行升級改造,。
經(jīng)過深入溝通“聚點”對北京海躍餐飲品牌策劃公司的專業(yè)能力高度認可，決定由專業(yè)的餐飲品牌策劃公司北京海躍來推動“聚點”實現(xiàn)品牌升級與模式升級策劃,。攜手推進聚點串吧在北京核心區(qū)域的快速發(fā)展,。
三、品牌文化再定位,，確立“聚點”-“歡聚,，總是無法忘記”的新訴求！
北京海躍餐飲品牌策劃公司總經(jīng)理楊海巍認為突破“聚點”的北向發(fā)展難題,，需要重點解決好“聚點”的定位問題,；經(jīng)過深入調(diào)研分析，北京海躍“聚點”項目組定位“聚點”的核心產(chǎn)品屬性是“燒烤”,；同時定位“聚點”的核心消費場景屬性是“聚會”,，并把聚會場景由“聚點”聚會，延伸到戶外聚會,，因此,，在產(chǎn)品服務方面延伸出了腌制燒烤串類產(chǎn)品銷售和燒烤工具免費提供。
在文化定位層面,，餐飲品牌專家楊海巍認為聚點是一個讓年輕人聚會的地方,，讓更多人感受快樂與留戀的地方，它應該成為一個歡樂的根據(jù)地,，讓人喜歡駐守,、凝聚在這里。因此,，定位聚點的推廣語為：歡聚,，總是無法忘記；后來又升級為“歡聚的感覺真好,！”從而也鎖定了消費者的消費動機：同學聚會,、朋友聚會、家人聚會,、工作會餐聚會都會選擇聚點這個熱鬧歡樂的地方,。
品牌推廣語：歡聚，總是無法忘記,；歡聚的感覺真好,！
四、品牌形象再設計-突出價值主張的傳遞
專注餐飲品牌策劃19年的北京海躍支出用文化指引“聚點串吧”品牌的全新形象升級,，是“聚點串吧”品牌形象設計以及VI設計的方向：
創(chuàng)意源點：分享時,；回憶時,；暢想時，都是一種無法忘記的歡聚……
創(chuàng)意元素：五種元素聯(lián)想,，樹木年輪,、餐盤、中心點,、老唱片、靶心
創(chuàng)意含義：此款logo以物喻意,，完全從品牌的文化價值點出發(fā),。
突出的是聚點價值主張的傳遞——歡聚，總是無法忘記,！
另外,，結(jié)合未來消費客層需求，logo外形又像一支棒棒糖,，甜蜜有生活質(zhì)感,。
其次，核心創(chuàng)意元素的寓意,，其中樹木年輪與時代感老唱片,，最有代表性，不僅代表一圈圈積累的歡聚時光,，更讓人聯(lián)想到在聚點歡聚時的品質(zhì)氛圍,。靶心與中心點的運用，主要是以“點”出發(fā),，強調(diào)“歡聚就在這個地方,，在這個時刻”。而無論是積累的歡聚時光還是歡聚在此刻,，都將在聚點串吧分享這份愉悅,，所以加入了餐盤的形象運用。
最后,，logo的兩個串點設計,，是”太陽”與“月亮”的抽象組合，寓意猶如日月一樣永恒的歡聚,。太陽給人溫暖,、照耀與舒適，在這里用復古的年輪印記進行虛化設計,，一是增強藝術(shù)感,，二是記憶美好的歡光。月亮在夜晚給人光亮,，圖形中形成是 “圓月”設計聯(lián)想,，大膽啟用紅色,，象征無論何時聚點給人的感覺永遠是溫暖與紅火。
五,、應用定位
在定位的應用層面,，專注餐飲品牌策劃19年的北京瑞合海躍餐飲品牌策劃公司聚點項目團隊根據(jù)自身的經(jīng)驗以及市場調(diào)研分析，對聚點的“店面選址,、目標消費群體定位,、消費場景、店面面積,、人均客單價,、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)構(gòu)成以及出品形式”等七大方面進行了詳細規(guī)劃：
店面選址：根據(jù)燒烤的產(chǎn)品特性和消費者認知基礎店鋪選址一般要求臨街商鋪
目標消費群體定位：中產(chǎn)白領(lǐng)群體
消費場景： 商務接待 小資聚會 品嘗京味小吃美食、戶外燒烤聚會
店面面積：定位在400平米,，中等餐飲店的一般面積
人均客單價：根據(jù)北京市燒烤消費的習慣性支出額度,，客單價定位在主流價格段位60元/人
產(chǎn)品結(jié)構(gòu)：調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，由原來7類產(chǎn)品調(diào)整為5大類產(chǎn)品（包含酒水）,；以燒烤為主,，同時，增加涮串類產(chǎn)品,。
產(chǎn)品出品形式：將涮鍋類產(chǎn)品,，定位為麻辣燙類，增加涮串產(chǎn)品種類,，其目的一是與其他燒烤品牌相比,，加強產(chǎn)品特色，提升競爭力,，二是更能吸引年輕消費者,，提升單店營業(yè)額。
在產(chǎn)品的視覺呈現(xiàn)方面：采用明檔的展示形式,定制個性涮鍋器型,。從視覺上展現(xiàn)產(chǎn)品吸引力,，更加突出產(chǎn)品品質(zhì)。
六,、尾語
經(jīng)過前期雙方的深入互動,，專注餐飲品牌策劃19年的海躍“聚點”項目團隊在品牌營銷層面的策略以及設計呈現(xiàn)得到了雙方的高度認可，經(jīng)過終端檢驗,，店面的吸引感召和文化體驗要遠遠高于“聚點”期望,；聚點繼而又和海躍簽訂了年度顧問合作，開始了快速擴張,，很快把店面布局到了二三環(huán)周邊,，單店經(jīng)營也開始了蒸蒸日上。
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