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零售人要有四只眼
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零售人要有四只眼
鮑躍忠 微信bc111246
零售是一個(gè)既簡(jiǎn)單又復(fù)雜的行業(yè),。商品買賣看似簡(jiǎn)單的,，但要真正做好零售是復(fù)雜的。做零售,，面對(duì)的是復(fù)雜多變的消費(fèi)市場(chǎng),，瞬息萬(wàn)變的商品市場(chǎng),，日新月異的科技技術(shù)發(fā)展,，以及需要不斷提升的門店經(jīng)營(yíng)管理技術(shù),。
零售人要有四只眼，一只眼要盯緊消費(fèi)者的變化,；一只眼要盯住商品市場(chǎng)的變化,；一只眼要關(guān)注影響零售業(yè)的科技技術(shù)的發(fā)展；一只眼要把握好門店經(jīng)營(yíng)管理,。
當(dāng)前，是一個(gè)變革的時(shí)代,。由于受綜合各方因素的影響,，消費(fèi)者在變，商品市場(chǎng)在變,，影響零售業(yè)發(fā)展的新技術(shù),、新科技不斷誕生，受市場(chǎng),、消費(fèi),、成本等多重因素的影響，門店的經(jīng)營(yíng)管理也必須不斷提升變化,。所以,，當(dāng)下的零售人，要有四只眼,，要睜大四只眼,，始終保持清亮、敏銳,、果敢,，才能做好當(dāng)前的零售。
高度關(guān)注消費(fèi)者需求的變化：
做零售是為消費(fèi)者服務(wù)的,，高度關(guān)注消費(fèi)者的變化,，是做好零售最重要的基礎(chǔ)。
做好零售,，既要關(guān)注總體消費(fèi)群體的變化趨勢(shì),，更要關(guān)注你門店商圈顧客的個(gè)性變化,，只有把握好消費(fèi)者的需求變化，才能做好零售,。
做零售把握消費(fèi)者的需求,，需要關(guān)注三個(gè)方面：現(xiàn)實(shí)需求、潛在需求,、個(gè)性需求,。關(guān)注現(xiàn)實(shí)需求是基礎(chǔ)，把握潛在需求是核心,，關(guān)注個(gè)性需求是重點(diǎn),。
現(xiàn)實(shí)需求：也就是顧客的基本需求，是顧客已經(jīng)表現(xiàn)出來(lái)的需求,，如餓了要吃飯,，渴了要喝飲品。相對(duì)來(lái)講,，對(duì)顧客現(xiàn)實(shí)需求的把握是比較容易的,，因?yàn)樗秋@現(xiàn)出來(lái)的一種需求。對(duì)顧客表現(xiàn)出來(lái)的現(xiàn)實(shí)需求,，做零售就是要去滿足,。做零售首先要把握好顧客的現(xiàn)實(shí)需求，要根據(jù)自己所做業(yè)態(tài),，結(jié)合自己確定的做店策略,，如何結(jié)合自己把握的顧客現(xiàn)實(shí)需求，去滿足顧客的現(xiàn)實(shí)需求,。譬如,，我們做一個(gè)在寫字樓的便利店，面對(duì)的是年輕化,、時(shí)尚化的消費(fèi)者,，且有一定收入基礎(chǔ)，因此,。你在組織商品,、品類管理、門店規(guī)劃,、店鋪功能,、促銷設(shè)計(jì)等各個(gè)方面，必須要針對(duì)這樣一些人群來(lái)組織和設(shè)計(jì),。你要組織時(shí)尚的商品,，要組織適合的價(jià)格帶的商品，門店要設(shè)計(jì)的時(shí)尚等等，不能與之發(fā)生偏離,。
潛在需求：是顧客已經(jīng)存在,、但還沒(méi)有表現(xiàn)出來(lái)的、沒(méi)有得到現(xiàn)實(shí)滿足的,、需要引導(dǎo)與挖掘的需求,。從一定意義上講，顧客的需求是非常大的,，潛在需求是非常大的,。譬如，健康消費(fèi)是顧客已經(jīng)存在的消費(fèi)觀念,，但是,，如何才能健康消費(fèi)？喝什么樣的飲料才算是健康消費(fèi),？什么時(shí)間怎么喝才算是健康消費(fèi),？這顧客是不清楚的。類似于這樣的潛在需求還有很多,。顧客的潛在需求是非常巨大的,，他對(duì)吃的、喝的,、穿的,、用的都有非常巨大的潛在需求。同時(shí),，他在健康、運(yùn)動(dòng),、旅游,、時(shí)尚、個(gè)性等等方面都有非常大的潛在需求,。
相對(duì)于把握現(xiàn)實(shí)需求來(lái)講,，把握潛在需求是比較復(fù)雜的。顧客不會(huì)告訴你,，她有哪些方面的潛在需求,，因?yàn)樗膊恢廊绾尾艜?huì)滿足他的這些潛在需求。因此講,，把握顧客的潛在需求,，需要挖掘，引導(dǎo),。
做零售,，最核心的、最高的境界就是要挖掘和引導(dǎo)顧客的潛在需求,，一方面這是一個(gè)巨大的潛力市場(chǎng),，另一方面使自己超然于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,。
把握顧客的潛在需求，關(guān)鍵在于潛心觀察,、研究,、分析、揣摩,，然后得出對(duì)顧客潛在需求的定義,，通過(guò)門店的商品組織，去引導(dǎo),、挖掘顧客的潛在需求,。
個(gè)性需求：任何消費(fèi)者都會(huì)有自己的個(gè)性特點(diǎn)，都會(huì)有自己區(qū)別于他人的個(gè)性化需求,，都希望自己的個(gè)性化需求得到理解,、尊重、滿足,。做零售,，滿足顧客的個(gè)性化需求，可以更好的建立與消費(fèi)者的聯(lián)系,，形成更緊密的粘性,。其實(shí)做店也需要個(gè)性化，任何的人和事物,，有個(gè)性才會(huì)使人產(chǎn)生記憶,。做零售同樣是這樣的道理。
當(dāng)前,，消費(fèi)者較以往發(fā)生了根本性的變化,。已經(jīng)由花錢拮據(jù)、買到就好,、滿足基本需要就好等初級(jí)的消費(fèi)需求,，轉(zhuǎn)向自由消費(fèi)、關(guān)注消費(fèi)品質(zhì),、滿足更多需求功能上來(lái),。更加關(guān)注健康、運(yùn)動(dòng),、休閑,、旅游、文化,、時(shí)尚,、個(gè)性等需求上來(lái)。但在目前，在這些方面的需求,，更多表現(xiàn)為的是潛在需求,，也就是說(shuō)，消費(fèi)者更多已經(jīng)具備這些方面的消費(fèi)理念,，但是需要零售企業(yè)去挖掘,、引導(dǎo)。
這是一個(gè)巨大的潛力市場(chǎng),。二十年前,，孕嬰童市場(chǎng)是一個(gè)非常小的市場(chǎng)，奶粉,、玩具等幾個(gè)品類,，十幾年的發(fā)展，對(duì)市場(chǎng)的挖掘,、引導(dǎo),，現(xiàn)在已經(jīng)成為了一個(gè)幾百億的市場(chǎng)規(guī)模，涵蓋八個(gè)大類,、幾百個(gè)中類,、小類的產(chǎn)品組合。
著眼于對(duì)目前消費(fèi)者的分析,，及對(duì)今后消費(fèi)發(fā)展變化的分析,，目前很多商品類均處于二十年前的孕嬰童市場(chǎng)的狀況，迫切需要去挖掘,、引導(dǎo),，消費(fèi)市場(chǎng)潛力巨大。
高度關(guān)注商品市場(chǎng)的變化：
做零售,，與商品市場(chǎng)的變化密不可分,。合理組織商品是零售的本質(zhì)與核心。
做零售一定要回歸本質(zhì),，本質(zhì)就是面對(duì)消費(fèi)者的合理商品組織,。做零售,，不論是線上還是線下,，本質(zhì)都是一樣的，都是商品,，基于目標(biāo)消費(fèi)者的合理商品組合,。一定要把手段與本質(zhì)區(qū)分開(kāi)來(lái)，把表現(xiàn)形式與本質(zhì)區(qū)分開(kāi)來(lái),，本質(zhì)是核心,。如現(xiàn)在一些線上零售商，嚴(yán)重缺乏對(duì)商品組合的管理，只是重視于引流與促銷,；一些線下零售店,，在當(dāng)前環(huán)境下，不在商品調(diào)整上下功夫,，只是在店鋪裝修改造在上花大錢,，完全是舍本逐末。因此,，零售人要高度關(guān)注商品市場(chǎng)的變化,。當(dāng)然，商品市場(chǎng)的變化也是因消費(fèi)者的變化而變化,。
當(dāng)前的商品市場(chǎng),，已經(jīng)發(fā)生了較大變化，必須引起零售人的高度關(guān)注：
一是商品結(jié)構(gòu)發(fā)生較大變化,。由于消費(fèi)者消費(fèi)理念,、訴求、方式的變化,，影響商品結(jié)構(gòu)發(fā)生較大變化,。
品牌老化：隨著80、90后逐步成為消費(fèi)的主力,，一些傳統(tǒng)市場(chǎng)上的主力品牌發(fā)生老化問(wèn)題,，如寶潔、聯(lián)合利華,、娃哈哈等,。年輕的消費(fèi)群體更加青睞時(shí)尚、有活力的,、有顏值的新商品,。寶潔、聯(lián)合利華的商品在超市的貨架面積在逐步減少,，逐步退出第一順位的最佳位置,。娃哈哈商品大幅下降，一些主力品種如營(yíng)養(yǎng)快線,，遭遇腰斬,。
不健康的商品被消費(fèi)者拋棄、健康商品銷量快速上升：如方便面一類的油炸食品,，含有過(guò)多食品添加劑的食品,，轉(zhuǎn)基因食品等銷量下滑。健康食品銷量快速上升,，如干果,、酸奶,、NFC飲品，保質(zhì)期更短的商品,。一些休閑食品逐步由零食進(jìn)化為主食,。
滿足年輕人新生活方式的商品快速增長(zhǎng)，如咖啡,，速溶咖啡在下降,，研磨咖啡在走俏。滿足加班,、運(yùn)動(dòng)類的商品,，如功能飲料在快速上升。傳統(tǒng)啤酒銷量下滑,，精釀啤酒在快速上升,。
商品市場(chǎng)的深度發(fā)展：許多商品隨著消費(fèi)的升級(jí)，在不斷向深度發(fā)展,。如前面所講孕嬰童商品,，由以往的幾十個(gè)商品，逐步發(fā)展成為幾萬(wàn)種商品,；再如個(gè)人清潔商品,，功能更加細(xì)分；家庭廚房清潔用品,，商品功能更加細(xì)化,，由原來(lái)的餐洗凈幾個(gè)單品逐步細(xì)分為瓷器清洗精、不銹鋼清洗精,、玻璃清洗精,、烤箱情洗凈、微波爐清洗精,、油煙機(jī)清洗靜等,；食鹽即可以吃也可以用了，僅吃的食鹽就已經(jīng)細(xì)分為十幾種了,。大部分的商品品類都在面對(duì)著逐步的深度發(fā)展,，在商品的功能上逐步細(xì)分。
二是消費(fèi)者對(duì)商品的關(guān)注點(diǎn)發(fā)生變化,。消費(fèi)者不再特別關(guān)注商品價(jià)格了,，更加關(guān)注商品的有用性，所以長(zhǎng)期使用的特價(jià)促銷邊際效用在快速遞減,；不再關(guān)注對(duì)商品的文字表述,，更加關(guān)注商品的顏值了,，所以小明同學(xué)能夠快速占領(lǐng)市場(chǎng),；不再關(guān)注明星的代言,，更加關(guān)注網(wǎng)紅了，大家更加關(guān)心我所關(guān)注的網(wǎng)紅如papi醬在吃什么,、喝什么,、用什么；不再關(guān)注傳統(tǒng)媒體,，更加關(guān)注社群,、自媒體的影響了，所以微商能夠快速興起,；不再關(guān)注商品本身的價(jià)值,，而更加關(guān)注商品表現(xiàn)出來(lái)的使用價(jià)值，所以宜家的場(chǎng)景式陳列更加受到消費(fèi)者的歡迎,。
三是商品流通渠道在發(fā)生變化,。以往的廠家—經(jīng)銷商—終端的快消品流通模式面臨變革。經(jīng)銷商慘淡經(jīng)營(yíng),，許多廠家都在進(jìn)行大力度的渠道變革,，或者擴(kuò)大自營(yíng)，或者由小變大,，不再進(jìn)行所謂的全覆蓋,、深度覆蓋，而更專注于目標(biāo)市場(chǎng),。批發(fā)電商也在快速發(fā)展,，阿里零售通、京東到家,、易酒批,、我買網(wǎng)等等發(fā)展較快，并且在有些品類如大宗商品,、進(jìn)口奶等品類上占據(jù)一定優(yōu)勢(shì),。
商品市場(chǎng)的變化，直接影響零售的經(jīng)營(yíng),，必須根據(jù)商品市場(chǎng)的變化,，及時(shí)調(diào)整零售的經(jīng)營(yíng)。
高度關(guān)注科技技術(shù)的發(fā)展：
零售業(yè)的發(fā)展與科技的發(fā)展息息相關(guān),，特別是現(xiàn)代零售業(yè)的發(fā)展,，更是依托于科學(xué)技術(shù)的發(fā)展。沒(méi)有互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的快速發(fā)展,，就沒(méi)有現(xiàn)代零售業(yè)的今天,。
當(dāng)前，科技的發(fā)展日新月異,，零售人必須高度關(guān)注科技的發(fā)展,，依托,、借用現(xiàn)代科技技術(shù)，來(lái)發(fā)展自己,。今后,，科技的發(fā)展可能對(duì)零售業(yè)帶來(lái)的是顛覆性的影響。不關(guān)注科技的發(fā)展,，就可能被科技的發(fā)展所拋棄,。
高度關(guān)注互聯(lián)網(wǎng)+：互聯(lián)網(wǎng)+有無(wú)限的想象空間，無(wú)限的發(fā)展空間,。特別是移動(dòng)互聯(lián)的發(fā)展,，更是需要特別關(guān)注。以往認(rèn)為不可能的事情,，隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展,，都變成為現(xiàn)實(shí)。如擁有一部手機(jī)就可以闖天下,。那么,，互聯(lián)網(wǎng)的進(jìn)一步發(fā)展還將為帶來(lái)哪些革命性的變革？必須引起我們的高度關(guān)注,。物聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展,，又會(huì)帶來(lái)哪些更大的變革？真正意義上的萬(wàn)物互聯(lián),，想想都是可怕的,，對(duì)社會(huì)、對(duì)大眾生活的變革必將是顛覆性的,。
高度關(guān)注大數(shù)據(jù)：目前大數(shù)據(jù)已經(jīng)發(fā)展成為一個(gè)產(chǎn)業(yè),。數(shù)據(jù)是有價(jià)值的，它的價(jià)值就是可以改變傳統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)理念,、方式,、手段。目前,，零售人距離大數(shù)據(jù)有太大的距離,，必須要關(guān)注大數(shù)據(jù)的發(fā)展，他會(huì)對(duì)我們把握顧客,、把握商品,、把我門店、精準(zhǔn)經(jīng)營(yíng)提供更大的幫助指導(dǎo),。
高度關(guān)注線上交易平臺(tái)技術(shù)：線上交易平臺(tái),，必將以他的高效率、高質(zhì)量而成為交易的主導(dǎo),。盡管目前電商等許多交易存在一些問(wèn)題,，但絕對(duì)不能否認(rèn),、抵觸這種發(fā)展趨勢(shì)。相信未來(lái)零售的一些交易,，包括與供應(yīng)商的、與顧客的更多的會(huì)發(fā)生在線上,。但是淘寶,、還是京東、還是其他,，還需要在發(fā)展中觀察,。平臺(tái)的整合發(fā)展是必然的。
高度關(guān)注人工智能機(jī)器人：人工智能機(jī)器人必將替代更多的人,，這是必然趨勢(shì),。在零售行業(yè)會(huì)有哪些突破？是在理貨,、收銀,、防損、物流,、還是其他,？必須高度關(guān)注。
高度關(guān)注物流技術(shù)的發(fā)展：到家必然是一個(gè)很重要的發(fā)展趨勢(shì),。物流再進(jìn)一步在提高效率,、降低成本上的發(fā)展，必將沖擊到店模式,。零售要研究到家,，積極嘗試到家模式。
高度關(guān)注第三方支付：支付是商業(yè)活動(dòng)非常關(guān)鍵,、不能缺失的中間媒體,。目前，第三方支付平臺(tái)不僅提供強(qiáng)大的便利性,，其功能也在逐步發(fā)展,，今后還會(huì)形成那些重要的功能？需要高度關(guān)注,。
高度關(guān)注門店經(jīng)營(yíng)管理的提升：
零售的經(jīng)營(yíng)管理,，必須隨時(shí)代變化而變化、必須隨環(huán)境變化而變化,。衡量企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理水平的始終是質(zhì)量,、效率、成本,、收益,。
未來(lái)的企業(yè),，沒(méi)有傳統(tǒng)企業(yè)或者互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)，只有持續(xù)進(jìn)化的企業(yè),，只有數(shù)據(jù)化程度不同的企業(yè),，互聯(lián)網(wǎng)不是一個(gè)行業(yè)，是一個(gè)時(shí)代,，本質(zhì)是效率之爭(zhēng),，是新商業(yè)淘汰舊商業(yè)。當(dāng)前,，對(duì)零售企業(yè)來(lái)講,，迫切需要在以下兩個(gè)方面進(jìn)行優(yōu)化提升。
流程再造：基于消費(fèi),、市場(chǎng),、技術(shù)、環(huán)境,、線上線下等各方因素的考量,，零售企業(yè)必須進(jìn)行流程再造。徹底打破以自我為中心傳統(tǒng)定位,，使自己更加開(kāi)放,、更加貼近市場(chǎng)、更加貼近消費(fèi),、更加能夠快速反應(yīng),。目前，許多傳統(tǒng)的理念,、文化,、理論已經(jīng)被打破，零售企業(yè)必須要對(duì)自己重新定位,。要建立新的面對(duì)社會(huì),、顧客、客戶的理念,；要建立更加開(kāi)放,、包容、分享,、合作的經(jīng)營(yíng)模式,；要建立更加快速反應(yīng)的企業(yè)機(jī)制；要建立更加靈活的企業(yè)管理體制,。
組織扁平化：降低成本,，特別是降低人工成本是零售業(yè)非常重大的管理課題，并且是長(zhǎng)遠(yuǎn)的課題。社會(huì)的發(fā)展趨勢(shì)必然是成本最優(yōu)的企業(yè)最有生命力,。目前,，移動(dòng)互聯(lián)的發(fā)展、科技技術(shù)的發(fā)展,，為企業(yè)組織的重構(gòu)提供了完全的可能,。零售企業(yè)，特別是連鎖零售企業(yè),，不再需要更多的管理層級(jí),，完全可以實(shí)現(xiàn)總部對(duì)門店的全方位管理。并且企業(yè)完全可以借助技術(shù)的發(fā)展,，把以往復(fù)雜的經(jīng)營(yíng)管理事務(wù),，標(biāo)準(zhǔn)化,、簡(jiǎn)單化,，使一般人員完全可以按照標(biāo)準(zhǔn)，簡(jiǎn)單化操作,。減低各級(jí)管理人員的作用,，降低企業(yè)管理成本。
