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如何看超級物種轉(zhuǎn)型
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近期在有關(guān)公開場合,，張軒松表示超級物種要轉(zhuǎn)型,，要壓縮以餐飲為主體的經(jīng)營模式，加包裝商品,，重點(diǎn)推到家業(yè)務(wù),。
超級物種誕生以來,，一直受到行業(yè)的高度關(guān)注。被認(rèn)為是當(dāng)前新零售創(chuàng)新形式的代表之一,。
永輝是一家非常優(yōu)秀的零售企業(yè),。十幾年前我曾帶領(lǐng)團(tuán)隊親自去永輝考察學(xué)習(xí)過。永輝的生鮮運(yùn)營,、合伙人制度,、門店管理，特別是企業(yè)講究實事求是的靈活運(yùn)營機(jī)制,，非常值得學(xué)習(xí),。
這幾年，面對行業(yè)面臨的共同問題,，看到的永輝企業(yè)創(chuàng)新力度,、創(chuàng)新活力非常之大，各個方面都走在了線下零售企業(yè)的前列,。特別是在門店的創(chuàng)新迭代方面,，更是力度很大。紅標(biāo)店,、綠標(biāo)店,、精標(biāo)店，超級物種,、永輝生活,。
目前是行業(yè)變革的特殊時期。各種的零售創(chuàng)新形式都是在沒有成功模式可以借鑒的情況下,，大家都是根據(jù)自己對當(dāng)前環(huán)境的理解,，對未來可能發(fā)生變化的趨勢預(yù)測在進(jìn)行各種的創(chuàng)新。各種創(chuàng)新都應(yīng)該給予支持與肯定,。
目前的市場環(huán)境,，及未來的市場趨勢，企業(yè)必須要變革創(chuàng)新,。固守傳統(tǒng)模式必然是死路一條,。但是創(chuàng)新不會是“一蹴而就”。因為當(dāng)前的零售環(huán)境非常復(fù)雜,，是多種因素交織在一起：消費(fèi)的變化,、零售市場環(huán)境的變化,、各種的新零售創(chuàng)新形式，品牌的變化,、供應(yīng)鏈體系的變化,、新技術(shù)的變化、全渠道的變化,，特別是零售邏輯的變化,。所以在當(dāng)前時期，簡單的變革思維難以湊效,，只是從一端的變革創(chuàng)新,，成功的概率較低,，必須要從全行業(yè),、全領(lǐng)域、全產(chǎn)業(yè)鏈,、全鏈路,、線上線下去做系統(tǒng)、全面的重構(gòu),。在這當(dāng)中,，有關(guān)零售邏輯的變革更需要引起特別重視。
對超級物種及做出的模式轉(zhuǎn)型迭代,，從以下三個方面談一下自己的一點(diǎn)觀點(diǎn)：
如何看超市加餐飲：
從盒馬模式創(chuàng)新以來,，一段時間超市+餐飲仿佛成為了零售店的標(biāo)配�,？催^很多企業(yè)的很多店都在試行超市+餐飲,。有條件的在做高大上的大餐飲：大海鮮、大龍蝦,，條件差一點(diǎn)的也在做一些簡單加餐飲,。一段時間仿佛在行業(yè)一講新零售就是超市+餐飲。
最具代表的就是超級物種,。直接迭代出的就是一種以餐飲為主,，餐飲做的很重的新模式。
以我對零售的觀察研究,，未來復(fù)合業(yè)態(tài)的零售形式肯定將會是零售變革的一個重要方向,。因為復(fù)合業(yè)態(tài)，可以帶來消費(fèi)者更多的體驗,。
從復(fù)合業(yè)態(tài)講,，餐飲、咖啡,、奶茶等一些圍繞吃的一項項目,，以其消費(fèi)的高頻性，高集客能力必然成為首選。
我的觀點(diǎn)：超市+餐飲本身沒有問題,，完全是一種很重要的超市,、零售店的復(fù)合化發(fā)展趨勢。
但核心是：為誰做,？做什么,？怎么做？是需要好好研究清楚的,。因為餐飲有一定的復(fù)雜性,。特別是對于習(xí)慣于以經(jīng)營預(yù)包裝商品為主的零售商來講完全是另外一個領(lǐng)域。
更關(guān)鍵的是需要思考清楚為什么要做+餐飲,？
其實零售的+餐飲可以有兩個選擇：一是以餐飲為主,，走餐飲+零售的路子；二是以零售為主,，走零售+餐飲的路子,。這兩條路子都可以嘗試，主要看你的定位,，和你自身的能力,。
走餐飲為主，完全是一條新的路子,，對零售企業(yè)具有更大的挑戰(zhàn)性,。走以零售為主，關(guān)鍵要清醒你做餐飲的目的是什么,？可以是流量經(jīng)營的思維,，就是以集客為目標(biāo)；也可以是根據(jù)的你的商品需求打造目標(biāo)消費(fèi)者的生活解決方案,。
盒馬的+餐飲更多的在以上方面做思考,。餐飲具備較好的體驗性，可以較好的發(fā)揮集客作用,，有很重要的流量價值,。更主要的是盒馬的+餐飲是在圍繞他的商品，提供消費(fèi)者的生活解決方案,。大龍蝦,、大海鮮消費(fèi)者不會做，或者不愿意麻煩,，那好,，我來幫助你解決。實際他的+餐飲是與商品構(gòu)建了一體化的經(jīng)營體系,。
所以,，+加餐沒有錯,，關(guān)鍵是要定位清楚，為什么要+餐飲,。
如何看做到家
前幾年,，因為一些020創(chuàng)業(yè)公司的亂象，也使一些零售企業(yè)對020,、對到家模式產(chǎn)生了一些誤解,。
追求購買的便利性，生活的便利性是人的天性,。消費(fèi)者永遠(yuǎn)都是在追求生活的便利,。所有的企業(yè)、所有的零售商其經(jīng)營最終目標(biāo)就是為消費(fèi)者創(chuàng)造便利生活,、創(chuàng)造美好生活,。
其實零售業(yè)是一直在做這樣的努力。包括像二十年前的大賣場的經(jīng)營理念就是：一站購物,、一次購足,。其核心就是滿足消費(fèi)者一次性購足的便利化需求。
但是幾十年來,，零售店一直關(guān)注的是到店的便利性。目前需要轉(zhuǎn)換,，不僅是研究到店的便利性,，更需要盡快研究到家的便利性。
到家的便利性,，是消費(fèi)者更為關(guān)注的便利化生活需求,。誰不想我不用出門，在家里一切的生活需求就可以得到滿足,？
目前,，這種便利化的需求已經(jīng)被電商點(diǎn)燃，并且已經(jīng)呈快速發(fā)展的勢頭,。
我的分析：未來到家零售必將占據(jù)較大的零售份額,。必將成為非常重要的零售形式之一。
現(xiàn)在,，零售企業(yè)轉(zhuǎn)到家是必須要盡快思考的緊迫課題,。必須要做到家。未來不做到家的零售店會很困難,。
到家零售模式,，或者說在目前做到店+到家的零售模式需要重構(gòu)。盒馬模式是在做重構(gòu),。最近看到步步高對接京東到家的一組數(shù)字,，也在說明必須要做到家,，必須要做重構(gòu)。
據(jù)步步高介紹的數(shù)字：對接京東到家后獲取的顧客,，與到店的顧客重合率只有3%,，這是一個非常有價值的數(shù)據(jù)，這也一個非�,？膳碌臄�(shù)據(jù),，這也是一個非常值得期待的數(shù)字。他說明不做到家不行了,，不做到家你就不能服務(wù)好你的目標(biāo)消費(fèi)者,，同時做到家需要重構(gòu)，需要重構(gòu)你的商品與營銷體系,。因為你的到店顧客與到家顧客是不一樣的,。他的重合度只有3%。
做到家,，一定要上升到企業(yè)戰(zhàn)略層面的規(guī)劃,。這是代表未來變革趨向的戰(zhàn)略問題。千萬不能隨便找?guī)讉�人去應(yīng)付的,。做到家一定要重構(gòu),，不能簡單的把門店商品，以往的營銷模式,、手段搬到線上,，就是做到家了。
做到家可以有多種渠道,�,？梢宰约鹤觯梢越柚谌狡脚_,。但是如果是作為未來戰(zhàn)略型轉(zhuǎn)型考量的話,，一定是需要企業(yè)自己搭建到家新渠道模式、體系,。再是從未來零售核心競爭力分析,，到家渠道體系可能會成為零售企業(yè)新的核心競爭力。
如何看顧客價值的重要性
目前的很多新零售創(chuàng)新形式,，包括一些廠家的產(chǎn)品升級,，都在切入小眾化的市場。也就是目標(biāo)消費(fèi)者更加聚焦,，更加精準(zhǔn),。這是在當(dāng)前市場環(huán)境下，必須要做的一個轉(zhuǎn)換,。
但是需要認(rèn)識到的是,，你的產(chǎn)品聚焦,、目標(biāo)消費(fèi)者聚焦，他就不再是以往面對大眾化的市場,。你就不能還是用以往應(yīng)對大眾化市場的一些營銷理念,、模式、手段,。需要轉(zhuǎn)換應(yīng)對小眾化的營銷理念,、手段、模式,。
大眾化市場與小眾化市場完全是兩個概念,。大眾化是要講面，或者講覆蓋,。小眾化市場必須要垂直,，必須要深挖消費(fèi)潛力。否則不從這一方面做文章,，很多的新零售形式,，很多創(chuàng)新產(chǎn)品難以存活。
因此,，在面對小眾化市場環(huán)境下,，營銷的最終目標(biāo)就是要打造顧客價值。營銷的全過程就是圍繞做顧客價值,，核心是必須要打造價值顧客,。
譬如超級物種，是一種新零售形式,。但是這種新零售形式，是高度聚焦小眾群體的新零售形式,。對超級物種來講,，它的目標(biāo)顧客絕對不再是以往紅標(biāo)店、綠標(biāo)店所面對的大眾化市場,。特別是在當(dāng)前零售市場高度競爭的環(huán)境下,，對超級物種來說他的目標(biāo)消費(fèi)群體一定是“有限的”。
當(dāng)然,，企業(yè)一定轉(zhuǎn)換流量思維的零售模式,，不斷的去做流量：拉新、轉(zhuǎn)化,、復(fù)購,、留存。但是核心是要做顧客價值,，形成價值顧客,。也就是必須要想一切辦法,，打造自己的價值顧客，由以往零售店顧客的貢獻(xiàn)度很低,，超級物種這樣的新零售形式必須要做成很高,，只有這樣才能存活。
當(dāng)前,，轉(zhuǎn)換適應(yīng)小眾化市場體系,，是所有企業(yè)都必須要盡快適應(yīng)的一個迫切轉(zhuǎn)型。在小眾化市場環(huán)境下,，企業(yè)營銷的最終目標(biāo)一定是顧客價值,。
企業(yè)的營銷必須要一切圍繞顧客價值做重構(gòu)，最終是打造價值顧客,，特別是要打造終身價值顧客,。
總之，當(dāng)前是新零售轉(zhuǎn)型創(chuàng)新的關(guān)鍵時期,。新零售的形式探索需要不斷的創(chuàng)新迭代,。但是模式的創(chuàng)新要看清當(dāng)前的環(huán)境，看清未來的趨勢,。
筆者鮑躍忠微信bc7180
商務(wù)部萬村千鄉(xiāng)市場工程專家
專注于新零售變革創(chuàng)新
