這是鮑躍忠新零售論壇組織的第148場專題分享,。

本次分享特別邀請(qǐng)華糖云商副總裁,，食業(yè)頭條CEO梁劍先生

梁劍：

鮑老師好,，各位新老朋友,，大家晚上好,，我是食業(yè)頭條梁劍,，也是大家的老朋友，專注糖酒食品行業(yè)的研究服務(wù)工作,。

再次感謝鮑老師邀請(qǐng),，有機(jī)會(huì)給大家分享食品行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，以及對(duì)食品行業(yè)做回顧和展望,。也感謝鮑老師零售群之前的精彩分享,，陪伴我們度過了又一個(gè)年度,。

今天想和大家交流的主題是從重構(gòu)到重生，食品行業(yè)未來5年的展望,。

2016年的時(shí)候我和同事們提出了一個(gè)觀點(diǎn)叫重構(gòu),，展望的是2016年-2020年食品行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。

2021年是中國十四五規(guī)劃的第一年,，2021~2025食業(yè)頭條提出的行業(yè)發(fā)展主題是重生兩個(gè)字,。在新的消費(fèi)環(huán)境下，每個(gè)門類每個(gè)產(chǎn)品都能重做一遍,，每個(gè)市場主體在新環(huán)境下都要找到增長的新動(dòng)能,。

今天一個(gè)小時(shí)時(shí)間給大家交流三個(gè)大的部分：

一是食品行業(yè)各個(gè)門類的變化和趨勢(shì)，在2020年呈現(xiàn)出來的產(chǎn)業(yè)熱點(diǎn),，這些熱點(diǎn)對(duì)2021年和今后幾年的格局有比較大的影響,；

第二個(gè)大部分是渠道的變化，營銷的變化和趨勢(shì),，也包括10月食業(yè)頭條對(duì)最近比較熱門的一些渠道,，像直播帶貨，社區(qū)團(tuán)購的分析和判斷,。

第三大部分給大家分享一下從重構(gòu)到重生,，未來5年食品行業(yè)格局的推演。

（一）

第一大部分首先看一看大食品行業(yè)的品類變化和未來幾年的熱點(diǎn)趨勢(shì),。

今年,，各行各業(yè)都受到了疫情的影響，相對(duì)來說食品行業(yè)受到的影響是相對(duì)比較小的,，雖然單獨(dú)來看我們這個(gè)行業(yè)的影響還是比較大,，但是橫向和其他產(chǎn)業(yè)相比，影響還是相對(duì)比較小的,。

10月份，曾經(jīng)對(duì)80多家 A股上市公司的業(yè)績進(jìn)行了梳理,，其中銷售收入和利潤正增長的企業(yè)在70%以上,。從國家統(tǒng)計(jì)局的數(shù)據(jù)看，1~10月份,，食品工業(yè)規(guī)模以上企業(yè)實(shí)現(xiàn)利潤4850多億,，同比增長了9.4%，和整個(gè)工業(yè)相比高了8.7個(gè)百分點(diǎn),，其他的工業(yè)利潤增速0.7%,，所以大食品行業(yè)應(yīng)該說整體表現(xiàn)是不錯(cuò)的。

我們先來看看幾個(gè)品類的趨勢(shì)：

乳品行業(yè)：特點(diǎn)是先抑后揚(yáng),，多元多樣,。一季度乳品行業(yè)受沖擊比較大,，幾乎所有的企業(yè)全是下滑的，而且利潤基本上都是負(fù)數(shù),。但是從二季度,、三季度之后，大部分企業(yè)業(yè)績恢復(fù)了正增長,。疫情短期內(nèi)因?yàn)閷?duì)渠道的阻隔和一些消費(fèi)場景的影響,，破壞和影響了乳品的銷售，但長期來看是有利于乳品的增長,。

從二三季度來看,，像妙克蘭多，飛鶴等企業(yè)的銷售甚至利潤的增幅超過了100%,。從乳品的趨勢(shì)來看,，今年表現(xiàn)的也很鮮明，有這樣一些趨勢(shì),，乳品的類別更加豐富,，像有機(jī)的牛奶、低脂的牛奶,，高蛋白的牛奶,、0乳糖這些產(chǎn)品越來越豐富，低溫鮮奶的市場份額越來越大,，像君樂寶的月鮮活,，在今年表現(xiàn)非常好，高端酸奶越來越多元化,。

從今天市場來看一些特殊的乳制品,，過去我們認(rèn)為是一些小門類，比如說羊奶,、水牛奶,、駝奶，還有一些小區(qū)域的企業(yè),，比如新疆,、寧夏的一些企業(yè)，在今年有不錯(cuò)的市場表現(xiàn),。

另外從乳品來看,，還有一個(gè)亮點(diǎn)或者叫熱點(diǎn)是奶酪，奶酪的認(rèn)可度越來越高,，推動(dòng)乳品休閑化趨勢(shì)越來越明顯,，從喝奶向吃奶正在轉(zhuǎn)變，烘焙餐飲在乳品的應(yīng)用越來越多,，都是新的市場機(jī)會(huì)點(diǎn),。

冷凍食品：整體的表現(xiàn)非常好,，銷量增加的也不錯(cuò)，賽道變寬,，品類變豐富,。有數(shù)據(jù)顯示，天貓從2月份到11月份,，平臺(tái)上的海鮮丸子類,，煎餅、手抓餅,、餡餅,，還有一些包子、面點(diǎn)產(chǎn)品,，以及年糕,、水餃、餛飩,、湯圓等,，平均銷售額增長了431%，平均銷量增長了332%,，和去年2~10月份數(shù)字相比,，增幅確實(shí)非常大。另一方面是品類的增幅,，冷凍食品類別的增幅,，其中海鮮丸類的銷售額增長非常快,，增幅甚至達(dá)到了百分之幾千,。

從企業(yè)數(shù)據(jù)看，三全,、安井這些企業(yè)受宅經(jīng)濟(jì)的帶動(dòng),，一季度家庭消費(fèi)比較明顯，二三季度隨著餐飲渠道的恢復(fù)之后,， b端市場也有恢復(fù)性的增長,，二三季度表現(xiàn)也不錯(cuò)。

從冷凍食品來看,，有這樣一些趨勢(shì)值得我們關(guān)注：一個(gè)是家庭的占比在增加,。第二是過去一些冷凍食品,，可能是一些年齡偏大的人去消費(fèi),，現(xiàn)在對(duì)Z時(shí)代比如說90后、95后的吸引力也在增加,。像鐘薛高,，在最近推出了一個(gè)中高端的水餃品牌,，叫理想國，他想抓的就是Z時(shí)代的人群.

調(diào)味品行業(yè)：在今年表現(xiàn)不錯(cuò),，從長期來看,，有一個(gè)很大的風(fēng)口，復(fù)合調(diào)味料爆發(fā)增長的風(fēng)口,。從數(shù)據(jù)看,，今年前幾個(gè)月海天、廚邦,，這些調(diào)味品企業(yè)營收,、利潤增長都不錯(cuò)，都是雙增長,。雖然說上半年的一些餐飲渠道受影響,，但是家庭消費(fèi)彌補(bǔ)了餐飲渠道的損失。

我們宅在家里頭,，每個(gè)人都變成大廚了,，對(duì)調(diào)味品的用量大幅增加，特別是在今年調(diào)味品的上市公司的市值出現(xiàn)暴增,。9月3號(hào)的時(shí)候,，海天達(dá)到了高點(diǎn)6500多億。我記得在2014年海天上市的時(shí)候,，才500億左右,，6年時(shí)間翻了13倍，也體現(xiàn)了調(diào)味品品類的持續(xù)增長態(tài)勢(shì),。

從長期來看,，我們看好復(fù)合調(diào)料的增長，家庭餐飲的快捷化,，還有一些餐飲的連鎖化,、標(biāo)準(zhǔn)化趨勢(shì)，將推動(dòng)復(fù)合調(diào)味料大幅增長,。過去復(fù)合調(diào)味料搶占餐飲市場,，比如說為連鎖餐飲提供解決方案，現(xiàn)在大量企業(yè)也推出超級(jí)復(fù)合型調(diào)味料,，直接就是來滿足家庭消費(fèi)的需求,。

像海天新出的快捷方式系列，中式復(fù)合調(diào)味料,。在他線上店都能見到,。包括了一系列的產(chǎn)品，像香辣小炒醬，清爽沙拉汁,，燜鍋醬等7款產(chǎn)品,，訴求是一周不重樣，7個(gè)產(chǎn)品一天1個(gè)味,，只需要你在家里簡單的有配菜,，加上一包醬汁就能做出比較美味的菜品，省時(shí)省力,。包裝規(guī)格是五六十克,，小包裝一次一包不浪費(fèi)，也解決了過去家庭調(diào)味品,，大包裝的問題,。

據(jù)說2019年的時(shí)候復(fù)合調(diào)味料市場規(guī)模是200多億，2025年預(yù)計(jì)可以達(dá)到500多億,。

飲料行業(yè)：從今年來看確實(shí)受影響比較大,，企業(yè)也在尋找新的場景、新的突破方式,。

從長期來看,，一些細(xì)分的門類有不錯(cuò)的增長前景。從一些上市公司的數(shù)據(jù)看,，今年飲料的表現(xiàn)不太好,，像香飄飄、露露等銷售收入,、利潤都是負(fù)增長,。

飲品在今年受到的影響很大，甚至年初的禮品消費(fèi)場景都被摧毀了,。后期因?yàn)橐咔閷?duì)人們消費(fèi)心理的影響,，嘴上有口罩，心里也戴了一個(gè)口罩,。但是也有一些亮點(diǎn),，比如說功能飲料的市場相對(duì)是比較穩(wěn)定的。

前幾天關(guān)注到紅牛發(fā)布的數(shù)據(jù),，截止到12月25號(hào),，紅牛2020年的銷售額完成了228億，同比增長了55個(gè)億,，完成了年初設(shè)定的目標(biāo),。功能飲料如果從總的數(shù)據(jù)來看相對(duì)比較穩(wěn)定的。

此外,，還有一些亮點(diǎn),，汽水在2020年的表現(xiàn)不錯(cuò),，比如武漢的二廠汽水，成為網(wǎng)紅產(chǎn)品,，北冰洋這幾年的表現(xiàn)也不錯(cuò)，在他們的帶動(dòng)下,，像山海關(guān),、紅寶來等等不斷的在擴(kuò)展市場，從區(qū)域向全國化邁進(jìn),。從企業(yè)反饋的數(shù)據(jù)看,，今年的銷售收入都能超過去年，所以汽水這個(gè)類別是一個(gè)亮點(diǎn),，它也迎合了年輕人一些好玩的趨勢(shì),。在2021年我們認(rèn)為含氣類的產(chǎn)品會(huì)有不錯(cuò)表現(xiàn)。

速溶咖啡也算一個(gè)小亮點(diǎn),，以三頓半為代表的企業(yè),，推動(dòng)速溶咖啡向高端精品方向發(fā)展，獲得了年輕消費(fèi)者青睞,，當(dāng)然也有資本的助力,。從我們監(jiān)測(cè)看，像農(nóng)夫山泉,、怡寶這些龍頭企業(yè)也在發(fā)力即飲咖啡市場,，推出了一些自熱咖啡，精品咖啡等,。

植物蛋白飲料今年受影響比較大,，但是一些企業(yè)在培育植物蛋白飲料的新風(fēng)口，比如燕麥奶的表現(xiàn)關(guān)注度比較高,，從一些餐飲渠道先熱起來的,，今年一些企業(yè)開始把它做成預(yù)置的罐裝燕麥奶產(chǎn)品，像維他奶,、養(yǎng)元,，這些企業(yè)分別開始布局。

此外,，低糖無糖的飲料在2020年繼續(xù)呈現(xiàn)爆發(fā)增長態(tài)勢(shì),。像低糖無糖的0卡0脂的產(chǎn)品，成為飲料產(chǎn)品研發(fā)方面一個(gè)重要趨勢(shì),，雖然無糖也有一些爭論,，但是它迎合了年輕消費(fèi)者既希望飲料好喝又無糖零脂肪對(duì)身體好。今年基本上各個(gè)類別都在推出三零產(chǎn)品：零糖,、零脂,、零卡,，不管是植物蛋白還是氣泡類飲品、果汁類飲品都在推出這類產(chǎn)品,，逐漸成為一個(gè)大的發(fā)展趨勢(shì),。

休閑烘焙食品：這些年一直是保持比較快速的發(fā)展，因?yàn)槿藗兩�活�?jié)奏越來越快,，休閑食品既有自我犒賞的功能,，同時(shí)也能解決解壓的需求。所以整個(gè)大的休閑烘焙食品表現(xiàn)是不錯(cuò)的,。

從今年的狀況來看,，休閑烘焙食品行業(yè)有一個(gè)現(xiàn)象非常明顯，食業(yè)頭條也在關(guān)注,，這個(gè)現(xiàn)就是x交叉現(xiàn)象,。從幾個(gè)上市公司的業(yè)績表現(xiàn)來看，大家能夠比較清晰的看出 x交叉的狀況,，下面我來和大家解釋一下x交叉,。

比如說從上半年休閑烘焙企業(yè)，良品鋪?zhàn)訝I收36億,，同比增長3%,，利潤1.6億，同比下降了17%,。三只松鼠營收52億,，同比增長了16%，凈利潤1.8億,，同比下降了29%,，將近30%。鹽津鋪?zhàn)訝I收9.4億,，同比增長了47%,，凈利潤1.3億，同比增長了96%,。恰恰營收22.9億,，同比增長了15.4%，凈利潤同比增長了33.9%,。

通過數(shù)據(jù),，大家有沒有發(fā)現(xiàn) x交叉？在前些年是以線上渠道為主的休閑食品品牌的高歌猛進(jìn),，銷量利潤大幅增長,，市場占有率大幅增加。從今年的狀況來看,，線上為主的一些零食品牌銷量還在出現(xiàn)增長,，但是增長的幅度很小,，才有百分之幾的幅度，但同時(shí)出現(xiàn)了利潤大幅滑坡的現(xiàn)象,。

而過去以線下渠道為主的零食專業(yè)領(lǐng)導(dǎo)品牌,，比如說鹽津鋪?zhàn)印⑶∏�,、甘源食品銷售收入和利潤大幅增加,，兩者出現(xiàn)了一個(gè)x交叉， x交叉的出現(xiàn)反映出一個(gè)現(xiàn)象就是線上的流量成本要大幅增加了,。

過去我們是線上流量的紅利時(shí)代，現(xiàn)在線上流量的成本在增加,，線上流量成本的增加,，侵蝕了一些過去以線上為主的品牌的利潤。但另外一方面,，今年線上,，特別在上半年成為一個(gè)非常重要的渠道，因?yàn)榫�下渠道受影響,，大量企業(yè)紛紛發(fā)力,，進(jìn)一步攤薄了過去以線上為主的品牌的影響力。

這就是休閑烘焙行業(yè)x交叉現(xiàn)象,。這個(gè)現(xiàn)象我想不會(huì)是一個(gè)短期的現(xiàn)象,，它會(huì)長期體現(xiàn)出我們線上、線下渠道的一些變化,。未來那些線下的優(yōu)質(zhì)門店,，還是值得我們?nèi)リP(guān)注。而且隨著社區(qū)社群的營銷模式出現(xiàn),，線下優(yōu)質(zhì)門店一方面店面成為消費(fèi)者購物的場所,，另一方面它的鏈接能力也有利于我們?nèi)ネ茝V一些產(chǎn)品和品牌。

從品類的角度看,，2020年還有一個(gè)類別我們一定要關(guān)注,，我們管它叫新方便食品。過去一說方便食品,，我們能想到的就是方便面,。在2020年我們管它叫新方便食品，成為熱門的一大門類,，擺脫了原來單一方便面的概念,，成為一個(gè)涵蓋多個(gè)小分類的一個(gè)大方便食品門類。迅速成為一個(gè)千億級(jí)和幾千億體量的類別,。

從2020年看,，新方便食品類別的趨勢(shì)有這些特點(diǎn)：

一是區(qū)域美食全國化,，比如川渝地區(qū)的酸辣粉、螺螄粉,、還有云南過橋米線,，陜西油潑辣子，南京鴨血粉絲湯等等,。這些方便食品是一些地方小吃演變而來的,，讓整個(gè)方便食品的品類越來越豐富。

伴隨著新方便食品品類的豐富,，也出現(xiàn)了一些流量型的品牌,，比如說high吃家，螺霸王,、李子柒,，三只松鼠也發(fā)布了一個(gè)新品牌-鐵公雞，這類流量型的品牌也越來越多,。除了區(qū)域小吃變成新方便食品外,，還有一些新方便食品的熱點(diǎn)，比如自熱食品,，在今年前幾個(gè)月的時(shí)候,，自熱火鍋、自熱米飯?zhí)貏e火,，成為了一人食場景重要的消費(fèi)產(chǎn)品,。

從下半年看，沖泡米飯類別有不錯(cuò)的發(fā)展,，以海底撈為代表的一些企業(yè)生產(chǎn)的沖泡米飯,，通過加工技術(shù)的創(chuàng)新，有一個(gè)價(jià)格帶,，開始推出一些10元以內(nèi)的沖泡米飯,，甚至定制的7塊錢的沖泡米飯。在渠道和定價(jià)上分別鎖定方便面,，我想一方面會(huì)讓方便食品的量增加,，另一方面會(huì)搶占方便面的一些市場份額，我想在2021年繼續(xù)進(jìn)行關(guān)注,。

2020年新方便食品類別,，還有一個(gè)很大的看點(diǎn)，就是很多區(qū)域美食變成新方便食品,，雖然2020年他們?cè)诰�上投入力度比較多,，2020年下半年來看，以螺螄粉為代表的區(qū)域美食類的新方便食品開始走出線上,，加緊布局線下渠道,，開始線下招商,，線下鋪市。

比如說螺霸王,、李子柒,，從2021年來看，這些新方便食品的線下大戰(zhàn),，特別是以柳州螺螄粉為代表的線下大戰(zhàn)將展開,。如果說確實(shí)能把線下渠道進(jìn)一步擴(kuò)容，也有利于整個(gè)品類的擴(kuò)容,。隨著線下的大戰(zhàn),，這個(gè)品牌的格局也會(huì)形成，因?yàn)楝F(xiàn)在還是相對(duì)比較亂局的狀態(tài),。

以上我們通過回顧也展望了這些熱門品類的發(fā)展趨勢(shì),。

看完了品類的趨勢(shì)，接下來我們?cè)僖黄饋砜纯创笫称沸袠I(yè)的一些熱點(diǎn),，這些熱點(diǎn)對(duì)未來我們整個(gè)產(chǎn)業(yè)的格局有非常大的影響,。

這個(gè)熱點(diǎn)是來自于食品產(chǎn)業(yè)格局的變化,。食業(yè)頭條對(duì)它的總結(jié)是大食品行業(yè)開啟兩端增長,，大企業(yè)增、創(chuàng)新型的成長企業(yè)增,，中端企業(yè)遇到的問題相對(duì)比較大一點(diǎn),。

從數(shù)據(jù)看，2020年上半年,，統(tǒng)計(jì)局發(fā)布數(shù)據(jù)顯示：規(guī)模以上食品企業(yè)是34,000多家,。從這個(gè)數(shù)據(jù)看，去年是三萬八九千家的規(guī)模以上企業(yè),。從兩個(gè)對(duì)比看,，我們看到規(guī)模以上企業(yè)的數(shù)量是降低了10%左右，這個(gè)現(xiàn)象特別值得我們關(guān)注,。

規(guī)模以上企業(yè)數(shù)量減少,，但同時(shí)大食品行業(yè)整體的利潤還在增加。所以我們大食品行業(yè)出現(xiàn)了兩端增長的態(tài)勢(shì),，一方面像講到這些上市公司,，行業(yè)的一些龍頭企業(yè)，它的銷量還在增加,，因?yàn)樗�有綜合的優(yōu)勢(shì),。比如說伊利，有非常大的立體優(yōu)勢(shì),，資金,、渠道等,。

另一方面，一些新興的品牌,，新消費(fèi)的品牌,，在高速增加。比如新方便食品的螺霸王,、李子柒這些品牌增速都很好,，通過抓年輕消費(fèi)者，通過產(chǎn)品創(chuàng)新在增長,。但那些中等規(guī)模的,、缺少創(chuàng)新的一些企業(yè)遭受了成長瓶頸。

另外一個(gè)熱點(diǎn)的現(xiàn)象是新消費(fèi)品牌的大量涌現(xiàn)和高歌猛進(jìn),、快速成長,。最近幾年大家都關(guān)注到一些品牌，對(duì)他們名字很熟悉,，這些品牌迅速贏得了消費(fèi)者的青睞,，比如像王飽飽麥片，包括前一陣子陷入爭論的小仙燉,、元?dú)馍���,、簡愛酸奶、自海鍋,、三頓半,，high吃家。包括新方便食品的代表拉面說,、鐘薛高,，也包括一些龍頭企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)品牌推出來比較新的產(chǎn)品品牌，比如洽洽小黃袋,、君樂寶的長知識(shí)了,，這些品牌創(chuàng)造了非常好的快速增長的銷售業(yè)績。

1~6月份,，王飽飽麥片在淘寶和天貓銷售3.1個(gè)億,，小仙燉單月突破兩個(gè)億，元?dú)馍�林今年上半年的時(shí)候已經(jīng)有幾個(gè)億的銷售規(guī)模,，前不久發(fā)布官宣,，說在2021年計(jì)劃在線下渠道做到75個(gè)億的銷量，這個(gè)數(shù)字發(fā)布之后,，業(yè)界關(guān)注,、爭論都非常大。大家很好奇元起森林怎么能夠做到這么大的規(guī)模。最近我們看到元?dú)馍�林的�?dòng)作很多,，比如說把柳傳志的侄女柳真也拉到這個(gè)公司,，把原來瑞幸咖啡的人力總監(jiān)也拉到公司，在人力資產(chǎn)做了很大的布局,，品類也在不斷的拓展,。簡愛主打裸酸奶，成立5年來平均增速是150%多,，目前的年銷量是起步時(shí)候的五六十倍,。

這是新消費(fèi)品牌成為大食品行業(yè)熱點(diǎn)我們不得不關(guān)注的一個(gè)現(xiàn)象。在今年10月份的時(shí)候,，我曾經(jīng)把這些品牌叫做后浪,，后浪崛起，成為大食品行業(yè)的一個(gè)熱點(diǎn),。

我們看到這些新消費(fèi)品牌它有幾個(gè)特點(diǎn)：就是把原來的一些產(chǎn)品品類重做了一遍,，比如王飽飽做的麥片是一個(gè)傳統(tǒng)品類，但是王飽飽通過水果和麥片的結(jié)合,，讓麥片變得更時(shí)尚,、更年輕。

元?dú)馍���,，不管是茶飲料,、氣泡水，�?shí)際上也是把原來的類別重做了一遍,，產(chǎn)品主要訴求是不含糖,，更健康,，年輕消費(fèi)者更喜歡,。

另外這些品牌還有這樣幾個(gè)特征，第一就是它對(duì)消費(fèi)者非常的親切,，基本上鎖定的是年輕化的消費(fèi)者,。第二點(diǎn)就是紛紛采用線上線下相結(jié)合的策略，在線上去迅速引爆品牌的熱度,。通過種草,，讓消費(fèi)者迅速關(guān)注這個(gè)品牌，為了擴(kuò)大銷量,，把線上的熱度往線下去引導(dǎo),。

從2021年看，會(huì)成為新消費(fèi)品牌的一個(gè)分水嶺,。有些新的品牌確實(shí)能夠緊密的擁抱年輕消費(fèi)者,，會(huì)沉淀下來。有的新消費(fèi)品牌,，一不小心就老了,，很可能變成中年青年品牌和年輕消費(fèi)者去遠(yuǎn)離,，這是從品牌的分水嶺。

此外是2021年會(huì)成為新消費(fèi)品牌強(qiáng)調(diào)全渠道的關(guān)鍵一年,，因?yàn)樗麄兇蟛糠衷瓉硎且跃�上渠道為主,，資本注入之后，希望我們的品牌銷量有大的提升,，所以要強(qiáng)化線下渠道的建設(shè),。全渠道拓展是他們的關(guān)鍵詞，也會(huì)成為我們新消費(fèi)品牌拉開差距的分水嶺,，能夠有全域的運(yùn)作能力,，成功拓展線下渠道的品牌，消費(fèi)體量繼續(xù)擴(kuò)大,，以小眾為主的這些新型品牌,，甚至有可能成為網(wǎng)紅品牌。

此外還有一個(gè)熱點(diǎn)現(xiàn)象就是實(shí)業(yè)資本加速度的現(xiàn)象,。2020年對(duì)食品行業(yè)來說是一個(gè)資本的大年,。初步的統(tǒng)計(jì)十幾家企業(yè)成功上市，上市公司的市值我們簡單算了算已經(jīng)達(dá)到了2萬多億,，這是不含酒類的企業(yè),。

海天的最高市值6500多億，農(nóng)夫山泉上市之后,，誕生了中國的新首富鐘晱晱兩度成為中國的首富,，金龍魚上市之后市值是將近4000億，而且還在不斷的增長,。除了這些上市的大年之外,，還有新消費(fèi)品牌、成長型企業(yè)獲得各種投資非常多,，從食業(yè)頭條的初步統(tǒng)計(jì)來看,，大概有100多億的投資。

像金龍魚,、農(nóng)夫山泉上市之外,，我們一些細(xì)分門類的企業(yè)，像中京食品上市之后市值也迅速突破了100億左右,。

除了十幾個(gè)IPO成功的企業(yè),，還有我們監(jiān)測(cè)到30多家在上市進(jìn)程中的一些企業(yè)，比如說立高食品,、東鵬飲料等等還在排隊(duì)過程中,。2021年我們預(yù)計(jì)還有大量的食品企業(yè)成為上市企業(yè)，資本也將推動(dòng)我們整個(gè)食品行業(yè)龍頭企業(yè)快速增長，進(jìn)入整合期,。一些企業(yè)上市之后,，開始進(jìn)行兼并整合的運(yùn)作。

食品行業(yè)第4個(gè)熱點(diǎn),，我們把它稱為大健康類產(chǎn)品的持續(xù)升溫,。疫情抑制了一些產(chǎn)品的銷售，但是讓我們對(duì)功能性的健康類的食品也格外的關(guān)注,。一些健康化的食品持續(xù)看漲,。比如低卡低脂食品，它的生活率不斷的增加,。

除了做減法,，比如說裸酸奶，還有一些做加法的食品,，比如添加膳食纖維,，添加維生素這些概念的產(chǎn)品也有不錯(cuò)的表現(xiàn)。在大健康產(chǎn)品中有這樣幾個(gè)增長點(diǎn)值得我們?nèi)リP(guān)注,，一個(gè)就是代餐類的產(chǎn)品,，從2020年來看，各個(gè)品牌都在搶奪代餐市場,，像能量棒,、奶昔，即食燕麥這些代餐類產(chǎn)品,，在健身減肥等場景下取得了很好的增長,。像超級(jí)靈、王飽飽,、桂格,、旺旺等等這些新老食品企業(yè)相繼入場，讓代餐食品呈現(xiàn)了新老交錯(cuò)的格局,。代餐企業(yè)訴求的都是營養(yǎng)健康功能化,。

還有一個(gè)增長點(diǎn)是養(yǎng)生類的食品,。特別前一陣網(wǎng)上有討論年輕化養(yǎng)生,，95后的人對(duì)養(yǎng)生也很關(guān)注，只是他們關(guān)注一些輕養(yǎng)生的產(chǎn)品,，草本的產(chǎn)品,。

另外還有就是植物基迎來一個(gè)大發(fā)展的時(shí)期。有人說2020年是植物基大發(fā)展一個(gè)元年,，除了一些企業(yè)關(guān)注之外,，資本市場也很看好。植物基這個(gè)類別在未來幾年會(huì)有比較快的增長。

以上,，對(duì)食品行業(yè)這些大的門類,，還有一些熱點(diǎn)，它的趨勢(shì)進(jìn)行了展望,。

（二）

第二大部分是營銷的變化,，渠道的變化。也想對(duì)現(xiàn)在比較熱門的直播電商,，社區(qū)電商的發(fā)展趨勢(shì),，談?wù)勈硺I(yè)頭條的一些看法。

關(guān)于營銷和渠道方面的第一個(gè)熱點(diǎn),，仍然是宅經(jīng)濟(jì),，進(jìn)家賽道變寬。

疫情對(duì)進(jìn)家渠道和家庭消費(fèi)場景的放大起到了特別大的推動(dòng)作用,。即使是疫情常態(tài)化,、疫情結(jié)束之后，宅經(jīng)濟(jì)仍然將持續(xù),，它形成的一些消費(fèi)習(xí)慣,，消費(fèi)心理、消費(fèi)場景仍然將持續(xù)下去,。

受疫情的影響,，家庭消費(fèi)場景和消費(fèi)量大幅增加。華糖云商云商在前不久萬商大會(huì)期間專門組織了一個(gè)進(jìn)家食品大會(huì),，發(fā)布了進(jìn)家食品的一些變化：一方面家庭需求變成剛需了,，比如過去休閑食品不是家庭的剛需，但是現(xiàn)在成為宅在家里之后剛需類的產(chǎn)品,。

另一方面家庭賽道變寬了,，過去是糧油一部分凍品，現(xiàn)在我們講的新方便食品,，烘焙食品,，還有一些復(fù)合調(diào)味料，都成為家庭賽道品類中的重要組成部分,，進(jìn)家食品的類別越來越多,，賽道變寬了。

雖然我們說疫情常態(tài)化或未來疫情結(jié)束之后,，家庭的消費(fèi)場景不是像現(xiàn)在這么強(qiáng),，但是我認(rèn)為宅經(jīng)濟(jì)仍然將繼續(xù)。

對(duì)企業(yè)來說,，一方面要推出適合家庭消費(fèi)的產(chǎn)品組合,，比如說最近進(jìn)家渠道社區(qū)拼團(tuán)很火,，我們過去的一些產(chǎn)品可能并不完全適合以進(jìn)家為主的拼團(tuán)，希望圍繞它做一些產(chǎn)品包裝規(guī)格的變化,。

另外一方面我們要針對(duì)家庭消費(fèi),，啟動(dòng)一些相應(yīng)的營銷推廣方式。比如說許多家庭獲取信息,，通過直播短視頻小視頻獲得信息,，小視頻我們要特別關(guān)注，我們做品牌和家庭消費(fèi)進(jìn)行鏈接,，更能通過直播小視頻的方式,，多做品牌互動(dòng)的工作。

宅經(jīng)濟(jì)除了我們關(guān)注大的家庭消費(fèi),，也有一些小的亮點(diǎn),，比如說一人食的亮點(diǎn)，在疫情期間一人食的烘焙,，蛋糕面包的產(chǎn)品表現(xiàn)不錯(cuò),，包括一人的自熱火鍋，實(shí)際上也是打造了一人食的消費(fèi)場景,，一個(gè)人也可以吃火鍋,。

包括復(fù)合調(diào)味料，海天大量推出滿足單身一族調(diào)味需求的小包裝產(chǎn)品,，比如說小包裝火鍋,、底料醬油、小包裝調(diào)味醬,，主要是迎合了年輕化的一人食的消費(fèi)場景,。

所以宅經(jīng)濟(jì)我們要關(guān)注整個(gè)大家庭的消費(fèi)，關(guān)注家庭小型化兩口人,、三個(gè)人的消費(fèi),，也要關(guān)注一人食的更小型家庭的消費(fèi)熱點(diǎn)。

第二個(gè)是渠道熱點(diǎn),。就是全渠道線上線下融合,。前幾天我看鮑老師關(guān)于新的市場環(huán)境下，我們營銷的新趨勢(shì),、新邏輯的文章中也有一些論述,，消費(fèi)行為、消費(fèi)場景變化了,，原來到店現(xiàn)在有到家,，各種細(xì)分的渠道出現(xiàn)，所以需要我們有全渠道的理念和全渠道的能力,。

從今年1~11月份的企業(yè)數(shù)據(jù)看,，有全渠道能力的企業(yè)銷量都是穩(wěn)定增長的，只有單一渠道能力的企業(yè),，尤其是專注哪些受影響的渠道,，確實(shí)出現(xiàn)了銷量下滑，壓力比較大的狀況,。

對(duì)于渠道,，我們要特別關(guān)注兩類渠道的動(dòng)向，一個(gè)就是到家渠道的擴(kuò)大化,，比如線上到家渠道,，京東等各個(gè)電商平臺(tái)有到家、線下到家渠道,，比如社區(qū)便利店生鮮店,，還有線上線下相融合的社區(qū)平臺(tái)、社群拼團(tuán),。

此外也出現(xiàn)了一些與家庭消費(fèi)場景相伴而生的一些新興渠道,，比如說家庭火鍋、食材專賣店,，像鍋圈食匯,，迅速擴(kuò)展到了5000多家店，在疫情期間的擴(kuò)展非�,？�,，也贏得了很多資本的關(guān)注。到家渠道的擴(kuò)大和迭代也是渠道的一個(gè)重要?jiǎng)酉颉?/span>

另外一個(gè)動(dòng)向是關(guān)注現(xiàn)有渠道的升級(jí)轉(zhuǎn)化和聯(lián)動(dòng),。渠道并不是固化的,，所有的渠道都在進(jìn)化，比如電商渠道在進(jìn)化�,，F(xiàn)在京東,，天貓都已經(jīng)稱為傳統(tǒng)電商了。在今年像社交電商,，直播電商,、內(nèi)容電商非常火,，過去我們很多調(diào)味品在農(nóng)貿(mào)市場銷售,，農(nóng)貿(mào)市場也在進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化的升級(jí)，成為冷凍食品品牌化產(chǎn)品推廣的舞臺(tái),。

餐飲和零售的融合越來越明顯,，大量餐飲企業(yè)推出零售化的產(chǎn)品，零售渠道成為輕餐飲的重要消費(fèi)渠道,。

第三個(gè)大熱點(diǎn)是數(shù)字化,。通過數(shù)字化改進(jìn)我們生產(chǎn)經(jīng)營的模式,，鏈接生產(chǎn)、供應(yīng),、消費(fèi),，鏈接整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈。我記得鮑老師在前幾天發(fā)布的文章中也有所提及,。國家提新基建,、5G、新能源,、大數(shù)據(jù),、人工智能、工業(yè)互聯(lián)網(wǎng),，我們食品企業(yè),、食品行業(yè)也要搭建自己的新基建，一個(gè)是經(jīng)營管理的數(shù)字化,，還有營銷數(shù)字化,，消費(fèi)者的數(shù)字化是我們要推進(jìn)的工作。

在數(shù)字化方面我想重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)以下幾點(diǎn)：一個(gè)是關(guān)于傳播方面,，對(duì)短視頻的關(guān)注,，應(yīng)該上升到企業(yè)傳播的戰(zhàn)略高度。因?yàn)槎桃曨l現(xiàn)在成了整個(gè)社會(huì)門檻最低的一種溝通語言,，覆蓋的人群已經(jīng)從網(wǎng)民的5%迅速擴(kuò)大了90%,。抖音的日活已經(jīng)超過了6個(gè)多億，短視頻一定會(huì)成為我們傳播的一個(gè)主通道,、主語言,。企業(yè)要關(guān)注短視頻的傳播。

此外就是對(duì)消費(fèi)者來說,，過去我們企業(yè)都提流量為王,、流量運(yùn)營的概念，不管是線上線下流量,，現(xiàn)在我們更強(qiáng)調(diào)消費(fèi)者運(yùn)營的概念,。一個(gè)品牌的價(jià)值，未來更多體現(xiàn)在你有多少消費(fèi)者資產(chǎn),，你能夠鏈接多少和你志同道合的,、有粘性的優(yōu)質(zhì)消費(fèi)者，鏈接的越多,，品牌的價(jià)值越高,。對(duì)消費(fèi)者，我們過去講,，他只是我一個(gè)購買者,，未來它是我們品牌重要的資產(chǎn),，是品牌的核心組成部分。

談到數(shù)字化還要再強(qiáng)調(diào)一下,，就是渠道管理的數(shù)字化,。未來幾年整個(gè)大食品行業(yè)渠道效率的升級(jí)會(huì)有非常大的影響,。在這方面我們企業(yè)和渠道商要積極關(guān)注,。

在營銷渠道方面，2020年還有兩個(gè)特別大的熱點(diǎn),，直播電商和社區(qū)團(tuán)購,，這兩個(gè)熱點(diǎn)爭論也非常大，但是我們想它符合渠道大的發(fā)展態(tài)勢(shì),，和人越來越接近,，越來越緊密。

回顧一下整個(gè)渠道這20年走過的歷程,，2000年左右大賣場崛起,，圍繞它也出現(xiàn)了一批品牌。2005年到2015年是傳統(tǒng)電商,、互聯(lián)網(wǎng)電商高速發(fā)展的幾年,，出現(xiàn)了像三只松鼠基于線上流量高歌猛進(jìn)的品牌。2019年是內(nèi)容電商崛起和爆發(fā)的關(guān)鍵年份,，像直播短視頻,，內(nèi)容電商、小紅書等等,，在這一年有高速發(fā)展,。

2020年直播非常熱，社區(qū)團(tuán)購,，特別在下半年成為最熱的一個(gè)渠道現(xiàn)象,，也是爭論最大的一個(gè)現(xiàn)象。以至于中央部門也開始對(duì)這個(gè)現(xiàn)象進(jìn)行關(guān)注,，協(xié)調(diào),，出臺(tái)了一些規(guī)范的要求。下面第四,、第五個(gè)熱點(diǎn),，我想和大家分別交流一下就是直播和社區(qū)團(tuán)購將常態(tài)化和電商化。

從數(shù)據(jù)來看,，2016年抖音上線,，2018年上線直播。2020年8月份,，它的日活用戶超過了6個(gè)億,，2017年增加了電商功能,，2019年抖音小店上線，今年5月份入住抖音的商家數(shù)量是100萬左右,，預(yù)計(jì)今年它的整個(gè)的GMV應(yīng)該在2000億以上,。

抖音天貓化，電商平臺(tái)化也是一個(gè)大的發(fā)展趨勢(shì),，確實(shí)有流量,，而且許多人也通過直播入口去關(guān)注一些品牌，購買一些產(chǎn)品,，已經(jīng)成為一個(gè)常態(tài)化的現(xiàn)象,。只不過說直播帶貨不像疫情最嚴(yán)重的時(shí)候火，因?yàn)楝F(xiàn)在各種渠道都開通了,，但是我想直播會(huì)成為一個(gè)基本的商業(yè)業(yè)態(tài)存活下來,。

未來直播渠道會(huì)沉淀和分化，比如說有網(wǎng)紅的直播,，有我們一些終端的直播,，比如說步步高、各個(gè)區(qū)域的一些商超便利店都在進(jìn)行私域流量的直播,，有企業(yè)家的直播,，也有我們渠道商用直播的方式為我們的終端進(jìn)行賦能，鏈接更多的消費(fèi)者,，所以直播沉淀下來并且分化成為我們基礎(chǔ)的工具,。

再來說說社區(qū)團(tuán)購，社區(qū)團(tuán)購食業(yè)頭條對(duì)他的判斷是將成為基礎(chǔ)的渠道業(yè)態(tài)之一,。社區(qū)團(tuán)購是最近熱度最高的國民性話題,，沒有之一，確實(shí)熱度最高,。幾乎所有人都在講社區(qū)團(tuán)購,，特別是在11、12月份伴隨著拼多多,、美團(tuán),、滴滴的全面發(fā)力，京東戰(zhàn)略投資的興盛優(yōu)選幾個(gè)億美金,，標(biāo)志所有的互聯(lián)網(wǎng)巨頭都通過直接或間接的方式加入了社區(qū)團(tuán)購的大戰(zhàn),，巨頭的加入和一些資本的推力，也加速了社區(qū)拼團(tuán)的普及,。

有數(shù)據(jù)說目前有40%的人都在使用社區(qū)拼團(tuán),，有30%的人知道社區(qū)拼團(tuán)，由此可見社區(qū)拼團(tuán)已經(jīng)開始影響到幾億人的生活和生意。

社區(qū)拼團(tuán)的崛起,。也放大和催化了一些商業(yè)沖突和輿論的爭論,，特別是因?yàn)闉榱藫屖袌稣加新剩�大部�?/span>,、特別是后加入的這幾個(gè)巨頭,，大量采用補(bǔ)貼的方式，把價(jià)格拉的相對(duì)比較低,，影響了原來的價(jià)格體系和市場秩序,。

食業(yè)頭條在本周組織了三場關(guān)于社區(qū)團(tuán)購業(yè)態(tài)的討論，分別討論了它的格局,，以及品牌商,、渠道商,、代理商怎么來應(yīng)對(duì),，大家也形成了一些共識(shí)。

發(fā)布了食業(yè)頭條對(duì)社區(qū)團(tuán)購的5點(diǎn)共識(shí),。第一我們認(rèn)為商業(yè)或渠道存在的價(jià)值就是提升效率,，降低成本，創(chuàng)造友好體驗(yàn),。

社區(qū)團(tuán)購它的底層邏輯就是團(tuán)購成本和品控,，通過提升供應(yīng)鏈的效率，降低成本,，比如說配送成本,、倉儲(chǔ)成本，它具有成為一個(gè)主流渠道的基礎(chǔ),。

第二我們要支持什么,？反對(duì)什么？支持商業(yè)計(jì)劃,，支持互聯(lián)網(wǎng)和商業(yè)結(jié)合帶來的效率提升,，這是新零售帶來的體驗(yàn)升級(jí)。反對(duì)渠道傾銷,，資本壟斷,，反對(duì)惡性競爭，反對(duì)犧牲服務(wù),，犧牲品質(zhì),，換取市場占有率。

第三個(gè)共識(shí)是我們強(qiáng)調(diào)的,，無論品牌商還是經(jīng)銷商,、零售商，要積極研究關(guān)注社區(qū)團(tuán)購，制定了短期,、中期,、長期的入局策略，比如短期內(nèi)平衡渠道的利益關(guān)系,，中期圍繞這個(gè)需求開發(fā)產(chǎn)品,，長期的參與生態(tài)建設(shè)。

第4點(diǎn)共識(shí)是說社區(qū)團(tuán)購模式和它的生態(tài)仍然在進(jìn)化之中,。社區(qū)團(tuán)購生態(tài)的形成,，不光是社區(qū)團(tuán)購平臺(tái)自己的事情，和我們整個(gè)供應(yīng)鏈成員息息相關(guān),。所以品牌商,、經(jīng)銷商、零售商都可以在社區(qū)團(tuán)購生態(tài)形成過程中發(fā)揮自己的作用,。

第5點(diǎn)共識(shí)是差異化和專業(yè)性是零售渠道的生存之道,。社區(qū)團(tuán)購進(jìn)入之后，特別是這些巨頭進(jìn)入,，短期內(nèi)讓我們整個(gè)渠道間的競爭加劇,，有陣痛，但長期來看會(huì)推動(dòng)我們整個(gè)渠道和零售的進(jìn)化和升級(jí),。賣場怎么改進(jìn)自己的產(chǎn)品結(jié)構(gòu),，體驗(yàn)更友好。傳統(tǒng)的電商怎么更好的把長尾的優(yōu)勢(shì)發(fā)揮出來,，通過短期的陣痛,，讓整個(gè)渠道終端都變得更加友好。

（三）

第三大部分想跟大家交流一下,，從重構(gòu)到重生,，食業(yè)頭條關(guān)于食品飲料行業(yè)未來5年格局的推演。

國家在做十四五規(guī)劃,，我們企業(yè),、產(chǎn)業(yè)也要有對(duì)自己的規(guī)劃，因?yàn)橐粋�(gè)小的經(jīng)濟(jì)周期大概是5年,，一個(gè)熱門品類的形成基本上也有5年左右的時(shí)間段,。

食業(yè)頭條對(duì)未來5年食品飲料行業(yè)的格局進(jìn)行了推演。

2016年的時(shí)候,，我和同事們提出來一個(gè)觀點(diǎn)叫重構(gòu),，認(rèn)為2016年到2020年是產(chǎn)業(yè)重構(gòu)的關(guān)鍵5年，這是對(duì)過去5年的回顧,。我曾在鮑老師群里面也做過分享,，我再簡要的把產(chǎn)業(yè)重構(gòu)回顧一下。

當(dāng)時(shí)產(chǎn)業(yè)重構(gòu)我們提到了6個(gè)重構(gòu)，一個(gè)是消費(fèi)者的重構(gòu),，從中國消費(fèi)者都是從眾的一個(gè)整體,，變成了 N代和N群，有年齡段的劃分,，有愛好的劃分和群體的劃分,，這是消費(fèi)者在重構(gòu)。

有渠道的重構(gòu),，渠道越來越碎片化了,，需要我們用全渠道理念把碎片化的渠道整合起來。

有品類的重構(gòu),，符合年輕健康時(shí)尚趨勢(shì)的品類,，發(fā)展很快，有的品類被市場淘汰,。

有傳播推廣的重構(gòu),，社群傳播、社群營銷成為重要的營銷推廣的方式,。

產(chǎn)品的重構(gòu),，產(chǎn)品不僅是一個(gè)物質(zhì)的，更是某個(gè)場景的解決方案,，某個(gè)人群在某個(gè)場景的解決方案。

價(jià)格的重構(gòu),，從過去的餅狀結(jié)構(gòu),，像金字塔和鱗狀結(jié)構(gòu)去延展。

這是2016年的時(shí)候,，當(dāng)時(shí)我們預(yù)測(cè)的2016~2020年大食品行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì),，我們管它叫重構(gòu)。

到2018年的時(shí)候,，在重構(gòu)中場的時(shí)候,，我們也提出了一個(gè)觀點(diǎn)叫關(guān)系重構(gòu)，生產(chǎn)關(guān)系要適應(yīng)適應(yīng)生產(chǎn)力的發(fā)展關(guān)系程度,，當(dāng)時(shí)我們重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)了一個(gè)是零供關(guān)系的重構(gòu),，零售商過去主要收的是通路費(fèi)，怎么變成和企業(yè)一起為消費(fèi)者服務(wù),。

有廠商關(guān)系的重構(gòu),，企業(yè)和經(jīng)銷商不只是買賣關(guān)系，要一起聯(lián)合做區(qū)域的生活服務(wù)商,，為下游的終端消費(fèi)者提供更好的服務(wù),。企業(yè)和員工關(guān)系的重構(gòu)，企業(yè)和員工不再僅僅是雇傭關(guān)系，每個(gè)企業(yè)都是平臺(tái),，怎么想辦法變成員工的創(chuàng)業(yè)平臺(tái),？有品銷關(guān)系的重構(gòu)，品牌和消費(fèi)者通過良性互動(dòng),，讓消費(fèi)者加入到品牌的建設(shè)過程中來,。

如果說2016年到2020年是產(chǎn)業(yè)重構(gòu)的關(guān)鍵期，通過產(chǎn)業(yè)重構(gòu)形成了新的品牌格局,、品類格局,、渠道格局。

2021年到2025年,，將是市場主體重生的一個(gè)關(guān)鍵期,。市場主體既包括我們的企業(yè)，也包括渠道商,，甚至包括我們所有的個(gè)體從業(yè)人,。在2021~2025年，是我們這些市場主體重生的關(guān)鍵期,。

重生就是圍繞著新的消費(fèi)需求,，圍繞新的市場環(huán)境，我們要把我們過去的產(chǎn)品,，我們的營銷重做一遍,，我們要重新找到新時(shí)期的增長點(diǎn)。

為什么說2021~2025年是重生的5年,，有它的市場基礎(chǔ),，這個(gè)市場基礎(chǔ)我們重點(diǎn)看兩個(gè)方面，一個(gè)我們管它叫新消費(fèi),，另外一個(gè)我們管它叫新基建,。新消費(fèi)指的是什么？就是前不久我們也發(fā)布了一個(gè)觀點(diǎn),，叫擁抱新消費(fèi)時(shí)代,，新消費(fèi)和傳統(tǒng)消費(fèi)沒有一個(gè)截然的界限。

新消費(fèi)實(shí)際上是指我們所有的消費(fèi)產(chǎn)品,、體驗(yàn)技術(shù)都在迭代升級(jí),。比如說我們喜歡更好的包裝，喜歡的更友好的購買方式,，過去我們到店購買,，現(xiàn)在我們可以到家消費(fèi)，消費(fèi)者想怎么消費(fèi)就怎么消費(fèi),。

過去你是通過廣告和我進(jìn)行溝通,，現(xiàn)在你是通過交互的方式和消費(fèi)者進(jìn)行溝通,，短視頻直播，消費(fèi)者的意見能夠很快的和企業(yè)形成交流,。所以,，圍繞消費(fèi)的一切東西都在升級(jí)，就是我們新消費(fèi)時(shí)代的典型特征,，產(chǎn)品體驗(yàn)技術(shù)都在迭代升級(jí),。、

重生的另外一個(gè)基礎(chǔ)就是新基建,。我們的一些基礎(chǔ)設(shè)施和前幾年相比有很大的不同,。短視頻已經(jīng)成為我們傳播的主語言，企業(yè)的品牌傳播一定要和短視頻進(jìn)行結(jié)合,。快遞的成本越來越低,，支撐一鍵代發(fā)，產(chǎn)品能夠和消費(fèi)者形成更便捷的連接,。

冷鏈越來越發(fā)達(dá),，一些短保的更新鮮的，包括一些冷凍食品迎來了大發(fā)展的時(shí)期,。

新基建為我們企業(yè)營銷的重生提供了基礎(chǔ)設(shè)施和基礎(chǔ)通路,。2021年到2025年是大食品行業(yè)重生的關(guān)鍵5年。

對(duì)于重生,，食業(yè)頭條總結(jié)了這幾個(gè)方向,。

第一個(gè)重生我們叫新產(chǎn)品或者是新品牌。一方面我們可以打造圍繞新生代的消費(fèi),，可以成為新生代消費(fèi)者品牌,，比如說90后、95后,、00后，甚至10后,，我們的產(chǎn)品能不能成為他們的標(biāo)配,，我們的品牌能不能成為消費(fèi)群體喜聞樂見的品牌。

除了做新生代消費(fèi)者的產(chǎn)品和新生代消費(fèi)者的品牌,，我們還可以成為新消費(fèi)方式的產(chǎn)品和品牌,。比如減鹽、減油,、0糖,、0脂肪的產(chǎn)品，一些輕運(yùn)動(dòng)場景的產(chǎn)品,，因?yàn)橛行碌南�費(fèi)方式涌現(xiàn)出來了,，所以我們的產(chǎn)品,、我們的品牌可以成為新消費(fèi)方式的標(biāo)配，所以這第一點(diǎn)重生,，你可以成為新生代的消費(fèi)者的品牌,，也可以成為新消費(fèi)方式品牌。

重生的第二個(gè)方向我們叫新企業(yè),。過去一提到企業(yè),，我們說的就是制造商、生產(chǎn)牛奶,、生產(chǎn)飲品的,，現(xiàn)在我們說企業(yè)不再僅僅是產(chǎn)品制造商、生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品是基礎(chǔ)能力,，每個(gè)企業(yè)都要具備這個(gè)基礎(chǔ)能力,。

同時(shí)我們一定要是消費(fèi)制造商和消費(fèi)服務(wù)商。發(fā)現(xiàn)裂變的消費(fèi)群體,，裂變的消費(fèi)場景,，通過生產(chǎn)產(chǎn)品提供服務(wù)，滿足消費(fèi)需求,，這是我們對(duì)新企業(yè)的要求,。新企業(yè)要具有一體化的競爭優(yōu)勢(shì)。

發(fā)現(xiàn)消費(fèi)需求,，迅速把消費(fèi)需求轉(zhuǎn)化成產(chǎn)品和服務(wù),，和消費(fèi)者進(jìn)行良性的互動(dòng)，不斷改進(jìn)提升我們的產(chǎn)品和服務(wù),，形成一個(gè)循環(huán),。這就是新企業(yè)的標(biāo)志。未來我們希望更多的企業(yè)都變成新企業(yè),。

重生的第三個(gè)方向我們叫新賽道,。有技術(shù)的新賽道，比如說很多先進(jìn)技術(shù)會(huì)給我們帶來新材料,。今年君樂寶的越鮮活的保鮮奶發(fā)展很快,，通過新技術(shù)既能保鮮、保持營養(yǎng)活性物質(zhì),，同時(shí)保質(zhì)期從過去的巴氏奶幾天延長到了十幾天,，20多天，這就是技術(shù)的新賽道,。

還有品類的新賽道,，比如說人造肉、植物雞,，大部分企業(yè)可能還處于觀望狀態(tài),。從我們企業(yè)持續(xù)發(fā)展來看,，一定要關(guān)注新賽道的形成。

還有渠道的新賽道,，剛才我們講到社區(qū)團(tuán)購,，有的企業(yè)對(duì)社區(qū)團(tuán)購一直處于觀望的心態(tài)中，我們要積極去研究它,，要想一下怎么和新的渠道進(jìn)行結(jié)合,。

重生的第4個(gè)方向是新營銷。從2019年2020年也在講新營銷,，講線上線下社群三度空間的打通,。

在新營銷方面重要理念的變化是整合營銷，消費(fèi)者的消,。一切的產(chǎn)品和一切的手段,，都是為了為消費(fèi)者提供更好的服務(wù)，增加消費(fèi)者的體驗(yàn)感,。比如說產(chǎn)品的包裝怎么能夠讓消費(fèi)者更喜歡,，購買渠道怎么能夠更便捷，和消費(fèi)者的溝通怎么能夠更順暢,？

一切有形的產(chǎn)品,，無形的服務(wù)都是為了讓消費(fèi)者體驗(yàn)更美好，這是新營銷的典型特征,。

重生的第5個(gè)方向我們叫新動(dòng)力,。新動(dòng)力，重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)的是資本的助力,。剛才講到2020年是資本的大年,，資本的助力一方面加速了一些新興產(chǎn)品、新品牌的快速成長和一些新品類的擴(kuò)容,。

在2021年之后,，資本的助力會(huì)加速我們行業(yè)一些門類的集中度提升，整合方式也會(huì)在食品飲料行業(yè)大量出現(xiàn),。一方面會(huì)推動(dòng)一些新企業(yè)的成長,，另一方面也會(huì)加速一些品類集中度的變化，這個(gè)就是食品行業(yè)的新動(dòng)力,，資本成為事業(yè)成長的重要?jiǎng)恿Α?/span>

未來資本的運(yùn)作能力也是值得我們企業(yè)關(guān)注的一個(gè)方向。

再次感謝大家的傾聽,，謝謝鮑老師,，謝謝大家。