隨著消費(fèi)升級(jí)帶來(lái)的越來(lái)越多消費(fèi)者生活方式的改變,，隨著消費(fèi)升級(jí)帶來(lái)的人們更加關(guān)注健康飲食的消費(fèi)理念變化，水果在人們?nèi)粘Ｉ�活中的消費(fèi)占比快速上升,。

綜合有關(guān)報(bào)道：2015年我國(guó)水果人均年消費(fèi)量只有32kg（即食鮮果）,，到2019年快速達(dá)到了81.3kg，到2020年又快速增長(zhǎng)到了131kg（近期央視財(cái)經(jīng)大國(guó)糧倉(cāng)欄目提供數(shù)據(jù)）,。

這個(gè)數(shù)量,，已經(jīng)大大超過(guò)了國(guó)際健康標(biāo)準(zhǔn)飲食水果人均 70kg的數(shù)量標(biāo)準(zhǔn),，并且也已經(jīng)超過(guò)了發(fā)達(dá)國(guó)家人均水果105kg 消費(fèi)量,。

未來(lái),，隨著這種健康消費(fèi)趨勢(shì)的發(fā)展，隨著我國(guó)冷鏈物流體系的不斷提升,，水果市場(chǎng)還將呈現(xiàn)快速發(fā)展的態(tài)勢(shì),。

中國(guó)科學(xué)院院士周遠(yuǎn)曾：國(guó)外冷鏈流通率基本上都達(dá)到了85%以上，我國(guó)只有19%,；我國(guó)預(yù)冷果蔬的占比大約為10%,，而國(guó)外高達(dá)95%~100%。

在美國(guó),，平均每500個(gè)人就擁有一輛冷藏車,，我國(guó)相同水平的一輛冷藏車對(duì)應(yīng)的是1.8萬(wàn)人。日本2017年冷藏保鮮車的保有量近20萬(wàn)輛左右,，冷藏運(yùn)輸率達(dá) 90%以上,，運(yùn)輸過(guò)程中的產(chǎn)品腐損率低于5%。而我國(guó)人口是日本的十倍多,，2018年底冷藏車的保有量?jī)H18萬(wàn)輛。

從這些數(shù)據(jù)也可以看出,，隨著我國(guó)冷鏈物流體系的發(fā)展,，對(duì)水果等一些農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)將會(huì)產(chǎn)生非常重要的推動(dòng)作用，水果行業(yè)也將進(jìn)入到一個(gè)新的發(fā)展時(shí)期,。

商務(wù)部部長(zhǎng)王文濤表示：十四五期間,，要加快發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流體系建設(shè)，降低農(nóng)產(chǎn)品流通成本，打造聯(lián)結(jié)城鄉(xiāng)消費(fèi)的重要節(jié)點(diǎn),。

盒馬總裁侯毅："目前,，盒馬已在全國(guó)建成48個(gè)多溫層多功能倉(cāng)庫(kù)，其中包括33個(gè)常溫和低溫倉(cāng),、11個(gè)農(nóng)產(chǎn)品加工中心和4個(gè)海鮮水產(chǎn)暫養(yǎng)中心,，一個(gè)覆蓋全國(guó)的低成本生鮮冷鏈物流配送體系已經(jīng)基本成型。"

隨著水果市場(chǎng)的不斷擴(kuò)大,、快速發(fā)展,，如何提升水果產(chǎn)品的流通效率，如何提升行業(yè)做市場(chǎng)的能力成為影響水果行業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵要素,。

目前看,，水果產(chǎn)業(yè)的品牌化、公司化,、產(chǎn)業(yè)化將成為未來(lái)行業(yè)發(fā)展的重要方向,。

針對(duì)當(dāng)前水果市場(chǎng)發(fā)展出現(xiàn)的新變化，針對(duì)當(dāng)前中國(guó)水果市場(chǎng)流通的新格局,，如何改變傳統(tǒng)流通模式,，構(gòu)建新的水果流通市場(chǎng)體系；如何改變水果產(chǎn)業(yè)無(wú)品牌,、低品牌的流通現(xiàn)狀,，提升水果的品牌化營(yíng)銷能力，提升水果的品牌增加值,；如何改變傳統(tǒng)水果生產(chǎn)農(nóng)戶化,、分散化的生產(chǎn)主體，建立起公司化運(yùn)作新的水果產(chǎn)業(yè)發(fā)展格局是當(dāng)前水果行業(yè)發(fā)展非常迫切的新課題,。

從目前面對(duì)的消費(fèi)升級(jí),、分層化的消費(fèi)需求市場(chǎng)結(jié)構(gòu)看，水果市場(chǎng)的消費(fèi)需求結(jié)構(gòu)將會(huì)快速轉(zhuǎn)向高端化,、多品種化的發(fā)展方向,。傳統(tǒng)低端的瓜果梨桃等大眾化水果產(chǎn)品市場(chǎng)將會(huì)逐步減少，高端化水果產(chǎn)品,、水果新品種,、營(yíng)養(yǎng)更豐富的新水果品種將會(huì)逐步成為市場(chǎng)的主力。

央視財(cái)經(jīng)近期采訪報(bào)道：今年的蘋果市場(chǎng)發(fā)生了很大變化,，一些大眾化蘋果產(chǎn)品出現(xiàn)了嚴(yán)重的市場(chǎng)過(guò)剩,，很多已經(jīng)在春節(jié)后出現(xiàn)了收購(gòu)價(jià)與銷售價(jià)的倒掛。但是一些品質(zhì)高端的80以上果確供不應(yīng)求,。

所以,，在這樣的市場(chǎng)環(huán)境下，水果產(chǎn)業(yè)的品牌化轉(zhuǎn)型非常緊迫。未來(lái)的水果市場(chǎng),，將會(huì)逐步形成以品牌化產(chǎn)品,、公司化運(yùn)作為主體的市場(chǎng)格局。

近期,，調(diào)研了幾個(gè)水果產(chǎn)品產(chǎn)區(qū)市場(chǎng),。從種植一端看，這幾年水果的產(chǎn)地種植能力,、管理能力提高很大,，包括水果的設(shè)施化種植的規(guī)模也在不斷擴(kuò)大，新品種,、高端品種的引進(jìn)種植規(guī)模也在快速提升,。也就是說(shuō)，從產(chǎn)地種植一端看,，不缺產(chǎn)品的種植能力,，也不缺好產(chǎn)品的發(fā)展能力，但是比較嚴(yán)重缺乏的是做市場(chǎng)的能力,，更缺乏做品牌的能力,。

現(xiàn)在的水果產(chǎn)地產(chǎn)品流通模式基本還是“等客上門”的傳統(tǒng)客商模式�,；蛘呤勤s集,、路邊擺攤的傳統(tǒng)銷售方式為主。品牌意識(shí),、品牌營(yíng)銷能力更是嚴(yán)重缺乏,。

從營(yíng)銷的角度講，未來(lái),，決定水果產(chǎn)業(yè)能否更好發(fā)展的主要關(guān)鍵因素是你的市場(chǎng)營(yíng)銷能力,，你的品牌營(yíng)銷能力。做市場(chǎng)的能力決定了你的市場(chǎng)可以做得有多大,，反過(guò)來(lái)決定了你的產(chǎn)業(yè)規(guī)�,？梢宰龆啻蟆Ｆ放茽I(yíng)銷能力,，既會(huì)影響到你的市場(chǎng)規(guī)模發(fā)展?jié)摿�,，更決定了你能否適應(yīng)高端化的行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，決定了你能否做出更多的品牌溢價(jià),。

目前看,，推動(dòng)水果產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，需要盡快把重點(diǎn)轉(zhuǎn)移到搭建新的水果流通體系,，提升品牌化營(yíng)銷能力上來(lái)。

流通體系的建設(shè)一定會(huì)對(duì)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起到非常關(guān)鍵的推動(dòng)和制約的作用。有了合理的流通體系布局,，會(huì)推動(dòng)產(chǎn)業(yè)更好的發(fā)展,，反之，將會(huì)嚴(yán)重制約行業(yè)的發(fā)展,。

關(guān)于水果產(chǎn)業(yè)的品牌化建設(shè),，一定要提上各級(jí)政府既相關(guān)企業(yè)、組織的重要議事議程,。從當(dāng)前的市場(chǎng)現(xiàn)狀和未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)看,，水果的發(fā)展一定要走品牌化發(fā)展方向。

由于水果品類的特殊性,，水果的品牌化要瞄向兩個(gè)方向：產(chǎn)地品牌,、企業(yè)品牌。

產(chǎn)地品牌也就是地域品牌,。由于水果有非常強(qiáng)的地域?qū)傩�,，因此，打造較強(qiáng)的地域品牌非常關(guān)鍵,。地域品牌可以形成消費(fèi)者對(duì)某一水果品類的強(qiáng)烈認(rèn)知,，可以產(chǎn)生更大的市場(chǎng)認(rèn)同，產(chǎn)生更好的市場(chǎng)影響,。譬如煙臺(tái)蘋果,、新疆哈密瓜等等。

同時(shí),，打造較強(qiáng)的地域品牌也代表了你這個(gè)地區(qū)的水果產(chǎn)業(yè)規(guī)模,，為把你的產(chǎn)品更好地推向更廣泛的市場(chǎng)奠定品牌基礎(chǔ)。

有很多的典型案例：前幾天山東衛(wèi)視問(wèn)政山東欄目報(bào)道,，陽(yáng)信鴨梨曾經(jīng)是歷史上非常有名的水果品牌,，但是這幾年由于缺乏持續(xù)的品牌推廣，陽(yáng)信鴨梨的品牌知名度已經(jīng)大大下滑,，現(xiàn)在很多的陽(yáng)信鴨梨變成了河北鴨梨的貼牌產(chǎn)品,。

前幾天和盒馬的水果采購(gòu)?fù)瑢W(xué)交流，本想積極推動(dòng)他們更多的采購(gòu)煙臺(tái)蘋果,，但是盒馬同學(xué)介紹,，這幾年陜西樂(lè)川蘋果的品牌知名度已經(jīng)顯著上升，陜西蘋果已經(jīng)成為盒馬采購(gòu)的主要產(chǎn)區(qū),。

推動(dòng)水果的產(chǎn)地品牌建設(shè)應(yīng)當(dāng)成為各級(jí)政府的主要責(zé)任,。應(yīng)該納入振興地方經(jīng)濟(jì)、推動(dòng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品發(fā)展的重要范疇,。

這方面也有很多成功的典型案例：像多年以前的棲霞蘋果,，以及這幾年快速發(fā)展起來(lái)的丹東草莓,、盤錦大米等很多新型的明星農(nóng)產(chǎn)品品牌，都是在政府推動(dòng)下發(fā)展起來(lái)的,。

農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)地品牌建設(shè)不只是爭(zhēng)取原產(chǎn)地認(rèn)證等一些官方的品牌認(rèn)證手段,，更重要的是如何讓更多的消費(fèi)者能夠知道、認(rèn)同,、信任這個(gè)品牌,。

原來(lái)的品牌推廣主要要靠央視的廣告投入。在今天的環(huán)境下,，重點(diǎn)要組織,、指導(dǎo)、引導(dǎo),、培訓(xùn)當(dāng)?shù)卮蟊�,、企業(yè)等各方力量，用好當(dāng)前的一些新的傳播手段,，借助當(dāng)前的新傳播,，把當(dāng)?shù)氐奶厣�水果品牌、農(nóng)產(chǎn)品品牌打造影響力更大,、更廣泛的網(wǎng)紅品牌,。

從一定角度講，借助新傳播做好當(dāng)前的水果,、農(nóng)產(chǎn)品的品牌打造,，在農(nóng)村最不缺傳播資源、最不缺傳播要素,。關(guān)鍵是如何做好傳播的組織,。

關(guān)于企業(yè)品牌的打造，這幾年已經(jīng)產(chǎn)生了很多的成功案例,，最典型的是褚橙,。關(guān)鍵的是水果企業(yè)一定要重視品牌建設(shè)，重視流通體系的建設(shè),，盡快提升做市場(chǎng)的能力,。

農(nóng)產(chǎn)品的品牌建設(shè)需要做到產(chǎn)地品牌與企業(yè)品牌的高度結(jié)合。做好產(chǎn)地品牌的建設(shè)關(guān)鍵是要打造出一種地域品牌勢(shì)能,，形成對(duì)消費(fèi)者的品牌影響勢(shì)能和對(duì)市場(chǎng)的品牌影響勢(shì)能,。企業(yè)品牌是要打造自己企業(yè)品牌的獨(dú)有優(yōu)勢(shì)，增強(qiáng)企業(yè)的品牌競(jìng)爭(zhēng)力,。

（完）