做酒的專(zhuān)業(yè)店是屬于零售范疇的業(yè)務(wù),，必須要按照零售的專(zhuān)業(yè)化要求來(lái)運(yùn)營(yíng)好這個(gè)體系,，包括選址的專(zhuān)業(yè)化,、門(mén)店設(shè)計(jì)規(guī)劃的專(zhuān)業(yè)化,、商品組合與管理的專(zhuān)業(yè)化,、門(mén)店運(yùn)營(yíng)管理的專(zhuān)業(yè)化,、顧客運(yùn)營(yíng)的專(zhuān)業(yè)化等,。

選址是做好一家賣(mài)酒的零售店非常關(guān)鍵的第一步,。

在零售行業(yè)一直流傳著這樣一句話(huà)：做零售成功的關(guān)鍵,，第一是選址、第二是選址,、第三還是選址,。可見(jiàn)選址對(duì)于開(kāi)好一家零售店的重要性,。因?yàn)橹挥惺紫冗x好址,，用現(xiàn)在的話(huà)講，你才能有流量,，才能有進(jìn)店顧客,，店才會(huì)有好的業(yè)績(jī)表現(xiàn)。如果選址錯(cuò)誤,，必將注定這家店很難成功,。

目前看，很多酒企在嘗試做自己的零售渠道體系,，布局做酒的專(zhuān)業(yè)店系統(tǒng),。

現(xiàn)在看到的一些酒企所做的零售系統(tǒng)，基本可以劃分為兩類(lèi)性質(zhì)的店：

一類(lèi)是以品牌展示為主要功能的店,。譬如茅臺(tái),、五糧液等一些品牌，選擇在高鐵站,、機(jī)場(chǎng)候機(jī)廳開(kāi)出的品牌專(zhuān)業(yè)店,。也包括江小白在江津高速服務(wù)區(qū)開(kāi)出的品牌店。

開(kāi)這類(lèi)店主要是營(yíng)銷(xiāo)的考量,，主要體現(xiàn)店所能發(fā)揮的品牌展示價(jià)值,。賣(mài)多少酒并不是開(kāi)店的主要目標(biāo)。

所以像茅臺(tái)這樣的企業(yè),，開(kāi)這一類(lèi)店一般選擇的開(kāi)店區(qū)域?yàn)闄C(jī)場(chǎng)候機(jī)廳,，高鐵站,。而一般不會(huì)選擇綠皮車(chē)為主的車(chē)站。因?yàn)闄C(jī)場(chǎng)候機(jī)廳,、高鐵站所帶來(lái)的流量,、目標(biāo)人群與茅臺(tái)、五糧液的目標(biāo)消費(fèi)群體基本是一致的,。反之,，以綠皮車(chē)為主的車(chē)站所帶來(lái)的目標(biāo)群體則與他們的目標(biāo)消費(fèi)群體是不太吻合的。

再一類(lèi)型的店是以賣(mài)酒為主要開(kāi)店目標(biāo)的店,。包括品牌的專(zhuān)賣(mài)店,，也包括像華致酒行、1919這樣的酒類(lèi)專(zhuān)業(yè)店,，也包括這幾年在很多地區(qū)快速發(fā)展,、以三十分鐘快送到家為主要銷(xiāo)售方式的店，包括像泰山原漿,、優(yōu)布勞開(kāi)出的品牌以到家為主的專(zhuān)賣(mài)店,，也包括像李渡這幾年嘗試沉浸式體驗(yàn)營(yíng)銷(xiāo)模式所開(kāi)出的以“大廟、中廟,、小廟”命名的體驗(yàn)店,。

本文包括接下來(lái)以后的文章主要和大家討論的是這樣的以賣(mài)酒為主要目標(biāo)店的課題。

本文主要和大家討論的是選址的課題,，以后將分專(zhuān)題和大家討論其他關(guān)于開(kāi)店的專(zhuān)業(yè)課題,。

在當(dāng)前中國(guó)零售市場(chǎng)全渠道發(fā)展的環(huán)境下，關(guān)于開(kāi)店,，必須要從兩大功能角度做好規(guī)劃：

一是到店的功能：店作為一個(gè)線(xiàn)下物理場(chǎng)所,，所能提供的產(chǎn)品展示、用戶(hù)體驗(yàn),、用戶(hù)社交,、產(chǎn)品銷(xiāo)售的功能；

二是到家交付的功能：也就是店具備前置倉(cāng)的價(jià)值（店倉(cāng)合一）,，能夠滿(mǎn)足目標(biāo)消費(fèi)者線(xiàn)上下單，店完成快速交付的能力,。

因此,，開(kāi)店必須要基于這兩大功能做好選址。

從目前的全國(guó)市場(chǎng)觀察看,，酒類(lèi)專(zhuān)業(yè)店的選址存在問(wèn)題較多,，特別是一些品牌的專(zhuān)賣(mài)店選址問(wèn)題更多。主要是位置不專(zhuān)業(yè),，綜合評(píng)價(jià)體系不專(zhuān)業(yè),，店型不專(zhuān)業(yè)等問(wèn)題,。

開(kāi)好一家零售店、專(zhuān)業(yè)店,，不能是有空置的鋪位就能開(kāi)店,，也不是什么樣的物業(yè)結(jié)構(gòu)拿過(guò)來(lái)就能開(kāi)出自己的專(zhuān)業(yè)店。711作為一家全球知名的便利店企業(yè),，之所以能夠確保其店的運(yùn)營(yíng)質(zhì)量,，很重要的一個(gè)方面就是對(duì)選址的嚴(yán)格控制。

關(guān)于開(kāi)出一家酒的專(zhuān)業(yè)店的選址,，需要遵循一下原則：

--選址的本質(zhì)是選目標(biāo)顧客：

開(kāi)店選址,，看似在找店，實(shí)際的本質(zhì)是在找目標(biāo)顧客,。選址的本質(zhì)是找到的店面能不能覆蓋你所想要的目標(biāo)顧客群體,。

一般做一家零售店的選址要求，首先劃定商圈,，要找出在某一個(gè)市場(chǎng)范圍內(nèi)符合品牌定位的商圈,，然后，在這個(gè)商圈領(lǐng)域內(nèi)找到符合自己開(kāi)店條件的店面,。

就像前面所提到的,，茅臺(tái)、五糧液開(kāi)出的品牌展示店,，主要開(kāi)在機(jī)場(chǎng)候機(jī)廳,，高鐵站是一樣的道理。因?yàn)檫@樣的商圈才能符合茅臺(tái),、五糧液的品牌定位,。

不同品牌定位的店，要選擇不同層次的商圈,。定位高端的品牌必須要選擇消費(fèi)能力較強(qiáng)的商圈,，定位大眾化消費(fèi)的品牌，要選擇大眾化消費(fèi)能力較強(qiáng)的商圈選址,。因?yàn)橹挥性谶@樣的商圈范圍,，才能找到符合自己定位的目標(biāo)消費(fèi)者。

特別重要的是：開(kāi)店選址,，品牌必須要與商圈匹配,，如果商圈與品牌定位錯(cuò)配，譬如把定位高端的品牌,，店開(kāi)在了大眾消費(fèi)為主的商圈,，這樣必將會(huì)對(duì)品牌形象造成損害。同樣,，開(kāi)出的店也很難成功,。

--選址的重點(diǎn)是選流量：

流量就是店面能夠自然產(chǎn)生的到店顧客,、入店率的問(wèn)題。從專(zhuān)業(yè)技術(shù)角度講,，開(kāi)店選址重點(diǎn)是要解決好到店的流量問(wèn)題,。

現(xiàn)在很多的酒專(zhuān)業(yè)店入店顧客很少，有的店平均每天幾人,、十幾人,，這樣的店是很難經(jīng)營(yíng)的。

關(guān)于顧客入店率的問(wèn)題,，影響的因素很多,。包括店址、招牌,、入口等一些選址方面的問(wèn)題,，也包括商品組合、營(yíng)銷(xiāo)能力等經(jīng)營(yíng)方面的重要因素,，也包括當(dāng)前新傳播,、社群營(yíng)銷(xiāo)環(huán)境所能發(fā)揮重要引流價(jià)值的新傳播營(yíng)銷(xiāo)、社群營(yíng)銷(xiāo)等一些新的營(yíng)銷(xiāo)手段的應(yīng)用,。

從選址的專(zhuān)業(yè)講,，選址必須要把入店率，自然產(chǎn)生的到店顧客作為首要因素,。

所以,，開(kāi)店選址就是要在符合品牌定位的商圈領(lǐng)域找到流量最大的物業(yè)位置、符合條件的物業(yè),，開(kāi)出能產(chǎn)生顧客自然到店最多的店,，入店率最高的店。

--選址的要點(diǎn)是符合品牌的營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略方向：

當(dāng)前,，分層化是酒類(lèi)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的重要特征,。消費(fèi)群體分層化、產(chǎn)品品牌定位分層化,、零售市場(chǎng)也呈現(xiàn)突出的分層化特征,。

所以，開(kāi)出一家酒的專(zhuān)業(yè)店,，選址必須要符合品牌的營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略定位,。

譬如，江小白主打“小聚,、小飲、小時(shí)刻,、小心情”四小場(chǎng)景,，如果他要開(kāi)出自己的品牌專(zhuān)業(yè)店,，必須要找到符合這些消費(fèi)場(chǎng)景的商圈。

譬如到購(gòu)物中心開(kāi)店,，因?yàn)楝F(xiàn)在的購(gòu)物中心基本是面向年輕消費(fèi)群體的聚集場(chǎng)所,，并且現(xiàn)在的購(gòu)物中心基本成了以餐飲為主要特征的消費(fèi)場(chǎng)所。所以,，到購(gòu)物中心開(kāi)店將非常吻合江小白的品牌定位,。

譬如到寫(xiě)字樓商圈開(kāi)店，滿(mǎn)足年輕消費(fèi)群體對(duì)品牌的體驗(yàn)需求,，也將符合江小白的品牌形象,。

譬如到網(wǎng)紅餐飲聚集區(qū)開(kāi)店，滿(mǎn)足年輕消費(fèi)者對(duì)即時(shí)消費(fèi)的場(chǎng)景需求,，也將會(huì)對(duì)江小白的品牌展示產(chǎn)生重要影響,。

關(guān)于到購(gòu)物中心開(kāi)出酒的專(zhuān)業(yè)店，特別提示能引起酒企的高度關(guān)注,。

現(xiàn)時(shí)期,，購(gòu)物中心已經(jīng)成為最活躍的綜合零售業(yè)態(tài)。已經(jīng)成為年輕,、主力消費(fèi)群體主要聚集的消費(fèi)場(chǎng)所,。購(gòu)物中心已經(jīng)成為各類(lèi)品牌店、特別是網(wǎng)紅店,、潮品店的聚集地,。但是，酒的專(zhuān)業(yè)店在購(gòu)物中心幾乎是空白,。特別是現(xiàn)在的購(gòu)物中心餐飲在成為消費(fèi)主力,，特別是成為了年輕人的主要餐飲社交去處，酒企在購(gòu)物中心開(kāi)出品牌專(zhuān)業(yè)店,，不論是對(duì)品牌展示還是產(chǎn)生實(shí)際的銷(xiāo)售業(yè)績(jī)都將帶來(lái)非常重要的價(jià)值,。

--選址的關(guān)鍵是好店不怕貴：

零售界有一句行話(huà)叫好店不怕貴。意思是好的店址不怕房租高,。

選址的關(guān)鍵是店鋪能不能帶來(lái)顧客,，顧客產(chǎn)生的交易能不能覆蓋運(yùn)營(yíng)成本。所以選址不能只是考慮房租的高低,，關(guān)鍵看店鋪的位置所能帶來(lái)的顧客流量,。

總的講，酒屬于高毛利行業(yè),。相對(duì)來(lái)講具備一定的付費(fèi)能力基礎(chǔ),。所以選址的重點(diǎn)要看位置，只要能覆蓋房租成本，位置是最重要的,。

在零售企業(yè)中,，選址是非常重要的一個(gè)專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域。一般零售企業(yè)都有專(zhuān)門(mén)的選址團(tuán)隊(duì),，都建有專(zhuān)門(mén)的選址評(píng)價(jià)模型,，有嚴(yán)格的選址流程。

所以,，做好酒類(lèi)專(zhuān)業(yè)店的建設(shè),，做好酒專(zhuān)業(yè)店的選址要建立好以下工作體系：

--要建立專(zhuān)業(yè)化的選址團(tuán)隊(duì)。選址是一門(mén)非常重要的零售專(zhuān)業(yè),，專(zhuān)業(yè)的事必須要交給專(zhuān)業(yè)的團(tuán)隊(duì)承擔(dān),。要做好酒的專(zhuān)業(yè)店，必須要首先建立專(zhuān)業(yè)的選址團(tuán)隊(duì),。

要找到具備零售選址能力的專(zhuān)業(yè)人,，能夠結(jié)合酒類(lèi)零售的特殊要求，承擔(dān)起專(zhuān)業(yè)化的選址工作,。

--要建立專(zhuān)業(yè)的選址評(píng)價(jià)模型,。按照前面所提到的有關(guān)選址原則可以看出，選址非常重要,、選址非常專(zhuān)業(yè),。從企業(yè)規(guī)模化加速發(fā)展的實(shí)際需要出發(fā),，企業(yè)必須要建立自己的選址開(kāi)店模型,。

確定企業(yè)要發(fā)展的零售店形式，按照企業(yè)實(shí)際,，設(shè)定相關(guān)的選址參數(shù),，特別是要包含商圈層次、店址三公里內(nèi)目標(biāo)顧客人數(shù),、交通條件,、物業(yè)條件、以及滿(mǎn)足目標(biāo)消費(fèi)者即時(shí)交付場(chǎng)景需求的酒店家數(shù)等等重要參數(shù)指標(biāo)體系,。用科學(xué)的選址模型,，提升選址的科學(xué)性、準(zhǔn)確性,。

--要充分運(yùn)用好各種的大數(shù)據(jù)資源,。當(dāng)前的大數(shù)據(jù)社會(huì)，各種的第三方數(shù)據(jù)資源能為企業(yè)選址提供非常重要的數(shù)據(jù)支持,。譬如高德,、滴滴的出行數(shù)據(jù)，能顯示某一商圈的消費(fèi)群體特征,；美團(tuán)的數(shù)據(jù)能顯示某一商圈的消費(fèi)需求特征等等。這些數(shù)據(jù),，將會(huì)為企業(yè)提升選址的準(zhǔn)確性帶來(lái)重要幫助,。

總之,，市場(chǎng)的發(fā)展，酒類(lèi)專(zhuān)業(yè)店進(jìn)入到了一個(gè)新的發(fā)展時(shí)期,。但是,，要做好酒的專(zhuān)業(yè)店，必須要按照零售的專(zhuān)業(yè)要求,，實(shí)現(xiàn)更專(zhuān)業(yè)化的運(yùn)作,。

（完）