這一輪的商超調(diào)改將會在更多的商超企業(yè)展開,。

繼步步高等超市展開門店調(diào)改并取得理想成果之后,，各大商超系統(tǒng)陸續(xù)展開門店調(diào)改。

葉國富在永輝超市3月17日的臨時股東大會上表示,，2025年永輝超市調(diào)改門店將達200家左右，并關店250至350家,，計劃至2026年完成所有存量門店的調(diào)整,。同時，永輝改革小組將推進三大變革：一是組織變革,，大力推進精簡高效的組織架構；二是運營變革,，繼續(xù)推動學習胖東來模式,；三是供應鏈變革，大力推進裸價,、直采和自有品牌開發(fā),。

3月21日，經(jīng)過一個多月的閉店調(diào)改,，物美首家“學習胖東來”自主調(diào)改店——學清路店恢復營業(yè),。這也是物美集團發(fā)布30周年升級戰(zhàn)略后的首個示范項目。

反應迅速的天虹超市,，早在2024年就展開了門店的自主調(diào)改行動,。去年9月6日全新升級開業(yè)的sp@ce天虹超市3.0面市。開業(yè)前三天,，在無促銷情況下,，[email protected]日均銷售達117W+，同比增長102%,；首周累計日均銷售環(huán)比增長超70%,，完全達成調(diào)改預期。

2025新年前一周,，“沃爾瑪新一代門店”云南昆明龍泉店和正大店正式亮相,。新一代門店是沃爾瑪近年轉(zhuǎn)型戰(zhàn)略的集中體現(xiàn)。除了“顧客第一”這一點不變之外,，是將傳統(tǒng)大賣場來了個“脫胎換骨”改造,。

門店調(diào)改是商超企業(yè)在當前嚴重的市場環(huán)境面前必然選擇。

實際上,，商超的調(diào)改主要受三個因素的影響：

一是消費需求升級變化后如何更好的滿足當前的顧客需求,；

二是在當前零售市場環(huán)境下，如何通過門店調(diào)改適應當前的零售市場環(huán)境,；

三是如何通過調(diào)改激發(fā)門店,、組織的活力，提升企業(yè)新的競爭力,。

對處于在當前食品行業(yè)市場中占據(jù)主要市場份額的商超企業(yè),，其門店的調(diào)改需要引起食品企業(yè)的高度關注,。

縱觀這一輪商超企業(yè)的門店調(diào)改，商品調(diào)整是貫穿整個門店調(diào)改的主線,。

在商品調(diào)整方面,，大體調(diào)整了以下幾個方面：

--壓縮賣場面積：基本上大多門店都是由原來10000平以上的賣場面積，壓縮到3000--5000平,，同時由原來的高貨架調(diào)整為低貨架,。同時加寬賣場通道。提升賣場的精致化與舒適度,。由此將會帶來較大的賣場商品的減少,。

--減商品：基本上是由原來10000--20000個門店SKU商品，減少到3000--5000個商品,。大量調(diào)整增加生鮮與現(xiàn)場加工熟食,、烘焙商品。大量減掉無效,、低效的商品,。

--去品牌化：主要調(diào)整方向就是以自有品牌替換以往的品牌商品。譬如永輝,、物美學習胖東來調(diào)改,，大量用胖東來自有品牌以及本企業(yè)的自有品牌替換了以往的品牌商品，包括像天虹超市,，也是用企業(yè)自有品牌大量替換了以往的品牌商品,。主打、主推自有品牌,。

--調(diào)整促銷方式：改變以往的“特價,、低價”等傳統(tǒng)促銷方式。調(diào)整為一主打性價比的“顧客信任”營銷模式,。

這幾個方面的調(diào)整,，是當前商超企業(yè)面對新環(huán)境做出的正確選擇。

壓縮賣場面積是針對當前的零售市場環(huán)境必須要做出的調(diào)整,。既突出了重點品類,，又降低了門店的運營成本。

減商品,、突出重點商品也是針對當前的零售市場環(huán)境,，針對當前顧客的購買需求特征做出的經(jīng)營策略調(diào)整。

去品牌化,、以自有品牌替代,，也是為了打造企業(yè)的商品差異化優(yōu)勢，提升企業(yè)的商品競爭力，以“性價比”的差異化優(yōu)勢重獲顧客信任,。

在感受到這些可以看得見的調(diào)改變化的背后,，更需要食品企業(yè)關注到的是企業(yè)背后經(jīng)營模式、采購模式的變化,。

一是單品貢獻度的提升：調(diào)改門店均實現(xiàn)了在門店面積壓縮,、商品減少基礎上的業(yè)績大幅提升。這一方面來自于門店生鮮品類,、熟食,、烘焙等加工項目的貢獻。同時,，門店的商品經(jīng)營模式也在發(fā)生改變：重視門店的單品貢獻度,、提升入店商品的單品銷售貢獻成為企業(yè)關注的重點。

這一點務必要引起食品企業(yè)的高度關注,。未來,，連鎖商超系統(tǒng)其商品的選擇標準將會發(fā)生改變,，在新的經(jīng)營模式下,，商超企業(yè)將會更加關注引進商品的銷售貢獻度。“進店即動銷,，引進即爆品”將會成為連鎖商超企業(yè)選擇商品的主要方向,。

二是去品牌化、大力發(fā)展自有品牌,。中國的消費品市場已經(jīng)進入“雙品牌”時代,，也就是制造品牌與渠道品牌并行的時代。

發(fā)展自有品牌是商超企業(yè)當前經(jīng)營的必然選擇,。對打造企業(yè)的差異化商品優(yōu)勢,，提升企業(yè)的經(jīng)營利益是非常重要的。

在歐美成熟市場商超自有品牌占比一般在20--30%左右,。目前時期,，在中國市場自有品牌的占比大約在5%左右。未來,，大概率將會超過歐美的結(jié)構占比,，有可能自有品牌占比達到50%左右。

因為中國的食品企業(yè)制造資源更豐富,，產(chǎn)業(yè)資源更多,。為商超發(fā)展自有品牌提供了豐富的產(chǎn)業(yè)制造資源。

目前,，盒馬,、奧樂齊已經(jīng)走出了以自有品牌為主體的經(jīng)營模式。據(jù)了解，目前,，奧樂齊在中國市場有13個自有品牌,，有近2000款自牌商品，占整個SKU占比達到90%以上,。

商超發(fā)展自有品牌對食品企業(yè)來講既是挑戰(zhàn)也是機遇,，是當前食品企業(yè)需要積極面對的問題。企業(yè)如何積極面對商超自有品牌的發(fā)展時機,，探索新的合作模式,，搶抓新的市場機遇是企業(yè)必須要認真思考的問題。

大賣場,、超市,、便利店依然是當前中國零售市場的主要渠道力量，占有主要的市場份額,。未來,，商超企業(yè)通過調(diào)改，必然還將發(fā)揮更重要的渠道價值,。

對食品企業(yè)來講,，必須要及時把握這一輪商超調(diào)改在商品經(jīng)營方面產(chǎn)生的新變化，帶來的新需求,。及時跟上商超調(diào)改產(chǎn)生的市場新機遇,。

一是必須要把打造大單品、爆品作為當前及未來與商超合作的主要方向,。

改變以往多單品進店的傳統(tǒng)合作模式,，積極尋求大單品合作方向。并且能夠具備商品進店短時產(chǎn)生引爆的動銷效果,。

積極探討與大型連鎖商超系統(tǒng)深度合作模式,，探討在產(chǎn)品創(chuàng)新、供應鏈整合,、成本優(yōu)化等方面的深度合作模式,。徹底放棄以往標品進店、議價等傳統(tǒng)合作方式,。

有能力的食品企業(yè)必須要探討與連鎖商超系統(tǒng)的直接合作,。

二是積極探討與商超自有品牌的合作。目前,，大多商超企業(yè)把發(fā)展自有品牌已經(jīng)確定為企業(yè)經(jīng)營變革的主要方向之一,。但是，在實際執(zhí)行方面,，還存在一些短板,，包括產(chǎn)業(yè)洞察,、產(chǎn)品創(chuàng)新、生產(chǎn)管理,、品牌設計與營銷,、供應鏈管理等。但這些問題并不會影響企業(yè)發(fā)展自有品牌的決心,。

這也為生產(chǎn)企業(yè)探討與商超企業(yè)的自有品牌合作帶來了機會,。

有長遠眼光、有企業(yè)優(yōu)勢的食品企業(yè),，要抓住當前的時機,，積極探討與商超企業(yè)發(fā)展自有品牌合作。發(fā)揮生產(chǎn)企業(yè)的相關優(yōu)勢,，去主動逆補商超企業(yè)的短板,。

（完）