​中點(diǎn)復(fù)興提出者，推動(dòng)者,！

文：楊老邪

本期看點(diǎn)：

1、 行業(yè)拐點(diǎn)與風(fēng)景獨(dú)好

2,、 這些數(shù)據(jù)我打賭你不信

3、 大陸伴手禮江湖地圖

4,、 網(wǎng)絡(luò)偏愛小點(diǎn)心

5,、 中點(diǎn)復(fù)興大事記

6,、 中點(diǎn)復(fù)興背后的趨勢(shì)與邏輯

行業(yè)拐點(diǎn)出現(xiàn)

1、2018年8月28日（第十八屆）北京月餅文化節(jié)開幕式上,，中國(guó)烘焙食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)會(huì)上發(fā)言,，糕點(diǎn)面包行業(yè)2017年利潤(rùn)首次呈一位數(shù)增長(zhǎng),，增速為3.84%，到了2018年上半年,，利潤(rùn)增速僅為5.35%,，總體而言，近兩年糕點(diǎn)面包行業(yè)利潤(rùn)不容樂(lè)觀,。

2、克莉絲汀2107年的年度報(bào)告表示，公司門店減少至648家,。而2013年的頂峰時(shí)期有1052家店。

3,、85度C自2016年相繼撤出鄭州、淄博市場(chǎng)和安慶等市場(chǎng),，發(fā)展戰(zhàn)略顯現(xiàn)收縮態(tài)勢(shì),。

4,、2017年烘焙業(yè)迫于外部和內(nèi)部壓力，全面放慢了擴(kuò)張的速度,，進(jìn)入“深挖潛力，練內(nèi)功”的行業(yè)拐點(diǎn),！

風(fēng)景這邊獨(dú)好

1,、2017年中華老字號(hào)北京稻香村全年業(yè)績(jī)突破70億！

2,、廣州酒家2017年年報(bào)中表示：全年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入同比增長(zhǎng)13.08%；歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)同比增長(zhǎng)27.62%,；

3,、2018年5月鮑師傅獲得天圖資本億元以上的投資，估值10億元,；

4,、2018年6月廣東**中點(diǎn)獲得2000萬(wàn)元天使投資；

5,、新中式茶飲品牌奈雪的茶3月份宣布完成數(shù)億元 A+ 輪融資,，A輪投資方天圖投資繼續(xù)追投數(shù)億元人民幣，使奈雪的茶估值超過(guò)60億元,。

1、不會(huì)吧,？大陸西點(diǎn)與中點(diǎn)各占半邊天,！

資料來(lái)源Euromonitor 

這份數(shù)據(jù)中可以看出，2014年烘焙業(yè)1400億的規(guī)模中,，月餅204億,，點(diǎn)心484億，共計(jì)688億,，占據(jù)半壁江山,！

有點(diǎn)不可能吧……？

2,、烘焙業(yè)體量規(guī)模最大的品牌是誰(shuí),？

北京稻香村2017年?duì)I收超過(guò)70億+

對(duì)！是京式點(diǎn)心的代表：“北京稻香村”,。

烘焙業(yè)單店業(yè)績(jī)英雄榜

（數(shù)據(jù)全當(dāng)虛構(gòu),，如有雷同屬于自己對(duì)號(hào)入座！看官自行揣摩）

這個(gè)店鋪房租一年一千萬(wàn),，沒(méi)有金剛鉆,，您敢攬這個(gè)活嗎？

2017年春節(jié)期前后總店每天的營(yíng)收200萬(wàn)+,，你敢信嗎,？

鮑師傅在上海、武漢、長(zhǎng)沙,、重慶店面排隊(duì)的場(chǎng)景,，只有看過(guò)的人才知道有多么恐怖！

成都文殊院的宮廷糕點(diǎn),，夜里10點(diǎn),，三臺(tái)收銀機(jī)沒(méi)有一臺(tái)是閑的！

廈門鼓浪嶼和中心山路的這些才是印錢機(jī)器,。

這家合肥宿州路上的詹記桃酥王,，15年來(lái)從來(lái)沒(méi)有間斷過(guò)排隊(duì)！

三坊七巷里的這家糕餅店,，已經(jīng)是福州人兒時(shí)的記憶,。

去普陀山必須買的觀音餅……

 江西派：

 江西鷹潭有大約10萬(wàn)人在全國(guó)開出2萬(wàn)家烘焙店，也就是您看不上眼的“桃酥店”,，  其中不乏“宮廷糕點(diǎn)”“佬表食品”“詹記桃酥王”“桂洲村”這樣超級(jí)牛X的

 臺(tái)灣派：

 臺(tái)灣2016年一年的伴手禮超1000億新臺(tái)幣,，合200億人民幣,，相當(dāng)于大陸中秋市場(chǎng)  的總額（204億）

 臺(tái)灣僅僅一個(gè)鳳梨酥單品,，一年的銷售額250億新臺(tái)幣（50億人民幣）

 云南派

 云南2016年“鮮花餅”的總體量20億人民幣

 昆明市的鮮花餅的總銷售額10億+

 其中嘉華和潘祥記兩個(gè)品牌年銷售額都超過(guò)3億

 廈門派

 廈門南普陀酥餅?zāi)赇N售1.2億

 以趙小姐的店、一封情酥,、鼓浪嶼餡餅,、三味酥屋為代表的的文創(chuàng)品牌,，不少店鋪  日均銷售10萬(wàn)+

 京城派

 北京稻香村年銷售超70億、蘇州稻香村年銷售額超50億

 舟山派

 在舟山這個(gè)100萬(wàn)的四線城市,，冠素堂和普陀山兩個(gè)品牌經(jīng)過(guò)十五年的努力,，創(chuàng)造出  1億元的市場(chǎng)規(guī)模。

 洛陽(yáng)派

 自2006年千和為“全福餅家”無(wú)中生有“洛陽(yáng)牡丹餅”以來(lái),，競(jìng)相模仿的有20多個(gè)  品牌,，經(jīng)過(guò)十年的培育，市場(chǎng)規(guī)模超過(guò)3億元,。

 金華派

 金華地區(qū)的“金華酥餅”看似不起眼,，根據(jù)政府報(bào)告披露，金華地區(qū)酥餅并一年的  銷售超過(guò)6億元,。

 內(nèi)蒙派

 內(nèi)蒙的成吉思汗陵的軍糧——“風(fēng)干牛肉”的總體量估計(jì)在5億元上下,。這也是自  2006年開始逐步培育出來(lái)的伴手禮。

 溫州派

 溫州喜事伴手禮在國(guó)內(nèi)絕對(duì)的靚點(diǎn),，大糖,、小糖、婚慶蛋糕,、誕生禮等,，一年的銷  售額超3億元。

 陜西派

 陜西禮泉縣的“軟香酥”、西安的水晶餅,，我這里沒(méi)有確切數(shù)據(jù),。散落在大街小  巷，百姓的日常生活中,，一年的體量,，兩個(gè)品類相加，估計(jì)營(yíng)收不會(huì)低于3個(gè)億,。

 佛山派

 2014年千和團(tuán)隊(duì)在佛山做眾丁龍鳳的項(xiàng)目,，當(dāng)?shù)亍凹夼�餅”客單價(jià)1.3萬(wàn)元，全地區(qū)  有超50個(gè)品牌在做“嫁女餅”,，市場(chǎng)前三名：佛山榮華,、佛賓館和眾丁龍鳳三者相  加，一年總銷售額1.2億元,，市場(chǎng)總規(guī)模估計(jì)超4億元,。

 天津派

 天津姑爺是有名的孝順，每年春節(jié)兩盒“姑爺禮”是少不了的,。難怪天津桂順齋春  節(jié)期間十余天總店每天業(yè)績(jī)能過(guò)200萬(wàn),！

網(wǎng)絡(luò)喜禮品牌“愛哆哆”一年的銷售額超2億元

網(wǎng)絡(luò)誕生禮“吾家添丁”2017年銷售額超1億元

南寧微商“軒媽”十一期間的海鴨蛋蛋黃酥出貨量一天達(dá)5萬(wàn)盒

杭州十三媽媽中秋單品出貨超17萬(wàn)盒

蘇州稻香村網(wǎng)絡(luò)銷售已經(jīng)突破3億元

廣州酒家電商部的銷售2107年已達(dá)2.5億元

上圖為2015年數(shù)據(jù)

天貓中“土特產(chǎn)”銷售這幾年猛增，包括中式點(diǎn)心,。

通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)小伙伴們體驗(yàn)本地體驗(yàn)不到的“特色產(chǎn)品”,，成為新生代生活方式之一，所謂“民族的就是世界的”,，這也給我們提供了巨大的產(chǎn)業(yè)機(jī)會(huì),，中點(diǎn)和伴手禮當(dāng)仁不讓的成為主角之一。

“中點(diǎn)復(fù)興”在2015年初被千和提出,，2015年12月31日,，“中點(diǎn)復(fù)興”首次在千和的微信號(hào)中被閱覽26000次！

2016年5月上海焙烤展,，千和伴手禮展廳,，“中點(diǎn)復(fù)興”第一次引起轟動(dòng)，行業(yè)所有大品牌均來(lái)打卡,，光顧60平米的小展廳,。

2016年11月烘焙公會(huì)舉辦的烘焙印象活動(dòng)中，靠喜事伴手禮樣板店,，再次引爆行業(yè),。許多老板是通過(guò)這個(gè)展會(huì)聽說(shuō)“中點(diǎn)復(fù)興”這個(gè)詞的。

2016年12月開始的“年禮行動(dòng)”,，全國(guó)26個(gè)省推廣“中點(diǎn)復(fù)興”,。

2017年上海國(guó)際烘焙展《桃花開 財(cái)運(yùn)來(lái)》再次讓“中點(diǎn)復(fù)興”成為全會(huì)場(chǎng)的焦點(diǎn),！

2017年上海會(huì)千和第一次將IP概念導(dǎo)入烘焙行業(yè)，勁爆全場(chǎng),。

《飛翔的瓦》 ——2018年上海會(huì)將裝置藝術(shù)第一次呈現(xiàn),，中點(diǎn)與伴手禮再次成為會(huì)場(chǎng)熱議的話題，行業(yè)大佬悉數(shù)到訪,！

經(jīng)過(guò)4年的全行業(yè)的努力，中點(diǎn)復(fù)興已經(jīng)成為行業(yè)共識(shí),，中點(diǎn)復(fù)興的實(shí)踐遍地開花,。

湖南味道——酥湘記

千和2016年全程策劃設(shè)計(jì)

客單價(jià)110元，日本人,、韓國(guó)人和東南亞人光顧的“鳳凰故事”,。

千和2017年全程策劃設(shè)計(jì)

顏值超高的文藝中點(diǎn)十三媽媽

千和2018年為十三媽媽定制的IP系統(tǒng)

4200平米的“寧夏枸杞食品展覽館”歷時(shí)2年終于快要開業(yè)了

福建泉州5000平米的觀光工廠“閩南古早味與喜事體驗(yàn)館”（裝修期間）

十大功能區(qū)：國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“面線”生產(chǎn)基地/閩南喜事體驗(yàn)館/9家古早味作坊/伴手禮售賣場(chǎng)/喜禮食品賣場(chǎng)/參觀通道/餐飲區(qū)/倉(cāng)儲(chǔ)物流區(qū)/恒溫酒窖/廣場(chǎng)鵲橋場(chǎng)景

淘寶造物節(jié)品牌大使，湯圓姐粉絲1400萬(wàn)

湯圓姐姐直呼“跟我的廣告語(yǔ)一模一樣呀”

1,、2018年3月,，文化部、國(guó)家旅游局的職責(zé)整合,，組建文化和旅游部,，未來(lái)文化創(chuàng)意以及旅游產(chǎn)品將得到極大的提升。

2,、2017年旅游突破50億人次,、創(chuàng)造產(chǎn)值9.13億、占比GDP11.04%,。到2020年文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)+旅游產(chǎn)業(yè) 15萬(wàn)億,，未來(lái)三年，國(guó)家投入旅游產(chǎn)業(yè)2萬(wàn)億,！

宏觀環(huán)境：經(jīng)濟(jì)崛起文化復(fù)興

2012年中國(guó)經(jīng)濟(jì)規(guī)模世界第二,；

2012年“中國(guó)夢(mèng)”被提出，強(qiáng)調(diào)文化復(fù)興,；

民族自信,、自覺回歸；

人民開始探尋自己的文化,，喜愛本民族的文化,；

2018年3月國(guó)家旅游局與文化部合并為“文化旅游部”

2017年國(guó)內(nèi)旅游50億人次、貢獻(xiàn)9.13億的GDP,、占總GDP的11.04%

三年,，國(guó)家投入旅游產(chǎn)業(yè)2萬(wàn)億，預(yù)計(jì)到2020年,，文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)+旅游產(chǎn)業(yè) 15萬(wàn)億

現(xiàn)象級(jí)信號(hào)

XI媽媽出訪身穿“新中式禮服”

房地產(chǎn) 一改以往的“羅馬假日”“普羅旺世”,，清一色的中式案名,，“**府”“**院”“**邸”

飲料界五大單品除了可樂(lè)以外，四個(gè)是中式茶飲“王老吉涼茶”,、“六個(gè)核桃”,、“杏仁露”、“冰紅茶”

《戰(zhàn)狼2》以民族主義情懷登頂50億的票房

功夫茶在北方也成為老板辦公室的標(biāo)配,，新中式茶飲另星巴克汗顏,；

新中式服裝越來(lái)越多人穿，越來(lái)越普及

背后的機(jī)理和脈絡(luò)

1,、 經(jīng)濟(jì)的騰飛令民族自豪感建立,，民眾開始對(duì)本民族的文化和事務(wù)感興趣；

2,、 文化和價(jià)值觀的回潮,，本民族消費(fèi)品的崛起；

3,、 本國(guó)制造業(yè)逐步成熟,，產(chǎn)品越來(lái)越好，給國(guó)人建立了信心,；

4,、 旅游大爆發(fā)給伴手禮的成長(zhǎng)制造了消費(fèi)空間；

5,、 大陸糕餅技術(shù)和產(chǎn)業(yè)初步成熟,；

6、 中點(diǎn)優(yōu)良的“在地屬性”和文化背景,，以及中點(diǎn)天然樸素的產(chǎn)品特性起到關(guān)鍵作用,；

7、 中點(diǎn)的技術(shù)和生產(chǎn)工藝大幅提升,，上下游產(chǎn)業(yè)基本齊全,；

8、 西餅市場(chǎng)的逐步飽和,，讓資金和人才流向,，中點(diǎn)與伴手禮這塊“價(jià)值洼地”；

9,、 鮑師傅,、詹記、瀘溪河,、桂洲村等中點(diǎn)品牌的高業(yè)績(jī)和高成長(zhǎng),，逐步被行業(yè)解讀；

10,、 烘焙公會(huì)與行業(yè)專家以及千和公司連續(xù)三年的持續(xù)推廣,；

……

中點(diǎn)復(fù)興不是口號(hào),，是浪潮！

是我們這代人的機(jī)遇,，無(wú)數(shù)的財(cái)富英雄將在未來(lái)十年中誕生,！

同樣是我們這代人的責(zé)任！

2018年12月30日 于鄭州

完

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前期回顧：

智造超級(jí)IP|中點(diǎn)復(fù)興工程分享之二

上海網(wǎng)紅糕餅店,，一天8萬(wàn)業(yè)績(jī)完勝韓國(guó)縱隊(duì)“巴黎與多樂(lè)”！讓她告訴你肉松小貝的秘密,！

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月餅市場(chǎng)深度研究報(bào)告

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