​吃貨不閉眼不忍心下口的

竟然是中式糕點(diǎn)

老北京四方柿

香口板栗

江南茨菇酥

這些讓吃貨不閉上眼睛都不忍心下口的東東，就是中式糕點(diǎn),。

每件作品都是一個(gè)故事,，每件作品都是一首田園詩,。

每一口都有故事和文化傳承的

當(dāng)然是中式糕點(diǎn)

《舌尖上的中國2》第二集《心傳》，精彩呈現(xiàn)蘇式糕點(diǎn)之美,，娓娓講述中式糕點(diǎn)的口授心傳,。

烘焙業(yè)最后待開發(fā)的處女地

還是中式糕點(diǎn)

• 云南鮮花餅

  品牌近200個(gè)，年銷售8億元,，僅彩云吉沁每年銷售就超過2000萬元,。

• 成都宮廷糕點(diǎn)

  僅6個(gè)店面，年銷售額達(dá)到1億元,。

• 稻香村

  近百家連鎖店,，年銷售54億元，仍保持15%以上高速增長,。

中式糕點(diǎn)復(fù)興背后是

中式文化生活方式的復(fù)興

中國成為第二大經(jīng)濟(jì)體,，經(jīng)濟(jì)崛起帶來文化自信，“中式生活方式”正在回歸,，并在全球范圍內(nèi)掀起熱潮,。

國際服裝大師克里斯汀·迪奧在T型臺(tái)掀起“中國風(fēng)潮”

新中式家居文化掀起“東方美”熱潮

中式餐飲大舉反攻復(fù)辟

千和觀點(diǎn)

中式糕點(diǎn)尚處價(jià)值洼地

總體上，中式糕點(diǎn)處于產(chǎn)業(yè)發(fā)展的開發(fā)期,，真正的高速成長期尚未到來,，目前處于價(jià)值洼地。

研發(fā)落后  同質(zhì)化嚴(yán)重

目前中式糕點(diǎn),，傳承的多,，創(chuàng)新的少,。同一種產(chǎn)品，不同企業(yè)之間同質(zhì)化嚴(yán)重,。

鮮花餅在快速發(fā)展的情況下,，出現(xiàn)100多個(gè)企業(yè)，但整個(gè)行業(yè)創(chuàng)新能力欠缺,，產(chǎn)品個(gè)性不足,，同質(zhì)化非常明顯,，導(dǎo)致出現(xiàn)嚴(yán)重的價(jià)格戰(zhàn),，有商家在農(nóng)貿(mào)市場賣到1元一個(gè)。其他中式糕點(diǎn)大多也是同樣的情況,。

賣產(chǎn)品為主,，文化挖掘不夠

大多數(shù)中式糕點(diǎn)以賣產(chǎn)品為主，對所蘊(yùn)藏的民俗文化挖掘不夠,，難以在情感上打動(dòng)消費(fèi)者,。

與中式糕點(diǎn)相關(guān)的歷史故事和民間傳說非常豐富，寄托和表達(dá)了紀(jì)念,、思念,、希望等感情。如"月餅"寓意團(tuán)圓,；"重陽糕"寓意步步高升等等,。但對傳統(tǒng)文化的發(fā)掘不夠，難以與年輕人產(chǎn)生情感共鳴,。

個(gè)性不鮮明,，不夠時(shí)尚

從外包裝到品牌內(nèi)涵，讓人耳目一新,、愛不釋手的品牌較少,，缺乏精準(zhǔn)的品牌定位，產(chǎn)品個(gè)性不足,。

2014年,，“我是花吃”品牌橫空出世，從產(chǎn)品外包裝,、品牌文化再到運(yùn)營模式,，都明顯與眾不同。在朋友圈內(nèi)測推廣的一個(gè)月里,，他們賣出了8000多盒鮮花餅,，上線兩個(gè)月后，銷量已經(jīng)達(dá)到了2萬多盒,。

千和支招

5大招讓中式糕點(diǎn)雄起

在加大產(chǎn)品創(chuàng)新力度,，提高產(chǎn)品差異化的情況下,，中式糕點(diǎn)要想突破，要練好5大招,。

賣產(chǎn)品，還是賣功能,，或者賣感覺,？

• 賣產(chǎn)品，價(jià)格取勝,，應(yīng)對價(jià)格戰(zhàn),，賺小錢或不賺錢。

• 賣功能,，差異化取勝,，在配料、工藝上有創(chuàng)新,，賺中錢,。

• 賣感覺，以個(gè)性文化取勝,，產(chǎn)生情感共鳴,，賺大錢。

中式糕點(diǎn)要想最大做強(qiáng),，必須實(shí)現(xiàn)從賣產(chǎn)品到賣功能再到賣感覺的轉(zhuǎn)變,。

為哪類人服務(wù),？

為品個(gè)性找個(gè)座位吧

原產(chǎn)地形象

穩(wěn)重的、原生態(tài)的,、有底蘊(yùn)的,、舒適的、質(zhì)樸的,、端莊的,、柔美的

時(shí)代性

動(dòng)感的、時(shí)尚的

文化性

高品質(zhì)的,、自信的,、有品位的、有文化的

神秘性

神秘的,、夢幻的

美觀性

經(jīng)典的,、華麗的、優(yōu)雅的,、迷人的,、成熟的,、女性味的、完美的

健康性

溫馨的,、環(huán)保的,、健康的、活力的,、海洋性的,、和諧的

珍稀性

精致的、休閑的,、氣派的,、珍稀的、含蓄的,、福祿的

讓消費(fèi)者看到就喜歡

©千和2015年作品

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