中點(diǎn)復(fù)興提出者,、踐行者

文：楊老邪

【近期行業(yè)熱點(diǎn)活動(dòng)】

• 2020年7月25日,，焙烤協(xié)會“云博薈“直播——《舟山觀音餅民俗文化展覽館》
• 2020年8月8日，焙烤協(xié)會主辦大型系列專題“大變局 新征程“中國烘焙行業(yè)趨勢論壇

7月25日下午15：00開始直播

壹,、觀音餅創(chuàng)始人親自帶您逛一逛

舟山觀音餅作為國內(nèi)旅游伴手禮的先行者,，經(jīng)過15年的發(fā)育，已經(jīng)成為國內(nèi)“宗教題材伴手禮”首屈一指的品牌,。

不知何時(shí)開始,，官方和民間接待外地朋友時(shí)，觀音餅都是不可或缺的禮物,。

冠素堂的觀音餅觀光工廠,，歷時(shí)五年打磨，三次推倒重來,，終于在深耕本土文化結(jié)合商業(yè)戰(zhàn)略的基礎(chǔ)上,，通過對場館市場洞察、品牌定位,、文化賦能,、功能布局、場景呈現(xiàn),、產(chǎn)品規(guī)劃,、故事詮釋系統(tǒng),、文創(chuàng)系統(tǒng)、DIY系統(tǒng),、視頻系統(tǒng)等十七個(gè)模塊的系統(tǒng)構(gòu)建,，一套可能更適合大陸烘焙企業(yè)落地的本土觀光工廠模式呼之欲出。

7月25日,，通過焙烤協(xié)會云博薈直播平臺,，這座觀光工廠神秘的面紗即將揭開，千和品牌作為舟山冠素堂觀光工廠的主創(chuàng)團(tuán)隊(duì),，在本微信中首次系統(tǒng)的呈現(xiàn)該項(xiàng)目的創(chuàng)作過程和場館細(xì)節(jié),，與行業(yè)老板分享這座觀光工廠的經(jīng)驗(yàn)與心得，帶大家先睹為快,。

注：觀音餅創(chuàng)始人苗總和潘總披掛上陣,，為您解讀觀音餅背后的故事

貳、歷時(shí)三年五易其稿,，小任性的觀光工廠

0,、序廳 ——漁家添丁，嬰童識水,，一段傳奇拉開帷幕

以舟山特有民俗“滿月試水”為開篇,，講述舟山人的喜樂一生，展現(xiàn)舟山特有的漁民文化,、佛教祈福文化,，從而引出主線故事的主人公。

①舟山漁民添丁禮場景——融合進(jìn)場館主線故事

②沈家門漁港漁家場景還原

③舟山港百年變遷時(shí)光走廊——沉浸式場景體驗(yàn)

④步步生蓮趣味互動(dòng)裝置——把宗教祈福題材變得更世俗,，更有趣

1,、漁民廳——百舸爭流，觀音祈福,，憶往昔崢嶸歲月稠

開洋謝洋節(jié),、綠眉毛船、舟山漁網(wǎng)結(jié),、漁民畫等漁民文化的感受與互動(dòng)體驗(yàn),，重點(diǎn)植入“觀音餅”祈福的文化寓意，文化中有產(chǎn)品,、產(chǎn)品中有文化,。

①漁船上的龍文化——趣味呈現(xiàn)舟山漁船文化

②漁民的衣食住行

③觀音餅的源起——出海打漁的祈福餅

2、喜事廳——龍子龍孫,，漁家有喜,，一場奇妙的漁家婚禮

文化旅游，游覽的主要是在地文化。在舟山十里紅妝,、船轎,、結(jié)婚儀式是南方傳統(tǒng)婚禮中的一大特色，北方人沒見過,，南方人也只存在一些老人的記憶中,。我復(fù)原出來，不僅新穎,，更是對傳統(tǒng)文化的尊重。

①漁家有喜,，一場別開生面的婚禮

②十里紅妝,，舟山喜俗展覽

③龍子龍孫，漁家特色喜事文化展覽——把民俗生活化,，趣味化

3,、非遺廳——公私合營，匠心傳承,，非遺擂臺譜新篇

每個(gè)非遺都是地方特色文化的見證與傳承,，是文化的承載者，我們將非遺與品牌與觀光工廠相結(jié)合,，不僅僅是文化賦能,，更是增加了整個(gè)展館的故事性。

①西橫塘老街場景還原

②舟山愛情故事——苗老爺子的愛情故事場景還原

③冠素堂第一家店復(fù)原

④舟山非遺展區(qū)

4,、解放廳——流金年代,，激情燃燒，致我們的青春歲月

革命年代懷舊的生活場景,，是一種文化超級符號,，它深刻烙印在50-80年代人心目中。在經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的今天,，很容易調(diào)動(dòng)游客的懷舊情結(jié),，代入感很強(qiáng)，而我們故事的主人公苗老正是那個(gè)年代的參與者與見證者,，所以更細(xì)致入微,。

①60年代——普陀糕點(diǎn)糖果食品廠的四次變遷

②70年代——革命歲月，流金記憶

③80年代,，開往寧夏的列車

5,、寧夏廳——莫道桑榆晚，為霞尚滿天,，老苗的西部傳奇片

苗老在寧夏的傳奇創(chuàng)業(yè)故事,，將整個(gè)觀光工廠推向了高潮。一個(gè)觀光工廠兩個(gè)地域文化，通過主人公苗老的穿插結(jié)合,，穿越了時(shí)間與空間,，更全面，更立體,。

①老廟寧夏創(chuàng)業(yè)故事——60歲的業(yè)務(wù)員,，跑遍中部省份，1991年賣出275萬斤月餅,。

②老苗大廈場景復(fù)刻

③寧夏食材與觀音餅的結(jié)合

6,、舟山廳——苗家有女初長成，薪火相傳奏新篇

整個(gè)故事線最后導(dǎo)向新時(shí)代的冠素堂,，為冠素堂的品牌理念,、匠心精神注入文化根基，增強(qiáng)冠素堂觀音餅的品牌影響力及美譽(yù)度,。

①新時(shí)代的冠素堂

②冠素堂品牌樹

③觀音餅食材地圖

④觀音餅技術(shù)工藝展示

7,、場景化的售賣區(qū)，在游覽末尾,，承接客流,，帶動(dòng)場館營銷。

整個(gè)展館的最后方增加售賣區(qū),，在游客還處在情感沖動(dòng)期時(shí),，產(chǎn)生購買，起到承接客流,，帶動(dòng)場館營銷的作用,。

8、觀光走廊——第一粒米·觀音米文化展示廳與觀音賜茶·法雨佛茶文化展示廳

觀光走廊,，整個(gè)觀光工廠動(dòng)線的最后環(huán)節(jié),。狹長的空間內(nèi)，是舟山非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的展示,，令人想象不到的是,，一個(gè)飄離大陸的小島，竟然豐富的文化生活和遺產(chǎn),，再一次證明了我們中華文化強(qiáng)大的感染力,。

7月25日下午15：00開始直播

叁、國內(nèi)首家海洋奇幻主題的蛋糕樂園

1,、蛋糕樂園營運(yùn)效果

瑪祖卡海洋奇幻蛋糕樂園自2019年9月正式開館,，日均接待游客達(dá)200人以上，漸漸成為當(dāng)?shù)刂行�學(xué)生研學(xué),，日常親子互動(dòng)的標(biāo)志性主題樂園,。被舟山市政府認(rèn)定為研學(xué)基地,，并通過了當(dāng)?shù)芈糜尉值?A級景區(qū)認(rèn)證。

2,、蛋糕樂園場館定位——兒童DIY烘焙樂園

瑪祖卡是冠素堂的西點(diǎn)品牌,，西點(diǎn)的目標(biāo)客群主要是兒童和年輕女性，而烘焙樂園的核心客群應(yīng)該是兒童,，通過兒童延展親子互動(dòng)和中小學(xué)研學(xué)消費(fèi)場景,，可以更大程度的增加客流量和粘性。

3,、蛋糕樂園主題文化選取——瑪祖卡海洋之旅

挖掘瑪祖卡蛋糕的起源,，在展館內(nèi)展開一場從波蘭到舟山的奇幻之旅，空間上跨越大半個(gè)世界,，將西點(diǎn)甜蜜,、熱情、夢幻的特點(diǎn)和舟山海洋文化無縫連接,，一起融入到展館的設(shè)計(jì)中，為舟山的孩子們,，提供一個(gè)真正意義上的寓教于樂的主題樂園,。

4、蛋糕樂園功能規(guī)劃

場館序廳（瑪祖卡戰(zhàn)艦）

更衣室

時(shí)光隧道（風(fēng)帆戰(zhàn)艦,、泰坦尼克號,、豪華游輪、空間站）

互動(dòng)問答區(qū)

洗手消毒室

蛋糕體驗(yàn)區(qū)

DIY主題教室（熱帶雨林王國,。一千零一夜王國,、希臘神話王國、肖邦音樂王國）

外星人研發(fā)室

游戲互動(dòng)區(qū)

多功能影音室

水吧購物區(qū)

5,、蛋糕樂園實(shí)拍圖

7月25日下午15：00開始直播