日志
妍圖 X 千和品牌 ▏會唱歌的女王卷,，一個集美貌與才華于一身的品牌
|||
中點復(fù)興提出者,，推動者,！
文：楊老邪
寫在前面：
在發(fā)明了輪子之后,，人們有了更多的時間休閑、喝酒,、娛樂,，但有一小部分人——收拾行囊，架上馬車奔向遠方,，去開啟財富的新邊疆,！
上帝偏愛這一小部分人……
賦予他們權(quán)利，影響和改變世界,！
品牌：YEARN TOURS妍圖
坐標：昆山萬象匯/無錫萬象城
品牌定位：極致造物
超級單品：女王卷
超級傳播語：會唱歌的女王卷
中文名字沒的說,，足夠簡約精致國際化。
英文的YEARN TOURS（欲望之旅）暗示著什么,？
視覺形象夠女性化,、精致化，雖然好像欠那么一點火候,，但很符合當下審美趨勢,，出街足以被歸為“潮牌”這一類，呵呵,！
妍圖的第一印象：美,！
當下的消費升級,，一方面是產(chǎn)品品質(zhì)的大幅度提升，另一方面消費需求是精神層面：文化,、藝術(shù),、設(shè)計、情感鏈接等,。美作為人類最原始的欲望之一,，在這個時候越來越轉(zhuǎn)化為商業(yè)價值。
無錫萬象城妍圖45度角外景照,，一眼望去,，可以讓我的小心靈暫時充滿美好！
顏值我給90分,，您呢,？
正面照，治愈系的感覺強烈吧~~
空中的這幾道結(jié)構(gòu)主義的優(yōu)美曲線,，美的讓人想擁抱~~
是不是有些“帶入感”,？
還是展現(xiàn)美好！
臨街不設(shè)貨柜,，而是大開面的玻璃幕墻,，大多數(shù)老板不舍得！這正是李總的厲害之處,，翻看正面臨街的照片,，裱花區(qū)和操作間是不是一覽無余？
臨窗的休閑區(qū)給人一種駐留下來的沖動……
注意,，室內(nèi)大面積的空間留白……
仔細從照片中看動線：這個店的動線可謂“教科書級別”,。從兩個入口都非常直觀的展示了產(chǎn)品和操作區(qū)，解決了“兩個進門”的引流問題,，而且視覺美感和體感的順滑感都充分照顧到,。
來張全景，總體看看動線的整個設(shè)定,，
如果給你一個這樣的門店,，您敢不堆滿貨嗎？
店內(nèi)不設(shè)中島和邊柜,，產(chǎn)品少的驚人,。這種動銷方式有點任性吧！
……
親臨無錫萬象城,，您的感受可能更加立體……
再說新開的昆山萬象匯店,。
一般萬象匯一層把腳的位置，非富即貴,，通常都給了星巴克這樣的國際化品牌,。不是付得起租金就可以入駐,，商場考核的品牌、業(yè)績,、人氣一個都不能少,，業(yè)績和人氣不達標，不久就會被請走,。
22米寬的通體玻璃,，內(nèi)景一覽無余。同樣,，動線設(shè)計值得您研究,！
萬象匯黃金樓角，本來屬于國際品牌的位置,，土品牌往往只能看看……
正門入口的視角
商場入口的視角
進入門店……
水吧的設(shè)置
店外店內(nèi)的操作感
沒有最賺錢的生日蛋糕,，取而代之的是48元的“會唱歌的女王卷”，,，,，
現(xiàn)烤陳列的又一種場景，這種柜臺式售賣也許比中島的體驗更加強烈,。
面包類品種再次減少，只有八種,！門店品種連水吧算上四十多種,！
有誰敢把面包的品種減少到八種？一些優(yōu)秀品牌近來都在減少品類,，可沒見這種玩法的,！
做加法容易，做減法真的太難了,！
妍圖的第二印象：產(chǎn)品少的讓人看不懂,！
- 足夠簡單：沒有最賺錢的生日蛋糕，只有一款女王卷,。甜品+面包+飲料,。相比“正常”烘焙店的一百多種產(chǎn)品,，簡直是個異類,！
- 款款經(jīng)典，每款都是“師出有名”,，那李總的話說：“不做第一 制作唯一”,，店內(nèi)銷售的大多數(shù)產(chǎn)品，市面難以見到,。
- 貴的要命,。最低的是撻類產(chǎn)品,，12元。中間價40元,，最貴一款面包108元,！
- 單品上量，女王卷一天100個就是5000元,，超級面包一天限量50個就是5500元……
- 妍圖面包普遍水份高出正常水平8~10%,，口感體驗非常明顯。
- 蛋糕里面粉的成分只有3%,！女王卷可謂嬌艷欲滴,，吹彈可破。順滑的口感跟普通蛋糕區(qū)分很明顯,。
……
妍圖的第三印象：精,，款款經(jīng)典！
傳說中108元的“椎影騎士”,，
經(jīng)過開業(yè)試賣,，把顧客對面包價格的認知空間再次拉升！
這個面包不簡單,，是日本面包大師椎葉友人的代表作品,。
“云卷吐司”，真正做到外焦里嫩,，含水量高于正常8%,，
雖然48元一個，但每天仍然陳列出來就售罄,，小姐姐們感嘆“好吃到哭”
這個產(chǎn)品現(xiàn)在已經(jīng)普及了,，妍圖賣了兩年，仍然是人氣王,！
妍圖3年前大膽啟用吳老師做主廚,，開出第一家網(wǎng)紅店。我就是從妍圖才開始知道吳老師的大名的,！
女王卷曾獲日本洋果子蛋糕味覺金獎,，世界大會日本選拔獲獎
吹彈可破，只含3%面粉的“女王卷”,，打發(fā)溫度和工藝嚴格保密……
女王卷光雞蛋的選材就不下60種,，
打發(fā)的溫度原工藝是22度，但妍圖從20度~40度,，前后測試了200多次,，終于找到了合適的雞蛋和轉(zhuǎn)速與溫度的最佳平衡比。
女王卷是米山嚴大師四十年職業(yè)生涯的巔峰之作
流心芝士撻大家不陌生，但放進妍圖的門店,，好像不認識了,！
聽說一杯能勝過8片面膜的桃膠仙女露，
要賣35元一瓶喲,！
曬朋友圈就足夠了……
顏值/價格/業(yè)績?nèi)唛T店,，開業(yè)一個月就成為昆山當?shù)鼐W(wǎng)紅，經(jīng)過三家店的不斷優(yōu)化和提升,，品牌影響力和業(yè)績遠超當?shù)赝赓Y和臺資的烘焙品牌,。
無錫妍圖與奈雪的茶相鄰不足一百米，業(yè)績旗鼓相當,，
11月隔壁開出樂樂茶無錫店,，無錫妍圖的業(yè)績不降反而提升30%，跟超級烘焙明星的同臺演出,，妍圖經(jīng)受住了考驗,，而且從中學(xué)習(xí)到了很多。
妍圖--四看業(yè)績：
昆山萬象匯開業(yè)唯一三天持續(xù)排隊的商戶,；
不打折,、不辦卡，就這么傲嬌,；
無錫萬象城所有商戶平效比前三,；
一個店堪比普通7個店的業(yè)績；
計劃10家店以內(nèi),，年流水過億,；
……
妍圖--五看品牌影響力：
昆山萬象匯開業(yè)，妍圖是唯一一家從早到晚排隊的商家,，而且是商場嚴格禁止商家大型活動的基礎(chǔ)上（開業(yè)前準備的一個大型活動被取消）實現(xiàn)的，而且妍圖始終堅持不辦卡,、不充值,！
昆山店開業(yè)能讓小姐姐們心甘情愿排隊一個小時，是什么樣的魅力,？
據(jù)網(wǎng)友爆料,，范冰冰也來打過卡
大眾點評網(wǎng)甜品類始終排名第一
萬象匯下午茶網(wǎng)絡(luò)投票狂甩星巴克/法朵九條街！
妍圖的探索和實踐剛剛?cè)�,，距離所謂的成功還有很遠的路,。只是取得“階段性的實踐成果”。另外我的觀點也只是一個視角,，不盡都對,，歡迎各位在留言區(qū)互動。
1、預(yù)見未來者 享未來
行業(yè)協(xié)會數(shù)據(jù)是顯示去年和今年烘焙行業(yè)增速大幅放緩,，老板們口中是“現(xiàn)在生意難做”……
但在李總這里感受的是“風(fēng)光無限”,，李總認為現(xiàn)在大多數(shù)面包店沒有能夠滿足年輕人更高層次的需求……
我們很多時候看不見遠方，同時會譏笑“出頭鳥”
再者,，多數(shù)老板是烘焙紅利期的既得利益獲得者,，曾經(jīng)的經(jīng)驗固步自封，另一方面酒足飯飽,，對事業(yè)的執(zhí)著追求正在褪去,，更缺乏“死磕精神”
2、 做加法容易,，做加法難
我見過一個浙江的面包店,，全部品種下來240種�,？此屏宅槤M目,，實則“用戰(zhàn)術(shù)上的勤奮來彌補戰(zhàn)略上的懶惰”，
背后是對產(chǎn)品沒有足夠信心,，反正你不選這款,，就選哪一款！
減少品種,，就要求款款經(jīng)典,，款款上量，沒有精心打磨產(chǎn)品的精神,，很難做到減少品相的結(jié)果,。
在前年做貴州“惠誠滋知”項目的時候，驚訝的是：惠誠單店業(yè)績很高,，但產(chǎn)品品相比一般的門店少三四十,。
在做惠誠案子的過程中才明白，三哥和二哥每上一款產(chǎn)品都反復(fù)自己嘗試,，員工嘗試,、門店試賣等幾個環(huán)節(jié)，上市前,，每款產(chǎn)品都經(jīng)歷兩個多月的打磨,。
妍圖更加極致，從第一個店開始,，產(chǎn)品不斷的減少,，設(shè)備和工藝不斷的改進。目前來看效果還是非常好的,！
起碼可以做到,，每一款給消費者的體驗都非常不同！
3、 回歸原點
烘焙業(yè)經(jīng)歷了近二十年的高速成長,，產(chǎn)品和技術(shù)大都來源于上游企業(yè),，我們被動的被市場和上游企業(yè)“推著向前走”，我們關(guān)注的東西太多……
回歸原點——就是回歸顧客的需求,，回歸做產(chǎn)品,，做好產(chǎn)品這個簡單至極的原點。
4,、 只有偏執(zhí)狂才能生存
IT行業(yè)有極客精神,，李總的這種對產(chǎn)品偏執(zhí)的追求，已經(jīng)深深的影響到團隊的思想和日常工作,。這也許就是妍圖的“基因”
所以我們將妍圖的品牌定位或者說品牌的DNA設(shè)定為——極致造物,！
5、心存理想 春暖花開
在發(fā)明了輪子之后,，人們有了更多的時間休閑,、喝酒、娛樂,，但有一小部分人——收拾行囊,，架上馬車奔向遠方，去開啟財富的新邊疆,！
在這個碎片化,、娛樂化的時代，總有一小部分人,，克制欲望深度思考,，勇于探索未知……
