文：楊老邪

寫在前面：

在發(fā)明了輪子之后,，人們有了更多的時(shí)間休閑,、喝酒,、娛樂，但有一小部分人——收拾行囊,，架上馬車奔向遠(yuǎn)方,，去開啟財(cái)富的新邊疆！

上帝偏愛這一小部分人……

賦予他們權(quán)利,，影響和改變世界,！

品牌：YEARN TOURS妍圖

坐標(biāo)：昆山萬象匯/無錫萬象城

品牌定位：極致造物

超級單品：女王卷

超級傳播語：會唱歌的女王卷

中文名字沒的說，足夠簡約精致國際化,。

英文的YEARN TOURS（欲望之旅）暗示著什么,？

視覺形象夠女性化、精致化,，雖然好像欠那么一點(diǎn)火候,，但很符合當(dāng)下審美趨勢，出街足以被歸為“潮牌”這一類,，呵呵,！

壹顏值經(jīng)濟(jì)學(xué)

妍圖的第一印象：美！

當(dāng)下的消費(fèi)升級，一方面是產(chǎn)品品質(zhì)的大幅度提升,，另一方面消費(fèi)需求是精神層面：文化,、藝術(shù)、設(shè)計(jì),、情感鏈接等,。美作為人類最原始的欲望之一,，在這個(gè)時(shí)候越來越轉(zhuǎn)化為商業(yè)價(jià)值,。

無錫萬象城妍圖45度角外景照，一眼望去,，可以讓我的小心靈暫時(shí)充滿美好,！

顏值我給90分，您呢,？

正面照,，治愈系的感覺強(qiáng)烈吧~~

空中的這幾道結(jié)構(gòu)主義的優(yōu)美曲線，美的讓人想擁抱~~

是不是有些“帶入感”,？

還是展現(xiàn)美好,！

臨街不設(shè)貨柜，而是大開面的玻璃幕墻,，大多數(shù)老板不舍得,！這正是李總的厲害之處，翻看正面臨街的照片,，裱花區(qū)和操作間是不是一覽無余,？

臨窗的休閑區(qū)給人一種駐留下來的沖動(dòng)……

注意，室內(nèi)大面積的空間留白……

仔細(xì)從照片中看動(dòng)線：這個(gè)店的動(dòng)線可謂“教科書級別”,。從兩個(gè)入口都非常直觀的展示了產(chǎn)品和操作區(qū),，解決了“兩個(gè)進(jìn)門”的引流問題，而且視覺美感和體感的順滑感都充分照顧到,。

來張全景,，總體看看動(dòng)線的整個(gè)設(shè)定，

如果給你一個(gè)這樣的門店,，您敢不堆滿貨嗎,？

店內(nèi)不設(shè)中島和邊柜，產(chǎn)品少的驚人,。這種動(dòng)銷方式有點(diǎn)任性吧,！

……

親臨無錫萬象城，您的感受可能更加立體……

再說新開的昆山萬象匯店,。

一般萬象匯一層把腳的位置,，非富即貴，通常都給了星巴克這樣的國際化品牌。不是付得起租金就可以入駐,，商場考核的品牌,、業(yè)績、人氣一個(gè)都不能少,，業(yè)績和人氣不達(dá)標(biāo),，不久就會被請走。

22米寬的通體玻璃,，內(nèi)景一覽無余,。同樣，動(dòng)線設(shè)計(jì)值得您研究,！

萬象匯黃金樓角,，本來屬于國際品牌的位置，土品牌往往只能看看……

正門入口的視角

商場入口的視角

進(jìn)入門店……

水吧的設(shè)置

店外店內(nèi)的操作感

沒有最賺錢的生日蛋糕,，取而代之的是48元的“會唱歌的女王卷”,，，,，

現(xiàn)烤陳列的又一種場景,，這種柜臺式售賣也許比中島的體驗(yàn)更加強(qiáng)烈。

面包類品種再次減少,，只有八種,！門店品種連水吧算上四十多種！

有誰敢把面包的品種減少到八種,？一些優(yōu)秀品牌近來都在減少品類,，可沒見這種玩法的！

做加法容易,，做減法真的太難了,！

貳回歸原點(diǎn)品牌定位：極致造物

妍圖的第二印象：產(chǎn)品少的讓人看不懂！

1. 足夠簡單：沒有最賺錢的生日蛋糕,，只有一款女王卷,。甜品+面包+飲料。相比“正�,！焙姹旱甑囊话俣喾N產(chǎn)品,，簡直是個(gè)異類！
2. 款款經(jīng)典,，每款都是“師出有名”,，那李總的話說：“不做第一 制作唯一”，店內(nèi)銷售的大多數(shù)產(chǎn)品,，市面難以見到,。
3. 貴的要命,。最低的是撻類產(chǎn)品，12元,。中間價(jià)40元,，最貴一款面包108元！
4. 單品上量,，女王卷一天100個(gè)就是5000元,，超級面包一天限量50個(gè)就是5500元……
5. 妍圖面包普遍水份高出正常水平8~10%，口感體驗(yàn)非常明顯,。
6. 蛋糕里面粉的成分只有3%,！女王卷可謂嬌艷欲滴，吹彈可破,。順滑的口感跟普通蛋糕區(qū)分很明顯,。

……

妍圖的第三印象：精，款款經(jīng)典,！

傳說中108元的“椎影騎士”，

經(jīng)過開業(yè)試賣,，把顧客對面包價(jià)格的認(rèn)知空間再次拉升,！

這個(gè)面包不簡單，是日本面包大師椎葉友人的代表作品,。

“云卷吐司”,，真正做到外焦里嫩，含水量高于正常8%,，

雖然48元一個(gè),，但每天仍然陳列出來就售罄，小姐姐們感嘆“好吃到哭”

這個(gè)產(chǎn)品現(xiàn)在已經(jīng)普及了,，妍圖賣了兩年,，仍然是人氣王！

妍圖3年前大膽啟用吳老師做主廚,，開出第一家網(wǎng)紅店,。我就是從妍圖才開始知道吳老師的大名的！

女王卷曾獲日本洋果子蛋糕味覺金獎(jiǎng),，世界大會日本選拔獲獎(jiǎng)

吹彈可破,，只含3%面粉的“女王卷”，打發(fā)溫度和工藝嚴(yán)格保密……

女王卷光雞蛋的選材就不下60種,，

打發(fā)的溫度原工藝是22度,，但妍圖從20度~40度，前后測試了200多次,，終于找到了合適的雞蛋和轉(zhuǎn)速與溫度的最佳平衡比,。

女王卷是米山嚴(yán)大師四十年職業(yè)生涯的巔峰之作

流心芝士撻大家不陌生,，但放進(jìn)妍圖的門店，好像不認(rèn)識了,！

聽說一杯能勝過8片面膜的桃膠仙女露,，

要賣35元一瓶喲！

曬朋友圈就足夠了……

叁預(yù)見未來 享未來

顏值/價(jià)格/業(yè)績?nèi)�高門店,，開業(yè)一個(gè)月就成為昆山當(dāng)?shù)鼐W(wǎng)紅,，經(jīng)過三家店的不斷優(yōu)化和提升，品牌影響力和業(yè)績遠(yuǎn)超當(dāng)?shù)赝赓Y和臺資的烘焙品牌,。

無錫妍圖與奈雪的茶相鄰不足一百米,，業(yè)績旗鼓相當(dāng)，

11月隔壁開出樂樂茶無錫店,，無錫妍圖的業(yè)績不降反而提升30%,，跟超級烘焙明星的同臺演出，妍圖經(jīng)受住了考驗(yàn),，而且從中學(xué)習(xí)到了很多,。

妍圖--四看業(yè)績：

昆山萬象匯開業(yè)唯一三天持續(xù)排隊(duì)的商戶；

不打折,、不辦卡,，就這么傲嬌；

無錫萬象城所有商戶平效比前三,；

一個(gè)店堪比普通7個(gè)店的業(yè)績,；

計(jì)劃10家店以內(nèi)，年流水過億,；

……

妍圖--五看品牌影響力：

昆山萬象匯開業(yè),，妍圖是唯一一家從早到晚排隊(duì)的商家，而且是商場嚴(yán)格禁止商家大型活動(dòng)的基礎(chǔ)上（開業(yè)前準(zhǔn)備的一個(gè)大型活動(dòng)被取消）實(shí)現(xiàn)的,，而且妍圖始終堅(jiān)持不辦卡,、不充值！

昆山店開業(yè)能讓小姐姐們心甘情愿排隊(duì)一個(gè)小時(shí),，是什么樣的魅力,？

據(jù)網(wǎng)友爆料，范冰冰也來打過卡

大眾點(diǎn)評網(wǎng)甜品類始終排名第一

萬象匯下午茶網(wǎng)絡(luò)投票狂甩星巴克/法朵九條街,！

妍圖的探索和實(shí)踐剛剛?cè)���,，距離所謂的成功還有很遠(yuǎn)的路。只是取得“階段性的實(shí)踐成果”,。另外我的觀點(diǎn)也只是一個(gè)視角,，不盡都對，歡迎各位在留言區(qū)互動(dòng),。

1,、預(yù)見未來者 享未來

行業(yè)協(xié)會數(shù)據(jù)是顯示去年和今年烘焙行業(yè)增速大幅放緩,，老板們口中是“現(xiàn)在生意難做”……

但在李總這里感受的是“風(fēng)光無限”，李總認(rèn)為現(xiàn)在大多數(shù)面包店沒有能夠滿足年輕人更高層次的需求……

我們很多時(shí)候看不見遠(yuǎn)方,，同時(shí)會譏笑“出頭鳥”

再者,，多數(shù)老板是烘焙紅利期的既得利益獲得者，曾經(jīng)的經(jīng)驗(yàn)固步自封,，另一方面酒足飯飽,，對事業(yè)的執(zhí)著追求正在褪去，更缺乏“死磕精神”

2,、 做加法容易,，做加法難

我見過一個(gè)浙江的面包店，全部品種下來240種,�,？此屏宅槤M目，實(shí)則“用戰(zhàn)術(shù)上的勤奮來彌補(bǔ)戰(zhàn)略上的懶惰”,，

背后是對產(chǎn)品沒有足夠信心,，反正你不選這款，就選哪一款,！

減少品種,，就要求款款經(jīng)典，款款上量,，沒有精心打磨產(chǎn)品的精神，很難做到減少品相的結(jié)果,。

在前年做貴州“惠誠滋知”項(xiàng)目的時(shí)候,，驚訝的是：惠誠單店業(yè)績很高，但產(chǎn)品品相比一般的門店少三四十,。

在做惠誠案子的過程中才明白,，三哥和二哥每上一款產(chǎn)品都反復(fù)自己嘗試，員工嘗試,、門店試賣等幾個(gè)環(huán)節(jié),，上市前，每款產(chǎn)品都經(jīng)歷兩個(gè)多月的打磨,。

妍圖更加極致,，從第一個(gè)店開始，產(chǎn)品不斷的減少,，設(shè)備和工藝不斷的改進(jìn),。目前來看效果還是非常好的！

起碼可以做到,，每一款給消費(fèi)者的體驗(yàn)都非常不同,！

3,、 回歸原點(diǎn)

烘焙業(yè)經(jīng)歷了近二十年的高速成長，產(chǎn)品和技術(shù)大都來源于上游企業(yè),，我們被動(dòng)的被市場和上游企業(yè)“推著向前走”,，我們關(guān)注的東西太多……

回歸原點(diǎn)——就是回歸顧客的需求，回歸做產(chǎn)品,，做好產(chǎn)品這個(gè)簡單至極的原點(diǎn),。

4、 只有偏執(zhí)狂才能生存

IT行業(yè)有極客精神,，李總的這種對產(chǎn)品偏執(zhí)的追求,，已經(jīng)深深的影響到團(tuán)隊(duì)的思想和日常工作。這也許就是妍圖的“基因”

所以我們將妍圖的品牌定位或者說品牌的DNA設(shè)定為——極致造物,！

5,、心存理想 春暖花開

在發(fā)明了輪子之后，人們有了更多的時(shí)間休閑,、喝酒,、娛樂，但有一小部分人——收拾行囊,，架上馬車奔向遠(yuǎn)方,，去開啟財(cái)富的新邊疆！

在這個(gè)碎片化,、娛樂化的時(shí)代,，總有一小部分人，克制欲望深度思考,，勇于探索未知……