中點(diǎn)復(fù)興提出者,，推動者,！

文：楊老邪

今天給大家講述一個傳奇的故事,，老楊運(yùn)氣好,，親自見證和參與了這次國貨逆襲的坎坷但激動人心的歷程,。

一根老冰棍能造成如此大的影響,，我們在當(dāng)時萬萬沒有想到的,。

在此特別鳴謝：

時任思念淇樂多總經(jīng)理賈國飚先生 （現(xiàn)任思念集團(tuán)副總裁）,，時任思念淇樂多營銷總監(jiān)鄭輝先生 （現(xiàn)任淇樂多公司總裁）,，感謝他們對于冰淇淋行業(yè)的貢獻(xiàn)！

一個意外誕生的產(chǎn)品,，

吹響了一個行業(yè)逆襲的號角,！

今天要給大家分享的是包裝冰淇淋行業(yè)，冰淇淋原本起源于中國（很多人認(rèn)為是意大利）,，改革開放洞開市場后,，“洋冰淇淋”攜先進(jìn)的營銷手段和產(chǎn)品形態(tài)，更有“洋身份”夾持,，一直把持著行業(yè)的高端市場和話語權(quán),。國民心理上也崇尚西方的生活方式，洋品牌一直高高在上,。

國內(nèi)品牌一直被壓制在“中低端“不能抬頭,，國產(chǎn)包裝冰淇淋的天花板限定在2元！國產(chǎn)品牌一直在中低端苦苦耕耘,。

直到2005年,，一個具有民族情懷產(chǎn)品——老冰棍的意外誕生，國貨發(fā)起一次又一次的猛烈沖擊,。終于,，中國品牌占據(jù)到了這個行業(yè)的制高點(diǎn)，國貨全面實(shí)現(xiàn)崛起,！

近兩年出現(xiàn)的國貨新銳“中街1947“,，”鐘薛高“甚至把單支冰淇淋賣到66元/支，在2018年雙十一當(dāng)日狂銷460萬,！2015年左右,，僅中街老冰棍這一款產(chǎn)品，線下市場據(jù)說就達(dá)到了近30億支的年出貨量,。

先從一些有目共睹的熱門現(xiàn)象說起

1.哈根達(dá)斯被喜茶趕出黃金鋪位,，偏居地下一層，楚楚可憐,。在同一個商場,，DQ冰淇淋的位置也被鹿角巷取代。

年輕人心目中最牛的冰淇淋不只是哈根達(dá)斯,，而是“中街1946”,。

馬迭爾冰棒全國躥紅,，價格碾壓“洋冰棒”。

一時間東北大板風(fēng)靡大街小巷,。

“黃興路“成為長沙夏季冰品的頭牌,。

紹興最好的商業(yè)地段都有“黃酒冰棍“賣。

全國“地方情懷冰淇淋“紛紛崛起,，洋冰棍風(fēng)光不再……

一款名為索菲亞的冰糕在廣大吃貨之間流行起來,，40元一桶的價格也令人吃驚�,！斑@個價錢突破了我們對于國產(chǎn)冰淇淋的認(rèn)知,。

今年“6·18”，“鐘薛高“一款厄瓜多爾粉鉆,，竟逆天賣到66元,，風(fēng)頭一時無兩。

老冰棍產(chǎn)品的面市,，絕對是個意外,！

這還得從2005年的那個夏天說起！

2004年還是文青的我,，買了心儀已久的蘋果G3電腦,。整日抱著高興得睡不著覺！

在給當(dāng)時的“天冰冰淇淋“做設(shè)計(jì)的時候,，突發(fā)奇想,，為什么不可以做一款”透明解渴“的冰淇淋，就像70年代3分錢的”糖水冰棒“,？

于是我把這個冰淇淋叫做“晶晶亮“,，懷揣這個創(chuàng)意我向認(rèn)識的冰淇淋廠兜售。

先后向“天冰冰”,、“花花�,！薄⑷�全旗下的“海貝��,、“勝利”等等六個廠家兜售,，沒有一個廠家看好這個產(chǎn)品，甚至直言：“這東西絕對沒人買……“

終于,，撞到淇樂多門上來（當(dāng)時正給淇樂多做VIS設(shè)計(jì)）,，偉大的賈總接受了這個建議。他認(rèn)為這是個有“懷舊”情感的產(chǎn)品,。因?yàn)樽霾涣送该鞯男Ч�,，于是更名“老冰棍”�?/p>

2005年初夏，老冰棍靜悄悄的上市,。沒有想到市場炸開了鍋,，經(jīng)銷商提現(xiàn)金住在酒店等貨,。

老楊2005年的這款創(chuàng)意，成了以后所有老冰棍的模仿原點(diǎn),。

隨后,，曾經(jīng)不屑一顧的“天冰”跟風(fēng)推出了“老冰棒”，海貝,、花花牛等干脆也叫“老冰棍”,。

隨后十年，“老冰棍”風(fēng)靡全國,，蒙牛和伊利也跟進(jìn),。隨后各地發(fā)展出類似“黃興路“”中街1946“這樣的懷舊情懷的冰淇淋,，國產(chǎn)冰淇淋品牌徹底占據(jù)主導(dǎo)地位,！

據(jù)資深人士估計(jì)，15年間,，“老冰棍”這個產(chǎn)品足足賣了有200億支以上,。

如今，“老冰棍”不再是一個單品,，而發(fā)展成一個冰淇淋的品類,，指的是“懷舊情感”系列冰淇淋。依靠這個品類產(chǎn)品,，國產(chǎn)冰淇淋實(shí)現(xiàn)了全面逆襲,！

您行走在全國，可以看見他們：

比如北京的北冰洋冰淇淋,。

鄭州的老冰棍（只有火車頭圖案才是正統(tǒng)）,。

長沙的“黃興路”。

哈爾濱的馬迭爾,。

哈爾濱老雪糕,。

沈陽的中街。

上海光明的白雪冰磚,。

好像是有誰吹響了集結(jié)號一樣,，冰淇淋行業(yè)集體登上了一列“懷舊號”列車……

所謂“它山之石可以攻玉“，從冰淇淋行業(yè)的全面逆襲,，我們烘焙行業(yè)可以得到什么樣的啟發(fā)呢,？

新國貨 大未來

2018年12月，李寧為代表的中國服裝軍團(tuán)在紐約時裝周以中國元素的設(shè)計(jì),，引發(fā)轟動,。在國內(nèi)互聯(lián)網(wǎng)引發(fā)“國潮運(yùn)動”，

2019年1月因?yàn)槊绹�制裁華為事件,，極大地刺激了國人,，引發(fā)支持“國貨”的熱潮……

相比較前兩年,，國內(nèi)有些人去日本高價買“杭州郊區(qū)”生產(chǎn)的馬桶蓋，形成了鮮明的對比,！

老楊有幸親自參與了冰淇淋行業(yè)整體“逆襲”,，并因?yàn)閯?chuàng)意老冰棍這個產(chǎn)品和包裝設(shè)計(jì)而自豪！跟我一樣為國貨和民族風(fēng)自豪的不只一個人,！

戰(zhàn)狼2的56億票房民族情懷起碼貢獻(xiàn)30億,；

越來越多的人把手機(jī)換成國產(chǎn)華為和OPPO；

麥當(dāng)勞和肯德基還原“低端快餐”本質(zhì)褪去光環(huán),；

喜茶,、樂樂茶碾壓星巴克，小資文青倒戈排隊(duì),；

星巴克逐漸還原“快餐咖啡”的本來面目,！

……

撕去層層面紗，老楊斗膽梳理一下背后脈絡(luò)和機(jī)理——

一：經(jīng)濟(jì)崛起,，民族自信漸強(qiáng),，國人開始擺脫“被精神殖民”的現(xiàn)象！

二：因出國日益頻繁和互聯(lián)網(wǎng)導(dǎo)致信息差的消失,，國人看清了“外國的越來原來沒有那么圓”,，對西方社會等額滿目崇拜逐漸褪去。

三：新興消費(fèi)者學(xué)歷普遍偏高,，能夠更加理性的看待消費(fèi)和社會形態(tài)

四：經(jīng)過三十年的學(xué)習(xí),、追趕和競爭，國貨的質(zhì)量大幅度提升,，已經(jīng)不再是“低質(zhì)低價”的代表,。以華為和高鐵為代表的中國制造已經(jīng)開始占據(jù)世界品牌制高點(diǎn)。

五：在政府提倡的“文化復(fù)興“的大勢下,，全民族開始重新審視和珍惜自己的歷史和文化,，開始自豪東方文化和本民族對于世界的貢獻(xiàn)，不再自卑,！

再縱深一步思考,，反觀我們烘焙行業(yè)，值得自豪和反思的,！

值得自豪的是：我們烘焙行業(yè)的“國潮運(yùn)動“比社會整整早了四年,。

2015年由千和在行業(yè)第一個發(fā)起的“中點(diǎn)復(fù)興“，已經(jīng)成為行業(yè)共識和熱點(diǎn),，這充分證明,，我們烘焙行業(yè)同仁走在時代的前沿。

值得反思的是：我們行業(yè)不少品牌仍然充斥著“精神被殖民“的現(xiàn)象！

中秋節(jié)是中華文化給予我們一個持續(xù)盈利的”禮物“,，而我們很多廠家不但不宣揚(yáng)推廣傳統(tǒng)文化,，不斷透支傳統(tǒng)文化的紅利。

更有甚者,，打著“法式月餅“,，包裝上也印上巴黎鐵塔，以法國國旗作為主色調(diào),。絲毫沒有”忠孝仁義愛“等中華文化的價值存在,，甚至沒有”思念、團(tuán)圓,、感恩,、家人“等中秋的情感主題……似乎貼上“法國“，印上”巴黎鐵塔“就感覺自己高人一等,，月餅就好賣了,？

相信這種打著外國名稱、圖案來抬高自身逼格的行為以后會逐漸消失,！中國造,、中國品牌,、中國貨已經(jīng)挺起腰板,，可以自豪的面向全世界！

新國貨 大未來,，這種消費(fèi)熱潮和社會心理我們要把握住,。

烘焙業(yè)高速成長的步伐已經(jīng)落下，進(jìn)入到了“深水區(qū)“,。在”國潮“和”新國貨“的大的趨勢下,，我們可以充分利用。

1,、“中西合璧“是未來趨勢

看一看,，新中式茶飲全面爆發(fā)，面包+茶飲,，就是非常好的利用中國元素和傳統(tǒng)文化飲食習(xí)慣給我們上的一課,！

融合地方特色飲食習(xí)慣：樂樂茶在杭州退出“叫花雞“面包，成為網(wǎng)紅產(chǎn)品,，進(jìn)入西安推出”肉夾饃“面包,，向文化名城致敬。

鮑師傅的“肉松小貝“是個標(biāo)準(zhǔn)的”中西合璧“的產(chǎn)品,，蛋糕沙拉是西餅,，肉松是個標(biāo)準(zhǔn)的傳統(tǒng)國貨，所以肉松小貝才如此”耐吃“,。

蛋黃酥,、老婆餅,、綠豆糕、瓦片等產(chǎn)品經(jīng)久不衰,。中式產(chǎn)品有著“經(jīng)久耐吃“的特點(diǎn),，如果您能挖掘中點(diǎn)”藥食同源“、”極少添加“等優(yōu)秀的品質(zhì),，更能迎合新一代的消費(fèi)者,。

我們在6年前曾幫助客戶推出“辣醬三明治“賣得還不錯。

2,、西餅店應(yīng)該大力借用中式文化

本身西餅店的禮品基本上市借助傳統(tǒng)節(jié)日,，月餅、粽子,、持續(xù)性的貢獻(xiàn)我們大部分利潤,。您賣了這么多年，消費(fèi)者在意了嗎,？

我的老客戶,，安陽玫瑰谷持續(xù)在春節(jié)推廣“花饃“（中原地區(qū)以前有春節(jié)送花饃的習(xí)俗），今年春節(jié)銷售500萬,，成為第二個中秋節(jié),。

3、在西餅店發(fā)育“伴手禮“是當(dāng)務(wù)之急

常州的大喜來,，從2007年開始在西餅店禮培育“家有喜事“,，一年七八千萬的流水，成為超越月餅的金飯碗,。

我們正在服務(wù)的客戶,，溫州阿哆諾斯，經(jīng)過十幾年的培育,，在西餅店內(nèi)培育出“誕生禮“,，一年大幾千萬，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過月餅和生日蛋糕的營收,。

我們曾服務(wù)過的佛山“眾丁龍鳳“,，一年的嫁女餅銷售超過三千萬，在銷售面包和蛋糕的基礎(chǔ)上,，多出三千萬的業(yè)績,！想想這個利潤都嫉妒！

臨近收尾時,，小伙伴告訴老楊一個最新消息,。2019年9月，光明乳業(yè)首家烘焙面包店——“光明悠焙”在上海開業(yè)，用光明優(yōu)倍鮮奶來和面,，用傳統(tǒng)窯爐來直烤的面包店,，在國內(nèi)還真是頭一家。

好了,，店是你們的店,，錢是你們在賺！

老楊黑燈瞎火的趴在桌子上爬格子,，沒有功勞還有苦勞,！

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感謝大家的鼓勵,！