門店運(yùn)營(yíng)：規(guī)劃好經(jīng)營(yíng)方向

                                                              文：宋曙光

 

    在門店經(jīng)營(yíng)中,，我們經(jīng)常會(huì)遇到這樣的情形：幾個(gè)人合伙辦企業(yè),，卻總不能完全信任對(duì)方,，相互認(rèn)為對(duì)方工作有問題,，導(dǎo)致有勁使不到一塊，最終落得一拍兩散,、好不容易培養(yǎng)出來的優(yōu)秀員工卻在不斷離職,，成為新的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，讓經(jīng)營(yíng)者頭疼無比,，自己經(jīng)營(yíng)門店辛苦了許多年,，店面的名聲也很大，但最終卻仍然只是一家店而已,？

 

門店經(jīng)營(yíng)為何會(huì)出現(xiàn)這樣的結(jié)局,，作為經(jīng)營(yíng)者究竟該如何讓門店良性發(fā)展？本文從發(fā)展平臺(tái)的角度來分析門店經(jīng)營(yíng)中應(yīng)該如何設(shè)計(jì)發(fā)展思路,。

約束門店發(fā)展的主要原因在于經(jīng)營(yíng)者的管理思路,，門店的投資人大多數(shù)屬于創(chuàng)業(yè)階層，很多人并不具備企業(yè)經(jīng)營(yíng)的大思維,，只是將自己放在一家店面的角度來經(jīng)營(yíng),，無論是處理事務(wù)還是管理店員，都脫離不了家長(zhǎng)的思維,，跳不出集權(quán)思路,，通常情況下影響門店發(fā)展的情形有以下幾種：

 

平臺(tái)小，員工興趣無法持續(xù)

    受門店規(guī)模限制,，很多在門店工作的年青員工看不到自己的發(fā)展空間,，長(zhǎng)時(shí)間呆在一家店里工作，既使薪酬待遇很高,，也滿足不了員工的發(fā)展野心,，畢竟每個(gè)員工都希望自己在一家有前景的公司工作，所以門店經(jīng)營(yíng)者能否給員工打造發(fā)展平臺(tái)也成為關(guān)鍵要素,，別被員工當(dāng)成跳板,，否則就得不償失了。

 

[例]劉總是一家私立口腔門診的老板,，他本人是當(dāng)?shù)刂�名度很高的一名主治醫(yī)生,，自己的門診也開了有十幾年了，在當(dāng)?shù)貦?quán)威很高,，客源很多,；但員工不斷離職的煩事不斷困擾著他,，很多醫(yī)生在這干了一兩年后就辭職,，要么自己?jiǎn)胃桑�要么就去了�?jìng)爭(zhēng)對(duì)手那里,，面對(duì)這樣的情況劉總非�,？鄲�,，想不出更好的解決辦法。

 

在對(duì)離職員工進(jìn)行全面的調(diào)研后,，結(jié)合在職員工的調(diào)研情況,，我們發(fā)現(xiàn)了一個(gè)特別的現(xiàn)象，就是員工認(rèn)為不管劉總的生意多好,，他只是一家店而已,，在這里看不到自己的發(fā)展前景，他們無法想象自己多年在一家店里工作的情景,，而在店里的工作總感覺像是正規(guī)工作,。

 

像劉總這樣的情況在我們周圍會(huì)經(jīng)常發(fā)生，有的店面經(jīng)營(yíng)多年甚至是當(dāng)?shù)乇容^知名的門店,，但尷尬的是,，不管多有名的店，也只是一家店而已,，不管多大的店面,，如果沒有很大的平臺(tái)來讓員工發(fā)展，則員工很難長(zhǎng)期呆在這里工作,。

 

贈(zèng)于優(yōu)秀員工的單店分紅政策也是近年來很多經(jīng)營(yíng)者開始操作的方式,，傳統(tǒng)的薪酬包括底薪、績(jī)效,、福利,、津貼四大模塊，而現(xiàn)代經(jīng)營(yíng)則形成了底薪,、股權(quán),、福利、績(jī)效,、津貼五大模塊,，將門店股權(quán)分給的核心員工，能更好的讓員工感到平臺(tái)的誘惑力,，從而行使主人公意識(shí),。上島咖啡店的每位店長(zhǎng)都享有單店分紅權(quán)，每位店長(zhǎng)都在盡心盡力的工作,，所以上島的單店銷售額一直能保持優(yōu)秀的財(cái)務(wù)報(bào)表

 

建立發(fā)展戰(zhàn)略,，讓員工看到前景

    麻省雖小，五臟俱全,，同樣,，作為店面經(jīng)營(yíng)者，必須要建立清晰的發(fā)展規(guī)劃，讓員工能清楚的看到店面的發(fā)展前景以及他們個(gè)人的發(fā)展空間,，而不是讓員工在店里日復(fù)一日的枯燥工作,。

 

    發(fā)展戰(zhàn)略并非只是企業(yè)需要做的，門店的經(jīng)營(yíng)同樣需要戰(zhàn)略的指導(dǎo),，要清楚的知道自己未來三年內(nèi)要做到什么效果,，達(dá)到什么規(guī)模，采取何種經(jīng)營(yíng)模式,，只要戰(zhàn)略清晰了,，員工在門店工作才有發(fā)展的希望。

 

在山西忻州地區(qū)的小樓創(chuàng)意酒店（代用名）是一家商務(wù)酒店,，剛創(chuàng)立的時(shí)候只有六個(gè)員工,，但小樓的創(chuàng)始人設(shè)立了清晰的發(fā)展規(guī)劃，采取連鎖經(jīng)營(yíng)模式,，三年內(nèi)在當(dāng)?shù)卦鲈O(shè)四家直營(yíng)店,，省內(nèi)開設(shè)十家加盟店。員工的招聘均是按照發(fā)展規(guī)劃需要來物色,，并且導(dǎo)入了正規(guī)的服務(wù)業(yè)培訓(xùn)課程,，將員工的晉升體系進(jìn)行了設(shè)計(jì)，明確員工從普通工人到店長(zhǎng)的發(fā)展路徑與待遇提升變化,，每一名員工都清楚的知道自己的未來是什么,，想到達(dá)到某個(gè)職位需要做哪些工作，員工的流失率極低,，向心力極高,，同樣也保證了酒店的良性發(fā)展頻率。

 

發(fā)展戰(zhàn)略是經(jīng)營(yíng)者必須要面對(duì)的話題,，不要以為門店不需要規(guī)劃,，在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，慘烈的競(jìng)爭(zhēng)無處不在,，也許今天你還是一家名店,，明天就被另外一家對(duì)手逼的關(guān)門大吉了，所以門店的戰(zhàn)略也是經(jīng)營(yíng)者要面對(duì)的核心工作,。

 

擴(kuò)大產(chǎn)能,，提升服務(wù)價(jià)值

經(jīng)營(yíng)中，部分年代較老或定位較高的門店存在死扛高價(jià)的誤區(qū),，想當(dāng)然的以老字號(hào),、有個(gè)性自居，寧肯抱著高價(jià)沒有銷量也不愿將身價(jià)放低吸引客流,，這是一種嚴(yán)重的經(jīng)營(yíng)誤區(qū),，這種誤區(qū)來源于經(jīng)營(yíng)者守舊傳統(tǒng)的思路所影響,。

 

門店經(jīng)營(yíng)其實(shí)與企業(yè)經(jīng)營(yíng)完全一致，如何擴(kuò)大規(guī)模,，增大產(chǎn)能才是經(jīng)營(yíng)者必須要考慮的重心，現(xiàn)代市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)已完全別于以往的情況,，具備商業(yè)思維的創(chuàng)業(yè)者越來越多,，這類人通常具有設(shè)計(jì)商業(yè)模式的能力，所以我們經(jīng)�,？吹揭恍﹦�?cè)胄胁痪玫男氯私?jīng)營(yíng)的門店會(huì)迅速發(fā)展成為數(shù)量龐大的連鎖型門店企業(yè),。

 

經(jīng)營(yíng)者要切記增大現(xiàn)金流的核心，可以嘗試通過戰(zhàn)略性虧損,，或設(shè)計(jì)快速發(fā)展的商業(yè)模式等形式來擴(kuò)大自己的市場(chǎng)份額,，增大單店產(chǎn)量，擴(kuò)大現(xiàn)金流來源,，并且根據(jù)發(fā)展規(guī)劃,，配合相應(yīng)的人力資源架構(gòu)，來快速占領(lǐng)市場(chǎng),，取得市場(chǎng)的話語權(quán),，當(dāng)門店達(dá)到一定規(guī)模后，才能真正獲得安定的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力,。

 

門店作為企業(yè)直面消費(fèi)者的終端場(chǎng)所,，正在被無數(shù)企業(yè)慢慢導(dǎo)入自營(yíng)規(guī)劃，企業(yè)里的各種人才儲(chǔ)備與招攬具有強(qiáng)大的優(yōu)勢(shì),，所以門店經(jīng)營(yíng)者必須強(qiáng)化自身能力,，通過有效的市場(chǎng)擴(kuò)張來化解愈來愈強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)。

 

合伙制門店,，股東不參與管理

合伙制的門店也比較常見,，在中國(guó)的合伙店，因?yàn)椴磺宄�合伙制�?jīng)營(yíng)的利弊,，而導(dǎo)致很多合伙店最終的結(jié)果往往是一拍兩散,，股東之前也鬧的一塌糊涂，具體的原因不再敘述,，只是在這里說明一下合伙制門店或企業(yè)的主要操作模式,，作為合伙制的創(chuàng)始股東，絕對(duì)不可以在一起共事,，也就是說合伙制的門店里不能出現(xiàn)兩個(gè)以上的創(chuàng)始股東在工作,，這是合伙制的必要條件，否則必然會(huì)出現(xiàn)負(fù)面因素而導(dǎo)致最終的不良結(jié)局,，因?yàn)楣蓶|的思維方式與意識(shí)都不相同,，如果在一起做事,，時(shí)間一長(zhǎng)每個(gè)人都會(huì)對(duì)其它股東的做事風(fēng)格產(chǎn)生異議。

 

合伙制的門店管理必須聘請(qǐng)專門的職業(yè)經(jīng)理人來打理,，為其配備合適的組織架構(gòu)來扶持,，創(chuàng)始股東主要負(fù)責(zé)提供資源、重大決策拍板即可,。同時(shí)創(chuàng)始股東團(tuán)隊(duì)的構(gòu)成必須要配備不同能力的人來組成,，例如懂營(yíng)銷、管理,、戰(zhàn)略等不同的類型,，才能為后期的門店發(fā)展提供必要的思路支持。

 

門店經(jīng)營(yíng)中會(huì)遇到很多不同類型的問題,，經(jīng)營(yíng)者在面對(duì)問題時(shí)切莫就事論事,，而是要透過事情的表象研究本質(zhì)，一家好的門店必須要有經(jīng)營(yíng)企業(yè)的心態(tài)與思維,，規(guī)劃好未來的發(fā)展目標(biāo)與模式,，才能在人才引、留上取得主動(dòng)權(quán),，清晰的發(fā)展目標(biāo)是門店是否良性發(fā)展的重要因素,，門店經(jīng)營(yíng)者必須理清自身的發(fā)展思路，才能在市場(chǎng)發(fā)展中不被拖垮,。

 

作者：宋曙光,，特許連鎖模式研究專家，菲律賓國(guó)立大學(xué)MBA,，青島盟略方圓營(yíng)銷咨詢機(jī)構(gòu)總經(jīng)理,，擅長(zhǎng)商業(yè)模式構(gòu)建、特許連鎖體系構(gòu)建,。聯(lián)系方式：0532-83020352 / 15806516288   QQ：854846266