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乳品企業(yè)如何做好產(chǎn)品創(chuàng)新
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乳品企業(yè)如何做好產(chǎn)品創(chuàng)新
文/侯軍偉
中國(guó)乳業(yè)的發(fā)展是一個(gè)不斷創(chuàng)新的發(fā)展史，隨著上世紀(jì)90年代中后期中國(guó)乳業(yè)的崛起,，消費(fèi)者對(duì)于新產(chǎn)品的渴望就從來(lái)就沒(méi)有停止過(guò),。近年來(lái),，隨著競(jìng)爭(zhēng)的不斷惡化,，價(jià)格戰(zhàn)成為企業(yè)間競(jìng)爭(zhēng)的首選,，三聚氰胺事件的發(fā)生,，讓我們看到企業(yè)間的競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)不是一城一池的得失,，而是整個(gè)價(jià)值鏈之間的競(jìng)爭(zhēng),。當(dāng)企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)開(kāi)始進(jìn)入價(jià)值鏈的競(jìng)爭(zhēng)時(shí),，產(chǎn)品則是決定成敗的關(guān)鍵因素，其創(chuàng)新的速度則決定了企業(yè)的發(fā)展速度,。
無(wú)論是營(yíng)銷還是產(chǎn)品,、管理等各個(gè)方面，只有不斷的超越過(guò)去,，不斷的做出差異化來(lái),，企業(yè)才能夠在激烈的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境中立于不敗之地。一個(gè)企業(yè)最根本的依然是產(chǎn)品,，在產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重的時(shí)代,，企業(yè)要想走的更遠(yuǎn)，發(fā)展的更加穩(wěn)健,，做好產(chǎn)品創(chuàng)新是明智之舉,。
我們知道產(chǎn)品創(chuàng)新是系統(tǒng)化的工程，在這里我只對(duì)產(chǎn)品本身的創(chuàng)新進(jìn)行探討,，而對(duì)于產(chǎn)品創(chuàng)新的其它相關(guān)環(huán)節(jié),，如價(jià)格、渠道,、促銷等與創(chuàng)新產(chǎn)品的結(jié)合則不做闡述,。
一,、創(chuàng)新的概念
美國(guó)著名經(jīng)濟(jì)學(xué)家熊彼得教授在其《經(jīng)濟(jì)發(fā)展概論》一書(shū)中指出，創(chuàng)新是指把一種新的生產(chǎn)要素和生產(chǎn)條件的“新結(jié)合”引入生產(chǎn)體系,。主要包括五種情況：引入一種新產(chǎn)品,；引入一種新的生產(chǎn)方法；開(kāi)辟一個(gè)新的市場(chǎng),；獲得原材料或半成品的一種新的供應(yīng)源,。2004年美國(guó)國(guó)家競(jìng)爭(zhēng)力委員會(huì)向政府提交的《創(chuàng)新美國(guó)》計(jì)劃中提出，創(chuàng)新是把感悟和技術(shù)轉(zhuǎn)化為能夠創(chuàng)造新的市值,、驅(qū)動(dòng)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)和提高生活標(biāo)準(zhǔn)的新的產(chǎn)品,、新的過(guò)程與方法和新的服務(wù)。
無(wú)論是經(jīng)濟(jì)學(xué)家熊彼得教授還是美國(guó)國(guó)家競(jìng)爭(zhēng)力委員會(huì),，對(duì)于創(chuàng)新的定義有一個(gè)共同點(diǎn),，那就是通過(guò)不同的組合創(chuàng)造出新的東西，熊彼得教授所強(qiáng)調(diào)的是把“新結(jié)合”引入生產(chǎn)體系,，美國(guó)國(guó)家競(jìng)爭(zhēng)力委員會(huì)所強(qiáng)調(diào)的是“轉(zhuǎn)化”,，而實(shí)際上創(chuàng)新的終極目的就是轉(zhuǎn)化，比如提高人的生活水平,，滿足消費(fèi)者不斷挑剔的消費(fèi)需求,，通過(guò)這種轉(zhuǎn)化，企業(yè)獲得了發(fā)展,，消費(fèi)者獲得了滿意,，這也正是社會(huì)不斷進(jìn)步的基礎(chǔ)。
通過(guò)以上的分析,，我們也可以這么認(rèn)為：創(chuàng)新,，簡(jiǎn)單的講就是創(chuàng)造出新的東西，而具體到某一個(gè)行業(yè)來(lái)說(shuō),，就是通過(guò)各種不同的方法,，定義出各類適合不同消費(fèi)者的新產(chǎn)品，從而達(dá)到引領(lǐng)市場(chǎng)的一個(gè)過(guò)程,。
二,、產(chǎn)品的創(chuàng)新
具體到產(chǎn)品創(chuàng)新，我們認(rèn)為是企業(yè)通過(guò)對(duì)市場(chǎng)需求的了解,，先于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手開(kāi)發(fā)出適合消費(fèi)者內(nèi)心需要的產(chǎn)品,，從而達(dá)到先入為主，占據(jù)消費(fèi)者心智的一個(gè)過(guò)程,。產(chǎn)品創(chuàng)新的本身并不復(fù)雜,，關(guān)鍵是所創(chuàng)新的產(chǎn)品能否獲得市場(chǎng)的認(rèn)可。如果創(chuàng)新的產(chǎn)品沒(méi)有市場(chǎng),，不能夠獲得消費(fèi)者的青睞,，這樣的創(chuàng)新是沒(méi)有價(jià)值和意義的,。
中國(guó)工程院院士潘云鶴教授認(rèn)為，創(chuàng)新有兩種類型：第一類是原理上的改變,，如從無(wú)到有的創(chuàng)新,，比如科技發(fā)明,；第二類創(chuàng)新是在第一類的基礎(chǔ)上進(jìn)行改進(jìn),，這類改進(jìn)更符合使用者的行為習(xí)慣和個(gè)性需求。
具體到乳品企業(yè)來(lái)說(shuō),，產(chǎn)品的創(chuàng)新從大的方向上來(lái)看,，也可以有兩種類型，一是從產(chǎn)品技術(shù)上創(chuàng)新,，即原理上創(chuàng)新,，比如果粒酸奶的出現(xiàn)令酸奶的品類更為豐富多彩，純奶中益生元的添加使?fàn)I養(yǎng)更易吸收等,；二是改進(jìn)產(chǎn)品,，使之更符合消費(fèi)者的個(gè)性需要，比如光明乳業(yè)的“舒平牛奶”,，由于添加了可以降低血糖的物質(zhì),，從而為特定的消費(fèi)者提供了個(gè)性化的需要，滿足了消費(fèi)者的需求,，企業(yè)的發(fā)展就是順理成章的事情,。
三、基本的創(chuàng)新方法
創(chuàng)新并不是天馬行空的想象,，而是有方法和規(guī)律可循的,。“存在的就是合理的”,，對(duì)于任何一個(gè)產(chǎn)品類別來(lái)說(shuō),，只要存在一定是有市場(chǎng)需求，至于產(chǎn)品在市場(chǎng)上表現(xiàn)的好壞,，那不僅僅可能與產(chǎn)品本身有關(guān)系,，也可能與企業(yè)的營(yíng)銷策略、價(jià)格策略,、渠道選擇有關(guān)系,。但有一點(diǎn)是可以肯定的，那就是市場(chǎng)上暢銷的產(chǎn)品,，包括小眾的暢銷產(chǎn)品,，都是有其市場(chǎng)基礎(chǔ)的，在產(chǎn)品上市之前,，這個(gè)產(chǎn)品從創(chuàng)意到產(chǎn)品概念的產(chǎn)生,，一直到產(chǎn)品生產(chǎn),、最后上市，都是圍繞消費(fèi)者或者說(shuō)是市場(chǎng)需求而來(lái)的,。
對(duì)于乳品行業(yè)來(lái)說(shuō),，液態(tài)奶基本存在的品類包括酸奶、純奶,、花色奶,、乳飲料等大的類別，根據(jù)這些產(chǎn)品的大的類別,，從創(chuàng)新的角度考慮,，基本上可以從兩個(gè)方面進(jìn)行：
1、附加新功能
我們知道牛奶的基本功能就是營(yíng)養(yǎng),，除了營(yíng)養(yǎng)之外,，其附加的功能，如助消化,、養(yǎng)顏美容,、助眠等功能都是后來(lái)發(fā)現(xiàn)的。乳品本身的功能是有限的,，但通過(guò)科技的投入,，使之能夠具有更多的功能，對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō),，其購(gòu)買(mǎi)的附加值就會(huì)更高,。附加新的功能在這里有兩個(gè)方向可供選擇：
一是根據(jù)市場(chǎng)的需要對(duì)原有產(chǎn)品不足的功能進(jìn)行補(bǔ)充。在2008年三聚氰胺事件后,，國(guó)家相關(guān)部門(mén)開(kāi)展整頓牛奶中的添加物的行動(dòng),，此時(shí)西南的Z企業(yè)，其生產(chǎn)的純奶由于有食品添加劑,，其口感已經(jīng)保持多年,，如果牛奶中沒(méi)有任何調(diào)味的添加物，則消費(fèi)者馬上會(huì)感到口感發(fā)生變化,，從而帶來(lái)銷售的波動(dòng),；但當(dāng)時(shí)的市場(chǎng)環(huán)境要求企業(yè)必須在標(biāo)簽中標(biāo)注所添加的物質(zhì)；對(duì)于純奶來(lái)說(shuō),，就是沒(méi)有任何添加物的牛奶,，如果Z企業(yè)更換標(biāo)簽，則消費(fèi)者一定會(huì)產(chǎn)生異議,，這樣肯定會(huì)影響市場(chǎng)銷售,。根據(jù)這樣的情況，通過(guò)對(duì)消費(fèi)者的分析,，我們認(rèn)為,，可以通過(guò)進(jìn)一步添加有益物質(zhì),，來(lái)打消消費(fèi)者的疑問(wèn)，于是,，“牛奶+膳食纖維”的新產(chǎn)品研制出來(lái),，由于對(duì)產(chǎn)品附加新的功能，通過(guò)宣傳,，消費(fèi)者迅速接受了具有促進(jìn)消化吸收的新“牛奶”,。
二是在原有產(chǎn)品的功能上增加新功能。對(duì)于乳品來(lái)說(shuō),，要想增加新的功能,，其難度是比較大的,，這必須要有強(qiáng)大的研發(fā)實(shí)力才行,。但對(duì)于相對(duì)成熟的產(chǎn)品類別來(lái)說(shuō)，添加新的功能成為相對(duì)比較簡(jiǎn)單的事情,。紅棗酸奶是一個(gè)比較成熟的產(chǎn)品類別,，市場(chǎng)還在不斷的擴(kuò)大，消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)這個(gè)產(chǎn)品是因?yàn)橛屑t棗,，而紅棗在中國(guó)傳統(tǒng)的認(rèn)知是養(yǎng)顏,、補(bǔ)血、美容的,，對(duì)于任何一個(gè)企業(yè)來(lái)說(shuō),，都不會(huì)輕視這個(gè)產(chǎn)品，但市場(chǎng)上已經(jīng)都成了紅棗酸奶,，如果沒(méi)有新的功能的增加,，可以都稱之為跟風(fēng)產(chǎn)品，也不會(huì)長(zhǎng)久,。山東N企業(yè)根據(jù)市場(chǎng)現(xiàn)實(shí),，在上紅棗酸奶時(shí)，同時(shí)也添加了枸杞,，由于枸杞在中國(guó)消費(fèi)者的傳統(tǒng)認(rèn)知里也是養(yǎng)顏,、補(bǔ)血的佳品，而紅棗+枸杞的酸奶,，比單一的紅棗酸奶的價(jià)值更高,，這樣就達(dá)到了1+1＞2的效果。
（2）改變產(chǎn)品形態(tài)
從創(chuàng)新的角度來(lái)說(shuō),，如果要想改變其產(chǎn)品的形態(tài),，固態(tài)的乳品更容易做到。比如奶片,，大部分都是圓的形狀,，企業(yè)可以通過(guò)改變其形狀,，比如做成小動(dòng)物，十二生肖,，對(duì)于不愛(ài)喝奶的消費(fèi)者來(lái)說(shuō),，這種產(chǎn)品是個(gè)不錯(cuò)的選擇，對(duì)于兒童的消費(fèi)者,，這種乳品由于其具有好玩的特性,，可以滿足兒童消費(fèi)者的好奇心，好玩好吃還營(yíng)養(yǎng),，家長(zhǎng)在購(gòu)買(mǎi)時(shí)也會(huì)更容易做決定,。
對(duì)于液態(tài)奶來(lái)說(shuō)，要想改變其形態(tài),，必須根據(jù)市場(chǎng)的需要做出選擇,。內(nèi)蒙古的X乳業(yè)，其生產(chǎn)的100ml的小袋酸奶,，在錫林浩特占有70%以上的市場(chǎng),，為什么有這么高的市場(chǎng)占有率，是因?yàn)楫?dāng)?shù)氐南M(fèi)者對(duì)于這樣的小袋酸奶,，其食用方法就是必須進(jìn)行冷凍,，酸奶成了“酸冰棒”，由于消費(fèi)習(xí)慣如此,，企業(yè)在產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)的時(shí)候,，要求必須進(jìn)行冷凍，把液態(tài)的酸奶變成固態(tài)的酸奶,，通過(guò)產(chǎn)品形態(tài)的改變,，滿足了消費(fèi)者的需要，獲得了市場(chǎng),。
四,、乳品企業(yè)創(chuàng)新的方向
由于當(dāng)前的經(jīng)濟(jì)不景氣，同時(shí)受去年三聚氰胺事件的影響,，國(guó)內(nèi)的乳品行業(yè)正暗潮涌動(dòng),，外資躍躍欲試，二線品牌摩拳擦掌,，都想從這個(gè)動(dòng)蕩的時(shí)代分的更多的蛋糕,，但如果企業(yè)沒(méi)有做好準(zhǔn)備，特別是產(chǎn)品的準(zhǔn)備,，你憑什么去分市場(chǎng)的蛋糕,？
市場(chǎng)營(yíng)銷的基礎(chǔ)是有一個(gè)好的產(chǎn)品，當(dāng)所有的企業(yè)都可以生產(chǎn)好產(chǎn)品的時(shí)候，你必須在產(chǎn)品的創(chuàng)新上下功夫,，企業(yè)必須有自己的核心競(jìng)爭(zhēng)力,。有些企業(yè)可能有資金，比如統(tǒng)一,，今年宣布要進(jìn)軍國(guó)內(nèi)乳品行業(yè),，但其核心競(jìng)爭(zhēng)力是什么？統(tǒng)一多年前已經(jīng)進(jìn)入完達(dá)山,，但到目前為止也沒(méi)有什么大的動(dòng)作,，有錢(qián)也不一定能做好市場(chǎng)；有些企業(yè)可能有完善的渠道,，但依然不一定贏得市場(chǎng),，“妙士一品乳”當(dāng)年可是餐飲渠道的老大，現(xiàn)在產(chǎn)品基本退出市場(chǎng),，企業(yè)被達(dá)能收購(gòu),。因此，在新的形勢(shì)下,，乳品企業(yè)要想能夠快速發(fā)展,，產(chǎn)品是根本，而產(chǎn)品的創(chuàng)新則是靈魂,。
未來(lái)的中國(guó)乳業(yè)，在產(chǎn)品的創(chuàng)新上,，具有四個(gè)方向可供選擇,。
1、技術(shù)創(chuàng)新
這是毋庸置疑的,，光明乳業(yè)多年來(lái)占據(jù)國(guó)內(nèi)酸奶品類的第一位置,，靠的就是其強(qiáng)大的技術(shù)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)，使自己所生產(chǎn)的產(chǎn)品領(lǐng)先于國(guó)內(nèi)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,，成為創(chuàng)新的受益者,。從模仿到創(chuàng)新，光明一步一個(gè)腳印,，已經(jīng)成為國(guó)內(nèi)乳品創(chuàng)新最多的企業(yè)之一,。
2、功能創(chuàng)新
普通的乳品已經(jīng)成為中國(guó)城市居民的日常消費(fèi)品,，面對(duì)多元化的社會(huì)和多元化的需求,，產(chǎn)品功能的創(chuàng)新成為下一波市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的制高點(diǎn)。蒙牛乳業(yè)所推出的“真果�,！�,、“妙點(diǎn)”、伊利乳業(yè)推出的“谷粒多”等等都是產(chǎn)品功能創(chuàng)新的典范，通過(guò)產(chǎn)品功能的精確定位,，為消費(fèi)者帶去更多的利益,，無(wú)論是生理的還是心理的。
3,、包裝的創(chuàng)新
包裝的創(chuàng)新必須依賴于產(chǎn)品的內(nèi)容物,，要根據(jù)產(chǎn)品的消費(fèi)者定位、口感,、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等因素,，進(jìn)而確定用什么樣的產(chǎn)品包裝。
近年來(lái),，新興的包裝形式層出不窮,，企業(yè)要想通過(guò)包裝的創(chuàng)新占領(lǐng)市場(chǎng)，必須要對(duì)自己所覆蓋的市場(chǎng)有清晰的認(rèn)識(shí),，要確定你所推出的包裝市場(chǎng)還沒(méi)有出現(xiàn),，必須先行一步，別人跟隨不可怕,，可怕的是沒(méi)有做好市場(chǎng)研究,，就貿(mào)然上產(chǎn)品。差異化的包裝形式可以讓消費(fèi)者不斷的樹(shù)立一種印象,，企業(yè)總是走在前面,。蒙牛創(chuàng)立初期，不就是憑借著一支利樂(lè)枕產(chǎn)品從北中國(guó)走到南中國(guó)嗎,？
我們知道,，任何一個(gè)產(chǎn)品，要想在市場(chǎng)上形成競(jìng)爭(zhēng)力,，其最好的方法就是成為產(chǎn)品群,，一個(gè)品類涵蓋多個(gè)包裝形式，比如市場(chǎng)上一直比較火的紅棗酸奶,，產(chǎn)品概念本身已經(jīng)獲得消費(fèi)者的普遍認(rèn)可,，但如果只有一個(gè)單品，比如八連杯,，是不足以滿足消費(fèi)者的需要的,，企業(yè)通過(guò)產(chǎn)品線的規(guī)劃，可以生產(chǎn)出百利包,、PET瓶,、紙杯等不同的包裝形式。這樣的話就能形成一個(gè)產(chǎn)品的屏障,，產(chǎn)品組合參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)肯定比單一產(chǎn)品有機(jī)會(huì)勝出,。
4、概念的創(chuàng)新
由于年輕女性消費(fèi)者對(duì)于水果的偏愛(ài)，蒙牛生產(chǎn)了“果蔬酸酸乳”,，苗條的包裝,，清新的設(shè)計(jì)，概念的成功運(yùn)用,，小女生們都會(huì)喜歡這樣的產(chǎn)品,。近年來(lái)概念最成功的產(chǎn)品應(yīng)該是石家莊君樂(lè)寶乳業(yè)生產(chǎn)的紅棗酸奶和2008年多家乳品企業(yè)推出的紅牛奶、黑牛奶,。這些產(chǎn)品以添加植物蛋白為概念,，滿足當(dāng)前消費(fèi)者對(duì)于營(yíng)養(yǎng)健康的需要。而紅牛奶,、黑牛奶中的添加物,，紅豆、黑米等都是中國(guó)傳統(tǒng)養(yǎng)生文化中不可缺少的因子,，消費(fèi)者已經(jīng)有這樣的概念了,，企業(yè)要做的是把這個(gè)概念告訴消費(fèi)者。
概念創(chuàng)新要立足于消費(fèi)者,，立足于中國(guó)博大精深的傳統(tǒng)文化,，這是用之不竭的資源，也是企業(yè)從產(chǎn)品概念上創(chuàng)新的突破口,。
五,、乳業(yè)產(chǎn)品創(chuàng)新的策略
無(wú)論乳品企業(yè)如何進(jìn)行創(chuàng)新，其最為關(guān)鍵的依然是研究消費(fèi)者,，通過(guò)不同形式的創(chuàng)新滿足消費(fèi)者多樣化的需要,。國(guó)內(nèi)近年來(lái)的乳品市場(chǎng)，其通過(guò)產(chǎn)品的創(chuàng)新,，從而在市場(chǎng)上占有一席之地的企業(yè)不在少數(shù)，他們的創(chuàng)新策略值得同行借鑒,。
1,、差異化
差異化已經(jīng)成為各類營(yíng)銷管理人員的一句口頭語(yǔ)，但這并沒(méi)有阻礙企業(yè)產(chǎn)品差異化發(fā)展的步伐,。北京三元乳業(yè)有一支塑料杯包裝的產(chǎn)品“茯苓酸奶”,，具有一定的助眠作用，多年來(lái)已經(jīng)成為老北京中老年消費(fèi)者的必選產(chǎn)品,，按理說(shuō)這樣的產(chǎn)品應(yīng)該有很多企業(yè)可以跟進(jìn)的,，但在市場(chǎng)上從來(lái)沒(méi)有發(fā)現(xiàn)，其關(guān)鍵的因素是三元生產(chǎn)這支產(chǎn)品的技術(shù)和消費(fèi)者對(duì)這支產(chǎn)品的固有認(rèn)識(shí),，“茯苓”是一種藥食同源的菌類植物,，三元數(shù)年來(lái)堅(jiān)持生產(chǎn)銷售，如果其它企業(yè)也去生產(chǎn)，其本身就不具有“正統(tǒng)性”,，消費(fèi)者也是不會(huì)接受的,。同樣是藥食同源的綠豆，在君樂(lè)寶乳業(yè)的運(yùn)作下,，已經(jīng)成為其企業(yè)產(chǎn)品系列中銷量成長(zhǎng)最快的一支產(chǎn)品,。而由“黑豆、黑米,、黑芝麻”為添加物的常溫調(diào)味乳“黑牛奶”,，由于其產(chǎn)品概念的差異化，已經(jīng)成為國(guó)內(nèi)區(qū)域型乳業(yè)增長(zhǎng)最快的單品之一,。
差異化并不是遙不可及,，企業(yè)只有按照市場(chǎng)的基本規(guī)律，洞察消費(fèi)者的內(nèi)心需要,，差異化必將成為企業(yè)發(fā)展的動(dòng)力,。
2、組合
通過(guò)技術(shù)和市場(chǎng)的組合而獲得市場(chǎng)的需求,，進(jìn)而開(kāi)發(fā)出創(chuàng)新的產(chǎn)品,，這是未來(lái)乳品企業(yè)發(fā)展的重要方向之一。新技術(shù)不斷的涌現(xiàn)為企業(yè)的發(fā)展提供了可能,，但如何運(yùn)用新技術(shù),，并把技術(shù)運(yùn)用到產(chǎn)品的創(chuàng)新上，這是一個(gè)大的課題,。
養(yǎng)樂(lè)多在國(guó)內(nèi)已經(jīng)有10年左右的歷史,，其產(chǎn)品是以添加活性乳酸菌的低溫產(chǎn)品，從包裝上看,，既不時(shí)尚也不搶眼,，但每年兩位數(shù)的增長(zhǎng)率，靠的是什么,？就是技術(shù)與市場(chǎng)的有效組合,。養(yǎng)樂(lè)多擁有全球最先進(jìn)的菌種研究機(jī)構(gòu)，每毫升可以達(dá)到活菌上千萬(wàn)個(gè),，國(guó)內(nèi)有幾家企業(yè)可以達(dá)到,？因?yàn)楫a(chǎn)品有活性菌，消費(fèi)者飲用后會(huì)很快改善腸道功能,，市場(chǎng)機(jī)會(huì)就有了,。東北W乳業(yè)，2008年也推出了類似產(chǎn)品,，日銷量達(dá)到2萬(wàn)瓶,，已經(jīng)取得了可喜的成績(jī),。
3、替代
隨著生產(chǎn)成本的增加,，乳品企業(yè)開(kāi)始為降低成本而尋找出路,。近年來(lái)乳品行業(yè)最成功的降低成本的方法就是用替代的創(chuàng)新策略完成的。
健康的需求是消費(fèi)者滿足日常生活之后而關(guān)注的內(nèi)容,，乳品企業(yè)洞察到這一需求后,，動(dòng)植物蛋白混合的乳品開(kāi)始進(jìn)入市場(chǎng)，無(wú)論是大紅大紫的營(yíng)養(yǎng)快線,，還是后起之秀“黑牛奶”,，都是采取替代的方法進(jìn)行產(chǎn)品的創(chuàng)新。先不說(shuō)成本的下降,，消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的認(rèn)可就可以說(shuō)明一切,，有市場(chǎng)需求，企業(yè)就能發(fā)展,。
實(shí)現(xiàn)這一策略的關(guān)鍵,，是確定技術(shù)在現(xiàn)有產(chǎn)品或成熟市場(chǎng)中所具有的成本或質(zhì)量?jī)?yōu)勢(shì)，并通過(guò)技術(shù)創(chuàng)新來(lái)實(shí)現(xiàn)和保持這些優(yōu)勢(shì),。
蒙牛的“果蔬酸酸乳”,、伊利的“果之優(yōu)酸乳”、成都菊樂(lè)的“紅牛奶”等,，都是通過(guò)替代的方法獲取成本的優(yōu)勢(shì),，同時(shí)用植物蛋白或者植物提取物替代牛奶的動(dòng)物蛋白，成本降低了,，但產(chǎn)品的價(jià)值提高了,。
企業(yè)的產(chǎn)品創(chuàng)新速度就是企業(yè)的發(fā)展速度，在當(dāng)前經(jīng)濟(jì)低迷,，消費(fèi)疲軟的市場(chǎng)環(huán)境下,，乳品企業(yè)必須重視自身的產(chǎn)品創(chuàng)新，這是企業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ),。如何做好產(chǎn)品的創(chuàng)新,，是一個(gè)系統(tǒng)的工程，需要乳品企業(yè)的市場(chǎng)洞察力,、研發(fā)系統(tǒng)的執(zhí)行力，更重要的是,，企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)要有決心,，通過(guò)產(chǎn)品創(chuàng)新，引領(lǐng)市場(chǎng)潮流,，如果能夠做到這一點(diǎn),，企業(yè)成為行業(yè)領(lǐng)袖的日子已經(jīng)不遠(yuǎn)了,。
本文摘自作者2013年由中國(guó)工商聯(lián)合出版社出版的《乳業(yè)營(yíng)銷第1書(shū)》，本書(shū)在當(dāng)當(dāng),、卓越,、京東商城有售。卓越購(gòu)買(mǎi)地址：http://www.amazon.cn/s?ie=UTF8&field-author=%E4%BE%AF%E5%86%9B%E4%BC%9F&search-alias=books
