摘  要：白酒行業(yè)深度震動調(diào)整,，產(chǎn)業(yè)鏈上游的原酒企業(yè)深切感知,。一次次受累于行業(yè)變革，讓原酒行業(yè)不得不思考未來的發(fā)展路徑,，本文從行業(yè)發(fā)展歷史和現(xiàn)狀窺探出客觀存在的問題,，同時就行業(yè)如何挖掘自身差異化競爭優(yōu)勢，突破幕后的宿命走上前臺給出了一些探索性措施,。

今年以來白酒行業(yè)開始進入深度調(diào)整期,，對品牌白酒企業(yè)的影響有目共睹，處于上游供應(yīng)鏈的原酒企業(yè)更是首當(dāng)其沖,，產(chǎn)業(yè)鏈“舉足輕重”的地位未能令原酒企業(yè)幸免于難,，許多中小企業(yè)已進入減產(chǎn)、停產(chǎn)或是出售狀態(tài),。原酒企業(yè)再次被逼到了生死懸崖邊上,，面臨又一次的生死考驗，原酒企業(yè)如何絕處逢生,�,；仡櫚拙菩袠I(yè)發(fā)展我們不難發(fā)現(xiàn)，每一次的行業(yè)調(diào)整都是原酒行業(yè)的噩夢,。作為背后的力量,，原酒企業(yè)應(yīng)勇于走出幕后亮相前臺，找到屬于自己的發(fā)展之路,！

1  行業(yè)發(fā)展冰火兩重天

與年初一些原酒企業(yè)減產(chǎn),、停產(chǎn)的消息相比，年底的情況引發(fā)了不小的行業(yè)震動,。陸續(xù)有行業(yè)頗具影響力的原酒企業(yè)資金鏈斷裂,、破產(chǎn)，甚至于老板跑路的事件爆出,。黃金十年的瘋狂擴張讓諸多原酒企業(yè)負債累累,，由資金鏈斷裂引發(fā)的債務(wù)危機成了破產(chǎn)倒閉的導(dǎo)火索。筆者預(yù)估,，原酒行業(yè)的破產(chǎn)和出售潮將會在明年上半年大面積開始出現(xiàn),。這一次原酒廠遭遇的生死困境,，我們將其稱之為遲到的行業(yè)洗牌。這次洗牌不僅僅源自行業(yè)調(diào)整帶來的影響,，更重要的是原酒作為白酒產(chǎn)業(yè)鏈的地位進一步淪喪或被取代,。

與上述原酒企業(yè)形成鮮明對比的是部分中小原酒企業(yè)依然保持著良好的運營，原酒銷售未受影像,，企業(yè)遭遇冰火兩重天的境地,。筆者深入了解才發(fā)現(xiàn)這些企業(yè)基本都是在前幾年沒有加入產(chǎn)能擴建的中小企業(yè)，他們最大的優(yōu)勢就是沒有任何的負債,。而且在原酒釀造方面基本保持傳統(tǒng)技術(shù)釀造,，生產(chǎn)的都是不缺市場的純糧食酒。良好的品質(zhì),、適當(dāng)?shù)漠a(chǎn)量使得這些企業(yè)依然信心十足,。

2  四川原酒，濃香天下

四川依托獨特的地理氣候等資源,，成就了四川原酒無可取代的產(chǎn)業(yè)鏈地位,。四川原酒的集群效應(yīng)初顯于上世紀(jì)80年代，興盛于上世紀(jì)90年代,。四川有記錄的原酒企業(yè)約2000家,，加上一些作坊式企業(yè)，多達數(shù)千家,。市場上除了四川和貴州等地擁有自身釀酒能力的品牌外,，大多采用在四川購買原酒資源，再進行成品酒的生產(chǎn)加工,。

四川作為全國最大的原酒生產(chǎn)基地,，出產(chǎn)的原酒主要是作為濃香型白酒的基酒銷往全國各地。四川原酒在出川之道處處飄溢著酒香,，形成“風(fēng)景這邊獨好”的幸福時光,。業(yè)內(nèi)專家指出，四川原酒在全國白酒行業(yè)中占據(jù)著獨特的地位,，四川原酒產(chǎn)量大,、質(zhì)量優(yōu)、外銷多,，在全國范圍內(nèi)的“大流通”造就了今天濃香型白酒的市場地位,，國內(nèi)許多白酒生產(chǎn)企業(yè)都和四川原酒企業(yè)有著很深的合作。

3  原酒企業(yè)面臨的問題

3.1盲目擴能,，騎虎難下

白酒黃金十年飛速發(fā)展,，所帶來的直接結(jié)果是企業(yè)競相建新廠區(qū)、擴張產(chǎn)能，原酒企業(yè)也不甘示弱,，產(chǎn)能擴張此起彼伏,，擴產(chǎn)數(shù)量也從千噸一路飆升至數(shù)十萬噸級,，不可不謂其瘋狂,。產(chǎn)能擴張儼然成了企業(yè)實力的象征，發(fā)展的重要考核指標(biāo),，全然一幅大躍進的景象,。　

目前沒人能評估原酒企業(yè)的庫存究竟有多少,，市場急劇下滑,，瘋狂擴張的產(chǎn)能就成了原酒企業(yè)頭疼的問題，在現(xiàn)金流收入巨減的情況下窖池還要持續(xù)使用,，對于企業(yè)來說壓力可想而知,，真可謂騎虎難下，進退兩難,。

3.2引狼入室,，同根相煎

白酒的地域資源屬性，成就了傳統(tǒng)原酒產(chǎn)區(qū)的崛起和發(fā)展,，四川作為優(yōu)質(zhì)原酒產(chǎn)區(qū)的代表長期與省外瓶裝酒企保持著供應(yīng)合作關(guān)系,。但這種供求關(guān)系被逐漸打破，一些產(chǎn)區(qū)為了地區(qū)經(jīng)濟的發(fā)展盲目引進省外下游廠家直接在產(chǎn)區(qū)投資建廠,。

隨著瓶裝酒企將觸角延伸至產(chǎn)業(yè)鏈上游,，原酒企業(yè)產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)，省外銷售的利益鏈條模式也被割裂,。當(dāng)成品酒企自身在產(chǎn)業(yè)園區(qū)已經(jīng)足夠滿足自己的需求時,，他們的貸款、銷售能力,、人才培養(yǎng)皆強于原酒企業(yè),，直接導(dǎo)致原酒企業(yè)的生存空間逐步被壓縮。

3.3瓶裝酒夢,，前赴后繼

原酒價值長期被掩蓋,，使得原酒企業(yè)抬不起頭。大多數(shù)原酒企業(yè)都懷揣著瓶裝酒的夢想,。在原酒企業(yè)完成原始資本積累后,，先撲后繼地進入瓶裝酒市場，打造自己的瓶裝酒品牌,。甚至在一些原酒企業(yè)的發(fā)展規(guī)劃中,，瓶裝酒將取代原酒的終極戰(zhàn)略。

從企業(yè)自身資源來講，許多原酒企業(yè)根本不具備實施瓶裝酒戰(zhàn)略的基礎(chǔ),，同時在具體的操作中又比較容易犯基礎(chǔ)性的錯誤,，導(dǎo)致許多原酒企業(yè)鉆進了瓶裝酒的死胡同。耗費巨大人力,、物力結(jié)果是尾大不掉,，前面的原酒主營業(yè)務(wù)也受其牽連，在行業(yè)調(diào)整期尤顯瓶裝酒戰(zhàn)略的雞肋,。

3.4一榮俱榮,一損俱損

自瓶裝酒誕生以來,，白酒行業(yè)對于原酒就諱莫如深。原酒的價格,、利潤以及外銷哪些酒企,，一度都是業(yè)界敏感的話題，對于消費者更是避而不談,。但另一方面,，原酒又不得不依托向瓶裝酒的供應(yīng)而獲得生存發(fā)展，原酒對瓶裝酒可謂是愛恨交加,。

一些原酒企業(yè)明顯存在過渡依賴瓶裝酒企的現(xiàn)象,，甚至被瓶裝酒捆綁發(fā)展，為了保證企業(yè)自身對瓶裝酒企原酒的長期供應(yīng),，甘愿被牽著鼻子走,，處處讓步。在瓶裝酒企發(fā)展艱難的當(dāng)下,，過渡依賴瓶裝酒的原酒企業(yè)再次面對生死存亡的考驗,。

3.5多元發(fā)展，缺乏聚焦

搭上行業(yè)高速發(fā)展的列車,，許多原酒企業(yè)也發(fā)展得順風(fēng)順?biāo)�,。在完成原始資本積累后，一些原酒企業(yè)開始實施多元化發(fā)展戰(zhàn)略,，進入企業(yè)并不擅長的其他領(lǐng)域,，以謀求更多元的經(jīng)營。這皆得益于在一些行業(yè)市場處于供不應(yīng)求的發(fā)展階段,，多行業(yè)的進入很容易獲得可觀的收益,。

但隨著行業(yè)市場發(fā)展專業(yè)化，市場競爭開始激烈,，多元化的發(fā)展模式被專業(yè)化模式取代,。表面光鮮的集團化發(fā)展，并沒有給原酒企業(yè)帶來更多的收益,。在專業(yè)化市場競爭環(huán)境下,，非主業(yè)的多元化企業(yè)很容易陷入了進退兩難的尷尬境地。

3.6其他方面的問題

行業(yè)賦稅較重。自2001年以來,，國家稅收政策調(diào)整和行業(yè)政策調(diào)整給原酒企業(yè)的發(fā)展帶來了較大的沖擊,。目前，白酒企業(yè)內(nèi),，純糧釀造白酒的消費稅征收20%,，而酒精配制酒為10%，一般酒企繳納的稅包括了增值稅,、消費稅,、營業(yè)稅、企業(yè)所得稅等,，其中消費稅既要從量也要從價，為復(fù)合征收,。價格按20%或10%繳納,，銷售數(shù)量則按0.5元/500ml繳納。

產(chǎn)業(yè)政策支持少,。由于原酒產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)業(yè)地位不突出,，一些產(chǎn)區(qū)在制定產(chǎn)業(yè)政策時未將原酒納為重點產(chǎn)業(yè)。比如拿四川來講,，首先白酒雖是優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)但原酒的產(chǎn)業(yè)地位較為弱勢,，同時品牌酒的競爭優(yōu)勢和產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢比原酒產(chǎn)業(yè)也更為突出。這就造成最大的原酒產(chǎn)區(qū)既沒有形成產(chǎn)業(yè)集群競爭優(yōu)勢,，也沒有強勢的原酒品牌的局面,。

媒體錯誤的引導(dǎo)。長期以來,，白酒行業(yè)就是媒體的一大金主,，但是行業(yè)經(jīng)常成為負面新聞重災(zāi)區(qū)�,？梢哉f中國白酒的嚴峻形勢也有媒體不可磨滅的“功勞”,。媒體對行業(yè)信息錯誤的傳遞，造成整個白酒行業(yè)錯誤的輿論導(dǎo)向,。媒體片面而不符事實的報道事件更是屢見不鮮,，諸多不實事件均發(fā)端于媒體報道。一個簡單的白酒“勾兌”工藝,，便被媒體以不同載體反復(fù)報道,，導(dǎo)致推動行業(yè)進步的一門技藝總不見天日。

4  原酒產(chǎn)業(yè)需跨越的兩大階段

4.1產(chǎn)能整合后的代工廠階段

伴隨著社會生產(chǎn)力的不斷發(fā)展,，行業(yè)社會分工將會越來越細,，專業(yè)化程度會越來越高，供應(yīng)鏈則在產(chǎn)品實現(xiàn)過程中發(fā)揮著越來越重要的作用。日益細化的社會分工,，使每一個企業(yè)都必須集中精力去做自己最擅長的事,，才能越做越好。同時,，也使每個一行業(yè)的競爭更加激烈,，使每一個人對社會的依賴程度越來越高。

過去白酒產(chǎn)業(yè)非市場化,，使得產(chǎn)業(yè)內(nèi)部沒有形成一個完整的系統(tǒng),，產(chǎn)業(yè)分工并不明晰，原酒行業(yè)的產(chǎn)業(yè)集中度更是很低,。不改變這個現(xiàn)狀,，我們永遠在產(chǎn)業(yè)鏈低端掙扎，只有高度社會化分共,，才能逐步走出泥潭,。未來白酒行業(yè)終端品牌商與供應(yīng)鏈企業(yè)的關(guān)系將更為獨立的存在，過去自產(chǎn)自銷的重資產(chǎn)模式將逐步分化成品牌商和產(chǎn)品生產(chǎn)商的獨立發(fā)展模式,。目前一些品牌酒廠謀求對中小酒企的兼并收購,，其本質(zhì)是增長壓力下的多元化經(jīng)營，作為品牌酒廠過多資源在上游產(chǎn)業(yè)鏈的耗費,，并不符合社會化分工細化的趨勢,。相反，位于產(chǎn)業(yè)鏈上游有實力的原酒企業(yè)則可趁勢收編一些中小原酒企業(yè),，擴大對上游原酒產(chǎn)業(yè)資源的整合,，為標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)�,；�原酒生產(chǎn)奠定基礎(chǔ)和競爭優(yōu)勢,，最終提升自身的產(chǎn)業(yè)鏈溢價能力。

4.2核心優(yōu)勢的品牌發(fā)展階段

在行業(yè)趨于飽和,、市場競爭異常激烈的形勢下,，市場競爭已發(fā)展到"品牌戰(zhàn)爭"階段,也就是"品牌核心優(yōu)勢競爭"。沒有品牌的競爭是無力的競爭,沒有品牌支撐的產(chǎn)品是脆弱的產(chǎn)品,沒有品牌根基的市場就不是"已占領(lǐng)的市場",。與此同時,消費者的品牌意識也日益增強,。品牌的作用及對企業(yè)的影響是不可估量的,因為產(chǎn)品是企業(yè)的軀體,而品牌是企業(yè)的靈魂。因此,品牌建設(shè)日益成為企業(yè)競爭的重要戰(zhàn)略,。打造屬于自己的品牌,，這才是原酒行業(yè)需要長遠規(guī)劃和努力的方向。

核心優(yōu)勢是品牌之本,，原酒品牌發(fā)展并不等同于當(dāng)下許多原酒企業(yè)實施的瓶裝酒品牌,。對于瓶裝酒品牌而言原酒企業(yè)實難有核心優(yōu)勢,，回歸原酒企業(yè)自身差異化優(yōu)勢，并持續(xù)堅持創(chuàng)新發(fā)展,，在獲得下游品牌企業(yè)認可的同時也要注重終端消費者的宣傳,，引導(dǎo)消費者對原酒品牌的認知。

5  原酒企業(yè)發(fā)展調(diào)整措施

5.1聚焦專業(yè)的發(fā)展方向

未來的市場競爭將趨于專業(yè)化,，行業(yè)的野蠻生長也會被專業(yè)化發(fā)展所取代,。宏觀經(jīng)濟軟著路，行業(yè)發(fā)展深度調(diào)整時期,，原酒企業(yè)應(yīng)理清企業(yè)未來專業(yè)發(fā)展方向,，退出非主營業(yè)務(wù)行業(yè)，甚至是瓶裝酒行業(yè)競爭,。放棄過去大而全的發(fā)展思路,，基于企業(yè)比較優(yōu)勢的基礎(chǔ)，走專業(yè)化發(fā)展道路,。

堅定主營業(yè)務(wù)發(fā)展方向,，同時需要企業(yè)有聚焦的思維模式，突出在細分領(lǐng)域的專業(yè)化,，在優(yōu)勢品類做突破。濃香型是四川原酒最具優(yōu)勢和代表性的香型,，這一屬性在消費者心智中已經(jīng)形成了強大的認知,，原酒企業(yè)可以依托產(chǎn)區(qū)認知優(yōu)勢，聚焦?jié)庀阈推奉悇?chuàng)新發(fā)展,。而不是去追求多香型釀造,，以顯示企業(yè)所謂的實力。

5.2向產(chǎn)業(yè)鏈服務(wù)商轉(zhuǎn)變

現(xiàn)在大部分的原酒企業(yè)發(fā)展模式就是通過給瓶裝酒企供應(yīng)原酒或做OEM加工服務(wù),。即原酒企業(yè)憑借原酒品質(zhì)和釀造優(yōu)勢給瓶裝酒企業(yè)提供服務(wù),，因此，原酒企業(yè)與最終白酒成品生產(chǎn)商之間形成B2B關(guān)系,。OEM生產(chǎn)的產(chǎn)品將被其客戶即終端用戶所消費,，終端用戶通過純粹的B2C關(guān)系購買OEM的產(chǎn)品。這種傳統(tǒng)的模式始終讓原酒企業(yè)處于被動發(fā)展的劣勢,。

原酒企業(yè)應(yīng)該從過去簡單的OEM商向價值鏈服務(wù)商轉(zhuǎn)變,，提升產(chǎn)業(yè)鏈的服務(wù)水平和服務(wù)能力，將原酒供應(yīng)的附加值做出來,。產(chǎn)區(qū)的一些原價企業(yè)通過整合科研資源,、包裝設(shè)計資源、渠道策劃資源再加上企業(yè)的原酒釀造能力為中小瓶裝酒企業(yè)提供綜合的服務(wù),，探索出一條原酒企業(yè)全新的發(fā)展思路,。

5.3品牌戰(zhàn)略的探索實施

要素品牌就是指為某些品牌產(chǎn)品中必不可缺的材料,、元素和部件等構(gòu)成要素所制定的品牌。要素品牌戰(zhàn)略是指為某些品牌成品中必不可缺的材料,、元素或部件等構(gòu)成要素所制定品牌的戰(zhàn)略,。要素品牌戰(zhàn)略自問世以來，越來越多的公司都認識到了其獨特的優(yōu)勢,，同時也發(fā)現(xiàn)了如何成功地實施要素品牌策略,。如人們耳熟能詳?shù)?span lang="EN-US">Intel處理器、利樂包裝,、特氟龍,、杜比、Android系統(tǒng)等等,。

對于原酒企業(yè)而言,，實施要素品牌戰(zhàn)略所帶來的一大機遇就是打破OEM的主導(dǎo)地位，這樣可避免狹隘,、片面的客戶——供應(yīng)商關(guān)系的局限性和危險,。通過逐步提升原酒企業(yè)的合作地位，達到平衡二者發(fā)展關(guān)系的目的,。同時要素品牌戰(zhàn)略也為成品白酒企業(yè)帶來了機遇——通過使用品牌原酒,，瓶裝白酒企業(yè)可以進一步提升其產(chǎn)品的價值。

5.4多元體驗消費的開拓

在體驗經(jīng)濟時代,，隨著旅游者旅游經(jīng)歷的日益豐富而且多元,，旅游消費觀念的日益成熟，旅游者對體驗的需求日益高漲,，他們已不再滿足于大眾化的旅游產(chǎn)品,，更渴望追求個性化、體驗化,、情感化,、休閑化以及美化的旅游經(jīng)歷。原酒企業(yè)可研究旅游體驗對于酒類消費的利益點,，針對性的構(gòu)建企業(yè)工業(yè)旅游項目以及相關(guān)產(chǎn)品,。

白酒行業(yè)在經(jīng)歷一系列食品安全問題后，消費者更趨于理性和保真消費,。眼見為實的體驗消費成為目前消費者唯一值得信耐的方式,，原酒企業(yè)可適當(dāng)開放企業(yè)生產(chǎn)相關(guān)環(huán)節(jié)，供消費者參觀體驗,，利用現(xiàn)場釀造的優(yōu)勢引導(dǎo)顧客消費,。同時還可以開發(fā)原酒現(xiàn)釀現(xiàn)藏模式，即消費者通過現(xiàn)場罐裝原酒由企業(yè)代為收藏保管,，或以質(zhì)押回報率的形式銷售原酒產(chǎn)品,。

5.5新興勢力的學(xué)習(xí)應(yīng)用

我們習(xí)慣用傳統(tǒng)來形容白酒行業(yè),，原酒企業(yè)更是拖了整個產(chǎn)業(yè)的后腿。對于互聯(lián)網(wǎng)我們習(xí)慣的認知是將其視為一個行業(yè),，但互聯(lián)網(wǎng)已然超越一個行業(yè)的范疇,，而是一次深刻的社會發(fā)展變革，它改變了我們獲取信息以及交流的方式,，提升了整個社會的效率,。就好比汽車是人類交通史上的變革一般，現(xiàn)在我們很難想象出門不使用汽車,，如果說汽車是我們出行的便捷交通工具,，那么互聯(lián)網(wǎng)則是便捷的溝通社交工具�,；ヂ�(lián)網(wǎng)在白酒行業(yè)的應(yīng)用就經(jīng)歷了看不起,、看不懂、跟不上的幾個階段,，對于互聯(lián)網(wǎng)這樣的新興勢力原酒企業(yè)要積極學(xué)習(xí)應(yīng)用,。

從互聯(lián)網(wǎng)的高速發(fā)展來看，不僅有互聯(lián)網(wǎng)本身傳播速度快等屬性,，同時背后也有金融的強大推動力,。很多企業(yè)在傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)獲得資本積累后，都開始了資本的游戲,，據(jù)筆者了解原酒企業(yè)投身金融也不在少數(shù),。金融作為又一新興勢力，企業(yè)更多的是將其作為高額回報的工具,，沒有將產(chǎn)業(yè)與金融結(jié)合發(fā)展。在金融泡沫破滅行業(yè)回歸常態(tài)之后,，企業(yè)的發(fā)展?fàn)顟B(tài)依舊,，到時就會自然被淘汰。企業(yè)必須考慮如何借力金融完成產(chǎn)融的結(jié)合發(fā)展,，讓企業(yè)發(fā)展邁上新的臺階,。

6  結(jié)語

原酒企業(yè)要打破產(chǎn)業(yè)鏈附屬地位，必須依托自身的獨特基因,，探索屬于自己的發(fā)展之路,，這是調(diào)整變化的前提。幕后的原酒企業(yè)必須勇于站到前臺,，我們也深信原酒產(chǎn)業(yè)將作為一股獨立的實力走上歷史舞臺,，原酒品牌發(fā)展將成為現(xiàn)實。

路過

雞蛋

鮮花

握手

雷人