日志
食品行業(yè)競爭情報研究方法探討
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食品作為每個人基本生存所需，市場容量大，產(chǎn)品種類多,，所以食品企業(yè)層出不窮，加上近年來民眾對食品安全問題日益重視,，政府對食品安全監(jiān)督加強(qiáng),，食品行業(yè)競爭激烈程度與日俱增，對于食品企業(yè)的考驗持續(xù)提升,。
現(xiàn)階段食品企業(yè)除了要不斷開發(fā)新產(chǎn)品，應(yīng)對消費者日益多樣化的需求外,，還應(yīng)該對競爭對手運營狀況加以關(guān)注,，建立和完善市場競爭情報體系，利用情報分析得出最優(yōu)市場運營策略,，避免因為信息封閉落后導(dǎo)致被動挨打,。因為整個食品行業(yè)運作涉及到生產(chǎn)工藝、物流體系,、生產(chǎn)銷售人員培訓(xùn)和激勵,、營銷推廣等眾多方面，所以對于食品行業(yè)的競爭情報研究并未有非常完整的體系,，更多的是聚焦于市場公開情報獲取和對市場反應(yīng)進(jìn)行解讀,。誠然，對于情報研究人員來說,，因為該行業(yè)涉及的專業(yè)知識非常廣,，如食品的配方和生產(chǎn)等這些情報非專業(yè)人士一時間也不能夠很直觀地理解，這樣即使獲得了該方面的情報也難以下手進(jìn)行研究,。所以在進(jìn)行行業(yè)情報研究之時往往需要相關(guān)專業(yè)人士配合,。
在明確整個情報運營過程和方面,，接下來就是針對由生產(chǎn)到銷售整個運營過程的細(xì)分研究,。
1.對手基本狀況
為了對競爭對手有一個基本認(rèn)識，令整個情報研究有明確參考方向,，對手的供應(yīng)商狀況,、資產(chǎn)規(guī)模、廠房數(shù)量,、設(shè)備與人員數(shù)量,、渠道數(shù)量與分布等等這些能夠反應(yīng)企業(yè)根本狀況的信息都應(yīng)該是第一時間需要掌握的，而且要持續(xù)監(jiān)測,，建立長期監(jiān)控資料與數(shù)據(jù)庫,。
基本面分析雖然沒有特定方法，強(qiáng)調(diào)更多的是信息收集和整理，但這是整個情報研究的起始部分,，如果情報有誤或者出現(xiàn)偏差,，那么將會對以后的分析造成負(fù)面影響，甚至使到情報研究被誤導(dǎo),、進(jìn)入死胡同,，所以對手基本狀況信息務(wù)必要保證準(zhǔn)確。
2.食品生產(chǎn)情報
食品生產(chǎn)情報分析涉及到配方,、制造流程,、用料參數(shù)等關(guān)鍵內(nèi)容和指標(biāo)，也是產(chǎn)品核心,，企業(yè)必然會作為機(jī)密內(nèi)容,，尤其是拳頭產(chǎn)品，所以要想在合法途徑獲得這些關(guān)鍵情報有一定難度,。然而產(chǎn)品終究是要流通到市場上的,，從市場上獲取產(chǎn)品卻是相對容易的事情，可以通過產(chǎn)品成分分析,，再結(jié)合其供應(yīng)商輸送的原料與設(shè)備采購情況來研究其生產(chǎn)工藝,。而對于產(chǎn)品方面可以利用基本的產(chǎn)品對照法和單產(chǎn)品關(guān)鍵因素進(jìn)行分析。
對于單產(chǎn)品研究,，需要多參考消費者反饋以及食品生產(chǎn)專業(yè)人士的意見，這樣能夠提升對產(chǎn)品評析的準(zhǔn)確度和客觀性,。
3.生產(chǎn)和銷售人員培訓(xùn)與激勵
這方面的情報屬于內(nèi)部管理范疇,，對其研究有助于了解其人力資源運作體系，通過比對吸收對手管理上的優(yōu)秀手段,，對自身運營作出調(diào)整,、優(yōu)化。
這方面主要可以運用對比法,、管理制度關(guān)鍵要素排序等方法進(jìn)行研究,。
管理制度關(guān)鍵要素排序法：
采取管理關(guān)鍵信息和要點提取，再進(jìn)行影響力量化排序,，以此找出特定管理制度的核心內(nèi)容,，可以實行的關(guān)鍵因素。例：
4.物流與分銷體系
食品物流與其他行業(yè)物流有著幾個根本區(qū)別,，首先要保證運輸過程中食品的衛(wèi)生,，然后是某些食品需要在特定溫度濕度下保存，所以物流要求高,。加上生產(chǎn)一樣產(chǎn)品需要用到不同原材料,，這些原材料有可能來自于不同供應(yīng)商，這樣產(chǎn)品從來料到分銷整個物流體系相對于其他行業(yè)物流復(fù)雜許多。
研究發(fā)現(xiàn),，通過了解研究對手物流監(jiān)體系,，一方面既可以清楚對方原料來源、產(chǎn)品流向,、側(cè)重地區(qū),、營銷覆蓋，另一方面也能夠探索如何改善自身物流體系,、中間過程哪里可以提升效率,，而通過研究產(chǎn)品由出廠到達(dá)最終銷售場所（超市、商鋪等）這個完整的運輸鏈條,，也能夠從中發(fā)掘出自身產(chǎn)品未覆蓋的渠道,、經(jīng)銷商等，有效擴(kuò)大自身產(chǎn)品覆蓋范圍,。
具體到每一個步驟可以考慮到的研究方法有分銷點分布圖對比法,、區(qū)域出貨量分布圖法、經(jīng)銷商出貨價格分析等,。
通過分布圖可以直觀地看出對方我方在產(chǎn)品分銷上覆蓋范圍對比,，可以看出哪些區(qū)域覆蓋到位、哪些區(qū)域競爭度高等,。當(dāng)然隨著情報數(shù)量增加和細(xì)分,，還可以把分銷點細(xì)分到零售店、批發(fā)店,、大型超市,。
通過類似的方法還可以繪制出出貨量分布、價格分布,、銷量分布等圖像,，進(jìn)行直觀分析。
5.營銷政策
產(chǎn)品的市場定位,、宣傳口徑,、銷售激勵（抽獎、贈品等）都是需要監(jiān)測的內(nèi)容,。營銷優(yōu)劣對比：
6.資金流
分析對方資金流動狀況,，以了解對方運營成本和盈利狀況。在進(jìn)行資金流向分析中,，需要注意的是各項資金的細(xì)分占比狀況,、有效利用率（產(chǎn)品價值/投入資金）等。
其他資金監(jiān)測分析方法,，如歷史資金投入規(guī)模曲線,、各方面資金投入比例變化,、投入產(chǎn)出比曲線、原料分類支出分析等,。這一切都是圍繞著資金運用這個核心進(jìn)行分析的,，目的在于得出對方整個資金流動過程是否有效利用成本、資金利用是否有值得借鑒之處,、對方原料采購是否有更廉價途徑這些問題的結(jié)論,，避免出現(xiàn)對手類似資金利用不當(dāng)?shù)那闆r，同時對于對手更優(yōu)秀的資金使用方案可以進(jìn)行移植,，更可以清晰地以資金狀況配合其他方面問題如營銷推廣投入,、設(shè)備投入、人員激勵投入等深入分析,，使到綜合分析有更充分依據(jù)支撐,。
7.綜合分析
在得到對手全方位情報后，通過細(xì)分情報和數(shù)據(jù)進(jìn)行全面分析,，由于涉及情報貫穿整個生產(chǎn)過程,，所以綜合分析需要用到分析方法是最為復(fù)雜的，可以是其他細(xì)分部分的方法交匯融合,，也可以是單一的全行業(yè)通用的分析方法,，如SWOT、CMT三維分析,、五力分析模型,、價值鏈分析等。
對于食品行業(yè)情報研究許多方法還處于不斷完善和探討補充階段,，所以在進(jìn)行情報分析時不需要拘泥于固有模式,，應(yīng)該結(jié)合專業(yè)人士意見和其他行業(yè)情報研究已有方法，配合食品行業(yè)特點探索,，深化挖掘,，相信隨著研究深入和方法演變進(jìn)化,，食品行業(yè)情報研究方法一定可以出現(xiàn)百花齊放的景象,。
（文章來源 中國營銷傳播網(wǎng)）
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