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黃太吉的百億夢想透視: 熱度 4 實(shí)質(zhì)營銷工作室 2014-7-7 08:57; 林玲黃太吉的互聯(lián)網(wǎng)營銷勵(lì)志故事難免讓人心動(dòng),，但 100 億宏偉暢想的黃太吉很可能是劫難的開始,。營銷不是說故事 4 、 5 家門店 6 個(gè)月實(shí)現(xiàn) 1 個(gè)億的銷售這么高調(diào)的宣傳難免讓人將信將疑,，單店?duì)I業(yè)收入超 5000 萬的快餐店國內(nèi)恐怕很少聽聞，個(gè)個(gè)超 5000 萬的百分之百是神話,，麥當(dāng)勞,、肯德基的門店不過一兩百、二三百萬的月銷售額,。倘若黃太吉仍保持現(xiàn)有一兩百萬的總銷售額,，則需要同期增加幾十家門店，而非現(xiàn)有的幾家門店所能支撐。 1 天 1 萬個(gè)煎餅果子是峰值還是平均值,、正常值,？半年前的宣傳是 1 萬個(gè)，半年后依舊是 1 萬個(gè),，難免失真,。除掉 VC 、 PE 們既是考察,，也是為爭奪注資優(yōu)先權(quán)而捧場拉票踴躍下外賣大單,，互聯(lián)網(wǎng)公司和餐飲同行以及傳播界與營銷界的同行們也包括加盟商們充當(dāng)食客進(jìn)行體驗(yàn)、揣摩和效仿,，以及受宣傳鼓動(dòng),、不明就里的消費(fèi)者和各行各業(yè)的企業(yè)出于好奇心和取經(jīng)心理前去嘗試，真正從純粹的食品體驗(yàn)的角度叫好的能有多少,，忠誠留下的又能有多少,。如果都是靠開發(fā)和吸引新客戶的眼球來支撐，客戶忠誠度和選擇度不高,，一次性消費(fèi)為主,，偏離互聯(lián)網(wǎng)餐飲行業(yè)本身是餐飲與食品行業(yè)，首先需要滿足消費(fèi)者舌尖和口腹的追求與需求,，靠各種營銷手段支撐和包裝的快餐行業(yè)就會(huì)和當(dāng)年很多高調(diào)包裝,、很快由于經(jīng)營和管理問題一樣快速倒閉的中餐連鎖企業(yè)一樣汲汲可危。 7 年擴(kuò)充到 2000 家門店相當(dāng)于每年新增近 300 家,，這樣的擴(kuò)張速度同樣讓人疑惑,。麥當(dāng)勞 1990 年進(jìn)入中國， 1999 年擁有門店 370 家,，截止 2013 年 6 月?lián)碛虚T店 1770 家,。肯德基 1987 年進(jìn)入中國,， 2008 年時(shí)擁有門店 2100 多家,，兩者每年新增門店計(jì)劃最多 200-300 家，往往還無法實(shí)現(xiàn),。且不說黃太吉有無如此強(qiáng)大的品牌吸引力,，能夠?qū)⒏鞔缶揞^未能實(shí)現(xiàn)的目標(biāo)超額實(shí)現(xiàn)；更不必提目前 4 ,、 5 家門店 100 個(gè)員工,，未來 2000 家門店數(shù)萬名員工管理能否跟上的問題，單就煎餅質(zhì)量和口味是否能滿足愈加挑剔的大眾需求足以對(duì)品牌構(gòu)成致命的殺傷力,。現(xiàn)在小眾消費(fèi)時(shí)物以稀為貴,，滿大街都是時(shí)或者街頭的煎餅果子小販們也學(xué)會(huì)了給煎餅果子加個(gè)美麗包裝袋套件衣服,，就會(huì)和過去紅極一時(shí)的掉渣餅命運(yùn)無二。饑餓營銷時(shí)有限的消費(fèi)人群品牌的很多缺陷還不足以暴露,，或者沖擊和影響還沒那么嚴(yán)重,。當(dāng)品牌的新鮮感和新鮮勁兒過去，失望和批評(píng)的聲音此起彼伏,，既不好吃又不實(shí)惠兩大先天缺陷就會(huì)成為快速遭到市場拋棄不必申訴的理由,。互聯(lián)網(wǎng)營銷真實(shí)聚焦用肯德基、麥當(dāng)勞的手法賣中式煎餅果子,，是一種有雷同,、有差異化的創(chuàng)新。新媒體營銷,、開奔馳送煎餅外賣,、外星人講座、美女老板娘,、投行萬元外賣大單,、吃黃太吉煎餅成為企業(yè)文化、以湘鄂情做借勢營銷等等亮點(diǎn)頻出,，其實(shí)也正是赫總作為廣告和營銷高手的高明和擅長之處,。但過度營銷，而不去抓產(chǎn)品品質(zhì)與核心競爭力等品牌實(shí)質(zhì)化部分,，消費(fèi)體驗(yàn)和品牌吸引力與可信度就會(huì)快速下降,，也會(huì)遭到毫不留情地揭短。赫總在為湘鄂情唱衰歌的同時(shí)別忘了自己的煎餅果子也是走的華而不實(shí)的高端路線,，只是一招鮮,，沒有更多阻擋同質(zhì)化復(fù)制和抄襲的核心內(nèi)容，如果不真正變革和提升,，也會(huì)有很快走下圣壇的那一天。塑造品牌先期都會(huì)進(jìn)行大量市場投入,，打造樣板市場和精品門店,。旗艦店的整體投入其他門店無法效仿，銷售額也難以復(fù)制,。餐飲業(yè)歷來都是為房東打工的,，黃太吉高調(diào)宣稱其房租只占銷售額 6% 似乎同樣是場商業(yè)神化，被遺漏的自然還有不菲的裝修成本,，宣傳成本,，人力成本。,。,。,。。,。如此高調(diào)的宣傳悖論,，結(jié)果只能是兩個(gè)，要么將加盟商狠狠套牢,，要么被房東狠狠漲價(jià),。粉絲經(jīng)濟(jì)在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代會(huì)大大節(jié)約營銷成本，維系品牌忠誠度,，但民以食為天,，如果號(hào)稱顛覆傳統(tǒng)餐飲行業(yè)的黃太吉在舌尖上的真實(shí)體驗(yàn)并不是那么美麗動(dòng)人，又有多少粉絲是真正的消費(fèi)人群,，而不是互聯(lián)網(wǎng)的投資客和其他行業(yè),、其他營銷機(jī)構(gòu)的看客和模仿客？即使 10 萬粉絲都是消費(fèi)人群,，也不過貢獻(xiàn) 30 萬個(gè)煎餅果子,，這離 1 個(gè)億的營銷暢想還相距遙遠(yuǎn)，離 100 億就更加難以企及,。而更多只是象說給加盟商和投資客們聽的包裝故事,。有些說給投行聽的故事不必太認(rèn)真，線上美麗,、線下虛空是太多互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)的共性,，互聯(lián)網(wǎng)營銷只是營銷方式的一種補(bǔ)充，想做互聯(lián)網(wǎng)餐飲行業(yè),，先要將餐飲行業(yè)的基因做足,、做純、做好,，能夠在和老字號(hào)和巨頭們的激烈火拼中真正立足,，能在消費(fèi)者的苛刻審美中度過品牌的七年之癢。如果黃太吉那時(shí)還健在,，就是幸運(yùn)和榜樣,。單純靠炒作和包裝，靠擊鼓傳花的投資游戲很難成長為一個(gè)百年品牌和過硬的大品牌,。互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的醫(yī)藥營銷同樣需要專業(yè)而慎重 --- 專業(yè)化的操作加慎重決策才有贏的勝算,。光有營銷手段，不產(chǎn)生銷量和利潤,，不能持久,，終歸曇花一現(xiàn)。實(shí)質(zhì)營銷,、實(shí)質(zhì)經(jīng)營才能讓品牌經(jīng)久而健康,。（發(fā)表于醫(yī)藥經(jīng)濟(jì)報(bào)等）; 個(gè)人分類: 熱點(diǎn)深度探析|1577 次閱讀|0 個(gè)評(píng)論

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