標(biāo)簽: 黃太吉營(yíng)銷(xiāo)透視

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黃太吉的百億夢(mèng)想透視: 熱度 4 實(shí)質(zhì)營(yíng)銷(xiāo)工作室 2014-7-7 08:57; 林玲黃太吉的互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷(xiāo)勵(lì)志故事難免讓人心動(dòng)，但 100 億宏偉暢想的黃太吉很可能是劫難的開(kāi)始,。營(yíng)銷(xiāo)不是說(shuō)故事 4 ,、 5 家門(mén)店 6 個(gè)月實(shí)現(xiàn) 1 個(gè)億的銷(xiāo)售這么高調(diào)的宣傳難免讓人將信將疑，單店?duì)I業(yè)收入超 5000 萬(wàn)的快餐店國(guó)內(nèi)恐怕很少聽(tīng)聞,，個(gè)個(gè)超 5000 萬(wàn)的百分之百是神話(huà),，麥當(dāng)勞,、肯德基的門(mén)店不過(guò)一兩百,、二三百萬(wàn)的月銷(xiāo)售額,。倘若黃太吉仍保持現(xiàn)有一兩百萬(wàn)的總銷(xiāo)售額，則需要同期增加幾十家門(mén)店,，而非現(xiàn)有的幾家門(mén)店所能支撐,。 1 天 1 萬(wàn)個(gè)煎餅果子是峰值還是平均值、正常值,？半年前的宣傳是 1 萬(wàn)個(gè),，半年后依舊是 1 萬(wàn)個(gè)，難免失真,。除掉 VC ,、 PE 們既是考察，也是為爭(zhēng)奪注資優(yōu)先權(quán)而捧場(chǎng)拉票踴躍下外賣(mài)大單,，互聯(lián)網(wǎng)公司和餐飲同行以及傳播界與營(yíng)銷(xiāo)界的同行們也包括加盟商們充當(dāng)食客進(jìn)行體驗(yàn),、揣摩和效仿，以及受宣傳鼓動(dòng),、不明就里的消費(fèi)者和各行各業(yè)的企業(yè)出于好奇心和取經(jīng)心理前去嘗試,，真正從純粹的食品體驗(yàn)的角度叫好的能有多少，忠誠(chéng)留下的又能有多少,。如果都是靠開(kāi)發(fā)和吸引新客戶(hù)的眼球來(lái)支撐,，客戶(hù)忠誠(chéng)度和選擇度不高，一次性消費(fèi)為主,，偏離互聯(lián)網(wǎng)餐飲行業(yè)本身是餐飲與食品行業(yè),，首先需要滿(mǎn)足消費(fèi)者舌尖和口腹的追求與需求，靠各種營(yíng)銷(xiāo)手段支撐和包裝的快餐行業(yè)就會(huì)和當(dāng)年很多高調(diào)包裝,、很快由于經(jīng)營(yíng)和管理問(wèn)題一樣快速倒閉的中餐連鎖企業(yè)一樣汲汲可危,。 7 年擴(kuò)充到 2000 家門(mén)店相當(dāng)于每年新增近 300 家，這樣的擴(kuò)張速度同樣讓人疑惑,。麥當(dāng)勞 1990 年進(jìn)入中國(guó),， 1999 年擁有門(mén)店 370 家，截止 2013 年 6 月?lián)碛虚T(mén)店 1770 家,�,？系禄� 1987 年進(jìn)入中國(guó)， 2008 年時(shí)擁有門(mén)店 2100 多家,，兩者每年新增門(mén)店計(jì)劃最多 200-300 家,，往往還無(wú)法實(shí)現(xiàn),。且不說(shuō)黃太吉有無(wú)如此強(qiáng)大的品牌吸引力,，能夠?qū)⒏鞔缶揞^未能實(shí)現(xiàn)的目標(biāo)超額實(shí)現(xiàn)；更不必提目前 4 、 5 家門(mén)店 100 個(gè)員工,，未來(lái) 2000 家門(mén)店數(shù)萬(wàn)名員工管理能否跟上的問(wèn)題,，單就煎餅質(zhì)量和口味是否能滿(mǎn)足愈加挑剔的大眾需求足以對(duì)品牌構(gòu)成致命的殺傷力。現(xiàn)在小眾消費(fèi)時(shí)物以稀為貴,，滿(mǎn)大街都是時(shí)或者街頭的煎餅果子小販們也學(xué)會(huì)了給煎餅果子加個(gè)美麗包裝袋套件衣服,，就會(huì)和過(guò)去紅極一時(shí)的掉渣餅命運(yùn)無(wú)二。饑餓營(yíng)銷(xiāo)時(shí)有限的消費(fèi)人群品牌的很多缺陷還不足以暴露,，或者沖擊和影響還沒(méi)那么嚴(yán)重,。當(dāng)品牌的新鮮感和新鮮勁兒過(guò)去，失望和批評(píng)的聲音此起彼伏,，既不好吃又不實(shí)惠兩大先天缺陷就會(huì)成為快速遭到市場(chǎng)拋棄不必申訴的理由,。互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷(xiāo)真實(shí)聚焦用肯德基、麥當(dāng)勞的手法賣(mài)中式煎餅果子,，是一種有雷同,、有差異化的創(chuàng)新。新媒體營(yíng)銷(xiāo),、開(kāi)奔馳送煎餅外賣(mài),、外星人講座、美女老板娘,、投行萬(wàn)元外賣(mài)大單,、吃黃太吉煎餅成為企業(yè)文化、以湘鄂情做借勢(shì)營(yíng)銷(xiāo)等等亮點(diǎn)頻出,，其實(shí)也正是赫總作為廣告和營(yíng)銷(xiāo)高手的高明和擅長(zhǎng)之處,。但過(guò)度營(yíng)銷(xiāo)，而不去抓產(chǎn)品品質(zhì)與核心競(jìng)爭(zhēng)力等品牌實(shí)質(zhì)化部分,，消費(fèi)體驗(yàn)和品牌吸引力與可信度就會(huì)快速下降,，也會(huì)遭到毫不留情地揭短。赫總在為湘鄂情唱衰歌的同時(shí)別忘了自己的煎餅果子也是走的華而不實(shí)的高端路線(xiàn),，只是一招鮮,，沒(méi)有更多阻擋同質(zhì)化復(fù)制和抄襲的核心內(nèi)容，如果不真正變革和提升,，也會(huì)有很快走下圣壇的那一天,。塑造品牌先期都會(huì)進(jìn)行大量市場(chǎng)投入，打造樣板市場(chǎng)和精品門(mén)店,。旗艦店的整體投入其他門(mén)店無(wú)法效仿,，銷(xiāo)售額也難以復(fù)制。餐飲業(yè)歷來(lái)都是為房東打工的,，黃太吉高調(diào)宣稱(chēng)其房租只占銷(xiāo)售額 6% 似乎同樣是場(chǎng)商業(yè)神化,，被遺漏的自然還有不菲的裝修成本,，宣傳成本，人力成本,。,。。,。,。。如此高調(diào)的宣傳悖論,，結(jié)果只能是兩個(gè),，要么將加盟商狠狠套牢，要么被房東狠狠漲價(jià),。粉絲經(jīng)濟(jì)在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代會(huì)大大節(jié)約營(yíng)銷(xiāo)成本,，維系品牌忠誠(chéng)度，但民以食為天,，如果號(hào)稱(chēng)顛覆傳統(tǒng)餐飲行業(yè)的黃太吉在舌尖上的真實(shí)體驗(yàn)并不是那么美麗動(dòng)人,，又有多少粉絲是真正的消費(fèi)人群，而不是互聯(lián)網(wǎng)的投資客和其他行業(yè),、其他營(yíng)銷(xiāo)機(jī)構(gòu)的看客和模仿客,？即使 10 萬(wàn)粉絲都是消費(fèi)人群，也不過(guò)貢獻(xiàn) 30 萬(wàn)個(gè)煎餅果子,，這離 1 個(gè)億的營(yíng)銷(xiāo)暢想還相距遙遠(yuǎn),，離 100 億就更加難以企及。而更多只是象說(shuō)給加盟商和投資客們聽(tīng)的包裝故事,。有些說(shuō)給投行聽(tīng)的故事不必太認(rèn)真,，線(xiàn)上美麗、線(xiàn)下虛空是太多互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)的共性,，互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷(xiāo)只是營(yíng)銷(xiāo)方式的一種補(bǔ)充,，想做互聯(lián)網(wǎng)餐飲行業(yè)，先要將餐飲行業(yè)的基因做足,、做純,、做好，能夠在和老字號(hào)和巨頭們的激烈火拼中真正立足,，能在消費(fèi)者的苛刻審美中度過(guò)品牌的七年之癢,。如果黃太吉那時(shí)還健在，就是幸運(yùn)和榜樣,。單純靠炒作和包裝,，靠擊鼓傳花的投資游戲很難成長(zhǎng)為一個(gè)百年品牌和過(guò)硬的大品牌。互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的醫(yī)藥營(yíng)銷(xiāo)同樣需要專(zhuān)業(yè)而慎重 --- 專(zhuān)業(yè)化的操作加慎重決策才有贏的勝算,。光有營(yíng)銷(xiāo)手段,，不產(chǎn)生銷(xiāo)量和利潤(rùn),，不能持久，終歸曇花一現(xiàn),。實(shí)質(zhì)營(yíng)銷(xiāo),、實(shí)質(zhì)經(jīng)營(yíng)才能讓品牌經(jīng)久而健康,。（發(fā)表于醫(yī)藥經(jīng)濟(jì)報(bào)等）; 個(gè)人分類(lèi): 熱點(diǎn)深度探析|1577 次閱讀|0 個(gè)評(píng)論

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