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我想開餐廳（八）：餐廳鋪面的硬件要求: 鄒奕山 2014-8-27 21:20; 當(dāng)我們在籌備餐廳的過程中，已經(jīng)看中,，或者確認(rèn)了你的餐廳店址后,，請不要急著簽訂租賃合同,，因?yàn)楹炗喿赓U合同之前，還有幾件事是你要做的，如確認(rèn)： 1 、新店裝修的重要性,； 2 、新店址的硬建配套是否符合你的開店要求,； 3 ,、綜合各項(xiàng)營運(yùn)預(yù)算費(fèi)用，計(jì)算該店的“保本點(diǎn)” 在這,，我重點(diǎn)談?wù)劇坝步ㄅ涮住笔欠穹夏愕拈_店要求籌建一家餐廳不像籌建一個(gè)辦公室或家庭裝修那么簡單,，辦公室的籌建，對基建的配套要求無論是證件方面或是物業(yè)方面,，都沒有什么要求。但如果是餐廳的籌建,，對基建的要求就復(fù)雜很多,，具體如下： 1 、只能使用電力為能源的,，廚房的供電量必須最少量達(dá)到 100 千瓦以上（不含空調(diào)和照明用電） 2,、如果能有天然氣提供的， * 天然氣供應(yīng)量為最少 10m 3 / 小時(shí)的流量,，管道直徑不低于 25.4mm * 供電量最少達(dá)到 60 千瓦以上（不含空調(diào)和照明用電）特別提醒：餐廳的原本基建有沒有天然氣管道鋪設(shè),，如沒有，重新申請的費(fèi)用很高,，安裝費(fèi)加保證金一般超過 8 萬元,；如原本有管道，但出氣口不配合爐具位置,，需要改造,，費(fèi)用在 2 萬元以上 3、煙管管能否達(dá)到天臺處排放油煙現(xiàn)在政府對環(huán)保的要求很高,，如果餐廳所在的大廈有公共煙管,，就最好，如果沒有,，要確認(rèn)廚房的煙管能否沿著大廈墻體達(dá)到該建筑物的天臺處,，因?yàn)檫@樣算作“高空排煙”，環(huán)保部門容易發(fā)證，但如果不行,，就要慎重考慮,！ 4、用水量能否達(dá)到要求（管徑達(dá) 6 寸,，是否有儲水池）,； 5、是否可以建隔油池,，污水排放口里餐廳有多遠(yuǎn),； 6、空調(diào)設(shè)備 a) 中央空調(diào) * 冷水機(jī)組供水溫度為 7 至 8 攝氏度,； * 中央空調(diào)的一天開啟時(shí)間和季節(jié)開啟時(shí)間表 * 空調(diào)硬件維護(hù)費(fèi)用誰負(fù)責(zé),； b) 獨(dú)立空調(diào)（非中央空調(diào)） * 是否有提供室外機(jī)安裝位置； * 室外主機(jī)離分機(jī)的距離有多遠(yuǎn)（主要是空調(diào)銅管有多長） 7,、可提供的戶外廣告空間 * 門戶招牌的位置和尺寸 * 墻體招牌的位置和尺寸 * 通道指示牌的位置和尺寸 * 公共廣告空間的位置和尺寸 * 如非一樓,，是否有獨(dú)立樓梯，并且在樓梯入口有可做明顯招牌的位置 8,、是否有足夠的停車位 9,、餐廳的可見度 * 門口有沒有明細(xì)建筑物或樹木遮擋； * 招牌燈箱的位置和光度有沒有明細(xì)規(guī)定 10 ,、如餐廳內(nèi)部原有設(shè)施需拆除,，誰負(fù)責(zé)拆除？拆除后所有權(quán)所屬,？鄒奕山：國內(nèi)餐飲管理實(shí)戰(zhàn)派專家,。曾供職于世界500強(qiáng)餐飲連鎖企業(yè)，并獲得“全球餐廳冠軍大獎”榮譽(yù)�,，F(xiàn)自主經(jīng)營深圳市匯食通餐飲管理有限公司（www.uiui.com.cn）,。; 4923 次閱讀|0 個(gè)評論

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