標簽: 美女老板娘

相關帖子	版塊	作者	回復/查看	最后發(fā)表

沒有相關內容

相關日志

餐飲行業(yè)：切莫把互聯(lián)網(wǎng)當做萬能鑰匙: 熱度 1 高京君 2014-9-5 17:12; 在互聯(lián)網(wǎng)橫掃千軍萬馬，機遇與挑戰(zhàn)并存的同時,，在餐飲企業(yè)中也是一石激起千層浪,。互聯(lián)網(wǎng)催生了一批黃太吉,、雕爺牛腩,、西少爺肉夾饃、伏牛堂等新興的互聯(lián)網(wǎng)餐飲企業(yè),，他們借助互聯(lián)網(wǎng)賺足了眼球,，吸引了大量的粉絲。下面天策行品牌策劃公司餐飲事業(yè)研究中心小編就互聯(lián)網(wǎng)對餐飲業(yè)發(fā)展的影響談談,。迅速打出品牌,，提高知名度互聯(lián)網(wǎng)的開放性以及傳播的時效性，以及互聯(lián)網(wǎng)的網(wǎng)狀結構使信息能夠實現(xiàn)病毒式的傳播,，只要是用戶感興趣的信息,，就會自發(fā)的無條件轉發(fā)。黃太吉的創(chuàng)始人郝暢是互聯(lián)網(wǎng)方面的行家,，他將互聯(lián)網(wǎng)思維移植到傳統(tǒng)的餐飲領域,，將一個平淡無奇的小煎餅打造成了煎餅界的一朵奇葩，變得無人不知,，無人不曉,。開著奔馳送外賣、外星人大會,、美女老板娘等各種附有創(chuàng)意而又無厘頭的點子,，迅速引爆市場，一夜之間黃太吉成為各大媒體和市井市民關注的焦點,，迅速打出了品牌,，提高了知名度，黃太吉成為了顛覆傳統(tǒng)餐飲行業(yè)的典型和被效仿的對象,。隨后雕爺牛腩,、西少爺肉夾饃、伏牛堂等眾多互聯(lián)網(wǎng)餐飲品牌紛至沓來,，闖入大眾的視野和生活,。忽如一夜春風來，千樹萬樹梨花開,。這些新興的互聯(lián)網(wǎng)餐飲企業(yè),，可謂是吊足了人們的胃口，為了滿足一下好奇心,，眾多的粉絲紛紛排隊去品嘗這“極致而火爆”的雕爺牛腩,、黃太吉煎餅到底是個神馬味,，真可謂一時間火遍京城，如果你在京城卻沒有聽說過黃太吉煎餅,，沒有聽說過雕爺牛腩,，你就out了！低成本,、高回報的傳播效果互聯(lián)網(wǎng)的另一個好處就是可以以較低的成本實現(xiàn)高回報的傳播效果,。低成本、高效率的傳播這是互聯(lián)網(wǎng)讓眾多網(wǎng)絡餐飲品牌偏愛原因之一,。傳統(tǒng)的傳播方式相比于新興的互聯(lián)網(wǎng)傳播方式,，不但效率較低而且費用昂貴，對于實力一般的小企業(yè)根本負擔不起,。不夸張的說央視的廣告費都是以萬/秒為單位計算的,。互聯(lián)網(wǎng)為我們提供了更加低成本,、高效率,、便捷的通道。利用微薄,、微信等社交媒體,，實現(xiàn)了信息的大范圍的、快速的復制傳播,，使得黃太吉等這些餐飲企業(yè)“一夜成名”,。并招來大量的顧客，實現(xiàn)引流,，將消費者由線上引流到線下消費,。餐飲企業(yè)站在互聯(lián)網(wǎng)的十字路口，該何去何從在傳統(tǒng)的餐飲企業(yè)正在為“兩高問題”（高房租,、高人工費用）,、內部管理問題、怎樣吸引更多的消費者等一系列問題抓耳撓腮,、不知該何去何從相當迷茫的時候，此時一些新興的互聯(lián)網(wǎng)餐飲企業(yè)正呈現(xiàn)一種風生水起之勢,，吃飯都排起了長隊,，線上線下一片火熱，這不禁讓眾多的傳統(tǒng)餐飲企業(yè)心里沒了底,，亂了陣腳,，于是開始謀求轉型與變革，紛紛效仿那些成功的互聯(lián)網(wǎng)餐飲企業(yè),。黃太吉最大的貢獻就是將煎餅實現(xiàn)了生產(chǎn)的衛(wèi)生化,、標準化,，提高了煎餅的附加值，迅速在煎餅界打出了品牌,。黃太吉說每天能賣出一萬個煎餅果子,，粗略估算了一下，按早餐三個小時計算,，每分鐘至少要賣出11個煎餅果子,。黃太吉又說在未來六個月黃太吉煎餅銷售將突破一個億，如果按早中晚就餐時間共九個小時計算,，每分鐘要實現(xiàn)至少206元的銷售額才行,。按中國人的飲食習慣來分析，煎餅一般多是作為早餐食用,，很少有人一日三餐都吃煎餅,、豆腐腦，不禁感嘆黃太吉煎餅銷售六個月真的能突破一億嗎,？現(xiàn)在媒體總是給黃太吉,、雕爺牛腩這些新興的互聯(lián)網(wǎng)餐飲戴上一頂互聯(lián)網(wǎng)思維的帽子。真正的互聯(lián)網(wǎng)思維并不是單純的互聯(lián)網(wǎng)營銷,，也不是產(chǎn)品只要連接互聯(lián)網(wǎng)就OK,，也不是弄個微博、微信就萬事大吉,。目前互聯(lián)網(wǎng)思維的定義是在(移動)互聯(lián)網(wǎng),、大數(shù)據(jù)、云計算等科技不斷發(fā)展的背景下,，對市場,、對用戶、對產(chǎn)品,、對企業(yè)價值鏈乃至對整個商業(yè)生態(tài)進行重新審視的思考方式,。既是戰(zhàn)略層面也是戰(zhàn)術層面的問題，它要改變的是一種思考和做事的方式,。互聯(lián)網(wǎng)并不是一把萬能鑰匙互聯(lián)網(wǎng)并不是一把萬能鑰匙,。新興的互聯(lián)網(wǎng)餐飲企業(yè)也因互聯(lián)網(wǎng)帶來了一些相應的矛盾問題，首先是大量的客流量與餐廳有限的容納能力之間的矛盾,�,；ヂ�(lián)網(wǎng)可以帶來大量的消費流量，互聯(lián)網(wǎng)通過引流可以帶來大量的消費者,，但是餐廳所能容納的消費者數(shù)量有限,，可能會造成就餐長時間排隊等候，用餐質量,、服務質量下降等問題,，這就會直接導致消費者用餐體驗度下降,。其次是互聯(lián)網(wǎng)傳播的無限性與餐飲的地域性矛盾。南北方食客的口味有很大差異,，就算是煎餅果子南北方差異也是很大的,，都是根據(jù)地方的飲食文化而形成。即便是一些食客慕名而來,，但是因為南北方口味的差異,，只會帶來初次消費，并不會成為餐廳的忠實消費者和粉絲,。應如何看待和應用互聯(lián)網(wǎng) 互聯(lián)網(wǎng)是個大趨勢,，我們不能無視它的存在，也不能過分夸大它的作用,，我們應該以一種正確和客觀的態(tài)度來審視互聯(lián)網(wǎng),。餐飲的互聯(lián)網(wǎng)化是一種不可逆轉的趨勢，餐飲企業(yè)需要摸索前行,，尋求自身企業(yè)的變革之道,。那么，餐飲企業(yè)應當如何正確看待和應用互聯(lián)網(wǎng)呢,？餐飲最根本的是產(chǎn)品和服務,，要注重用戶體驗，提高用戶粘性食客去餐館最根本目的是什么,？不單單是填飽肚子,，而最大的欲望就是品嘗美食，其他的一些增值服務也都是圍繞美食而進行,。對于一名資深吃貨來說,，尋找美食路上的一切艱難險阻和不易都在品嘗美食的那一刻隨風散去。餐飲企業(yè)最核心和最根本的就是要做好產(chǎn)品,，滿足食客挑剔的味蕾,，提供優(yōu)質的服務。使食客感受良好的用餐體驗,，這樣食客才能夠進行重復消費,，從而形成良好的口碑傳播，帶動身邊的親朋好友進行消費,。互聯(lián)網(wǎng)最核心的就是注重用戶的體驗和服務,，為用戶創(chuàng)造價值，美食與優(yōu)質的服務是形成良好的用戶體驗,，提高用戶粘性的根本。互聯(lián)網(wǎng)對于傳統(tǒng)餐飲來說是一種新興營銷渠道和平臺,，互聯(lián)網(wǎng)營銷是輔助互聯(lián)網(wǎng)對于傳統(tǒng)餐飲來說并不是解決一切問題的良藥,，我們應當客觀的認識互聯(lián)網(wǎng),。互聯(lián)網(wǎng)對于傳統(tǒng)餐飲是一種新興的渠道和平臺,�,；ヂ�(lián)網(wǎng)為餐飲業(yè)提供了一種新興的渠道，將線上的消費者引流到線下,，還會把線下的消費者引流到線上,，形成一種良性的互動；互聯(lián)網(wǎng)也是一種新興的營銷平臺,，大眾點評網(wǎng)等團購網(wǎng)站,，微信、微博等互動平臺成為商家的一種新興的營銷平臺,。互聯(lián)網(wǎng)是營銷的輔助力量,，在前期的造勢和傳播方面具有不可估量的影響力，雕爺牛腩,、黃太吉,、西少爺肉夾饃、伏牛堂等互聯(lián)網(wǎng)餐飲無不是借助網(wǎng)絡迅速打開市場,，打出品牌和知名度,，迅速火遍京城。在與消費者的互動方面也顯得尤為重要,，互聯(lián)網(wǎng)提供了這樣一種便捷而高效的途徑,，只要擁是有優(yōu)質的美食和服務，恰當?shù)慕枇ヂ?lián)網(wǎng),，互聯(lián)網(wǎng)就能夠助力餐飲企業(yè)騰飛,。適當借力互聯(lián)網(wǎng)，切忌過度網(wǎng)絡營銷網(wǎng)絡營銷是必要的,，但是只注重炒作和宣傳效果,，忽視產(chǎn)品本身和服務，過度的網(wǎng)絡營銷就是本末倒置,。切忌雷聲大雨點小,，一味的追求炒作效果，這樣勢必會抬高消費者的消費預期,，如果實際效果達不到宣傳所抬高的消費者預期,，最終會降低消費者的滿意度，迅速澆滅消費者的消費熱情,，降低消費者重復消費的概率,，損害品牌。海底撈成功借力互聯(lián)網(wǎng)營銷,，“人類再也阻止不了海底撈了”,，一時間微博上出現(xiàn)大量用“海底撈體”曬出的海里撈各種各樣的貼心的優(yōu)質服務,，引發(fā)網(wǎng)友們海量轉發(fā)。一時間“海底撈體”在網(wǎng)絡上像病毒一樣迅速傳播,，海底撈迅速為廣大消費者所熟知,，并與那些曾經(jīng)在海底撈消費過，體驗過優(yōu)質服務的消費者產(chǎn)生強烈的共鳴,，我們不得不說這是一次成功的網(wǎng)絡營銷,。黃太吉、雕爺牛腩不斷制造熱點話題,，一度成為人們關注的焦點,。黃太吉宣稱六個月銷售額突破一個億，甚至網(wǎng)傳獲得千萬人民幣投資,。銷量這么大的煎餅,，味道一定是極好的，但是網(wǎng)絡上很多人吐槽黃太吉煎餅不好吃,。這就是因為前期的宣傳將消費者的預期抬得太高,，如此轟轟烈烈的宣傳與一個小小的煎餅是不成比例的，這是對互聯(lián)網(wǎng)營銷的透支,，是典型的營銷過度,。相信慕名消費黃太吉的食客們，其滿意度一定大大降低,�,？梢姡绻a(chǎn)品本身價值不足以支撐消費主要價值,，附加價值再高,，終究經(jīng)不起市場的考驗！當然,，名字無疑被許多人記住了,，但其品牌價值很難獲得市場收益，因為很難形成多次重復消費,，企業(yè)擴張,、復制，乃至產(chǎn)業(yè)化均是擺在面前的難題,。天圖資本高級合伙人王岑在接受記者采訪時也表示：“對于餐飲企業(yè),，互聯(lián)網(wǎng)營銷并非唯一的選擇，脫離產(chǎn)品和服務本身的互聯(lián)網(wǎng)營銷充其量是一場炒作”,。相信類似黃太吉的網(wǎng)絡品牌,，如果產(chǎn)品價值體驗能夠過關，無疑將獲得巨大成功，顛覆性結果也將出現(xiàn),！利用好互聯(lián)網(wǎng)的互動與反饋機制傳統(tǒng)的餐飲企業(yè)往往忽視消費者的反饋和與消費者的互動,，這不利于提高用戶粘性,。在新興的互聯(lián)網(wǎng)時代,，企業(yè)要利用好這一互動反饋機制。對于餐飲企業(yè)來說,，互聯(lián)網(wǎng)是一把雙刃劍,，但是利大于弊。一方面,，互聯(lián)網(wǎng)具有實時雙向互動的優(yōu)勢,，通過互動反饋機制，企業(yè)能夠及時發(fā)現(xiàn)問題,，了解客戶的需求,，有利于餐飲企業(yè)后續(xù)的建設與優(yōu)化，提供更加優(yōu)質的服務,。通過微信,、微博、企業(yè)網(wǎng)站,，企業(yè)能夠及時了解到消費者的反饋信息并與消費者進行實時互動,。海底撈的微信就具有很好的互動反饋功能，微信版塊設有HI說說,、人工客服功能項,，消費者可以在說說版面發(fā)表在海底撈消費后的感受以及對海底撈的看法，供其他的消費者瀏覽,；如果有什么問題還可以找人工客服一對一的詢問,，并將問題及時反饋給客服。雕爺牛腩微信也設有用餐反饋一項,，用戶可以直接跳轉頁面登陸上傳照片發(fā)表說說,，與他人一同分享，同時還有幾個選填項,，設有消費的頻率,、最喜歡的菜和最懷念的菜類似于問卷調查的等幾個問題。另一方面,，互聯(lián)網(wǎng)信息傳播的無邊界性,，以及信息的共享性、信息傳播的對稱性,，使餐飲企業(yè)的形象能夠廣泛的以一種更加客觀真實的面貌呈現(xiàn)在消費者面前,。如大眾點評網(wǎng)等一些團購網(wǎng)站、微信、微博登都會有消費者評價,，評價的優(yōu)劣往往決定著消費者是否前往消費,，互聯(lián)網(wǎng)的這種特性也使得一些負面的信息得到了傳播和擴大。這也會鞭策企業(yè)不斷地完善產(chǎn)品和服務,。; 1192 次閱讀|0 個評論

GMT+8, 2024-12-26 10:06 , Processed in 0.026358 second(s), 12 queries .

回頂部

	自動

標簽: 美女老板娘

相關帖子

相關日志