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【連鎖•餐飲】華夏民族的食品戰(zhàn)爭(zhēng): 元一鐵丁 2014-11-5 12:28; 近日舌尖上的焦點(diǎn),，無(wú)疑是麥當(dāng)勞供應(yīng)商爆出使用變質(zhì)過(guò)期肉,，并且優(yōu)先供應(yīng)中國(guó),，過(guò)期一個(gè)月甚至更久的雞胸肉,、小牛排經(jīng)過(guò)大型絞肉機(jī)的乳化,、裹粉,、煎炸,、蒸煮,，轉(zhuǎn)眼間就變成了金燦燦的麥樂(lè)雞,，然后飛快的被不知情的消費(fèi)者填進(jìn)肚子里。老實(shí)說(shuō)這并不神奇,，類似的新聞比比皆是,，除了一時(shí)間的口誅筆伐，似乎也并沒(méi)有被徹底根治過(guò)的實(shí)例,，群眾們到現(xiàn)在,，都已經(jīng)習(xí)以為常到麻木,，這場(chǎng)與健康飲食的戰(zhàn)爭(zhēng)已經(jīng)打了許久，且不知盡頭,。關(guān)于飲食的健康問(wèn)題,，想必現(xiàn)在 QQ 空間和微博已經(jīng)有無(wú)數(shù)轉(zhuǎn)發(fā)了，什么“飲苦食毒,，中國(guó)人還能活多久”,、“已被央視揭發(fā)的有毒食品 100 種”、“隱藏在食品企業(yè)里的貓膩,，不轉(zhuǎn)不是中國(guó)人”等等等等,，打住，這么泛濫的東西我們就不重復(fù)了,，換個(gè)角度,，不如來(lái)研究研究咱華夏民族的飲食文化，要知道,，華夏飲食走向世界的大幕,，才剛剛開始。從鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)到食品戰(zhàn)爭(zhēng) 170 多年前的鴉片戰(zhàn)爭(zhēng),，起因是中國(guó)在外貿(mào)中,，中國(guó)一直處于貿(mào)易順差地位，為了扭轉(zhuǎn)對(duì)華貿(mào)易逆差,，英國(guó)開始向中國(guó)走私毒品鴉片,，獲取暴利。鴉片這種東西無(wú)需多說(shuō),，用食物來(lái)比較似乎也不太得當(dāng),，但不得不承認(rèn)，大馬路上的麥當(dāng)勞和肯德基永遠(yuǎn)人來(lái)人往,，即使你完全不明白它哪里好吃,，它完全不符合國(guó)人的飲食習(xí)慣，它的高熱量和無(wú)營(yíng)養(yǎng)是公認(rèn)的,，吃多了會(huì)導(dǎo)致肥胖和增高膽固醇,，但它依然能創(chuàng)造一年幾個(gè)億的銷售額，像鴉片一樣讓人欲罷不能,。而中國(guó)的本土食物卻舉步維艱,，正宗的地方小吃無(wú)處尋覓，全國(guó)各處都有的川菜店沒(méi)有一個(gè)能讓人記住的標(biāo)志性店鋪,，名氣如狗不理,，也在關(guān)門店進(jìn)行時(shí)。食品戰(zhàn)爭(zhēng)在本土都無(wú)法站住腳,，更遑論走出國(guó)門,。吃的是食物還是品牌逼格這種東西很難拿來(lái)判決高下,，畢竟這年頭喜歡《小時(shí)代》還是喜歡《后會(huì)無(wú)期》都可以拿來(lái)比較逼格了，但是不同的受眾群誰(shuí)也不能肯定的說(shuō)后者逼格高于前者,，無(wú)論粉絲還是電影本身,。對(duì)于食物那就更扯淡了，難道吃漢堡包的就比吃刀削面的逼格高么,？可惜的是,，還真有人這樣認(rèn)為，外來(lái)的和尚好念經(jīng)也好,，外國(guó)的月亮比較圓也罷,，走進(jìn)干凈亮堂的門店里，一屋子光鮮亮麗的人們,，他們甚至連用餐習(xí)慣都很是優(yōu)雅,，于是你覺(jué)得賞心悅目，心情分外愉快,，看著對(duì)面很是雜亂的小餐館,，也由衷覺(jué)得逼格高了起來(lái)。別跟我說(shuō)是因?yàn)榈販嫌�,，開篇就說(shuō)過(guò)你進(jìn)的這家店可都是不知道壞成什么樣的過(guò)期肉了,。麥當(dāng)勞、肯德基,、德克士,、宜家家居 IKEN 、賽百味,，這些被爆出來(lái)的品牌都已經(jīng)成型，市場(chǎng)份額巨大,，都被賦予了諸如“ I’M LOVIN’IT ”等貼心或是“ 有它就有快樂(lè)事 ”等輕松的含義,，他們似乎象征著潔凈、美味甚至高雅,，將周圍的煎餅果子比較的如同沒(méi)有穿上水晶鞋的灰姑娘,。看來(lái),，沒(méi)有品牌包裝的食物只是一盤散沙,，都不用風(fēng)吹，走兩步就散了,；藏在深巷里的刀削面,，也只能是你注定要錯(cuò)過(guò)的好姑娘。中國(guó)餐飲連鎖化的未來(lái) 全國(guó)一線城市的公交地鐵日日夜夜的播放著它的廣告,，“每天美味,，美食每刻”,、“全新超值心動(dòng)套餐”， M 記的 logo 和那個(gè)長(zhǎng)胡子的爺爺隨處可見,，我們是輸在營(yíng)銷嗎,？可同樣的，紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》火遍世界,，川菜館開遍世界,，中國(guó)食物從來(lái)不缺口碑，不缺文化故事,，我們有足夠的底氣,，甚至可以說(shuō)遍布世界的中國(guó)人就是最大的營(yíng)銷，但卻缺少規(guī)范化的管理,，如果每種菜系都有一個(gè)品牌,，每種小吃都有正規(guī)的連鎖經(jīng)營(yíng)店鋪，就像以火鍋成功的“呷浦呷浦”一樣,，標(biāo)榜出自己獨(dú)特的賣點(diǎn),，從最基本的用餐環(huán)境到保證食物的干凈鮮美，這樣,，如果你的右手邊正好有一家色香味俱全且物美價(jià)廉的川菜館,，那你還會(huì)轉(zhuǎn)彎去另一邊的 m 記嗎？成功的案例已經(jīng)很多了,，未來(lái)的餐飲連鎖才是王道,，茶世家吳裕泰都已經(jīng)開滿全國(guó)了，加快腳步的往前走吧,。總是有很多好食物,，有祖?zhèn)骼鲜炙嚕爰?xì)煮,，多方熬制,，一家更比六家強(qiáng)。走向世界的路還很長(zhǎng),，希望不會(huì)再有一種食物,，只有我們知道，而連鎖,，也并不是廣告黃頁(yè)上鋪天蓋地的招商加盟電話,。己所不欲，勿施于人最后,，回到最初的食物健康說(shuō)兩句,，那些被爆出的企業(yè)會(huì)有公關(guān)危機(jī)來(lái)洗白這些事，于是最后人們也只會(huì)記得它鋪天蓋地的廣告，忘記它本來(lái)的臟亂,。中國(guó)老百姓不敢期待樣樣都會(huì)有金字塔頂端人物的特供品,，法制的不健全也并不是讓人來(lái)鉆漏洞的，你真的無(wú)法預(yù)料到那些骯臟的有毒的食物會(huì)被誰(shuí)吃掉,。己所不欲,，勿施于人，良心很重要,。; 4484 次閱讀|0 個(gè)評(píng)論

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