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為什么復(fù)合調(diào)味品市場增長更快,？: 陳小龍營銷診斷 2015-2-10 10:47; 為什么復(fù)合調(diào)味料的市場發(fā)展比傳統(tǒng)單一味型或單一功能的調(diào)味料發(fā)展要更快？這是因?yàn)閺?fù)合調(diào)味料表現(xiàn)出如下特點(diǎn)：產(chǎn)品個(gè)性化傳統(tǒng)的調(diào)味品,，中國傳統(tǒng)的調(diào)味品有油,、鹽,、醬,、醋、茶,。其中醬油,、食醋、味精,、食鹽,、食糖這些都是大品類，餐廳總是依靠創(chuàng)新求異來吸引食客,，因此會(huì)不斷自己調(diào)配或者直接尋找特別的調(diào)味料,。這些調(diào)味料基本都是復(fù)合調(diào)味料，以調(diào)味汁,、調(diào)味醬,、調(diào)味粉甚至以醬油、醋的面貌出現(xiàn),。在家庭烹飪方面，80后,、90后創(chuàng)新求異的非主流已經(jīng)成為主流消費(fèi)人群,，個(gè)性化的餐食追求，同樣是拉動(dòng)復(fù)合調(diào)味料成長的重要?jiǎng)恿Α? 使用方便性復(fù)合調(diào)味料通常針對(duì)某一菜式,，或者味型來設(shè)計(jì),，迎合了餐飲發(fā)展和家庭快速、簡單烹飪的需求,。舉例來說,，過去蒸魚，行政總廚會(huì)使用自己的獨(dú)家秘方,，用糖,、鹽、料酒,、香辛料,、醬油等多種調(diào)料，按獨(dú)特的配比調(diào)好一缸蒸魚汁,，之后交給普通廚師按魚的重量配比加蒸魚汁上鍋蒸10-15分鐘,，配姜蔥裝盤。如果當(dāng)天沒有蒸魚汁當(dāng)天沒有用完，就造成浪費(fèi),、如果不夠用來不及調(diào),，又影響營業(yè)額。現(xiàn)在,，大品牌推出蒸魚豉油,，倒上半瓶就可以開蒸了，簡單方便,，飯店不用擔(dān)心影響營業(yè)額,，隨時(shí)用都行，而且再也不用高價(jià)請(qǐng)高級(jí)廚師來制作蒸魚汁了,，普通家庭更不用說,，在家都能吃到大飯店蒸魚的味道。由于一胎化和國家餐飲業(yè)的用工危機(jī),，使餐飲行業(yè)廚師用工成本提高,，這使得餐飲單位尋求簡單、方便的調(diào)味料,，使菜式制作簡單化,、標(biāo)準(zhǔn)化。而餐廳服務(wù)員難招,，也使得餐飲單位追求更快的上菜速度,，這兩個(gè)大的因素，促使復(fù)合調(diào)味料以更快的速度進(jìn)入爆發(fā)式增長階段,。由于一胎化和國家餐飲業(yè)的用工危機(jī),，使餐飲行業(yè)廚師用工成本提高，這使得餐飲單位尋求簡單,、方便的調(diào)味料,，使菜式制作簡單化、標(biāo)準(zhǔn)化,。而餐廳服務(wù)員難招,，也使得餐飲單位追求更快的上菜速度，這兩個(gè)大的因素,，促使復(fù)合調(diào)味料以更快的速度進(jìn)入爆發(fā)式增長階段,。在工業(yè)化時(shí)代，雙職工家庭,，要求盡可能減少廚房做飯的時(shí)間,，而把節(jié)省下來的時(shí)間用于工作、學(xué)習(xí),、娛樂,，方便化調(diào)味料的需求就增加了,。例如，過去,，要做一個(gè)雞蓉蛋花羹,，要費(fèi)時(shí)費(fèi)力準(zhǔn)備各種食材，還擔(dān)心調(diào)味不夠好,，現(xiàn)在簡單了,，超市買一袋“雞蓉蛋花羹調(diào)料”回家加水燒開，敲一個(gè)雞蛋在里面,，攪成蛋花,，又新鮮又方便，色,、香,、味、營養(yǎng)全有了,。注：本文為陳小龍先生原創(chuàng)文章,，歡迎轉(zhuǎn)載。媒體刊登或用于其他商業(yè)用途請(qǐng)聯(lián)系陳小龍先生本人授權(quán)（陳小龍先生微信號(hào)：cagochen ）,。更多調(diào)味品營銷相關(guān)文章,，請(qǐng)掃描以下二維碼關(guān)注“ 調(diào)味品123 ”微信公眾號(hào)。陳小龍先生,，調(diào)味品中國市場著名營銷專家,，現(xiàn)任廣州名道營銷顧問有限公司總經(jīng)理。為多家國內(nèi)國際知名品牌在中國的發(fā)展作出了卓有成效的貢獻(xiàn),。包括海天味業(yè),、李錦記、恒順醋業(yè),、佳隆食品、新加坡福達(dá)食品(味事達(dá)醬油,、廣合腐乳),、美樂食品、百利食品,、百味佳食品,、中糧集團(tuán)、雙匯集團(tuán),、伊利乳業(yè),、蒙牛乳業(yè)、恒安集團(tuán),、洽洽瓜子,、維達(dá)紙業(yè),、西麥麥片、小糊涂仙酒,、丹寶利酵母等,。陳先生從2000年開始在國家級(jí)報(bào)刊上發(fā)表調(diào)味品行業(yè)研究文章，足跡遍布中國本土近30個(gè)省市自治區(qū),，對(duì)于中國調(diào)味品餐料的分銷渠道,，經(jīng)銷商，新產(chǎn)品上市,、市場環(huán)境,，競爭狀況等研究極為透徹，他對(duì)于中國調(diào)味品餐料銷售與市場的研究,，為中外調(diào)味品及餐料廠商提供了巨大的智慧支持,。陳先生是中國調(diào)味品協(xié)會(huì)撰稿專家、《銷售與市場》《新食品》《糖煙酒周刊》等媒體的撰稿人,，并作為營銷專家長期為《第一財(cái)經(jīng)日?qǐng)?bào)》,、《南方都市報(bào)》等媒體提供觀點(diǎn)。陳小龍先生是全球第一本調(diào)味品營銷專著《調(diào)味品營銷》的作者,。; 個(gè)人分類: 調(diào)味品營銷|760 次閱讀|0 個(gè)評(píng)論

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