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標簽: 劉濤

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休閑食品行業(yè)未來“三化”大動向！: 熱度 2 鄒凌遠 2015-5-21 16:20; 當前國內休閑食品市場整個食品體系逐步得到完善,，行業(yè)總產值逐年上升,，年銷售保持近 30% 的穩(wěn)定增長，行業(yè) 銷售收入復合增長率超過 20% ,。從市場區(qū)域看,，一線的大中城市已成為休閑食品的主戰(zhàn)場，大大小小的商超,、專營店等都充斥著休閑食品的身影,。但國內休閑食品行業(yè)遠沒有達到飽和狀態(tài)，國家對西部及城鄉(xiāng)建設的支持,，東西部的差距在逐漸向區(qū)域平衡靠攏,，二三線城市的消費水平得到較大的提升。同時隨著越來越多的人員回流,，加速了新觀點,、新理念的傳播，帶動了整個地區(qū)的消費轉變,，為休閑食品行業(yè)奠定了堅實的潛在市場,。從行業(yè)競爭的角度來說，近 5 年來我國進口食品市場總額年平均增長率仍高達 15% ,。到 2018 年中國將成為全球最大的進口食品消費國,。在未來很長一段時間，國內休閑食品的競爭主要集中在以雀巢,、億滋（卡夫食品）為首的國際品牌與達利集團,、雅客食品,、旺旺等國內品牌兩大陣營之間。從渠道發(fā)展上來說,，休閑食品行業(yè)電商,、 O2O 模式的加入，且表現(xiàn)出不俗的業(yè)績,，電商依然成為一個新陣地,，未來必然也是朝著新模式發(fā)展。因而,，休閑食品行業(yè)未來發(fā)展前景向好,，且呈現(xiàn)出繁榮態(tài)勢,。然而,，隨著國內國外諸多休閑食品企業(yè)的投入加大，行業(yè)產品空前的豐富,，消費選擇也是極其多樣,，也導致來嚴重的同質化現(xiàn)象。但一線城市消費能力的攀升,，企業(yè)求新求異的深度細分市場,，加上行業(yè)整體消費群體年輕走向。整個行業(yè)呈現(xiàn)革新態(tài)勢,，從紅海中找藍海是未來休閑食品企業(yè)的焦點,，誰能占領市場先機誰就能占據(jù)主動。根據(jù)行業(yè)發(fā)展的態(tài)勢,，未來休閑食品將有三個大動向,。一、產品開發(fā)原料稀缺化休閑食品作為快消品的一類,，是在人們閑暇,、休息、聚會等情況下所食用的食品,。無論是從產品種類,，還是從產品形態(tài)上來說，都是非常豐富多樣,。而目前國內市場上銷售的休閑食品主要有傳統(tǒng)餅干類,、膨化類、糕點類,、谷物類,、糖果類、炒貨類,、肉魚類,、干果類,，這八大類占據(jù)著休閑食品產品開發(fā)的主導地位。由于長期的發(fā)展,，食品企業(yè)的數(shù)量眾多,，傳統(tǒng)的八大類已經基本被過度開發(fā)，即便是推出諸多新品也沒有太多的新意,。由于長期消費,，大眾對傳統(tǒng)的瓜子、糖果,、巧克力,、蜜餞等興趣逐漸降低，不再保持高昂的消費熱度,。如何激發(fā)大眾消費的欲望成為了企業(yè)產品研發(fā)的焦點,。因而煮制食物、腌泡食物,、干粉沖劑等新品類也逐漸加入休閑食品行列,，成為行業(yè)中靚麗的新產品。為什么煮制,、腌泡等及其小眾化,，且口味形態(tài)十分獨特產品會贏得大眾的喜好。一方面這是源于中國飲食文化的博大精深,，獨特食材容易被好奇的大眾所接受,，另一方面得益于休閑食品企業(yè)試圖尋求休閑食品的差異化，極盡可能的塑造核心競爭優(yōu)勢,，很多中小企業(yè)缺乏資金和渠道的優(yōu)勢,，所以大家愿意去推出特色產品。在此行業(yè)背景下,，未來休閑食品行業(yè)產品開發(fā)必然將向稀缺化原料發(fā)展,，國內各地獨特的食材、全球各地的消費原材將呈現(xiàn)在國內消費者的眼前,。例如江中猴姑餅干就是一個典范,，它就是從稀缺的原料出發(fā)，贏得了消費者的青睞,。未來這種原材料稀缺化的產品將打開眾多休閑食品細分新品類,，引導未來市場主流消費。二,、品牌訴求復合超值化隨著國內休閑食品行業(yè)市場競爭的加劇,，兩大陣營之間的爭奪必然惡化，再加上又無數(shù)的新進入者,。未來企業(yè)核心競爭力的打造是關鍵,，越來越多的企業(yè)也重視品牌的塑造,。隨著市場發(fā)展的成熟，國內休閑食品的產品,、包裝,、標準將更加區(qū)域專業(yè)化和標準化，品牌的作用將愈發(fā)重要,。同時國民消費能力的提升,，對高端需求的拉動效果十分明顯，促使高端休閑食品市場發(fā)展旺盛,。在國內一線城市及二三線發(fā)達城市,，本土高端消費群體也已開始浮出水面，也由此促成一批高端休閑食品品牌的誕生,。福建回頭客食品就借勢這種高端,、品牌的趨勢下，推出了高端華夫餅產品,。不僅在品牌訴求方面突出產品的口感,、工藝價值,，還邀請國民女神劉濤代言,，大大提升了產品的價值�,；仡^客與劉濤的牽手,，也成就了全國表白日 520 食品行業(yè)一段“女神”與“美味”的浪漫故事。這是一種產品核心優(yōu)勢與代言人優(yōu)勢雙重組合的強化訴求,，不僅在詮釋回頭客華夫餅的口感,、品質、工藝,，同時借助國民化的代言人,，突出了產品工藝、口感與消費群體的時尚多種組合,。特別是隨著進口休閑食品在國內的興起,，激發(fā)了高端休閑食品市場。那么,，如果休閑食品在口味,、品質、包裝上不符合他們追求高品質生活,、顯示身份地位的理念,，那很難抓住消費者的心。因此,，未來的休閑食品的品牌訴求不能單純基于產品的功能屬性去說,，可以結合時代大環(huán)境,、社會大環(huán)境、消費大環(huán)境去說,，強化品牌的復合支撐,。三、消費需求高質享受化伴隨著人均可支配收入的提高,、人們消費結構的升級,，人們越來越注重生活品質。在消費者生活水平逐漸轉型的過程中,，原來以溫飽型為主體的休閑食品消費格局,，逐漸向享受型休閑好生活轉變，大量風味,、營養(yǎng),、功能、原生態(tài)的產品涌現(xiàn),。而且時代的演進,，現(xiàn)在的休閑食品已經不再是以平時吃為主，有時它成為一種加餐或替餐食品,，成為正餐中的一部分甚至是替代品,。由于現(xiàn)代人的亞健康現(xiàn)象擴大化，使得城市消費者對健康越來越重視,。健康型休閑食品的概念涉及低鈉,、低鹽、低飽和脂肪,、非油炸烘烤型,，無添加劑、無防腐劑等產品,，成為消費者一日三餐中的第四餐,，開辟了營養(yǎng)享受的新市場。與此同時,，休閑食品行業(yè)的調查數(shù)據(jù)顯示,， 58.4% 的人在選擇休閑食品時會更在意食品的營養(yǎng)和健康方面，他們更關注食品的綠色,、天然和健康,，此外對富含維生素及具有其他功能特性的食品也非常感興趣。而未來休閑食品核心消費人群是 22-35 歲的消費者,。他們是文化水平高,，一群長期在品牌概念熏陶下長大的特殊群體。他們更講究品牌品質，更在意產品的營養(yǎng)功能,。尤其是女性群體,，吃的方面擔心很多，因此未來必然有更多細分高品質產品將出現(xiàn),，如補充維生素,、美容、護眼,、瘦身,、抗疲勞、低脂等,�,；仡^客華夫餅作為高端休閑糕點，它的核心訴求就是三分雞蛋七分料的營養(yǎng)比,，口感營養(yǎng)趨于完美,。這也是時代環(huán)境的驅使，迎合高品質的大眾享受需求,。未來的休閑食品行業(yè),，國際品牌有壓倒性的競爭優(yōu)勢，而本土品牌的競爭優(yōu)勢逐漸弱化,，要想突出重圍,，那就必須不按常理出牌。不要企圖抓住所有的行業(yè)趨勢,，能夠抓住一點,，做深做透,，那就走上了成功快車道,。; 個人分類: 品牌分析|1893 次閱讀|0 個評論

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