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標簽: 調(diào)味面制品

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即使年產(chǎn)值500億,段子爆紅網(wǎng)絡,辣條也任性不起來?_: 丁忠衛(wèi) 2016-1-18 09:54; 門衛(wèi)爺爺一袋辣條就把我逃學的念頭打發(fā)了最好聽的話是你對我說 :“ 給你包辣條,。 ” “ 跟不喜歡的人在一起什么感覺？ ” “ 辣條都不想分給他半根 ” “ 空氣中怎么彌漫著如此任性的味道 ”“ 說人話 ”“ 誰吃辣條啦 ” “ 你,，是做什么的,？ ”“ 我是賣辣條的 ”“ 姐,，遇見賣辣條的就嫁了吧,。 ” 我買包辣條壓壓驚 ...... 這一個個 “ 段子 ” ，皆是為 “ 辣條 ” 而創(chuàng)作,，這么多段子圍繞一個休閑食品去創(chuàng)作,，的確出乎所有人的預料，更讓從事休閑食品的業(yè)內(nèi)人士大跌眼鏡,，因為 “ 辣條 ” 對于做休閑食品的人來說算是一個有點陌生又有點熟悉的產(chǎn)品,，說它陌生，是因為除了接收到了一些負面信息外,，幾乎很少去關(guān)注過這個比較特殊的品類及行業(yè),；而說它熟悉呢，是因為一個品類及行業(yè)這么多年只有鋪天蓋地的負面信息,，從來就沒有過正面信息,。而這些段子一夜之間讓人目不暇接地鋪面而來，說明這個品類及行業(yè)的消費人群絕不容小覷,，更加說明辣條這個品類及行業(yè)的市場需求是很大的,。做了這么多年的休閑食品行業(yè)的營銷，很慚愧,，如果不是一個朋友去衛(wèi)龍做了一段銷售總監(jiān),，他在兩年前和我聊起了辣條，我估計到現(xiàn)在也不一定真正了解這個品類及這個行業(yè),。當后來我聽說 2014 年全國一年辣條的銷售已經(jīng)達到了 500 億的規(guī)模時,，我還是是禁不住瞪大眼睛表示了吃驚，一個才發(fā)展了十幾年的辣條行業(yè)（我們姑且叫它辣條行業(yè)吧,，其實,，辣條行業(yè)的從業(yè)者為了淡化辣條對人們的不好影響，已經(jīng)在將辣條行業(yè)叫做 “ 調(diào)味面制品行業(yè) ” ,，將辣條叫做 “ 調(diào)味面制品 ” ,。），又基本上是在國家?guī)缀跄昴耆钗迳赀M行整頓和打擊的行業(yè),，居然硬是做到了很多國家大力支持的行業(yè)做不到的事情,。這其實是一件很了不起的事情，特別是對于中小民營企業(yè)來說,，應該很難找到一個相同的案例了,。我們分析一下，究竟是什么原因,，能讓這小小的辣條,，創(chuàng)造出了這么多的奇跡呢？首先，辣條的價格便宜,， 0.5 元,、 1 元、 2 元一包的價格,，十幾年如一日,。問還有什么樣的產(chǎn)品在這十幾年沒漲價嗎？除了報紙,、辣條,，很難再找出第三個了吧？其次,，辣條的確好吃,。這些編段子的人，哪個不是因為辣條的美味而無法忘記兒時最愛的這個小食品,？第三,，辣條的銷售渠道單一，便于運作且不用業(yè)務團隊,。廠家 - 省級代理 - 批發(fā)商 - 校園店,，這種在快消品行業(yè) 15 年前就已經(jīng)開始淡化的營銷模式，在辣條這個行業(yè)卻完整的保留了下來,。我們再分析一下,，究竟又是什么原因，讓這小小的辣條,，成了垃圾食品,、臟亂差的食品的代名詞呢？首先,，辣條的價格便宜,，在人腦海當中，便宜無好貨,，好貨不便宜,，這種觀念根深蒂固,。其次,，辣條好吃是因為添加劑太多。因為辣條產(chǎn)品背面那一長串配料也給這種想法做了背書,。第三,，辣條銷售渠道最后是在校園周邊的小店，大的超市沒有賣的,，這就說明產(chǎn)品太垃圾,，只會去騙小孩子。我們還可以分析一下，究竟又是什么原因,，讓媒體和國家有關(guān)部門對辣條行業(yè)全面壓制呢,？首先，辣條的價格便宜,，這種不值錢的食品一定是臟亂差的作坊生產(chǎn)出來的,，畢竟有不少作坊專門去生產(chǎn)那些便宜的垃圾食品，按慣性思維也應該如此,。其次,，辣條的確好吃。平時曝光的那些炒菜放了 “ 一滴香 ” 的菜,，便宜有香又好吃,，辣條肯定會做不少手腳了。第三,，在校園周邊的小店賣的小食品都是糊弄小孩子的東西,，食品衛(wèi)生都無法保障的。分析來分析去,，辣條的價格便宜,、味道好吃、銷售渠道簡單這三點,，本來是企業(yè)應該在這樣的基礎(chǔ)上繼續(xù)發(fā)揚光大的,，但卻成了大家都去批判辣條的一條條罪狀，難道高價格,、不好吃的小食品才是我們的追求,？這肯定不對。其實,，國家有關(guān)部門應該如何引導生產(chǎn)辣條的企業(yè)健康地發(fā)展,；辣條的生產(chǎn)企業(yè)應該如何改變提高自身的生產(chǎn)環(huán)境及改變外部對行業(yè)的認知度；消費者應該如何正確看待辣條生產(chǎn)企業(yè)的食品安全,；這三方面的問題才真正是我們要仔細思考和要解決的問題,。歸結(jié)到一點，那就是辣條這個行業(yè)今后的路應該怎么走,？辣條這個行業(yè),，這么十幾年的發(fā)展，由于始終受到國家政策方面的影響,，以及負面輿論的打壓,，始終是步履艱難，大企業(yè)不屑介入,，中小企業(yè)始終缺乏引導,，發(fā)展沒有方向感，甚至越做越怕，以至于不敢也不能做大做強,，而造成辣條年銷量在 1 ,、 2 個億的企業(yè)比比皆是，但再難有大的作為,。辣條第一品牌應該是衛(wèi)龍,，還有河南優(yōu)糧食品的小滑頭，鴿鴿,，辣典等品牌,，這些品牌的企業(yè)規(guī)模都不小，筆者去過衛(wèi)龍,、小滑頭的生產(chǎn)車間,，也絕不是網(wǎng)絡上所宣傳的那種小作坊，都是現(xiàn)代化生產(chǎn)車間,，工人進去都是要經(jīng)過洗手,、消毒處理、換工作服等環(huán)節(jié),，生產(chǎn)車間也是在密封,、衛(wèi)生狀態(tài)下進行生產(chǎn)、包裝,，完全和徐福記,、金絲猴這樣的食品企業(yè)沒什么不同，但是,，這些企業(yè)規(guī)模不算太大,，行業(yè)又不受重視，自身做得再好,，在國家食品行業(yè)協(xié)會依然沒有話語權(quán),，到現(xiàn)在為止，辣條沒有國家標準,，也算不上有什么行業(yè)標準,。造成現(xiàn)在這個局面，各方面都是有責任的,。首先,，國家相關(guān)部門重視不夠，一個有 500 億規(guī)模的品類行業(yè),，國家沒有出臺相關(guān)產(chǎn)品的國家標準,，這是不應該的。行業(yè)管理部門漠視辣條行業(yè)的存在,，任何行業(yè)都會從小發(fā)展到大，只要它有生存的空間，一個發(fā)展了十幾年的行業(yè),，完全說明了市場有需求,，至于說企業(yè)生產(chǎn)是否規(guī)范，食品安全是否理想,，這要看行業(yè)管理部門是如何去管理和引導的,，不能放任自流也不能隨便下幾個紅頭文件一刀切去完全限制其發(fā)展，行業(yè)管理部門應盡快拿出管理辦法,，并制定相應的國家標準,，引導辣條生產(chǎn)企業(yè)健康有序的發(fā)展。其次,，辣條生產(chǎn)企業(yè),，特別是行業(yè)領(lǐng)頭的河南衛(wèi)龍、河南優(yōu)糧等企業(yè),，應該充分運用已成立平江商會,、麻辣制品協(xié)會等商會資源，向國家一級的行業(yè)管理部門發(fā)出邀請,，讓這些部門去企業(yè)參觀,、交流，傾聽辣條生產(chǎn)企業(yè)的心聲,，為行業(yè)盡快制定相關(guān)國家標準,，既然是行業(yè)領(lǐng)頭，就不能只顧自己企業(yè)的發(fā)展,，不能藏著掖著地發(fā)展,，要有擔當，有責任為整個辣條行業(yè)去謀出路,，行業(yè)有出路,，你企業(yè)才能更好地發(fā)展，只去想自己的企業(yè)如何轉(zhuǎn)型,，不去考慮整個辣條行業(yè)的發(fā)展出路,，這樣的企業(yè)你就是換個行業(yè)去發(fā)展，也不會有太大的發(fā)展,，因為你已經(jīng)失去了行業(yè)領(lǐng)袖的資格,。第三，作為消費者,，我們應該考慮的更多的是食品安全,，中國的消費者是已經(jīng)經(jīng)歷了太多的現(xiàn)實的食品安全教育，應該都有自己的辨別分析能力了,，不要簡單的認為便宜沒好貨了,，至少辣條產(chǎn)品不是,，辣條是 “ 面制品 ” ，面做的,，面粉價格屬于國家調(diào)控的,，成本本身就非常低，所以經(jīng)過調(diào)味的面制品,，如果賣很高的價格那才不正常,，一斤面 2 塊多，幾十克的調(diào)了味的面不賣 5 毛難道賣 5 塊嗎,？消費者應該和關(guān)心別的食品的食品安全一樣,，要了解是否是規(guī)范的企業(yè)生產(chǎn)出來的，是否符合國家制定的食品安全標準,，而不是去一概否定辣條這個好吃的小食品,。最后，筆者建議一些大的食品企業(yè),，特別是有散裝基礎(chǔ)的諸如：金絲猴,、馬大姐、蠟筆小新等企業(yè),，也投身到散裝辣條的生產(chǎn)當中來,，注入一些新的理念、新的運營渠道,，從而也帶動國家的相關(guān)行業(yè)部門對辣條行業(yè)的重視,，把辣條行業(yè)拉到正面輿論的導向上來，也讓消費者能夠放心大膽地品嘗辣條食品的美味,，真正讓辣條行業(yè)迎來發(fā)展的春風,。; 個人分類: 營銷實戰(zhàn)|1231 次閱讀|0 個評論

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