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國(guó)產(chǎn)巧克力出路在哪里？: 熱度 1 丁忠衛(wèi) 2016-1-23 23:01; 洋節(jié)日“情人節(jié)”又快到了,，說(shuō)到情人節(jié),，對(duì)于商家來(lái)說(shuō)就會(huì)很自然地想到巧克力，情人節(jié)最好的禮物就是巧克力了,，所以,，一年當(dāng)中，情人節(jié)那天的巧克力銷量也是最大的,。巧克力是舶來(lái)品,，目前全球前五大人均巧克力消費(fèi)最多的國(guó)家分別為：瑞士（平均每人每年消費(fèi)巧克力 6 公斤）、比利時(shí)（ 5.7 公斤）,、德國(guó)（ 4.03 公斤）,、法國(guó)（ 3.43 公斤）、美國(guó)（ 2.45 公斤）,。目前中國(guó)平均每人每年消費(fèi)巧克力約 100 克,，也就是 0.1 公斤，這和世界上別的國(guó)家巧克力人均消費(fèi)量差距還非常大,，這也就說(shuō)明在中國(guó),，巧克力的消費(fèi)空間巨大，從這幾年中國(guó)市場(chǎng)上的巧克力每年增長(zhǎng) 20% 以上的銷量上也得到了印證,。中高端巧克力市場(chǎng) 目前在中國(guó)市場(chǎng),，外資巧克力的市場(chǎng)占有率還是非常大的，尤其是中高端的巧克力產(chǎn)品,，特別是純脂巧克力,，基本上被德芙、費(fèi)列羅,、好時(shí),、明治等品牌壟斷，國(guó)內(nèi)巧克力企業(yè)基本無(wú)法染指,，前兩年一度風(fēng)生水起,，并被行業(yè)人士看好,，可以與外資抗衡的國(guó)企中糧下屬的金帝巧克力，也因?yàn)槠髽I(yè)內(nèi)部的種種原因,，基本被邊緣化了,；國(guó)內(nèi)民營(yíng)企業(yè)金絲猴也一度將重心放在了中高端巧克力的推廣上，尤其是推廣純脂巧克力,，但最終也是鎩羽而歸,。就現(xiàn)在的形勢(shì)，國(guó)內(nèi)企業(yè)想在中高端巧克力上有所作為,，特別是高端純脂巧克力,，三五年內(nèi)估計(jì)還無(wú)法做到，畢竟同外資相比,，生產(chǎn)技術(shù)水平和營(yíng)銷板塊上還是有比較大的差距,。但由于國(guó)內(nèi)的中產(chǎn)階級(jí)的增多，越來(lái)越多的中高端巧克力的消費(fèi)者的出現(xiàn),，市場(chǎng)需求還是非常大,，由于常年被德芙等品牌的產(chǎn)品壟斷，而且這些品牌的產(chǎn)品在創(chuàng)新上又缺乏動(dòng)力,，外資的未進(jìn)入中國(guó)的一些品牌看到了巨大的商機(jī),，紛紛喵向了中國(guó)市場(chǎng)。繼雀巢旗下的高端巧克力品牌 Cailler 進(jìn)入之后,，雀巢又將旗下奇巧第三次引入中國(guó),；比利時(shí)高檔巧克力品牌 Godiva （歌帝梵）在中國(guó)的高檔購(gòu)物中心也至少開(kāi)出了 50 家專賣店；還有一些由貿(mào)易公司引進(jìn)的一些進(jìn)口巧克力,，雖然在體量上還不算大,，但依然受到了消費(fèi)者的青睞。從雀巢收購(gòu)徐福記的 2012 年開(kāi)始,，到了第四個(gè)年頭,，基本上可以了解了雀巢真實(shí)想法，雀巢的確是個(gè)令人尊敬的企業(yè),，用了三年對(duì)徐福記這家臺(tái)資企業(yè)進(jìn)行了平穩(wěn)過(guò)度,，并將旗下中高端巧克力品牌與徐福記的低端巧克力奇歐比品牌完美結(jié)合，完成了高中低端巧克力在中國(guó)市場(chǎng)的全覆蓋,，這無(wú)疑是要在中國(guó)的巧克力市場(chǎng)上爭(zhēng)頭把交椅的節(jié)奏,。從好時(shí)收購(gòu)金絲猴案子看，應(yīng)該也是和雀巢類似的想法,，但從目前操作手法上來(lái)說(shuō)，好時(shí)真沒(méi)有雀巢那么老練,，雖然還未變革成功,，但可以看出其目的應(yīng)該也是布局好時(shí)巧克力在中國(guó)的市場(chǎng),，與巧克力巨頭一決雌雄。而費(fèi)列羅據(jù)說(shuō)今年在華投資一個(gè) 50 億的項(xiàng)目,，目標(biāo)也顯而易見(jiàn),。種種跡象表明，巧克力的中高端市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)已趨于白熱化,，這對(duì)國(guó)內(nèi)的巧克力企業(yè)來(lái)說(shuō)是雪上加霜,，這有點(diǎn)兒像 90 年代中國(guó)的家電市場(chǎng)，基本是外資壟斷,，壓著國(guó)內(nèi)品牌來(lái)打,，這需要國(guó)內(nèi)的巧克力企業(yè)運(yùn)用一些智慧去超越。低端巧克力市場(chǎng) 中國(guó)的低端巧克力市場(chǎng),，這幾年基本上是由金帝,、金絲猴、奇歐比,、好鄰居等巧克力品牌所占有,，怡濃、黑金剛等也是后起之秀,。由于金帝身后是中糧這樣的國(guó)企,，體制問(wèn)題可能是主要原因，來(lái)勢(shì)洶洶之后就是不帶走一片云彩地輕輕地走了,；最近兩年金絲猴由于推廣中高端航天巧克力運(yùn)作沒(méi)有成功,，更加關(guān)注了豆干品類，以至于也漸漸冷落了低端巧克力這個(gè)品類,；徐福記的奇歐比一直在市場(chǎng)上還是比較穩(wěn)定,，但也只是在散裝上出量；至于好鄰居,、怡濃,、黑金剛等品牌，雖然有不錯(cuò)的銷售數(shù)據(jù),，但還只能算是區(qū)域性品牌,，好鄰居占據(jù)著華東喜鋪市場(chǎng)，而怡濃,、黑金剛更局限于北方市場(chǎng),，都還沒(méi)有形成全國(guó)性巧克力品牌。當(dāng)然,，還有雅客,、馬大姐、金冠等糖果企業(yè)，也有巧克力產(chǎn)品,，一方面都是以散裝為主,，另一方面企業(yè)也沒(méi)有把巧克力當(dāng)做一個(gè)重點(diǎn)產(chǎn)品去推，所以在量上還是只能作為企業(yè)總銷售的補(bǔ)充,。從目前狀況來(lái)看,，低端巧克力市場(chǎng)品牌眾多，基本還都是國(guó)內(nèi)巧克力企業(yè)在競(jìng)爭(zhēng),，有些只是做些區(qū)域,，甚至只是做了喜鋪這一個(gè)細(xì)分市場(chǎng)，就能養(yǎng)活一家企業(yè),，說(shuō)明中國(guó)的低端巧克力市場(chǎng)需求還是非常大,，外資無(wú)條件或不屑去做，國(guó)內(nèi)巧克力企業(yè)是不是該重視起來(lái)呢,？分析之后,，筆者認(rèn)為，外資強(qiáng)勢(shì)把持著中高端巧克力市場(chǎng),，而國(guó)內(nèi)巧克力企業(yè)在生產(chǎn)技術(shù)上和營(yíng)銷上根本不具備與外資企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的情況下,，國(guó)內(nèi)巧克力企業(yè)的重心應(yīng)該放在中低端巧克力市場(chǎng)上，為什么是中低端而不只是低端,？太低端的產(chǎn)品一方面利潤(rùn)太低,，另一方面做中端產(chǎn)品也要為今后爭(zhēng)奪高端巧克力市場(chǎng)做一些準(zhǔn)備。目前好鄰居,、唇動(dòng),、迷語(yǔ)等品牌都有比較大的動(dòng)作，筆者認(rèn)為他們的方向是對(duì)的,，在組建團(tuán)隊(duì),、提高生產(chǎn)技術(shù)的同時(shí)，在包裝設(shè)計(jì)上,、口味的調(diào)和上,、包裝的形式上進(jìn)行全面升級(jí)，至少完全可以把金帝,、金絲猴丟下的大片空白市場(chǎng)給收回來(lái),。而低端巧克力，除了在散裝上重視之外,，對(duì)那些特別是在中國(guó)市場(chǎng)上很好賣的,，也可以說(shuō)是傳統(tǒng)的板塊巧克力，在好時(shí)金絲猴基本快放棄的情況下,，國(guó)內(nèi)的巧克力企業(yè)應(yīng)該補(bǔ)上這個(gè)空缺,。也就是說(shuō)，只有通過(guò)兩三年對(duì)中低端巧克力市場(chǎng)的深耕，具備一定的生產(chǎn)技術(shù),、規(guī)范的運(yùn)作團(tuán)隊(duì),、專業(yè)的巧克力銷售渠道、全國(guó)的巧克力物流條件及經(jīng)銷商的專業(yè)倉(cāng)儲(chǔ)和物流之后,，國(guó)內(nèi)的巧克力企業(yè)才可以與外資企業(yè)在高端巧克力市場(chǎng)上進(jìn)行博弈，也就是說(shuō)目前的這些國(guó)內(nèi)巧克力企業(yè)至少要達(dá)到當(dāng)初金帝和金絲猴的當(dāng)量才可以,。這對(duì)國(guó)內(nèi)的巧克力企業(yè)來(lái)說(shuō)是一個(gè)巨大的挑戰(zhàn),，但也是一個(gè)前所未有的機(jī)遇，畢竟國(guó)內(nèi)沒(méi)有挑頭的巧克力企業(yè)了,，馬大姐誕生致愛(ài)巧克力,、黑金剛巧克力分出迷語(yǔ)、迪怩司由果凍轉(zhuǎn)戰(zhàn)巧克力等等這些動(dòng)作說(shuō)明這些企業(yè)已經(jīng)洞察了先機(jī),。不過(guò),，對(duì)于國(guó)內(nèi)巧克力企業(yè)來(lái)說(shuō)，空前的歷史機(jī)遇已經(jīng)有了,，但要把企業(yè)做好,，把市場(chǎng)做好，這可不是說(shuō)只要方向?qū)α司托辛说氖聝�,，產(chǎn)品的開(kāi)發(fā),、團(tuán)隊(duì)建設(shè)、經(jīng)銷商開(kāi)發(fā),、市場(chǎng)拓展維護(hù)等等方方面面的工作都要一步步做到位,，這就要比企業(yè)的內(nèi)功了。; 個(gè)人分類: 企業(yè)診斷|922 次閱讀|0 個(gè)評(píng)論

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