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200億果凍市場誰領風騷,？: 丁忠衛(wèi) 2016-1-26 17:10; 據(jù)統(tǒng)計,，目前國內(nèi)果凍市場體量已經(jīng)達到了 200 億的規(guī)模，在休閑食品行業(yè)來說,，已經(jīng)是一個不容忽視的品類了，從最初的兒童小食品,，已經(jīng)變形為兒童及各年齡段消費者都比較喜愛的休閑甜點了,。由于近年果凍市場變化比較大，加上生產(chǎn)果凍的門檻也較低,，所以造成果凍的生產(chǎn)廠家在最近幾年變化也是比較大,，也造成市場上果凍品牌魚龍混雜,、起起伏伏。不過,，筆者依然認為,， 2016 年 -2018 年應該是果凍大發(fā)展的階段，機會均等,，至于哪幾家果凍企業(yè)能最終笑傲江湖,，這就要看哪家企業(yè)真正把果凍當回了事兒。筆者能夠得出這樣的判斷,，是基于以下四方面原因,。一，果凍行業(yè)老大在“睡覺”,。為什么這么說呢,？果凍行業(yè)的老大無疑就是喜之郎，而且占據(jù)行業(yè)老大的位置已經(jīng)有不少年頭了,，大概在 2011 年之前,，喜之郎在市場上到處風生水起，無論是產(chǎn)品的包裝,、產(chǎn)品的口味,，還是產(chǎn)品在賣場的陳列，無不是所有果凍廠家學習的榜樣,，自從喜之郎“跨界”做了海苔并做了杯裝奶茶優(yōu)樂美之后,，感覺企業(yè)的重心出現(xiàn)了偏移�,？v觀這幾年,，喜之郎在市場的動作，千篇一律,，幾乎就是在央視等電視媒體做做廣告,，地面活動推廣少之又少，而且也感覺都是些固定動作,，沒任何新意可言,，除了水晶之戀，還是水晶之戀,，缺乏創(chuàng)新產(chǎn)品,，這些都說明公司要么所有者出了什么問題，要么就是公司的重心已經(jīng)不在果凍上了,，無論是何原因,，這都讓其他所有的果凍企業(yè)都有機會，或者說也應該去“篡位”了，超越一個正在“睡覺兔子”,，“烏龜們”應該是滿滿的機會,。二，果凍行業(yè)的大佬們集體出現(xiàn)問題,。金娃果凍,，曾經(jīng)風靡全國，無論是氣勢還是市場表現(xiàn)都直逼喜之郎,，業(yè)績成長驚人,，但是由于企業(yè)股東之間出現(xiàn)問題之后，金娃果凍可謂一日就基本消失在公眾的視野,，讓人不免唏噓不已,；之后的親親果凍，在被恒安收購之后,，明顯成了“后娘養(yǎng)的小孩”,，在恒安整體業(yè)務上，本來就占不到什么份額,，所以,，即便親親的產(chǎn)品研發(fā)上有些優(yōu)勢，團隊上也算較強,，但依然改變不了被忽視的境地,，落得又要被恒安出售的境地；而蠟筆小新,，也是在果凍銷售起來之后,，公司的重心移向了房地產(chǎn)及其他領域，加上近兩年,，引入原旺旺團隊,，不服民營企業(yè)的水土，在將果凍轉(zhuǎn)向休閑化的過程中敗下陣來,， 2015 年,，公司進行全面調(diào)整,，引入金絲猴營銷人員,，由于模式差別較大，營銷理念也有些落后,，能否將蠟筆小新帶入正軌,，具體情況還要接著看；而走中低端路線的來一口果凍,，也曾在市場上占有一席之地,，由于老板與職業(yè)經(jīng)理人之間發(fā)生了一些矛盾，也基本上讓來一口元氣大傷，想恢復元氣也不是一朝一夕的事情,。三,，將果凍作為季節(jié)互補的糖果、休閑食品企業(yè)并未將重心放在果凍上,。糖果企業(yè)里果凍做的較好的是徐福記,、金絲猴、馬大姐,、雅客,、金冠等，由于這些企業(yè)只是將果凍作為糖果淡季的補充產(chǎn)品,，所以在產(chǎn)品研發(fā)及創(chuàng)新上投入較少,，跟風的情況較多，也并未對果凍品類寄予厚望,，這也就不足為慮了,，除非這些企業(yè)真正將果凍這個品類重視起來。只有旺旺這家企業(yè),，雖然不是糖果企業(yè),，是一家品類繁多的食品企業(yè)，尤其是由一個做包裝產(chǎn)品為主的食品企業(yè),，已經(jīng)順利進入了散裝休閑品市場,，并占據(jù)了一定的行業(yè)地位。由于該企業(yè)是事業(yè)部制,，團隊是分品類操作市場,，相對于那些糖果企業(yè)，旺旺在果凍這個品類的重視程度要高一些,。這兩年旺旺陸續(xù)率先出了吸吸果凍,、棒棒冰、碎碎冰等產(chǎn)品,，幾乎主導了整個果凍市場的導向,，讓幾乎所有的果凍企業(yè)都在跟風。但由于旺旺企業(yè)的有些產(chǎn)品在行業(yè)是老大地位,，也造成旺旺在市場上操作手法以強勢著稱,，一貫是壓貨、壓貨再壓貨,，這兩年也是讓全國的經(jīng)銷商苦不堪言,，這對于其他果凍企業(yè)來說也是機會。前三點說的這些,，都是這幾年果凍市場的現(xiàn)狀,，而且不管哪家企業(yè)在做果凍，市場上的果凍產(chǎn)品包裝、品質(zhì),、內(nèi)容基本雷同,，產(chǎn)品價格帶也是如此，走的都是中低端路線,，很少有廠家主動沖擊高端果凍市場,，偶爾見了一些馬來西亞、臺灣等地的高端果凍產(chǎn)品,，但基本很快就消失了,，這就更加讓果凍企業(yè)原地踏步了。而在 1203 年底,，一個以前做文具的老板,，突然殺入了食品圈，做起了果凍 -- 巧媽媽,，這個在包裝設計上顛覆了傳統(tǒng)果凍,，在價格上也是走高端路線，高舉高打,，在行業(yè)人士的一片質(zhì)疑聲中,，也高調(diào)地基本平穩(wěn)地走過了 2014 、 2015 年,。筆者認為,，巧媽媽果凍的成功在于企業(yè)走了所有果凍企業(yè)想走而不敢走的路，沖破了經(jīng)驗的桎梏,。而沒有特別成功,，在于巧媽媽以前沒有做果凍的基礎，也就是在產(chǎn)品研發(fā),、口味調(diào)和上比較缺乏,，包裝新穎、價格高端,，一時是可以吸引很多消費者,，但產(chǎn)品本身的口味、品質(zhì),，才是長期吸引消費者的根本,，再加上團隊的培養(yǎng)也是需要時間的。四,、進口果凍及果凍后起之秀巧媽媽對果凍市場的攪局,，撕開了果凍再次發(fā)展的大幕。由于近兩年受食品安全問題的影響 ,， 2014 、 2015 年進口食品在國內(nèi)市場風起云涌，帶動了可康,、雅米熊貓,、卡奇諾等進口果凍在市場上的銷售，特別是國產(chǎn)果凍后起之秀的巧媽媽,，直接殺入了高端果凍市場,，在果凍市場引起了不小的震動，但由于進口食品的保質(zhì)期問題,，國產(chǎn)果凍巧媽媽的產(chǎn)品口感及品質(zhì)問題（這里說的是和價格的匹配問題,，而非質(zhì)量問題），都相應地影響了這些品牌的最后的銷量,，沒有讓某個品牌形成市場的霸主地位,。但這些動作，卻撕開了果凍市場未來幾年的發(fā)展大幕,，而且 2015 年也有不少果凍企業(yè)進行了跟進,，蠟筆小新出了純滋 100 乳酸菌果凍，但因團隊,、營銷還是存在一些問題,，在市場上也就冒了一個泡；樂客樂克果凍也是在高端果凍秀了一把,，只是這家企業(yè)和巧媽媽遇到的應該是同樣的問題,。筆者從以上分析，果凍行業(yè)的又一個春天來了,，而且對所有果凍生產(chǎn)企業(yè)來說,，現(xiàn)在沒有什么排位了，不存在“天花板”,，大家基本是在同一個起跑線上了,，抓好四方面工作：創(chuàng)新且品質(zhì)匹配的產(chǎn)品、沖鋒陷陣的團隊,、足夠的經(jīng)銷商利潤,、好的營銷策略，還是 4P ,，聚焦了,， 4P 做到位了，市場又有這么大的需求,，果凍企業(yè)的銷售數(shù)據(jù)何愁不增長呢,？出現(xiàn)井噴的增長也不是什么稀罕事。展望 2016 年,，果凍的旺季也馬上到來,，各個果凍企業(yè)應該已經(jīng)著手在新的一年,，研發(fā)并遴選了新品果凍去市場上沖刺，特別是會盯準高端果凍,，當然要讓消費者感覺得到的,，品質(zhì)與價格相匹配的高端果凍，既然高端果凍市場空間巨大,，果凍企業(yè)尤其是最近幾年有一些市場基礎的新興果凍企業(yè),，如櫻桃小丸子、迪怩司,、佐佐,，如果在選對了產(chǎn)品，團隊執(zhí)行到位,，推廣得當,，誰又能說不會是下一個喜之郎呢？而那些真正聚焦了,、專注在果凍上的休閑食品企業(yè),，誰又能說不會引領 200 億果凍市場前行呢？果凍市場,，誰領風騷,？ 2016 年，期待能有答案,。; 個人分類: 營銷實戰(zhàn)|1235 次閱讀|0 個評論

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