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200億果凍市場(chǎng)誰領(lǐng)風(fēng)騷,？: 丁忠衛(wèi) 2016-1-26 17:10; 據(jù)統(tǒng)計(jì),，目前國(guó)內(nèi)果凍市場(chǎng)體量已經(jīng)達(dá)到了 200 億的規(guī)模，在休閑食品行業(yè)來說,，已經(jīng)是一個(gè)不容忽視的品類了,，從最初的兒童小食品，已經(jīng)變形為兒童及各年齡段消費(fèi)者都比較喜愛的休閑甜點(diǎn)了,。由于近年果凍市場(chǎng)變化比較大,，加上生產(chǎn)果凍的門檻也較低，所以造成果凍的生產(chǎn)廠家在最近幾年變化也是比較大,，也造成市場(chǎng)上果凍品牌魚龍混雜,、起起伏伏。不過,，筆者依然認(rèn)為,， 2016 年 -2018 年應(yīng)該是果凍大發(fā)展的階段，機(jī)會(huì)均等,，至于哪幾家果凍企業(yè)能最終笑傲江湖,，這就要看哪家企業(yè)真正把果凍當(dāng)回了事兒。筆者能夠得出這樣的判斷,，是基于以下四方面原因,。一，果凍行業(yè)老大在“睡覺”,。為什么這么說呢,？果凍行業(yè)的老大無疑就是喜之郎，而且占據(jù)行業(yè)老大的位置已經(jīng)有不少年頭了,，大概在 2011 年之前,，喜之郎在市場(chǎng)上到處風(fēng)生水起，無論是產(chǎn)品的包裝,、產(chǎn)品的口味,，還是產(chǎn)品在賣場(chǎng)的陳列，無不是所有果凍廠家學(xué)習(xí)的榜樣,，自從喜之郎“跨界”做了海苔并做了杯裝奶茶優(yōu)樂美之后,，感覺企業(yè)的重心出現(xiàn)了偏移�,？v觀這幾年,，喜之郎在市場(chǎng)的動(dòng)作，千篇一律,，幾乎就是在央視等電視媒體做做廣告,，地面活動(dòng)推廣少之又少，而且也感覺都是些固定動(dòng)作,，沒任何新意可言,，除了水晶之戀，還是水晶之戀,，缺乏創(chuàng)新產(chǎn)品,，這些都說明公司要么所有者出了什么問題，要么就是公司的重心已經(jīng)不在果凍上了,，無論是何原因,，這都讓其他所有的果凍企業(yè)都有機(jī)會(huì),，或者說也應(yīng)該去“篡位”了，超越一個(gè)正在“睡覺兔子”,，“烏龜們”應(yīng)該是滿滿的機(jī)會(huì),。二，果凍行業(yè)的大佬們集體出現(xiàn)問題,。金娃果凍,，曾經(jīng)風(fēng)靡全國(guó)，無論是氣勢(shì)還是市場(chǎng)表現(xiàn)都直逼喜之郎,，業(yè)績(jī)成長(zhǎng)驚人,，但是由于企業(yè)股東之間出現(xiàn)問題之后，金娃果凍可謂一日就基本消失在公眾的視野,，讓人不免唏噓不已,；之后的親親果凍，在被恒安收購(gòu)之后,，明顯成了“后娘養(yǎng)的小孩”,，在恒安整體業(yè)務(wù)上，本來就占不到什么份額,，所以,，即便親親的產(chǎn)品研發(fā)上有些優(yōu)勢(shì)，團(tuán)隊(duì)上也算較強(qiáng),，但依然改變不了被忽視的境地,，落得又要被恒安出售的境地；而蠟筆小新,，也是在果凍銷售起來之后,，公司的重心移向了房地產(chǎn)及其他領(lǐng)域，加上近兩年,，引入原旺旺團(tuán)隊(duì),，不服民營(yíng)企業(yè)的水土，在將果凍轉(zhuǎn)向休閑化的過程中敗下陣來,， 2015 年,，公司進(jìn)行全面調(diào)整，引入金絲猴營(yíng)銷人員,，由于模式差別較大,，營(yíng)銷理念也有些落后，能否將蠟筆小新帶入正軌,，具體情況還要接著看,；而走中低端路線的來一口果凍，也曾在市場(chǎng)上占有一席之地,，由于老板與職業(yè)經(jīng)理人之間發(fā)生了一些矛盾,，也基本上讓來一口元?dú)獯髠�,，想恢�?fù)元?dú)庖膊皇且怀幌Φ氖虑椤? 三，將果凍作為季節(jié)互補(bǔ)的糖果,、休閑食品企業(yè)并未將重心放在果凍上,。糖果企業(yè)里果凍做的較好的是徐福記、金絲猴,、馬大姐、雅客,、金冠等,，由于這些企業(yè)只是將果凍作為糖果淡季的補(bǔ)充產(chǎn)品，所以在產(chǎn)品研發(fā)及創(chuàng)新上投入較少,，跟風(fēng)的情況較多,，也并未對(duì)果凍品類寄予厚望，這也就不足為慮了,，除非這些企業(yè)真正將果凍這個(gè)品類重視起來,。只有旺旺這家企業(yè)，雖然不是糖果企業(yè),，是一家品類繁多的食品企業(yè),，尤其是由一個(gè)做包裝產(chǎn)品為主的食品企業(yè)，已經(jīng)順利進(jìn)入了散裝休閑品市場(chǎng),，并占據(jù)了一定的行業(yè)地位,。由于該企業(yè)是事業(yè)部制，團(tuán)隊(duì)是分品類操作市場(chǎng),，相對(duì)于那些糖果企業(yè),，旺旺在果凍這個(gè)品類的重視程度要高一些。這兩年旺旺陸續(xù)率先出了吸吸果凍,、棒棒冰,、碎碎冰等產(chǎn)品，幾乎主導(dǎo)了整個(gè)果凍市場(chǎng)的導(dǎo)向,，讓幾乎所有的果凍企業(yè)都在跟風(fēng),。但由于旺旺企業(yè)的有些產(chǎn)品在行業(yè)是老大地位，也造成旺旺在市場(chǎng)上操作手法以強(qiáng)勢(shì)著稱,，一貫是壓貨,、壓貨再壓貨，這兩年也是讓全國(guó)的經(jīng)銷商苦不堪言,，這對(duì)于其他果凍企業(yè)來說也是機(jī)會(huì),。前三點(diǎn)說的這些，都是這幾年果凍市場(chǎng)的現(xiàn)狀,，而且不管哪家企業(yè)在做果凍,，市場(chǎng)上的果凍產(chǎn)品包裝,、品質(zhì)、內(nèi)容基本雷同,，產(chǎn)品價(jià)格帶也是如此,，走的都是中低端路線，很少有廠家主動(dòng)沖擊高端果凍市場(chǎng),，偶爾見了一些馬來西亞,、臺(tái)灣等地的高端果凍產(chǎn)品，但基本很快就消失了,，這就更加讓果凍企業(yè)原地踏步了,。而在 1203 年底，一個(gè)以前做文具的老板,，突然殺入了食品圈,，做起了果凍 -- 巧媽媽，這個(gè)在包裝設(shè)計(jì)上顛覆了傳統(tǒng)果凍,，在價(jià)格上也是走高端路線,，高舉高打，在行業(yè)人士的一片質(zhì)疑聲中,，也高調(diào)地基本平穩(wěn)地走過了 2014 ,、 2015 年。筆者認(rèn)為,，巧媽媽果凍的成功在于企業(yè)走了所有果凍企業(yè)想走而不敢走的路,，沖破了經(jīng)驗(yàn)的桎梏。而沒有特別成功,，在于巧媽媽以前沒有做果凍的基礎(chǔ),，也就是在產(chǎn)品研發(fā)、口味調(diào)和上比較缺乏,，包裝新穎,、價(jià)格高端，一時(shí)是可以吸引很多消費(fèi)者,，但產(chǎn)品本身的口味,、品質(zhì)，才是長(zhǎng)期吸引消費(fèi)者的根本,，再加上團(tuán)隊(duì)的培養(yǎng)也是需要時(shí)間的,。四、進(jìn)口果凍及果凍后起之秀巧媽媽對(duì)果凍市場(chǎng)的攪局,，撕開了果凍再次發(fā)展的大幕,。由于近兩年受食品安全問題的影響， 2014 ,、 2015 年進(jìn)口食品在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)風(fēng)起云涌,，帶動(dòng)了可康,、雅米熊貓、卡奇諾等進(jìn)口果凍在市場(chǎng)上的銷售,，特別是國(guó)產(chǎn)果凍后起之秀的巧媽媽,，直接殺入了高端果凍市場(chǎng)，在果凍市場(chǎng)引起了不小的震動(dòng),，但由于進(jìn)口食品的保質(zhì)期問題,，國(guó)產(chǎn)果凍巧媽媽的產(chǎn)品口感及品質(zhì)問題（這里說的是和價(jià)格的匹配問題，而非質(zhì)量問題）,，都相應(yīng)地影響了這些品牌的最后的銷量,，沒有讓某個(gè)品牌形成市場(chǎng)的霸主地位。但這些動(dòng)作,，卻撕開了果凍市場(chǎng)未來幾年的發(fā)展大幕，而且 2015 年也有不少果凍企業(yè)進(jìn)行了跟進(jìn),，蠟筆小新出了純滋 100 乳酸菌果凍,，但因團(tuán)隊(duì)、營(yíng)銷還是存在一些問題,，在市場(chǎng)上也就冒了一個(gè)泡,；樂客樂克果凍也是在高端果凍秀了一把，只是這家企業(yè)和巧媽媽遇到的應(yīng)該是同樣的問題,。筆者從以上分析,，果凍行業(yè)的又一個(gè)春天來了，而且對(duì)所有果凍生產(chǎn)企業(yè)來說,，現(xiàn)在沒有什么排位了,，不存在“天花板”，大家基本是在同一個(gè)起跑線上了,，抓好四方面工作：創(chuàng)新且品質(zhì)匹配的產(chǎn)品,、沖鋒陷陣的團(tuán)隊(duì)、足夠的經(jīng)銷商利潤(rùn),、好的營(yíng)銷策略,，還是 4P ，聚焦了,， 4P 做到位了,，市場(chǎng)又有這么大的需求，果凍企業(yè)的銷售數(shù)據(jù)何愁不增長(zhǎng)呢,？出現(xiàn)井噴的增長(zhǎng)也不是什么稀罕事,。展望 2016 年，果凍的旺季也馬上到來,，各個(gè)果凍企業(yè)應(yīng)該已經(jīng)著手在新的一年,，研發(fā)并遴選了新品果凍去市場(chǎng)上沖刺,，特別是會(huì)盯準(zhǔn)高端果凍，當(dāng)然要讓消費(fèi)者感覺得到的,，品質(zhì)與價(jià)格相匹配的高端果凍,，既然高端果凍市場(chǎng)空間巨大，果凍企業(yè)尤其是最近幾年有一些市場(chǎng)基礎(chǔ)的新興果凍企業(yè),，如櫻桃小丸子,、迪怩司、佐佐,，如果在選對(duì)了產(chǎn)品,，團(tuán)隊(duì)執(zhí)行到位，推廣得當(dāng),，誰又能說不會(huì)是下一個(gè)喜之郎呢,？而那些真正聚焦了、專注在果凍上的休閑食品企業(yè),，誰又能說不會(huì)引領(lǐng) 200 億果凍市場(chǎng)前行呢,？果凍市場(chǎng)，誰領(lǐng)風(fēng)騷,？ 2016 年,，期待能有答案。; 個(gè)人分類: 營(yíng)銷實(shí)戰(zhàn)|1327 次閱讀|0 個(gè)評(píng)論

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