標(biāo)簽: 焗飯

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許東栗：不要給90后貼標(biāo)簽，你吃鹽真比我們喝水還多,？: 嘉諾賞 2016-2-1 09:11; 許東栗,。 90 后,，亨利焗飯屋創(chuàng)始人。你是富二代嗎,？我在訪談時(shí)這樣問他,。我最近三期的訪談主角都是 90 后，第一個(gè)是阿建,，我和他說起許東栗,，說他投資 120 萬在皇庭廣場開焗飯餐廳，三個(gè)月盈利,。阿建問：他哪里來的 120 萬,？他是富二代嗎？我是帶著阿建的問號(hào)來的,。 1993 年,，許東栗來到深圳。那年,，他還不滿 3 歲,。讀小學(xué)的時(shí)候，許東栗是名副其實(shí)的富二代,，上課下課有私家車接送,。那個(gè)時(shí)代的代步工具還是以摩托車為主，在同學(xué)們的眼里,，私家車的地位好似于今天的法拉利,。讀初中時(shí)，許東栗就變成了一個(gè)普通人,。許東栗直到長大后才從父母那里知道生意失敗的原因,，也知道了父母一直不肯告訴他生意失敗原因的原因,。父母擔(dān)心還沒成熟的他承受不了社會(huì)黑暗面的侵染。許東栗說：他感恩父母,，感恩他們的良苦用心,。保護(hù)他的心智健康成長比萬貫家財(cái)更有價(jià)值。讀高中時(shí),，許東栗開始琢磨賺錢,。一個(gè)月 400 塊錢的生活費(fèi)，他的生活很窘迫,。高二時(shí),，他找到了機(jī)會(huì)。做外賣,。食堂里的伙食味同嚼蠟,，很多經(jīng)濟(jì)條件好的同學(xué)想改善生活，苦于學(xué)校的封閉條件,，只能聽任舌頭發(fā)淡,。許東栗找到一家餐館的老板，向他訂盒飯,，然后放在拉桿箱里,，混進(jìn)學(xué)校，賣給那些對(duì)味蕾有追求的同學(xué),。賺差價(jià)。賣完一箱,，他再出去拉一箱,，生意最好的時(shí)候，他一天賺了 400 塊,。一天賺到一個(gè)月的伙食費(fèi),。這還是小錢，大錢在后頭,。許東栗賺的第一桶金,，是從折疊桌上得來的。高中時(shí),，學(xué)生下了課回到宿舍還會(huì)繼續(xù)學(xué)習(xí),，只是坐在宿舍床上讀寫都不方便。學(xué)校附近的小店有賣折疊桌,，就是貴,， 55 塊錢一張。也算是壟斷經(jīng)營,，就像火車上賣高價(jià)方便面,。他不舍得買,，他就不停地尋找，最后坐車在關(guān)外一家工廠找到了這種折疊桌,。工廠老板報(bào)價(jià)： 13 元一張,。我問：你是用什么方法才找到的？時(shí)間太久,，忘記了,。不過，我有個(gè)特點(diǎn),，做事情特別能堅(jiān)持,。他說。都說創(chuàng)業(yè)是九死一生,，這九個(gè)死的人,，一定有八個(gè)是死在不能堅(jiān)持上，剩下的那個(gè)死翹的算點(diǎn)子背,。這是許東栗的創(chuàng)業(yè) “ 九死一生 ” 新論,。許東栗買了 17 張折疊桌，打的士回到學(xué)校,， 35 賣,，比學(xué)校附近的小店便宜 20 ，瞬間售罄,。試賣的效果很好,。但是他沒敢擴(kuò)大規(guī)模賣，因?yàn)樗麚?dān)心學(xué)校附近的店家與他展開價(jià)格戰(zhàn),。許東栗又出去跑,，再找到一家燈具工廠，為折疊桌上配上一套便攜臺(tái)燈,，一次充電可以照明五小時(shí),。一桌配一燈，一套賣 55 ,。產(chǎn)品升級(jí)后,，他開始大膽地做推廣。許東栗發(fā)動(dòng)同學(xué)幫他做推廣,，承諾每拉來一單生意給 8 塊錢提成,。重賞之下，都是勇夫,。很短的時(shí)間內(nèi),，學(xué)校宿舍區(qū)的小黑板被寫滿了廣告語：不要頸椎病！讓近視眼走開,！請(qǐng)選擇我們的保健折疊桌,。。,。個(gè)個(gè)都有新東方校長爬電線桿的潛質(zhì),。兩個(gè)月，銷售了 1300 多套,。整個(gè)學(xué)校 2000 名學(xué)生,，許東栗的折疊桌市場覆蓋率達(dá)到 65% 。等學(xué)校附近的小店醒悟過來,，已經(jīng)無力回天,，折疊桌這個(gè)品類在店內(nèi)黯然退場。這一役,，許東栗斬獲 4 萬利潤,。按照 400 塊錢一個(gè)月的生活費(fèi)計(jì)算，他賺到了 100 個(gè)月的生活費(fèi),。那一年,，是 2007 年。許東栗很自豪地告訴媽媽,，不向家里要生活費(fèi)了,。他自己能賺錢了，以后還要賺更多的錢,。他在心里默默地說：媽媽,，我要靠我的努力，把你們?cè)?jīng)失去的尊嚴(yán)找回來,。許東栗在學(xué)校鬧的動(dòng)靜太大,，老師來找他談話。他解釋這是做公益,，是順應(yīng)同學(xué)的要求做好事，幫助同學(xué)們減少近視和頸椎病,。他還拿出數(shù)據(jù)：僅自己的班級(jí),，近視超過 500 度的同學(xué)就有 20 多人。他慷慨激昂地說：將來如果發(fā)生戰(zhàn)爭,，這些同學(xué)都不能抱槍打仗保衛(wèi)祖國了,。老師看他把賣折疊桌上升到國家戰(zhàn)略的高度，沒有再計(jì)較,。雖然老師也知道未來的戰(zhàn)爭模式已經(jīng)不是抱槍打沖鋒了,。 2009 年 9 月，許東栗邁入深圳大學(xué)門檻。大一,，他很老實(shí),。深圳大學(xué)號(hào)稱創(chuàng)業(yè)大學(xué)，在這里分分鐘就能有新的 idea 冒出來,。他暫時(shí)沒有找到合適的項(xiàng)目,。高中時(shí)的輝煌成為歷史，如果說高中時(shí)的環(huán)境是計(jì)劃經(jīng)濟(jì),，大學(xué)的環(huán)境就是市場經(jīng)濟(jì),，他在高中時(shí)的生意套路在開放式的大學(xué)沒有競爭優(yōu)勢。潛龍?jiān)跍Y,。他選擇了隱忍,，安心修學(xué)分。讀書時(shí),，許東栗曾去打比賽,。若是 “ 一戰(zhàn)成名天下知 ” ，多好啊,。他選擇了計(jì)算機(jī)編程,， C++ 和 BASIC 語言，獲得前三名的人可以進(jìn)入北大或者清華,。兩次比賽,，他都是排在第三名之后，第二次只有幾分之差,。這個(gè)領(lǐng)域人才濟(jì)濟(jì)啊,。這里的競爭一定很殘酷。為什么不避開這片紅海呢,？我還是去創(chuàng)業(yè)吧,，避開和這些優(yōu)秀的人才正面交鋒的機(jī)會(huì)。許東栗說：這叫降維,。好像是鬼腳七說過類似的話,，大意是一個(gè)普通的拳師，如果去到一個(gè)村莊居住,，即使他只會(huì)花拳繡腿,，他也會(huì)成為此地的武術(shù)第一。這也是降維嗎,？大二下半年,，許東栗開始尋找創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目。 2011 年 6 月,，他接手了一個(gè)朋友的涼茶店,。朋友對(duì)他說,，這個(gè)涼茶店一個(gè)月能賺八千塊。他想：八千塊應(yīng)該有水分,，就算對(duì)半賺,，一個(gè)月能賺四千，也是極好地,。他很爽快地接手,。投入需要 6 萬塊，高中時(shí)賺的那桶金不夠,，又找父母要了 2 萬多,。很快，他發(fā)現(xiàn)不對(duì)勁,。不僅賺不到錢,，還虧錢。原來學(xué)校附近一共有三家涼茶店,，他這家距離學(xué)校最遠(yuǎn),。他再打朋友的電話，已經(jīng)打不通了,。人在江湖飄,，哪能不挨刀。硬著頭皮上吧,。許東栗施展渾身招數(shù)做推廣,，同學(xué)朋友們的聚會(huì)全部拉到?jīng)霾璧昀飦怼? 還是虧。每個(gè)月都虧,。虧到賬面上剩下最后 5000 元時(shí),，許東栗覺得要做出改變了。要轉(zhuǎn)型,，在轉(zhuǎn)型中尋活路,。博最后一把吧，再不行,，把燒剩下的錢交完最后的房租,，就宣告失敗。大不了在同學(xué)中開個(gè)發(fā)布會(huì),，悲情英雄一樣地宣布：我許東栗還會(huì)回來的,！然后，像那些默默無聞的失敗者,，只留下一個(gè)漸行漸遠(yuǎn)的模糊背影。許東栗準(zhǔn)備轉(zhuǎn)型做餐飲,。做西餐,。有了上次的教訓(xùn)，他老老實(shí)實(shí)地做市場調(diào)研，看學(xué)校周圍的競爭對(duì)手,。他發(fā)現(xiàn)做西餐的品牌很多,，唯獨(dú)沒有做焗飯這個(gè)品類的。就是它了,。許東栗買回來兩個(gè)舊烤爐,，一個(gè)舊冰箱，涼茶店搖身就變成了焗飯店,。店鋪新名稱叫 “ 亨利焗飯屋 ” ,，他的英文名叫 Henry 。這一天是 2011 年 9 月 28 日,。他沒有想到,，這一搏，深圳大學(xué)里就有了一個(gè) “ 焗飯哥 ” 的傳說,。焗飯很受同學(xué)們的歡迎,。許東栗當(dāng)月就扭虧，且小有盈利,。相對(duì)消費(fèi)頻次來說,，涼茶是低頻產(chǎn)品，焗飯是高頻產(chǎn)品,。焗飯的客單價(jià)高,，再加上同品類沒有競爭對(duì)手，他的利潤穩(wěn)步增長,。小店內(nèi)座位少,，他就發(fā)展外賣。他招了一個(gè)人專職送外賣,。在此之前,，他都是邊讀書邊管理店鋪，反正學(xué)分也拿的差不多了,。一個(gè)外送員工,，很快變成三個(gè)。到次年 5 月,，一天的銷售額有二千多,。到 2012 年年底時(shí)，許東栗賺到接近二十萬的利潤,。這是他的第二桶金,。 2013 年的年初，他把賺到錢全部砸進(jìn)去,，做店鋪形象升級(jí),。裝修后的店鋪,，業(yè)績愉快地打了個(gè)滾兒。我問許東栗：你是向誰學(xué)的做焗飯,？他答：百度,。在我的訪談錄里，這是第二個(gè)是靠百度成為行業(yè)專家的,。許東栗說,，總有人喜歡給 90 后貼標(biāo)簽， 90 后做什么都不入他眼,，說什么他們吃的鹽也比 90 后喝的水多,。他很不認(rèn)同。許東栗每個(gè)月的手機(jī)流量都不夠用,，其中的一部手機(jī)要用 4G 流量,，都是用來閱讀，閱讀一切與餐飲相關(guān)的資訊,。他們這一代 90 后,，在學(xué)習(xí)速度上占優(yōu)勢，前輩們花兩年學(xué)習(xí)到的技能,，他們或許一年就能學(xué)會(huì),，甚至更快。其次,，他的降維方式?jīng)Q定了他做產(chǎn)品一定是從 0 到 1 ,，做大家沒有吃過的產(chǎn)品。沒有見過和嘗試過,，就沒有經(jīng)驗(yàn),。即使你已經(jīng)工作了 10 年。在這個(gè)緯度上講,，面對(duì)從 0 到 1 ,，大家也要站在同一起跑線上。你們吃鹽比我們喝水多,？這是真的嗎,？剛開始，許東栗在百度上學(xué)習(xí),，邊學(xué)邊做,。有的焗飯做的好吃，有的做的不好吃,。有些不滿意的同學(xué)就告訴他哪家的焗飯好吃,，他就去偷師。西餐有規(guī)律可循,，有了口感,，在家里多做幾次,，就成了。后來,，沒師可偷時(shí)，他聘請(qǐng)了一個(gè)韓國留學(xué)回來的餐飲專家來教他,。再回來,，他與配送中心合作，開發(fā)出口感穩(wěn)定的半成品,。做到這個(gè)程度,，開分店已經(jīng)是水到渠成的事情。 2015 年,，許東栗在皇庭廣場投資 120 萬,，開出了第二家亨利焗飯屋。其中 60% 的資金來自第一家店的利潤,，剩下的來自朋友們的投資,。（阿建，你的答案在這里,。） 8 月開業(yè),，連虧三個(gè)月。許東栗好納悶,。在深大開的好好的,，怎么到了這里就虧錢呢？一模一樣的產(chǎn)品啊,。說好的開店復(fù)印機(jī)呢,？三個(gè)月后，許東栗打了個(gè)翻身仗：亨利焗飯屋的平效開始是整體排名倒數(shù)第二,、第三,， 10 月就變成餐飲業(yè)排名第三、整體排名第六,。每天可以翻臺(tái) 8 次,，門口連續(xù)三個(gè)月出現(xiàn)吃客排隊(duì)叫號(hào)就餐的場景。這一切,，都是因?yàn)橐粋€(gè)叫 “ 焗飯 5.0” 的大產(chǎn)品,。焗飯 5.0 的意思是：這次的新品焗飯已經(jīng)是開業(yè)后的第五次調(diào)整了。關(guān)于 “ 焗飯 5.0” 的故事,，深圳衛(wèi)視,、深圳商報(bào)、南方都市報(bào),、飛揚(yáng) 971 男人幫,、先鋒 898 有報(bào)道過,，掌柜攻略、餐飲 O2O ,、新浪鮮城,、檸檬網(wǎng)、深圳吃貨小分隊(duì),、深圳美食部落,、食探等媒體也報(bào)道過。以吃客的味蕾為導(dǎo)向,，愿意放棄之前的成功經(jīng)驗(yàn)從 0 到 5 的人不可能失敗,。我認(rèn)識(shí)許東栗，是因?yàn)榈蜔? 我有次去低燒的工作室,，請(qǐng)他給我們的創(chuàng)業(yè)群講課,，講微信營銷。他忙,，我就賴著不走,。從下午賴到晚上，他拿我這個(gè)賴皮沒辦法,，就答應(yīng)了,。不但答應(yīng)講課，還管飯,。低燒說帶我去吃焗飯,，很好很好吃的焗飯。低燒帶我來的那家就是亨利焗飯屋,。我和低燒兩個(gè)人吃了一份 10 寸的 “金枕榴蓮拼咖喱雞扒芝士焗飯”,，我吃了大半多。有個(gè)細(xì)節(jié)我忘不了,。我是金庸迷,，《笑傲江湖》第十九章 “ 打賭 ” ，其中有個(gè)關(guān)于酒癡丹青生的細(xì)節(jié),，當(dāng)令狐沖品酒后有疑問時(shí),，丹青生眼中閃動(dòng)著十分喜悅的光芒，道： “ 你問的是 ……” 我們?cè)诔詿h飯時(shí),，許東栗低身在低燒旁邊,，問：低燒哥，味道怎樣,？此時(shí)的他,，像極了丹青生神色惴惴的表情。我當(dāng)時(shí)就想，這一定是一個(gè)有趣的人,。于是,，就有了你現(xiàn)在讀著的這個(gè)故事。如果你想聽 “ 焗飯 5.0” 的故事,，你可以加他的微信,。許東栗的微信號(hào)是： Henryxdl 。 ——————————————————————————————— 嘉諾賞訪談錄：講述 100 個(gè)草根創(chuàng)業(yè)者的真實(shí)故事,，這是第 24 個(gè)訪談故事,。讓他們的故事激勵(lì)每一個(gè)平凡的你我，在迷茫時(shí)重拾對(duì)未來的信心,。歡迎關(guān)注我的創(chuàng)業(yè)者訪談公眾號(hào)“嘉諾賞”（微信號(hào)： jianuoshang ）; 個(gè)人分類: 100個(gè)創(chuàng)業(yè)故事|867 次閱讀|0 個(gè)評(píng)論

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