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火鍋料企業(yè)淡季做什么,？: 熱度 1 凍品老趙 2016-3-8 19:23; 3月份,，天氣變熱了,，整個火鍋料行業(yè)都進入了銷售淡季，都說淡季做市場,，旺季做銷量,，那么火鍋料企業(yè)淡季要做些什么呢,？ 1、產品研發(fā)與創(chuàng)新,。產品仍然是營銷的第一要素,，好的產品、差異化的產品才能在競爭中處于優(yōu)勢,。目前火鍋料行業(yè)競爭激勵,，產品同質化嚴重，肉丸類集中在撒尿牛肉丸,、香菇貢丸,、包心貢丸、牛肉丸 ,；魚肉類集中在魚豆腐,、墨魚丸、魚丸,、福州魚丸、小魚丸,、蝦米餃,、魚皮脆等等。行業(yè)一般的創(chuàng)新是產品的變大,、變小,、變形，如：33g福州大魚丸,、20g肉丸,、10g肉丸，8g魚丸,，心形魚豆腐,、小魚、小蝦形丸子,。這些只是在老產品上的變化,。淡季到來，我認為企業(yè)應該全員營銷,，產品研發(fā)創(chuàng)新不單是市場部人員,，公司應該出臺政策，鼓勵獎勵大家包括業(yè)務員,、促銷員,、經銷商等人員，因為他們更多地接觸市場,，接近終端,，他們更了解市場信息,，市場需求，消費習慣,，開發(fā)出獨特的,、市場需求大的產品，包括地方特色產品,，例如豆腐釀,、獅子頭、順德魚皮角等等這樣的產品才有市場,，才有競爭力,；二是加強與火鍋連鎖、餐飲連鎖企業(yè)的合作,，開發(fā)適合這些渠道需要的產品,，把自己定位為食材供應商，加強B2B的合作,，例如：東北過橋米線加墨魚丸,，這就是很好的例子，這種套餐形式更利于產品的銷售,。 2,、渠道的研究與創(chuàng)新。大多數(shù)火鍋料企業(yè)產品通過大流通銷售,，特別是全國各地的大型農產品批發(fā)市場,，如番禺的大羅塘、深圳的海吉星,、鄭州水產大世界等等,，各廠家價格戰(zhàn)、促銷戰(zhàn)集中展開,，利潤越來越薄,，單純依靠大經銷商，依靠大流通難以實現(xiàn)企業(yè)發(fā)展,，這個時候就需要研究渠道：農貿渠道,、餐飲渠道、商超渠道,、休閑渠道,、特別是火鍋連鎖渠道的研究，小企業(yè)更多的是跟風模仿,，大企業(yè)要發(fā)展,，必須加強這些渠道的合作與研究，需要專門成立渠道研發(fā)部，專業(yè)的人來做這樣的事情,，例如：烤腸機帶火了烤腸行業(yè),，手抓餅帶動了培根、手抓餅,、熱狗等產品,。不同渠道需要產品不同。商超渠道,，主要是家庭消費,，需要中高端產品，目前各KA系統(tǒng),、大賣場,、商超主要是生鮮部門，以糖果裝為主,，日配部門以精裝為主,，消費者越來越注重品牌，對高端類,、時尚類丸子需求增加,，例如海欣的魚極類、海霸王蝦餃類等,；火鍋連鎖類,，尤為重要，根據外賣網統(tǒng)計,，團購類除了自助餐就數(shù)火鍋類最高，火鍋業(yè)的快速發(fā)展,，帶動了火鍋料企業(yè)的高速增長,，自2014年伊始，以川派火鍋為領頭羊的火鍋行業(yè)開始從整個國內餐飲圈異軍突起,�,；疱�+串串、火鍋+中餐,、火鍋+西餐,、火鍋+酒吧、火鍋+美女等形式層出不窮,�,；疱伒目焖侔l(fā)展，就要求食材供應商緊跟其步伐,，多了解,，多研究、多參與才能長久合作；休閑,、農貿也有新的變化,，需要企業(yè)去多加研究，滿足渠道發(fā)展,，引領行業(yè),。 3、原材料與設備的更新,。火鍋料的原材料成本高低對產品價格有至關重要的作用,，現(xiàn)在的競爭是綜合的競爭，成本領先,、技術進步,，在同質化的產品競爭中就處于有利地位，這個時候銷售少,，生產少,；就需要做好原料儲備與技術革新，提升效率,。 4,、市場研究。不同區(qū)域有不同消費習慣,，有不同需求,，這個時候需要企業(yè)加強市場研究，弄清楚各個市場特點,，根據市場差異化,，做好產品、渠道策略的規(guī)劃,，為旺季銷售做好準備,，如北方肉丸需求大，南方魚丸需求大,，消費者獨特口味求等等,。 5、市場開發(fā) 旺季未能開發(fā)的市場,，這個時候要開始去開發(fā),，去滲透，北上的南方企業(yè)還有很多市場未能開發(fā),，這個時候就需要企業(yè)去安排人員去開發(fā),，農貿、餐飲,、商超等等 6,、客情維護淡季了，很多市場丸子不再銷售，有的有個別單品銷售,，這個時候仍要堅持周期性拜訪,，只不過這個周期可以長一些，和客戶做做總結,，溝通溝通市場問題,，公司發(fā)展，新品建議等等,，火鍋料還是渠道品牌,，渠道商對火鍋料的銷售還是很大的推動作用，人都是有感情的,，不能生意少了,，就不見面，不溝通了,，該做的還是要做的,。企業(yè)要做的，還有很多,，這些都是基礎工作,，只有堅持去做，旺季才有可能取得好的收貨,，凡事預則立,，不預則廢，不能像今年湯圓企業(yè)一樣,，面臨湯圓的大爆發(fā),，都是斷貨缺貨，這就是考驗的內功,，苦練內功,，方能成為高手！; 1054 次閱讀|0 個評論

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