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再談大單品戰(zhàn)略: 凍品老趙 2016-5-3 18:49; 今天逛了一下沃爾瑪超市,，在日化區(qū)沒(méi)看到藍(lán)月亮洗衣液,，看到是藍(lán)月亮的油污克星和Q廁寶等，洗衣液主要是立白和雕牌的了,，不知道是斷貨還是撤場(chǎng)了,，藍(lán)月亮是靠洗衣液走紅的，提起藍(lán)月亮大家聯(lián)想到的就是洗衣液了,，沒(méi)有洗衣液的藍(lán)月亮是否還能撐起KA的銷售,，還能承擔(dān)的其高昂的費(fèi)用？另一個(gè)是多力葵花籽油,，差異化的單品使得多力成為一片黑馬,，迅速崛起，成為葵花油產(chǎn)品第一品牌,，不過(guò)不知道到該公司在考慮什么,，在延伸產(chǎn)品時(shí)居然是壓榨花生油的概念，和魯花強(qiáng)勢(shì)單品花生油正面PK,，在終端陳列上更是緊靠魯花,，魯花是5S壓榨花生油，以己之短去應(yīng)對(duì)彼之所長(zhǎng),，不知道該公司在搞什么,？延伸怎么不能使壓榨葵花籽，壓榨不了葵花籽能不能不做壓榨的概念,？繼續(xù)加大葵花籽的研發(fā)或者其他單品的研發(fā)與創(chuàng)新,，再者，葵花籽油是多力提出的,，但是銷售份額能占整體食用市場(chǎng)多少份額呢,？細(xì)分市場(chǎng)很重要，占領(lǐng)第一更重要,，更為重要是的如何把市場(chǎng)做的更大,，占領(lǐng)份額更多才是關(guān)鍵,。第三個(gè)有意思的是食用油的玉米油。玉米油也是食用油的一個(gè)細(xì)分單品,，這個(gè)單品造就了兩個(gè)品牌：西王和長(zhǎng)壽花,。有意思的是兩家企業(yè)都是山東的企業(yè)，西王啟用趙薇做形象代言人,，長(zhǎng)壽花啟用范冰冰做形象代言人,，營(yíng)銷戰(zhàn)此起彼伏，終端陳列也是緊貼戰(zhàn)略,，兩家企業(yè)共同在做大玉米油這個(gè)市場(chǎng),，使得兩家企業(yè)在金龍魚和魯花兩家強(qiáng)勢(shì)企業(yè)的夾縫中迅速崛起，不斷蠶食其他品牌的份額,。西王和長(zhǎng)壽花的競(jìng)爭(zhēng)發(fā)展和當(dāng)年三全,、食品的發(fā)展很相似，借助現(xiàn)代渠道,，輔之以廣告轟炸,，教育、引導(dǎo)消費(fèi)者,，在競(jìng)爭(zhēng)中實(shí)現(xiàn)共同發(fā)展,。目前火鍋料行業(yè)依然依靠大單品，但是創(chuàng)新產(chǎn)品太慢,、太少,。例如：典發(fā)。典發(fā)依然是千葉豆腐,，一家獨(dú)大,，因具有獨(dú)特的Q勁和爽脆，而且千葉豆腐還有超強(qiáng)的湯汁吸收能力,，很多企業(yè)在模仿在跟進(jìn),，但一直未能超越，但是該公司在做大做強(qiáng)該單品后,，未能做好其他產(chǎn)品的延伸,，依然是以該單品為主，這個(gè)單品主要是餐飲在用,，凍品資深營(yíng)銷趙興旺認(rèn)為,，該企業(yè)應(yīng)該發(fā)揮其優(yōu)勢(shì)，著力在餐飲領(lǐng)域研發(fā)產(chǎn)品,，例如阿諾的點(diǎn)心,、銘佑的培根，這些都是餐飲用的多的產(chǎn)品,，而不要去參與競(jìng)爭(zhēng)激烈的火鍋料市場(chǎng),，目前千葉豆腐市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也很激烈,，目前該企業(yè)開始渠道重心下沉，各省級(jí)重點(diǎn)地區(qū)開始增設(shè)業(yè)務(wù)人員去做好市場(chǎng)維護(hù)與開發(fā),，這次變革必然未該企業(yè)的二次發(fā)展帶來(lái)大的動(dòng)力,。火鍋料一線企業(yè)海欣、安井,、海霸王,、惠發(fā)等等依然在撒尿肉丸、魚豆腐,、蝦米餃,、魚丸等等展開競(jìng)爭(zhēng)，高端市場(chǎng)僅有海霸王蝦餃系列,、海欣魚極系列,、四海魚蛋系列，面臨消費(fèi)升級(jí),，消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品有更多,、更高的要求,，火鍋料營(yíng)銷專家趙興旺認(rèn)為,，火鍋料企業(yè)應(yīng)該根據(jù)消費(fèi)需求，生產(chǎn)不同的產(chǎn)品,，高端系列就要選用真材實(shí)料,、味道鮮美的特色產(chǎn)品，就像電影《廚神》里邊的撒尿牛肉丸,，夠彈,、夠勁、夠多汁,。這類產(chǎn)品就要小包裝,、適合3-5個(gè)人吃，很多追求享受,、嘗鮮的消費(fèi)者也都可以消費(fèi),，這類產(chǎn)品適合在大賣場(chǎng)銷售，銷售區(qū)域應(yīng)該在北上廣深等一線城市及福建,、四川等火鍋,、丸類消費(fèi)大的地區(qū)先銷售，就像灣仔水餃一樣,、滿滿延伸到省會(huì)城市,；另一方面菜市渠道，廠家應(yīng)該根據(jù)定價(jià)倒退法來(lái)研發(fā),、生產(chǎn)產(chǎn)品,，大部分二,、三線市場(chǎng)菜市丸子零售價(jià)不超過(guò)10元/斤，零售攤主至少30%利潤(rùn),，分銷商10%的利潤(rùn),，經(jīng)銷商5-10%的利潤(rùn)，這就意味著要生產(chǎn)成本在5-6元/斤成本的產(chǎn)品,，這就要求企業(yè)苦練內(nèi)功,，加強(qiáng)管理，在保證品質(zhì)的基礎(chǔ)上壓縮成本,，做到成本領(lǐng)先,，生產(chǎn)出這個(gè)價(jià)位的多樣性產(chǎn)品出來(lái)，不管是魚制品還是肉類制品,，各種變形,、變色、變餡,、變料都可以,，迎合消費(fèi)者的多樣選擇，大多消費(fèi)者喜新厭舊,，同時(shí)任何產(chǎn)品都有其生命周期,，要不斷研發(fā)生產(chǎn)新產(chǎn)品出來(lái)，才能保證市場(chǎng)的良性發(fā)展,，而不是偷工減料,，以次充好，只有這樣,，才能實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展,。這樣生產(chǎn)出來(lái)的大單品才能適合滿足市場(chǎng)需求，幫企業(yè)實(shí)現(xiàn)大的發(fā)展,。; 1011 次閱讀|0 個(gè)評(píng)論

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