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糧油,、調(diào)味品在餐飲渠道的供貨模式會(huì)不會(huì)被B2B平臺(tái)所改寫?
熱度 1 趙波 2016-6-6 08:36
  近期走訪了三個(gè)專注于餐飲行業(yè)的B2B平臺(tái), 采吧,,通贏天下和美菜網(wǎng) ,,這三家都是以餐飲食材為主要交易對(duì)象的B2B交易平臺(tái),雖然都是B2B,但是模式略有不同,,今天就通過(guò)這三家模式的介紹與分析,與大家一起聊一聊: “糧油,、調(diào)味品在餐飲渠道的供貨模式,,會(huì)不會(huì)被B2B平臺(tái)所改寫?” 我們先來(lái)看一下他們?nèi)业膶?duì)比介紹: 采吧 :   采吧專注做中小餐飲調(diào)味品線上B2B交易平臺(tái),,他們?cè)诋?dāng)?shù)嘏c城市合伙人合作,,利用城市合伙人的倉(cāng)配體系,幫助中小餐飲門店做后廚糧油,、調(diào)味品,、干調(diào)、飲料,、酒水以及酒店用品的線上采購(gòu)和配送服務(wù),。 從貨源組織方面,采吧平臺(tái)與上游直接談一部分品牌商品供應(yīng),,城市合伙人也會(huì)在當(dāng)?shù)夭少?gòu)一部分貨源,,最后由城市合伙人采取集中倉(cāng)儲(chǔ)+統(tǒng)一配送的模式進(jìn)行配送。小店只需要在線上下單,,采吧當(dāng)?shù)爻鞘泻匣锶丝梢员WC在第二天10點(diǎn)之前配送到位,。 優(yōu)勢(shì): 關(guān)注于中小餐飲,特別是快餐類的餐飲渠道,,專注的好處就是能夠 提供個(gè)性的專業(yè)的服務(wù),,自有倉(cāng)儲(chǔ)分揀,統(tǒng)一配送,,保證服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化與配送的及時(shí)性,。 通贏天下 :   通贏天下專注做廚房標(biāo)品的線上撮合;當(dāng)?shù)爻鞘泻匣锶思用似脚_(tái)后,,自己聯(lián)系并引入當(dāng)?shù)氐墓┴浬躺掀脚_(tái)開(kāi)店,,餐飲店在線上下單后,并由供貨商自己配送,;同時(shí)通贏天下還直接和企業(yè)合作,,為當(dāng)?shù)氐某鞘泻匣锶苏业絻?yōu)質(zhì)貨源,幫他們提供商品的多樣性以,。平臺(tái)收取城市合伙人的加盟費(fèi)用,,以及交易扣點(diǎn)的部分傭金,成立一年時(shí)間內(nèi),,已經(jīng)在東北華北地區(qū)啟動(dòng)了五十多個(gè)地級(jí)市場(chǎng),。,、    優(yōu)勢(shì): 通贏天下 利用輸出標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)與模式,并幫助當(dāng)?shù)爻鞘泻匣锶丝焖偻卣故袌?chǎng),。 因?yàn)槭? 平臺(tái)型純交易撮合模式 ,,平臺(tái)非常的輕,所以 復(fù)制的速度極快,。 美菜 :   美菜從酒店生鮮蔬菜切入,,專注做餐飲酒店的素材采購(gòu)配送服務(wù),酒店老板線上下單,,美菜可以從原產(chǎn)地采購(gòu),,利用自有倉(cāng)儲(chǔ)分揀配送,將食材直接送達(dá)酒店,。 目前美菜員工現(xiàn)已有一萬(wàn)多人,,是目前國(guó)內(nèi)B2B平臺(tái)里線下自有人員規(guī)模最大的一個(gè)公司,由于自營(yíng)有較大的成長(zhǎng)和資金周轉(zhuǎn)壓力,,美菜在對(duì)待廚房調(diào)味品類的標(biāo)品上面,,計(jì)劃采取交易撮合的平臺(tái)模式,通過(guò)撮合+自有產(chǎn)品組合,,然后用自有倉(cāng)儲(chǔ)+地推的方式,,快速切入當(dāng)?shù)夭惋嬍袌?chǎng)的供應(yīng)鏈系統(tǒng)。    優(yōu)勢(shì): 美菜是目前資本寒冬下融資較為成功的一個(gè)平臺(tái),,之前重資產(chǎn)模式下,,積累了大量的運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)與供應(yīng)鏈資源, 做撮合,,對(duì)于他的存量市場(chǎng)來(lái)說(shuō),,是順路就可以做好的事 。   接下來(lái)跟大家深入的聊聊餐飲食材這個(gè)行業(yè),。 食材里面包含了大量的快消品: 米、面,、油,、調(diào)味品 等等 , 由于餐飲行業(yè)的特殊性,,餐飲店老板采購(gòu)時(shí)間與經(jīng)銷商配送時(shí)間的錯(cuò)位,、生鮮食材的價(jià)格波動(dòng)、餐飲店與供貨商的貨款結(jié)算方式等多個(gè)問(wèn)題,,導(dǎo)致這類經(jīng)銷商很少有直供餐飲門店,,一般都是透過(guò)當(dāng)?shù)氐呐l(fā)市場(chǎng)的二批來(lái)完成。 由于批發(fā)市場(chǎng)已經(jīng)存在多年,,其存在就有一定的合理性:營(yíng)業(yè)時(shí)間符合餐飲門店采購(gòu)節(jié)奏,,產(chǎn)品極度豐富,,生鮮食材夠新鮮,結(jié)算方式彈性靈活,,服務(wù)周到等等,,都是其優(yōu)勢(shì)。 我們舉一個(gè)例子: 批發(fā)部與餐飲店老板談產(chǎn)品,,為了能夠留住餐飲店老板并與之長(zhǎng)期合作,,餐飲店老板詢價(jià)的商品價(jià)格一般會(huì)高度彈性,甚至單品不賺錢,, 抹零,,搭贈(zèng)、以及彈性的結(jié)算方式(日結(jié),,周結(jié),,月結(jié),甚至年結(jié)),,買手的回扣等等,,這種人為的靈活性都是目前平臺(tái)無(wú)法解決掉的 ,但是我們也能看到,,平臺(tái)還是可以為餐飲店老板解決掉很多的痛點(diǎn),,比如說(shuō):   餐飲店老板 不再需要起早 , 大多中小餐飲店沒(méi)有單獨(dú)的采購(gòu)部門,,需要店老板自己去批發(fā)市場(chǎng)采購(gòu),,頭一天晚上關(guān)門很晚的情況下,餐飲行業(yè)老板們的睡眠一直是不足的,,但是這類B2B平臺(tái)可以幫助他們解決這個(gè)問(wèn)題,。不需要起早,就可以足不出戶在電腦或者手機(jī)上一站解決采購(gòu)問(wèn)題,。     較低的商品價(jià)格 ,, 廣大中小餐飲門店數(shù)量巨大,但是由于 他們單次訂單 采購(gòu)量小且分散,,形不成采購(gòu)成本優(yōu)勢(shì),,在批發(fā)市場(chǎng)的議價(jià)能力并不強(qiáng),而且市場(chǎng)商品的價(jià)格也不透明,,常常被黑心商家欺騙,。平臺(tái)有這巨大的集采優(yōu)勢(shì),對(duì)上游供應(yīng)鏈有很強(qiáng)的議價(jià)能力,,可以幫助中小餐飲老板拿到較為低的采購(gòu)價(jià)格,。    經(jīng)銷商渠道扁平化, 對(duì)于調(diào)味品經(jīng)銷商來(lái)說(shuō),,餐飲門店是他們大多想覆蓋,,但是卻沒(méi)有能力覆蓋的渠道,,原來(lái)雖有批發(fā)市場(chǎng)覆蓋,但是往往不能充分覆蓋,,但是通過(guò)平臺(tái),,可以無(wú)縫對(duì)接平臺(tái)上的餐飲店,增加產(chǎn)品銷售機(jī)會(huì),,對(duì)于經(jīng)銷商來(lái)說(shuō),,是十分愿意與平臺(tái)合作的。 商品輸出質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)化,,服務(wù)周到及時(shí)以及信息獲取通暢,,都是平臺(tái)特有的優(yōu)勢(shì)。   平臺(tái)可以滿足餐飲店的需求不僅僅是糧油,、調(diào)味品,,還有如一次性餐具, 酒水飲料,,生鮮凍品等等,、甚至金融及企業(yè)合作, 都是平臺(tái)未來(lái)的商業(yè)機(jī)會(huì),。 餐飲行業(yè)是一個(gè)典型的細(xì)碎化巨量市場(chǎng) 2015年中國(guó)餐飲行業(yè)總收入破3萬(wàn)億,,與之相關(guān)聯(lián)的上游產(chǎn)品采購(gòu)總額雖然沒(méi)有具體數(shù)據(jù),但是相信也是一個(gè)巨量的市場(chǎng),, 在中國(guó)任何一個(gè)細(xì)分行業(yè)只要做深,,商業(yè)空間都充滿想象,餐飲渠道一直是糧油,、調(diào)味品經(jīng)銷商想滲透卻不容易滲透進(jìn)的渠道,,而平臺(tái)的出現(xiàn),正好可以滿足經(jīng)銷商對(duì)此渠道的覆蓋需求,,所以平臺(tái)無(wú)論是撮合還是自營(yíng),,對(duì)經(jīng)銷商來(lái)說(shuō)都是好事。 所以,,糧油調(diào)味品這種標(biāo)品在餐飲行業(yè)的供貨模式,,我個(gè)人認(rèn)為被B2B改寫的機(jī)會(huì)非常的大,而且這個(gè)行業(yè)內(nèi),,也會(huì)出現(xiàn)像滴滴一樣的獨(dú)角獸公司,。而是誰(shuí)能夠在短時(shí)間內(nèi)脫穎而出,,就看平臺(tái)自身的運(yùn)營(yíng)水平了,。
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