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標簽: 喜家德水餃

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突破：“喜家德”中式營養(yǎng)簡餐的升級發(fā)展道路,！: 海巍海躍 2016-8-19 14:44; 一,、“喜家德”水餃：一個有理想,、有抱負的起點喜家德水餃是中國水餃餐飲連鎖企業(yè)的領導品牌,，目前主要在東北,、華北兩大區(qū)域擴展,，遍布 40 多座城市,，擁有連鎖店面 300 多家,，員工 4000 多人,，其中 80% 采用直營店的模式經(jīng)營，已成為全國具影響力的專業(yè)水餃連鎖領導品牌,。喜家德秉承中華美食傳統(tǒng),，結合現(xiàn)代健康飲食理念，精選上好食材,，為顧客提供真材實料,、現(xiàn)包現(xiàn)煮的美味健康水餃。未來,，喜家德將讓世界品嘗中國味道,，讓美味、健康的喜家德現(xiàn)包水餃遍布世界,，傳承百年 ! 喜家德水餃第一家店,，創(chuàng)立在 2002 年的黑龍江鶴崗，總部管理機構設在遼寧大連,。 2002 年創(chuàng)立之初,，喜家德就樹立了遠大的理想，想把“喜家德”水餃店,，通過連鎖經(jīng)營的模式開到全國各地,。 2012 年喜家德水餃相繼進駐內(nèi)蒙、山西,、河南,、河北等省級，全國連鎖店面數(shù)量達到 230 家，遍布全國 8 個省,， 46 座城市,，市場格局基本成形。在快速發(fā)展的同時,，喜家德在水餃品牌的品牌戰(zhàn)略規(guī)劃及品牌建設中遇到種種難題,。二、與專注餐飲品牌策劃 19 年的北京海躍達成戰(zhàn)略合作 2012 年帶著發(fā)展疑惑“喜家德”找到了專注餐飲企業(yè)品牌化發(fā)展的北京海躍品牌策劃公司,，并和北京海躍餐飲品牌策劃公司楊海巍總經(jīng)理進行了深入溝通,；在溝通的過程中北京海躍餐飲品牌策劃公司總經(jīng)理楊海巍認為，“喜家德”經(jīng)歷了第一個十年的快速發(fā)展,，關鍵是把握住了上個十年的發(fā)展趨勢,，在新的環(huán)境下，“喜家德”要想再次實現(xiàn)快速發(fā)展,，關鍵是要解決好以下三個主要問題：第一,、洞察消費發(fā)展趨勢，對“喜家德”品牌再次定位,；第二,、品牌形象、消費環(huán)境再設計,，與品牌定位,、核心消費群體相呼應，并把優(yōu)勢特點符號化呈現(xiàn),；第三,、產(chǎn)品線升級。經(jīng)過深入溝通“喜家德”對北京海躍餐飲品牌策劃公司的專業(yè)能力高度認可,，決定由專業(yè)的餐飲品牌策劃公司北京海躍來推動“喜家德”實現(xiàn)品牌升級與模式升級策劃,。攜手打造全國性連鎖水餃品牌。三,、品牌再定位—確立“喜家德 - 營養(yǎng)簡餐”的中式營養(yǎng)新概念北京海躍餐飲品牌策劃公司喜家德項目組,，首先針對喜家德品牌、連鎖模式,、店面經(jīng)營的現(xiàn)狀進行了綜合調(diào)研,，并通過對同類、同行業(yè)競爭對手及自身產(chǎn)品的分析,。餐飲品牌專家楊海巍認為喜家德原有社區(qū)店的定位不能適應中產(chǎn)階層崛起的消費發(fā)展趨勢,，中產(chǎn)階層所習慣的就餐區(qū)域不是社區(qū)，而是其經(jīng)常出入的 CBD ,、 Mallshopping ,、商業(yè)街等活動區(qū)域,；首先需要做的就是拋棄品牌原來“社區(qū)店”的品牌定位，改變原來店面品牌定位與消費環(huán)境的不對稱,。力求通過品牌概念,、品牌形象、產(chǎn)品提升三個方面的提升實現(xiàn)品牌的再次升級,，提升整個品牌的價值和單店的盈利能力,。喜家德品牌的升級之路從品牌分兩條線開展，瑞合海躍負責品牌定位及品牌理念的分析與制定,，喜家德團隊負責產(chǎn)品的標準化和產(chǎn)品線的完善,。北京瑞合海躍餐飲品牌策劃喜家德品牌服務團隊經(jīng)過大量的調(diào)研和基礎分析，明確了三個定位：品牌概念上喜家德拋棄原來的中式快餐概念,，確立喜家德營養(yǎng)簡餐的概念,，消除原來主力產(chǎn)品與品牌概念沖突，發(fā)揮主力產(chǎn)品的優(yōu)勢,，提升產(chǎn)品的盈利能力,；品牌選址定位拋棄原來的社區(qū)店選址，改為商圈和 CBD 商務區(qū)的選址策略,，迎合品牌營養(yǎng)簡餐的概念同時提升品牌的單店盈利能力,；楊海巍認為品牌的形象定位上拋棄原來過重的洋快餐氣質(zhì)，確立喜家德以中國傳統(tǒng)文化為底蘊,，且能體現(xiàn)現(xiàn)代企業(yè)氣質(zhì)的品牌形象策略,，為將來的品牌國際化打造號召力,。四,、“喜家德”品牌文化再詮釋餃子是最能代表和體現(xiàn)中華美食文化淵源流長的美食，象證著團圓,、喜慶,、吉祥。民間就有一系列吃餃子的習俗,，像除夕夜團圓吃餃子,、破五吃餃子、入伏吃餃子,、冬至吃餃子,。餃子有濃郁的中國傳統(tǒng)“合家歡”概念，北京海躍餐飲品牌策劃以“家”為切入點,，對喜家德水餃品牌進行深度的文化解讀,。 1. “喜”是喜慶，是喜家德品牌的文化附加值,，用水餃帶顧客帶來喜悅,。作為快餐來說 ,，喜悅、喜慶的心情感受在匆匆忙忙的城市之中,，能讓顧客感受更多溫暖,，這也是品牌吸引顧客的重要的訴求點。 2. “家”是為顧客營造家的氛圍,，是喜家德水餃核心理念,。“家”的文化,，海躍團隊分別從產(chǎn)品,、環(huán)境、服務三個方面貫徹落實,。在產(chǎn)品方面,，為了體現(xiàn)“家”的感覺，海躍團隊提出的方案是,，完全模仿家庭廚房的一樣的制作工藝,，讓消費者在享受美食中感受到“家”文化的釋放。在市場調(diào)研中,，我們總結五百多位消費者的回饋,，最后發(fā)現(xiàn)在消費者心中，“手工制作,、味道好”是家庭水餃和普通快餐的速凍水餃最大的產(chǎn)品制作工序的差異,。海躍團隊在喜家德水餃在產(chǎn)品傳播中以“現(xiàn)包、現(xiàn)煮,、好味道”作為“家”文化傳播點,。在環(huán)境、服務方面,，海躍為喜家德設計溫馨和美的空間,，制定貼心周到的服務規(guī)范，讓匆匆而來的顧客感受就像回家一般,，享受“家”的舒心味道 3. “德”是百事德為先,，用品德誠信經(jīng)營，是喜家德品牌的核心的經(jīng)營理念,，在食材,、工藝、價格等各方面都嚴格講究誠信為本,、以德做事,。首先在 logo 顏色上，我們選擇了鮮亮的紅色,，它代表了中國傳統(tǒng)文化精髓,，而且紅色是喜慶,、歡樂、熱情的象征,，襯托了喜家德品牌的“喜慶”文化,。在字體上，“喜家德”三個字字體喜氣洋洋,，像是自由隨意書寫而成,，自然得體，具有歡樂的幸福感,。排列結構上,，兩側(cè)的“喜”“德”略大，相互呼應看起來像是一個屋檐,，屋下安全幸福的住著一個“家”,，象征著喜家德品牌以德做事，給消費者提供一個歡樂喜慶的“家”,。在圖形上,，從整體來看，喜家德的 LOGO 是一顆正被夾起的水餃,，突出了產(chǎn)品屬性,，讓消費者一目了然，搶占了消費者固有認知符號,，同時也增加了美味吃不停的寓意,；從畫面內(nèi)容來看，圖形中的形象是一個饞嘴小孩的笑臉,，從孩子的角度表達鮮美好吃的口味 ,。五、品牌傳播體系北京海躍餐飲品牌策劃公司喜家德項目組根據(jù)喜家德產(chǎn)品做了整體全面的品牌傳播體系： ( 一 ) ,、產(chǎn)品宣傳是：選好材,，用好料，現(xiàn)包,，現(xiàn)煮，好味道 ( 二 ) ,、產(chǎn)品文化,，對水餃文化內(nèi)涵挖掘，從餡料,、工藝,、面料三個方面表達產(chǎn)品內(nèi)涵： 1. 餡的秘密。綠色無污染食材,。 2. 六杖半,。獨門武功,，立體和面單方面壓面，壓出勁道,，壓出嚼頭,。 3. 神奇的面，優(yōu)質(zhì)面粉,，黃河麥區(qū),，麥香濃郁，勁道十足,。 ( 三 ) ,、產(chǎn)品增值文化，挖掘產(chǎn)品的附加價值,，在美食與營養(yǎng)角度再度詮釋產(chǎn)品文化： 1. 均衡飲食,。餃子優(yōu)點，總體營養(yǎng)搭配合理,，符合營養(yǎng)金字塔結構,。 2. 美食體驗。滿意就在喜家德,，現(xiàn)場點餐,，現(xiàn)場加工，現(xiàn)場煮制,，當日皮,，當日餡，每天只提供六種水餃,。 3. 水餃理念,。控制品種,，保證品質(zhì),；定量供應，保證新鮮,。六,、連鎖加盟模式在喜家德連鎖模式的設計中，北京海躍品牌策劃公司根據(jù)客戶現(xiàn)有的資金儲備,，遵循品牌效益最大化的前提,，為喜家德制定了“合作加盟的連鎖模式”，一方面提升了整個品牌的效益價值,，另一方面提升了總部對店面的掌控能力,，提高了品牌整體策略的執(zhí)行效率，為品牌的標準化發(fā)展奠定了基礎,。同時瑞合海躍嚴格遵循連鎖企業(yè)核心價值為企業(yè)的文化識別的理念,，積極幫助企業(yè)的文化特色打造通過理念的完善和公關活動的舉辦,，為企業(yè)的文化體系建設夯實了基礎。七,、新航程從 2012 年下半年開始喜家德開始了新的發(fā)展航向,，經(jīng)過近三年的努力，一方面,，完成了對原有二百多家店面的升級改造,；另一方面，經(jīng)過三年多的磨合應用,，喜家德的全新品牌文化和發(fā)展模式漸趨成熟,，在全國范圍內(nèi)再次實現(xiàn)了突破式發(fā)展。不僅僅在東三省站穩(wěn)了腳跟,，而且在內(nèi)蒙,、山西、山東,、河南,、河北、北京等地實現(xiàn)了快速擴張,！; 個人分類: 餐飲案例|1632 次閱讀|0 個評論

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