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每個網(wǎng)紅餐廳的背后都有資本操盤手: 林岳 2017-5-2 22:17; 近日,，多家餐飲企業(yè)傳出獲得融資喜訊。　　有數(shù)據(jù)顯示，僅2016年上半年,，餐飲行業(yè)獲得融資的公司達28家,，總?cè)谫Y金額超過90億元,。餐飲行業(yè)原來靠開小作坊進行原始積累的模式越來越不時興,，只要獲得資本青睞，一夜之間可以一炮走紅,，而資本革命引發(fā)的是餐飲行業(yè)經(jīng)營模式等變化,。　　為何餐飲業(yè)備受資本青睞? 　　近年來，資本越來越青睞餐飲行業(yè),。　　最近的融資案例,，除“越品”、“麻辣誘惑”之外,，其實春節(jié)前,，還有茶飲品牌奈雪茶獲得天圖資本過億元投資。此外還有靠肉夾饃成功融資8000萬的西少爺,、有靠水餃招徠5000萬融資的小恒水餃,、更有只靠一家30平米的小店就吸引百萬融資的遇見小面,。　　記者查詢獲知,，2016年以來，賽道火鍋,、小恒水餃,、黃太吉,、遇見小面、四爺燜雞,、喜茶,、西少爺?shù)榷鄠€單品餐飲品牌均獲得不同規(guī)模的融資金額，其中又以單品,、小餐飲企業(yè)備受資本青睞,。　　記者發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在餐飲行業(yè)吸引各種資本進入,，除了一些專業(yè)投資機構(gòu),，還出現(xiàn)了跨界資本。　　談到餐飲行業(yè)資本新趨勢,，一位餐飲業(yè)內(nèi)人士認為,，餐飲行業(yè)進入的產(chǎn)業(yè)資本越來也多，但產(chǎn)業(yè)資本還不夠?qū)I(yè),。據(jù)悉,，2016年3月，知名餐飲連鎖品牌九毛九在遇見小面Pre-A輪融資中注資千萬,。　　新餐飲都是標準化,、可復制　　餐飲行業(yè)為何如此受到資本青睞?一年獲得兩輪融資的遇見小面創(chuàng)始人宋奇，接受南都記者采訪時表示,，資本是促動餐飲升級的三駕馬車之一,，在中國這個大經(jīng)濟體中，餐飲是絕對剛需,，被譽為百業(yè)之王,，但目前國內(nèi)餐飲規(guī)模化,、品牌化,、商業(yè)化水平卻并不高，資本化低,，資本正是看重未來餐飲行業(yè)的巨大增長潛力,。“現(xiàn)在國內(nèi)餐飲是3萬億的市場,，未來可能達到7萬億市場,，而且是經(jīng)久不衰的�,！� 　　那么哪些餐飲企業(yè)更容易受到資本垂青?同樣是去年注資一新興餐飲品牌的不愿具名的企業(yè)負責人告訴記者,，這類企業(yè)有幾種特征，創(chuàng)始人年輕有沖勁,、項目標準程度高,、偏剛需市場容量大,，這是獲得融資的餐飲企業(yè)的基本表現(xiàn)。　　至于為何投資越品,，弘毅投資董事總經(jīng)理王小龍的回應,，揭示出投資方的投資標準，“這種品類獨特,、個性鮮明,、具有可復制性的連鎖品牌，符合弘毅餐飲板塊的投資戰(zhàn)略,�,！彼J為，越南美食看似小眾,，實則屬于大中餐領域,，隨著健康、清淡,、輕餐飲概念的興起,，正越來越受到城市消費者的青睞。　　餐飲業(yè)分析師,、凌雁管理咨詢首席咨詢師林岳指出,，資本更垂青于與移動互聯(lián)網(wǎng)、O2O有關聯(lián)的餐飲項目,，但未來應該會逐漸趨于理性,，類似雕爺牛腩估值1個億的事情，應該不會再有了,。他總結(jié)稱,，獲得融資的餐飲企業(yè)都有幾個共性，一是與移動互聯(lián)網(wǎng),、O2O有關;二是有比較突破的創(chuàng)意,，比如送餐模式的改變(如餓了么、coffeebox),、菜品的創(chuàng)新(如切糕王子),、供應鏈的模式革新、擴張門店(如小恒水餃)的創(chuàng)新等等;三是需要借力或借勢營銷來獲得品牌曝光度,。　　資本進入催生餐飲規(guī)模效應　　標準程度高,、可復制性強的餐飲企業(yè)更易獲資本垂青，也被越來越多的新興餐飲品牌奉為開店金科玉律,。正如時下主打酸菜魚,、烤魚、順德魚、小面,、雞煲、小龍蝦,、潮汕牛肉火鍋,、潮汕鹵味等的單品店品牌越來越多，這些餐飲單品店品牌容易形成標準化作業(yè),、容易復制,，迎合了餐飲資本投資趨勢。　　廣州連鎖火鍋品牌麻田會和北上廣深高端外送品牌晚1點創(chuàng)始人華杰勇認為,，資本的進入推動餐飲模式進化,，要求更佳的可持續(xù)發(fā)展、可快速復制的經(jīng)營模式,。而復制能力強的經(jīng)營模式,，也有助于餐飲企業(yè)規(guī)模擴張，華杰勇指出,，資本進入餐飲行業(yè),，有助于加快餐飲企業(yè)業(yè)務擴張，“傳統(tǒng)滾雪球積累資金的方式,，有時會錯過業(yè)務擴張的最佳時機,，資本則可加快擴張”。　　記者發(fā)現(xiàn),，獲得融資后的餐飲品牌多數(shù)計劃拓展規(guī)模,，當時有近50個“咖啡車間”的Coffee Box，獲得第二輪融資后計劃半年內(nèi),，開出超過100個咖啡車間,，實現(xiàn)北上廣所有熱點商圈的覆蓋，奈雪茶獲得融資后也表示,，正積極籌建大型中央工廠,，下一步將布局全國市場。　　有消息稱,，弘毅投資董事長,、CEO趙令歡對西少爺創(chuàng)始人孟兵提出，希望西少爺用5年的時間做到10000家門店,，而孟兵也表示,，計劃采用標準連鎖店的方式，開啟新一輪的擴張增長,，除了國內(nèi),，還將進軍國外市場。　　投資餐飲要看創(chuàng)始人的背景　　不少關注餐飲行業(yè)的觀察人士發(fā)現(xiàn)，近年來投身餐飲行業(yè)的人呈年輕化,、高學歷趨勢,，很多新興品牌的創(chuàng)始人都是具有高學歷背景的年輕人，難怪業(yè)內(nèi)流傳這么一個段子：“谷歌經(jīng)理離職賣煎餅,、百度少爺上街賣肉夾饃,、北大的法碩離校煮辣米粉、傳媒大學的美女專注做酸奶,、常青藤女學霸教人品葡萄酒……” 　　關于這種現(xiàn)象,，華杰勇稱是資本的進入推動了餐飲行業(yè)人才引入，尤其是復合型人才和高端人才的引入,。注資一新興餐飲品牌,、不愿具名的某企業(yè)負責人，提及自己選擇投資餐飲品牌的比較時表示,，創(chuàng)始人要年輕有文化,。弘毅投資董事總經(jīng)理王小龍也表示，當下餐飲行業(yè)內(nèi)正在涌現(xiàn)一批更高綜合素質(zhì),、更強創(chuàng)新精神的創(chuàng)業(yè)者打造的連鎖品牌,，弘毅將長期在該領域進行大規(guī)模的投資。　　查閱時下比較火的新興餐飲品牌,，多數(shù)創(chuàng)始人是有高學歷背景,，其中20 16年獲得餐飲業(yè)融資的最高額的西少爺，創(chuàng)始團隊分別來自全球著名互聯(lián)網(wǎng)公司百度,、騰訊,，所以創(chuàng)立之初備受關注;川渝風味面館“遇見小面”也是由三名華南理工大學學生創(chuàng)辦，創(chuàng)始人之一的宋奇有香港科技大學碩士的背景,。而黃太吉店家創(chuàng)始人赫暢,，是曾浸泡過百度、去哪兒,、谷歌的互聯(lián)網(wǎng)人,，更是創(chuàng)始4A廣告公司的創(chuàng)意人。　　相比傳統(tǒng)餐飲老板,，他們更善于運用互聯(lián)網(wǎng)思維經(jīng)營餐飲,。有業(yè)內(nèi)人士指出，人才被譽為餐飲三駕馬車之一,，現(xiàn)在餐飲行業(yè)內(nèi)人才結(jié)構(gòu)與此前有很大不同,，此前餐飲從業(yè)人員素質(zhì)低一些，近幾年有很多高端人才加入,，人才結(jié)構(gòu)變化,，使得餐飲行業(yè)發(fā)生了很大變化,。　　觀點　　餐飲業(yè)投資，最忌拔苗助長　　作為受益資本投資的一方,，遇見小面創(chuàng)始人宋奇表示,，外來資本的進入使得新興品牌節(jié)省原始積累時間，大大縮短品牌成功的時間,。因此,，融資不僅能以更快的速度，更小的風險獲得更多的發(fā)展資金,，有助于品牌快速擴大規(guī)模,，形成品牌效應,，占據(jù)先發(fā)優(yōu)勢,。　　華杰勇則認為，資本謀求更大的利益和更大的格局,，必然對被投資企業(yè)有了更高的期望,，也更青睞能快速拓展的餐飲形態(tài)，包括品類和模式的可快速復制,。所以,，他提醒餐飲企業(yè)應注意，在積極借助資本力量的同時,，保持應有的節(jié)奏和堅持,，最忌拔苗助長，“投資人愿意投資,，看中的必然是可持續(xù)快速發(fā)展的模式,，所以，打造并落地可持續(xù)發(fā)展的模式是錢生錢的最佳方法”,。他認為,，投資者和消費者都是向企業(yè)掏腰包的人，但毫無疑問,，任何時候,，消費者更值得餐飲經(jīng)營者關注。　　來源：南方都市報; 895 次閱讀|0 個評論

創(chuàng)業(yè)如何找對投資人,？: 石章強 2016-9-30 16:00; 創(chuàng)業(yè)如何找對投資人,？文/石章強（錦坤創(chuàng)始人、上海品牌專委會秘書長）創(chuàng)業(yè)只有找對投資人的“六有一無”,，才會不被掃地出門,。馬化騰的第一個天使投資人是誰？馬云的十八羅漢為什么能不離不棄可上可下,？攜程的四君子為什么合則贏分也行,？方糖小鎮(zhèn)何以起來得這么快,？阿里印紀湘廣三家上市公司如何聯(lián)手搶占居家最后一塊屏？再復雜的資本結(jié)構(gòu)如家憑什么能游刃有余且持續(xù)領跑行業(yè),？…… 資深品牌營銷專家,、錦坤創(chuàng)始人石章強推出的創(chuàng)業(yè)“七對”系列講座是目前最專業(yè)最落地的創(chuàng)業(yè)課程之一�,！皠�(chuàng)業(yè)如何找對投資人”是第五講,，其他六講包括創(chuàng)業(yè)如何做對準備、選對項目,、想對商業(yè)模式,、用對合伙人、走對第一步和整對第一單,。 “創(chuàng)業(yè)如何用對合伙人”專題課程視頻鏈接： http://toutiao.com/i6335813788582806017/; 個人分類: 營銷道法術(shù)|598 次閱讀|0 個評論

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