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海底撈的曲線上市之道: 林岳 2017-4-16 11:40; “U鼎冒菜”欲掛牌新三板海底撈“曲線上市”版圖初現(xiàn) 　　中國經(jīng)營報吳容　　海底撈正在試圖擴(kuò)張其餐飲帝國的版圖,。近日,，海底撈創(chuàng)始人張勇夫婦控制的品牌“U鼎冒菜”謀求新三板上市,。根據(jù)“U鼎冒菜”隸屬的北京優(yōu)鼎優(yōu)餐飲股份有限公司（以下簡稱“優(yōu)鼎優(yōu)”）向全國中小企業(yè)股轉(zhuǎn)系統(tǒng)遞交的《轉(zhuǎn)讓說明書》，優(yōu)鼎優(yōu)在2016年前8個月營收超 6000 萬元,，凈利潤31.86萬元,，上市前融資時估值達(dá)到2.18億元,。　　這是繼2016年7月海底撈的火鍋底料獨(dú)家供應(yīng)商頤海食品有限公司在香港上市之后,，又一家與其關(guān)聯(lián)的公司申請掛牌新三板,。對于緣何選擇“U鼎冒菜”掛牌新三板和海底撈自身不上市等問題，《中國經(jīng)營報》記者聯(lián)系了海底撈方面,，其公關(guān)關(guān)系負(fù)責(zé)人在書面回復(fù)記者時并沒有提到相關(guān)原因,，只表示“海底撈尚無上市計劃”。　　中國食品產(chǎn)業(yè)評論員朱丹蓬認(rèn)為,，冒菜在三年內(nèi)紅遍大江南北,，作為特色的大眾菜色，受到消費(fèi)者,、投資商以及券商的青睞,。“拿它來上市，對海底撈建立餐飲帝國,，是有較大的支撐作用,。而海底撈自身不上市是其自身的一個策略，當(dāng)確定性不太高的時候,，企業(yè)不想去冒這個險,，出于對自身發(fā)展和布局的保護(hù),�,！� 　　擴(kuò)張放緩　　根據(jù)《轉(zhuǎn)讓說明書》顯示，優(yōu)鼎優(yōu)創(chuàng)立于 2012 年 7 月 30 日,，旗下品牌U鼎冒菜主營四川冒菜,，截至2016年8 月31日，擁有 42 家門店,，集中在北京,、上海、西安,、武漢,、深圳等地。　　而在2014年,、2015年,、2016年1~8月，其營業(yè)收入分別為1606.39萬元,、6718.46萬元,、6558.59萬元。在 2014 年和 2015 年,，優(yōu)鼎優(yōu)并未盈利,，凈利潤分別虧損 305 萬元和 358 萬元，在2016年 1~8 月,，優(yōu)鼎優(yōu)終于扭虧為盈,，凈利潤 31.86 萬元。　　對此,，優(yōu)鼎優(yōu)在《轉(zhuǎn)讓說明書》表示,，成立后公司收入規(guī)模不斷擴(kuò)張，但是由于公司成立時間相對較短,，最近幾年一直處于快速發(fā)展的階段,，公司2014年度、2015年度均出現(xiàn)虧損,，2016年1~8月剛實(shí)現(xiàn)盈利,，公司存在經(jīng)營業(yè)績不穩(wěn)定的風(fēng)險。　　同時,，U鼎冒菜的門店擴(kuò)張速度在放緩,�,！掇D(zhuǎn)讓說明書》透露，公司目前業(yè)務(wù)重心在北京,，截至 2016 年 8 月 31 日,，共有 42 家門店，經(jīng)過多年的經(jīng)營,，公司將以華北地區(qū)為基礎(chǔ)進(jìn)行重點(diǎn)發(fā)展,，同時向全國重要的一二線城市行擴(kuò)張，計劃 2年之內(nèi)將門店擴(kuò)張至120家,。但是,，從2016年8月至今，半年多過去,，凈增門店數(shù)僅 2 家,，這與擴(kuò)張計劃相去甚遠(yuǎn)。此外,，優(yōu)鼎優(yōu)還表示,，由于門店運(yùn)營初期不會立即實(shí)現(xiàn)盈利，公司存在一定的擴(kuò)張風(fēng)險,。　　優(yōu)鼎優(yōu)與“海底撈系”有著密切的關(guān)系,。　　在謀求新三板掛牌前夕，優(yōu)鼎優(yōu)曾經(jīng)兩度變更實(shí)際控制人,。創(chuàng)立之初,，由茍軼群、楊利娟,、袁華強(qiáng)出資,，其中茍軼群在海底撈集團(tuán)任董事。2014年8月,，海底撈創(chuàng)始人施永宏及妻子李海燕分別出資139.9萬元投資優(yōu)鼎優(yōu),，投資后分別持有優(yōu)鼎優(yōu)31.9%的股份，合計持有63.8%的股份,，成為優(yōu)鼎優(yōu)的實(shí)際控制人,。　　2016年6月，優(yōu)鼎優(yōu)股東大會決議公司注冊資本由2042.51萬元增加至2487.53萬元,，其中增加部分由北京優(yōu)鼎壹號創(chuàng)業(yè)咨詢中心（有限合伙）（以下簡稱“優(yōu)鼎壹號”）以貨幣方式出資445萬元,。　　此外，施永宏,、李海燕,、楊利娟、茍軼群、袁華強(qiáng)等股東以每1元出資作價將持有的公司全部股權(quán)轉(zhuǎn)讓給北京靜海優(yōu)鼎創(chuàng)業(yè)咨詢中心（有限合伙）,。根據(jù)《轉(zhuǎn)讓說明書》顯示,，施永宏夫婦持有靜海優(yōu)鼎母公司簡陽市靜遠(yuǎn)投資有限公司 32%的股權(quán)。　　不僅如此,，從2014年起,，并未盈利的優(yōu)鼎優(yōu)由于資金困難，海底撈連續(xù)為其代墊經(jīng)營款項,，截至2016年8月31日,，海底撈集團(tuán)共計為優(yōu)鼎優(yōu)代墊過5949萬元，代墊款項主要用于采購商品和支付工資,。　　海底撈還為優(yōu)鼎優(yōu)供應(yīng)食材類如肉類,、蔬菜等食材以及底料，《轉(zhuǎn)讓書》中披露,，2014年度、2015年度,、2016年1~8月,，公司通過關(guān)聯(lián)方采購的直接材料（食材和底料等）金額分別為502萬元、2083萬元,、1842萬元,，占同期采購金額的比例為85.28%、81.61%,、84.64%,。此外，優(yōu)鼎優(yōu)還向“海底撈系”旗下的裝飾公司購買裝修服務(wù),。　　海底撈自身緣何不上市,？　　“實(shí)際上，此次U鼎冒菜上市,，本質(zhì)上和去年海底撈的火鍋底料供應(yīng)商頤海上市是一樣的,。”凌雁咨詢首席咨詢師林岳表示,。　　《中國經(jīng)營報》記者留意到,，作為海底撈集團(tuán)的火鍋底料獨(dú)家供應(yīng)商，頤海的最大客戶就是海底撈,。 2013~ 2015 年連續(xù)三年,，頤海通過海底撈實(shí)現(xiàn)的銷售額都達(dá)到了總銷售額的一半。2015年占比達(dá)到 54%,。事實(shí)上,，頤海和海底撈集團(tuán)算是“一家人”——海底撈集團(tuán)的控股股東張勇夫婦同時是頤海的第一大股東及實(shí)控人，持有頤海 47.76%的股份。　　林岳表示,，這可能更像是一種“曲線救國”,，火鍋底料屬于海底撈的業(yè)務(wù)生態(tài)鏈上游，上游公司運(yùn)作相對容易透明,，不直接接觸終端客戶,，品牌曝光也相對低一點(diǎn)，沒那么容易受到危機(jī)事件（比如食品安全,、客戶投訴等）影響,。“在餐飲市場整體增速放緩的背景下,，頤海上市比海底撈自己上市更能滿足資本市場對于業(yè)績增長的要求,。通俗點(diǎn)說就是，反正都一家的,，上市融資后的錢都是海底撈用的,。” 　　上述專家還認(rèn)為,，此次U鼎冒菜上市,，本質(zhì)上和去年頤海上市是一樣的，這對于海底撈來說,，讓誰上市,，其實(shí)是個策略問題，拿到的資本都是自家的,，就是一個放在“左邊口袋”還是“右邊口袋”用的問題,，從長遠(yuǎn)的發(fā)展、風(fēng)險控制,、資本管理來講,，這種做法對連鎖餐飲企業(yè)來說，是明智的,。　　對此,，一位不愿透露姓名的證券分析師認(rèn)為，拿到的資本是自家的,，就是放“左邊口袋”還是“右邊口袋”的問題,。不過得看優(yōu)鼎優(yōu)能否募集到資金，因?yàn)楝F(xiàn)在掛牌新三板的話不一定能募集到資金,。　　事實(shí)上,，過去幾年海底撈曾多次被傳將要上市，但都被海底撈官方以時機(jī)尚未成熟否定,。　　林岳表示,，餐飲企業(yè)上市是個老大難問題,，除了門店高速擴(kuò)張的需求之外，原料采購,、供應(yīng),、門店運(yùn)作、物流,、用工等方面比較復(fù)雜,，餐飲本身對于食品安全、投訴,、顧客體驗(yàn)也比較敏感,，所以這種商業(yè)模式本身就很容易受外部環(huán)境的影響，一有影響股價就會有波動,，勢必影響了資本的運(yùn)作,。而資本市場對于餐飲企業(yè)監(jiān)控一直都比較嚴(yán)格，甚至比食品企業(yè)要更嚴(yán)格,。　　在面對近年來火鍋市場越來越細(xì)分,，競爭也越來越激烈的情況下，選擇冒菜品牌上市,，也許成為可行的辦法之一,。朱丹蓬認(rèn)為，冒菜在三年內(nèi)也是紅遍大江南北,，作為一個特色的大眾菜色，相比火鍋,，冒菜的上菜速度更快,，適合堂食更適合外帶，受到很多消費(fèi)者,、投資商以及券商的青睞,。　　根據(jù)大眾點(diǎn)評網(wǎng)在 2015 年發(fā)布的《中國火鍋大數(shù)據(jù)報告》,，火鍋在用戶數(shù)據(jù)和商戶數(shù)據(jù)方面均超過江浙菜,、川菜、粵菜等菜系,，為“中國第一大美食”,。盡管如此，林岳表示,，海底撈的領(lǐng)先位置雖暫時保持著,，但它的熱度明顯不及前幾年了�,；疱伿袌鲇捎谶M(jìn)入門檻并不高,，近幾年很多競爭者加入,，加上火鍋的經(jīng)營模式也在不斷創(chuàng)新和變化，如自助火鍋,、吧臺式小火鍋,、麻辣燙、特殊鍋底火鍋,、冷鍋等,，海底撈也到了需要變革的時候了，顧客體驗(yàn)做到了極致總會遇到瓶頸,。　　但值得注意的是,，《轉(zhuǎn)讓書》披露，優(yōu)鼎優(yōu)旗下直營店的翻座率最高為6.81,，最低0.76,，多數(shù)處于2~4區(qū)間，相比海底撈7次,、外婆家8次的翻座率,，U鼎冒菜的翻座率還有待市場培育。此外,，優(yōu)鼎優(yōu)可能還面臨擴(kuò)張遇冷的壓力,，按照其在公開轉(zhuǎn)讓說明書中的規(guī)劃，U鼎冒菜打算在2年之內(nèi)將門店擴(kuò)張至 120家,，而截至 2016年8 月31日,，優(yōu)鼎優(yōu)擁有42家門店，半年過去,，據(jù)U鼎冒菜App顯示,，目前其凈增門店數(shù)僅 2 家。; 711 次閱讀|0 個評論

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