標(biāo)簽: 極客食品

相關(guān)帖子	版塊	作者	回復(fù)/查看	最后發(fā)表

沒(méi)有相關(guān)內(nèi)容

相關(guān)日志

代餐市場(chǎng)迎來(lái)消費(fèi)升級(jí)洗禮,，極客如何重新定義吃飯,？: 策劃人李星 2017-7-4 23:32; “ 吃飯 ”是最尋常,、也是最易被忽略的消費(fèi)生活 ,，有的人忙時(shí) “來(lái)一桶”泡面打發(fā) 了，有的上班族在美團(tuán) ,、餓了么上點(diǎn) 份外賣，每逢周末人們才穿越交通擁堵和好友們聚餐犒賞自己 ,。不過(guò) 流行的外賣 O2O解決人們不想出門(mén)吃飯的痛點(diǎn),，平臺(tái)并不需要改造食物,，也無(wú)須考慮人們吃得是不是健康，只需要做到流量引導(dǎo) 和食品搬運(yùn) 就誕生多個(gè)十億美金估值獨(dú)角獸公司,。要把 “ 讓吃飯更簡(jiǎn)單 ”這件事推演到極致,，那就是 “代餐”的領(lǐng)域了，世界上最簡(jiǎn)化的 “ 吃飯 ” 辦法莫過(guò)于把日常食物中所需要的營(yíng)養(yǎng)成分 “濃縮”成為固態(tài) 或者液態(tài) 供人體消化 ,，從而補(bǔ)充人體所需能量的效果 ,。因此在相當(dāng) 長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)， “外賣”將與“代餐” 成為人們吃飯的兩個(gè)備選 ,，后者在食品供應(yīng)鏈上更為復(fù)雜 ,，尚處于市場(chǎng) 教育期，并不那么惹 VC關(guān)注,。當(dāng) Soylet ,、若飯等超級(jí) 食物上市之后， “真愛(ài)粉”找到了非常時(shí)刻解決一日三餐的法寶 ,，而純吃貨卻誤解為 “ 人體飼料 ”,。那么，小而美的代餐有沒(méi)有可能做成大生意呢 ,？一,、零食市場(chǎng) 搶灘代餐，代餐為何成為年輕人新寵 ,？便利店最多的商品是各種休閑零食如餅干 ,、巧克力、蛋糕,、堅(jiān)果 ,、辣條、肉脯等 ,，尤其在電商的助推下 ,， 2015年我國(guó)的休閑零食市場(chǎng)規(guī)模達(dá)4000億元。越來(lái)越多的休閑零食品牌不甘心只做主餐之外的 “花樣”,，而嘗試切入代餐市場(chǎng) ,，只有納入到人們的一日三餐之中，才能大大提升消耗量,，打開(kāi) 一個(gè) 無(wú)比巨大的市場(chǎng) ,。比如良品鋪?zhàn)油瞥鲂缕?“一代佳仁”盒裝正好可以滿足人們 21天正餐的攝入量。 “香飄飄”的廣告場(chǎng)景由冬季下雪天美女捧著熱騰騰的奶茶,，換成了鐘漢良在辦公室里說(shuō)： “小餓小困喝點(diǎn)香飄飄”,。代餐與零食都是便于攜帶和銷售的包裝食品，其不同之處在于：（ 1 ）零食強(qiáng)調(diào)口味，滿足休閑娛樂(lè) 之類,，要好吃 ,；代餐的核心價(jià)值是替代部分或全部的正餐所需營(yíng)養(yǎng)，強(qiáng)調(diào)膳食平衡 ,，追求養(yǎng)生和健康,。（ 2 ）零食是開(kāi)袋即食，而代餐往往是碾磨粉末（咀嚼片,、代餐棒等不占主流） ,，需加開(kāi)水沖泡。（ 3）零食不追求飽腹感 ,，而代餐和吃飯一樣有飽腹感 ,。（左圖為零食，右圖為代餐）與方便面相比 ,，代餐在 “解決饑餓”這一底層需求上有很大優(yōu)勢(shì),，方便面屬于油炸、有添加食品,，在全民消費(fèi)升級(jí) 之中已經(jīng)開(kāi)始掉隊(duì),，很多年輕人已經(jīng)不吃泡面了，方便面銷量連續(xù) 5年下滑,，年銷量銳減 5 % 以上,，中糧旗下的五谷道場(chǎng) 被賤賣，統(tǒng)一 ,、康師傅利潤(rùn)大幅下降,，而下一個(gè) 國(guó)民級(jí)速食產(chǎn)品有望在代餐中誕生！（當(dāng) 吃泡面已成為回憶）代餐起源于西方人對(duì) 高熱量,、高脂肪主食的排斥,，并追求人體營(yíng)養(yǎng)均衡，攝入低熱量 ,、高纖維的混合食物,。筆者搜索 “代餐”跳出最多的是 “減肥代餐”信息，事實(shí)上 ,，如果攝入超量也會(huì)造成肥胖 ,，很多代餐產(chǎn)品宣傳 “ 減肥 ” 功能是為了營(yíng)銷便利，如朋友圈微商賣康寶萊奶昔等,。除了受到愛(ài)美女士的青睞外,， “型男”也是代餐粉消費(fèi) 的大軍，在健身房或 kee p 中有推薦喝湯臣倍健蛋白質(zhì) “增肌粉 ”等 ,。（為年輕人保持好身材的代餐粉）營(yíng)養(yǎng) 代餐正是消費(fèi) 升級(jí)大分化的產(chǎn)物 ,，年輕人更看重的是食物是否 “健康”,，而不僅僅是方便和吃飽，一些自帶 “時(shí)尚”光環(huán) 的代餐產(chǎn)品贏得了小眾圈層支持之后能獲得較高的溢價(jià) ,。二,、為什么 Soylet、若飯這兩款“極客食品”能崛起,？無(wú)論是此前的航空食品、醫(yī)院里的營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)滴,，或是為了達(dá)到塑身目標(biāo) 的代餐奶昔或蛋白粉,，以水沖服的代餐粉食用方式其實(shí) 由來(lái)已久。硅谷 24歲碼農(nóng) 羅伯 •瑞尼哈特Rob Rhinehart試圖把人類身體對(duì) 營(yíng)養(yǎng)需求數(shù)據(jù)化,，產(chǎn)品包含了一餐中所需的脂肪,、碳水化合物、維生素 ,、蛋白質(zhì)及其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),，混合成豆奶一樣的液體喝下去，這款便攜式瓶裝 Soylent于2013年首次眾籌金額超300萬(wàn)美元,；S oylent 產(chǎn)品上市后根據(jù) 用戶反饋漏洞修補(bǔ) 進(jìn)行迭代升級(jí) ,，并把代餐產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)配方 “開(kāi)源”（配方即代餐產(chǎn)品的源代碼），便于用戶根據(jù) 營(yíng)養(yǎng) 配方自制代餐 ,，可以說(shuō) ,， S oylent 是第一款針對(duì)普通人替代吃飯的互聯(lián)網(wǎng) 食品。 Soylent首先解決了程序員加班熬夜吃不上飯的痛點(diǎn),，很快成為風(fēng)靡全美的極客食品,。于 2017年5月獲得5000萬(wàn)美元B輪融資，由 Google領(lǐng)投,，至此 Soylent 融資總額已達(dá) 7400萬(wàn) 美元,，估值上億美金。 (Soylent代餐產(chǎn)品）當(dāng)了 10年程序員的邵煒于 2014年聯(lián)合營(yíng)養(yǎng)師朋友一起創(chuàng)辦了 “若飯”,，并在 2015 年發(fā)布 1.0版是營(yíng)養(yǎng)混合粉壓縮的咀嚼片 ,，在 2016年年初在京東眾籌產(chǎn)品迭代至 2.1版450g袋裝正餐粉、淘寶眾籌時(shí) 迭代至瓶裝 115 g 瓶裝正餐粉,，在 2017年2.3版本迭代至一日三餐濃縮成 115 g 的正餐粉,，若飯產(chǎn)品已打磨成熟。（左圖為若飯 V1.0,，中圖為若飯 V2.1,，右圖為若飯 V2.3）若飯一直被媒體稱之為 “中國(guó) 版 Soylent”，在美國(guó)市場(chǎng),， S oylent相對(duì)于正餐擁有性價(jià)比 ,，并且歐美的膳食結(jié)構(gòu) 高熱量較多 ,，對(duì)于食物的營(yíng)養(yǎng)成分更為關(guān)注；中國(guó) 餐飲市場(chǎng)比美國(guó) 實(shí)際上要大數(shù)倍,，并且趕上 “懶人社會(huì) ”和中產(chǎn) 崛起對(duì) 食物營(yíng)養(yǎng) 要求越來(lái)越嚴(yán)苛 ,。但是中國(guó) 的 “ 美食文化 ” 根深蒂固，從《舌尖上的中國(guó) 》中可見(jiàn)一斑 ,，要想打開(kāi) 市場(chǎng)并非易事 ,；并且市面上零食、素食產(chǎn)品大多是強(qiáng)調(diào)廣告促銷,。若飯反其道而行之,，為排除公眾視其為減肥代餐粉，若飯甚至打出 “吃若飯超量也可以增肥”,；與很多速食產(chǎn)品為了口感好加入添加劑 ,，若飯只用各種天然味營(yíng)養(yǎng) 粉打造，為照顧用戶的口感,，若飯添加了相應(yīng) 的天然研磨粉口味作為 “補(bǔ)丁 ”,；若飯迭代至 2.0瓶裝版，直接將粉末灌裝在瓶中,，省去洗杯子的麻煩,，反而走到 Soylent前面。若飯創(chuàng)始人邵煒認(rèn)為,， “盡管若飯是正餐粉,，本人常年吃若飯并鉆研產(chǎn)品，但并非要求消費(fèi)者放棄傳統(tǒng)食物 ,，必須要一日三餐只吃若飯 ,，而是將若飯定位成讓吃飯多一個(gè)省心的選擇。 ” 若飯的好處是不必下廚房,、也不必洗碗 ,，用最短的時(shí)間獲得正餐所需要的營(yíng)養(yǎng) 和能量，適應(yīng) 了現(xiàn)代人們快節(jié)奏的生活方式 ,。很多上班族工作沒(méi)有時(shí)間吃早餐,、加班很忙買(mǎi)不到宵夜可以吃若飯，而中餐和晚餐則可以下館子或下廚房 ,。讓邵煒感到意外的是 ,，若飯上市之后的核心用戶有一些非程序員比如醫(yī)生、警察,、公務(wù)員 ,；非常適合無(wú)法及時(shí)去吃飯的工作場(chǎng)景比如演播廳、會(huì)議 ,、奔波在高速路途的司機(jī),；還有一些特殊人群比如素食主義者,、熱愛(ài)旅游驢友、長(zhǎng)期臥床需要吃流食的病友以及災(zāi)區(qū)群眾等食用,。（若飯的使用場(chǎng)景）當(dāng)然 ,， “ 吃飯 ” 對(duì) 大多數(shù) 人來(lái)說(shuō) ，不僅僅是充饑的身體需求,，也有朋友聚餐（社交） ,、美食享受（審美）的精神需求，在人們遇到碎片化需求場(chǎng)景時(shí) ,，若飯所起到作用類似于速食產(chǎn)品 ,，但比方便面、零食等產(chǎn)品更加健康,，很多產(chǎn)品的確沒(méi)有照顧到正常一餐需要攝入多少鹽、脂肪,、纖維素等,，而基于營(yíng)養(yǎng) 配方的若飯則免除了用戶的決策成本。而在常態(tài)化需求的人群由于職業(yè) 習(xí)慣或身體導(dǎo)致如果過(guò)度依賴傳統(tǒng)食物容易導(dǎo)致消化系統(tǒng) 紊亂及腸胃不適,，此時(shí) 類似若飯的產(chǎn)品則成為剛需型主餐,。三、 “定位準(zhǔn)確,、充滿爭(zhēng)議 ”的極簡(jiǎn)正餐能否成為國(guó)民級(jí) 速食產(chǎn)品嗎,？知乎上關(guān)于 “Soylen”、 “ 若飯 ” 以及食用代餐粉的問(wèn)題爭(zhēng)議不斷 ,，可以說(shuō)是冰火兩重天 ,。實(shí)際上，每個(gè)人都有自己的 “認(rèn)知牢籠”,，比如一直刷朋友圈的覺(jué)得微博掛了 ,，習(xí)慣在京東購(gòu)物就以為淘寶沒(méi)落。正如不健身的人不會(huì)去吃增肌粉,，由此否認(rèn)增肌粉是一門(mén)好生意就顯然過(guò)于主觀,，對(duì) 喜歡做飯的朋友來(lái)做，不僅對(duì)喝瓶裝流食的若飯粉絲感到詫異,，甚至對(duì) 吃外賣的朋友也難以理解 ,。這一點(diǎn) 薛蠻子老師說(shuō) 的最透， “我們是全世界最大的市場(chǎng),，14億人口是我們的核心競(jìng)爭(zhēng)力,，創(chuàng)業(yè)者只要找一個(gè)細(xì)分市場(chǎng)，BAT也不玩兒,，死磕一把,，在中國(guó)賣狗屎都能發(fā),，所以中國(guó)機(jī)會(huì)驚人�,！� 從一個(gè)生意角度來(lái)講 ,，正如人們不是頓頓都是泡面，盡管有一些 “方便面之死 ”的傳聞,，但是依然是瘦死的駱駝比馬大 ,，如果把方便面和餐館生意相比，顯然也是 “雞和鴨比賽”,，只要產(chǎn)品能夠解決用戶足夠的痛點(diǎn) 就一定能獲得生存空間,，目前若飯有 5萬(wàn)圈層粉絲，大概有1萬(wàn)人是常態(tài)化需求,，相對(duì)于龐大 14億元的大市場(chǎng) 來(lái)說(shuō),，若飯團(tuán)隊(duì)才剛剛起步，在見(jiàn)過(guò) 79個(gè) 投資人后,，若飯創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)決定暫停融資 ,，專注服務(wù)忠實(shí)用戶，只為初心打造產(chǎn)品,。那么,，極簡(jiǎn) 正餐、超級(jí) 食物是否注定會(huì)被一部分人熱愛(ài) ,，一部分人無(wú)視呢 ,，是否若飯只能做小而美的生意？在國(guó)內(nèi),，只有若飯還在繼續(xù)做代餐超級(jí) 食物 ,，其他模仿者有的由于快速擴(kuò)張、有的由于市場(chǎng)遇冷已經(jīng)倒掉了 ,，而若飯團(tuán)隊(duì)把營(yíng)養(yǎng)配方開(kāi)源,，最大的競(jìng)爭(zhēng)壁壘實(shí)際上是誰(shuí) 的產(chǎn) 品更能打動(dòng)用戶，若飯團(tuán)隊(duì)不是去勉強(qiáng) 轉(zhuǎn)化一個(gè) 新客戶 ,，而是利用口碑傳播讓原本需要若飯的朋友自動(dòng)找上門(mén) ,。不過(guò) 鑒于若飯產(chǎn)品對(duì) 普通大眾存在多種碎片化需求場(chǎng)景，筆者認(rèn)為要想把盤(pán)子做大,，讓若飯成為類似外賣一樣吃飯備選,，廣告始終是繞不開(kāi)的推廣手段，如信息流廣告場(chǎng)景化分發(fā),、基于特定職業(yè)人群的社區(qū)垂直運(yùn)營(yíng)等無(wú)疑是精準(zhǔn)營(yíng)銷的重點(diǎn),。結(jié)語(yǔ) 對(duì)極簡(jiǎn)正餐來(lái)說(shuō) ，最大的機(jī)會(huì)是新生代選擇多元化以及對(duì)于健康和營(yíng)養(yǎng) 的重視 ,，站在消費(fèi) 升級(jí)視角上看 ,，人們對(duì) 食物的營(yíng)養(yǎng) 成分超過(guò)對(duì)口感的滿足,，對(duì) 于健康重視會(huì) 超過(guò)便捷度，那些過(guò)分追求口感和營(yíng)銷概念產(chǎn)品將會(huì)淘汰,，真正的好產(chǎn)品篩選出來(lái),，外賣未來(lái)最大的對(duì)手可能不是袋裝零食或上門(mén)消費(fèi) ，而是可以當(dāng)正餐吃的代餐,。當(dāng)然超級(jí)食物要想真正成為大眾的選擇,，還在打透常態(tài)化需求人群之后擴(kuò)展碎片化需求，甚至走向線下的商超等渠道,，在保證營(yíng)養(yǎng) 品質(zhì)情況下實(shí)現(xiàn) 量產(chǎn),，成為未來(lái) 的國(guó)民級(jí)速食不是不可能。如何讓吃飯變得更加安全,、省心,、健康的事業(yè)，需要更多綠色食品產(chǎn)業(yè)進(jìn)行多元化探索,。本文作者：李星 ,，公眾號(hào)：靠譜的阿星，關(guān)注消費(fèi)升級(jí)與互聯(lián)網(wǎng) +創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新,，微信號(hào)： 1598145405（也是QQ號(hào)），歡迎交流; 個(gè)人分類: 互聯(lián)網(wǎng)|1257 次閱讀|0 個(gè)評(píng)論

GMT+8, 2024-12-26 10:45 , Processed in 0.029617 second(s), 12 queries .

Powered by 銷售與市場(chǎng)網(wǎng) 河南銷售與市場(chǎng)雜志社有限公司

回頂部

	自動(dòng)

標(biāo)簽: 極客食品

相關(guān)帖子

相關(guān)日志