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從皇茶到鹿角巷,，山寨茶飲何時休: 林岳 2018-9-14 21:51; 日前，一則“鹿角巷”改名“鹿角戲”消息傳出,，但自稱是正牌的鹿角巷否認此事,，并稱對方是山寨,，引發(fā)兩大品牌互撕。繼網(wǎng)紅品牌“鮑師傅”陷入品牌之爭后,，剛興起的網(wǎng)紅茶飲“鹿角巷”也陷入山寨糾紛,。日前,，一則“鹿角巷”改名“鹿角戲”消息傳出，但自稱是正牌的鹿角巷否認此事,，并稱對方是山寨，引發(fā)兩大品牌互撕,。有專家指出,，相比其他餐飲業(yè)態(tài)，因規(guī)模小,、開設(shè)速度快,，茶飲品牌被山寨的比例很高，從皇茶到鹿角巷,，茶飲山寨何時休,？兩企業(yè)為“鹿角巷”屬誰互撕 “人”紅是非多，新興網(wǎng)紅茶飲品牌“鹿角巷”正處在風(fēng)口浪尖,，先是朋友圈被“鹿角巷”改名“鹿角戲”的消息刷屏,，進而又出現(xiàn)“鹿角巷”與“鹿角戲”兩個品牌互撕。事件起源于6月27日茶飲品牌鹿角戲在廣州舉辦品牌更名及戰(zhàn)略升級發(fā)布會,。該發(fā)布會現(xiàn)場,，鹿角戲宣布了更名消息，由原來的“鹿角巷”改為“鹿角戲”,，并表示已經(jīng)重金購買了“鹿角戲”商標(biāo),，未來也將對鹿角戲進行全面升級。與此同時,，鹿角戲方面宣布完成2000萬元的A輪融資,，并將面向全國開放招商加盟。對于鹿角巷更名鹿角戲一事,，另一鹿角巷創(chuàng)始人邱茂庭7月10日在鹿角巷極光新品發(fā)布會現(xiàn)場接受南都記者采訪時回應(yīng)稱,，必須澄清“鹿角巷”絕沒有更名“鹿角戲”，并稱“鹿角戲”是山寨店,，“鹿角戲我們之前從未與之接觸,，也是在近期調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，廣州集聚30多家的山寨店才開始接觸到,，其也是在我們打假的山寨店當(dāng)中”,。據(jù)悉，上海箴鈺實業(yè)有限公司是邱茂庭在大陸地區(qū)的合法授權(quán)商,。據(jù)企查查顯示,，該公司曾在2018年6月獲A輪2000萬人民幣融資。而更名后的鹿角戲品牌屬于廣州云帆天縱網(wǎng)絡(luò)科技有限公司,，對于邱茂庭直指鹿角戲是山寨一說,，鹿角戲品牌創(chuàng)始人A aron昨日回應(yīng)南都記者稱,，對方聲稱正版的鹿角巷店也沒有任何具有合法權(quán)利的相關(guān)證據(jù)、注冊商標(biāo)或著作權(quán)等相關(guān)法律文件作為輔證,，“我們都無法確認它主體的合法性和真實性,，就四處散播說鹿角戲山寨，這在某種程度上也構(gòu)成了名譽侵權(quán)和誹謗,。我司確實購買了鹿角戲商標(biāo),，并未像自稱鹿角巷創(chuàng)始人說的那樣，鹿角戲是山寨,，對此我司對其構(gòu)成的扭曲宣傳保留法律追究權(quán)”,。鹿角巷商標(biāo)花落誰家未定據(jù)報道，“鹿角巷”這個商標(biāo)在餐飲范疇的商標(biāo)上仍處于空當(dāng),，在國家商標(biāo)登記的網(wǎng)絡(luò)上進行查詢,，鹿角巷品牌的商標(biāo)注冊非常混亂,，曾由不同的申請人注冊過不同的商標(biāo)名稱和類別,，但卻很難分清版權(quán)歸誰。這種情況也是鹿角戲更名的原因所在,，其創(chuàng)始人Aaron稱,，目前全國各地的鹿角巷店鋪越來越多，孰真孰假已無從辨認,，且認識到鹿角巷商標(biāo)存在爭議,，在這樣一個混亂的情況下，鹿角戲選擇更名,。而南都記者從另一個采訪渠道聯(lián)系上的一位不愿透露姓名的鹿角戲負責(zé)人稱,，他們在5月10日開始招商時發(fā)現(xiàn)，“鹿角巷”品牌被多家小公司冒名模仿,，但是因為商標(biāo)注冊未完成無法維權(quán)才將“鹿角巷”改名“鹿角戲”,。待后期統(tǒng)一完成更名后將聯(lián)合工商局打假。但邱茂庭對于“鹿角巷”這個品牌卻很是執(zhí)著,，他告訴記者,，從去年3月就開始在大陸商標(biāo)注冊一事上努力，估計今年9到10月就會公示我們注冊的結(jié)果,。同時他還稱,，對于他指出的山寨店，將借助法律,、媒體等途徑維權(quán),。此外，與餓了么、美團等系統(tǒng)達成戰(zhàn)略合作協(xié)議,，以減少山寨店在這些系統(tǒng)上出現(xiàn)機會,。與此同時，作為品牌區(qū)分,，他表示鹿角巷遵循只在主流商場而不是路邊開店的布局方案,。南都記者在大眾點評網(wǎng)輸入“鹿角巷”顯示35家店，其中在營業(yè)的有17家店,，而邱茂庭告訴記者,，目前在廣州僅有兩家店。南都記者實地調(diào)查發(fā)現(xiàn),，其中旗下鹿角巷正佳廣場店常常出現(xiàn)排隊現(xiàn)象。而大眾點評網(wǎng)上“鹿角戲”顯示有2家店,，且均是新店,，對于廣州門店具體數(shù)，上述不愿透露姓名的鹿角戲負責(zé)人并未回復(fù)記者,，僅回答目前店面國內(nèi)已達50多家,，并稱其原先的“鹿角巷”品牌門店目前尚未全部更名完成。山寨多只因注冊流程長,？餐飲業(yè)分析師,、凌雁管理咨詢首席咨詢師林岳在接受采訪時指出，餐飲品牌特別是茶飲品牌被山寨的比例是很高的,，相比其他餐飲業(yè)態(tài),，其因為規(guī)模小、開設(shè)速度快,，所以很多時候經(jīng)營者并沒有品牌意識,，更多的是想到如何營銷。據(jù)悉,，從早年的皇茶到喜茶到近期的答案茶,、鹿角巷，網(wǎng)紅茶飲均有被山寨的煩惱,。在采訪中,，當(dāng)南都記者提及現(xiàn)階段遇到的最大發(fā)展問題，邱茂庭及Aaron均不約而同回答,，是山寨店打假的問題,。其中，對于為何會出現(xiàn)山寨現(xiàn)象,，邱茂庭稱,，主要是不同國家注冊商標(biāo)流程不同，像之前的韓國日本商標(biāo)注冊下來非常快,，但是在中國商標(biāo)的注冊卻需要很長時間,。廣東省知識產(chǎn)權(quán)專家、律師尹學(xué)謙此前在接受南都記者采訪時也曾分析認為,，網(wǎng)紅店之所以屢遭山寨,，其中一個原因是部分企業(yè)在開店之初來不及申請注冊商標(biāo)，或者申請注冊沒有獲得核準(zhǔn),，被山寨品牌鉆了空子,。此外，林岳表示,，山寨的成本低,、維權(quán)的成本高，也是直接的原因,。他認為,，企業(yè)杜絕山寨，首先要從最開始入手,，從企業(yè)品牌設(shè)立之初,，就應(yīng)該開設(shè)官方的消費者溝通渠道，持續(xù)地造勢和預(yù)熱,，講品牌的歷史或起源,，讓消費者先有一個認知，與消費者建立官方的聯(lián)系,，然后才是銷售和促銷,；再者，打擊山寨是一個持續(xù)的過程,，也是需要通過這些官方渠道,，不斷地告訴消費者哪些是假的；最后才是通過法律途徑去維權(quán),。簡單講,，就是先圈粉，再要業(yè)績,。采寫：南都記者黃芳芳實習(xí)生陳奕璇; 3280 次閱讀|0 個評論

揭秘網(wǎng)紅奶茶店排隊現(xiàn)象：持骰當(dāng)“托”,，排隊日賺百元: 林岳 2017-7-11 21:46; 南都記者臥底廣州一家網(wǎng)紅茶飲店揭秘“托兒”操作全流程，店家雇人成本一天上萬元一名“托兒”在排隊時因直接將骰子含在嘴里示意,，被投訴并取消當(dāng)天全部工資,。南都記者暗訪當(dāng)天發(fā)現(xiàn)排隊效果明顯，不管下多大的雨,，這條隊伍都維持在50號人以上,。如果有人找你兼職去當(dāng)“托兒”排隊一天可賺90元,，你會去嗎？上周末,，南都記者臥底調(diào)查發(fā)現(xiàn),，位于廣州石牌橋的三大網(wǎng)紅快飲店之一MOLECHHA奶茶店涉嫌雇人排隊，營造“虛假繁榮”場面,。當(dāng)天,，該店疑雇了90多人輪流排隊，領(lǐng)隊給兼職排隊人員每人發(fā)一枚骰子,，作為“托”和奶茶店收銀員之間的暗號,。昨天，該店相關(guān)負責(zé)人在回應(yīng)南都記者詢問時稱,，他們的店雖然剛開,，但不需要雇人排隊。不過,，有餐飲業(yè)分析師告訴記者,，餐飲店尤其是茶飲店雇人排隊是業(yè)內(nèi)潛規(guī)則。暗訪：當(dāng)“托兒”得打卡上班 7月7日晚,，南都記者接到爆料,，稱周末在廣州石牌橋附近需要大量排隊兼職,，并有兼職群二維碼,。南都記者入群后成功報名，最后群內(nèi)固定有100號人,，并陸續(xù)有新人進來,。據(jù)群友告知，消息發(fā)出來半個小時就滿額了,。從兼職招募信息上,，記者看到此次兼職是排隊購物充場，需要人數(shù)是150人,，工作時間是10點半到20點半,，雖然一再被強調(diào)工作輕松，但工作要求卻相對較嚴(yán)苛,，要求18-40歲且必須帶身份證,。 7月8日上午10點半前，記者按照規(guī)定來到兼職集合地點———石牌橋地鐵口,。原本群主A準(zhǔn)備招募150人,，結(jié)果到10點半時到的人數(shù)不足，于是群主A臨時在微信群里喊人,，最后加上臨時召集的人當(dāng)天實際共招募到92個人,。群主將兼職人員領(lǐng)到地鐵口靠馬路邊的空地排隊，并且面對面新建一個排隊工作群，要求兼職人員關(guān)注一個名為斗米工作助手的兼職公眾號,，開始打卡上班,，此時是11點左右。之后的兼職工資也是在這個公眾號發(fā)放,。記者發(fā)現(xiàn),，前來應(yīng)聘的大多為二十幾歲的年輕人。在11點20分左右來了兩個新領(lǐng)隊,，新領(lǐng)隊核對信息并收齊兼職人員身份證,。對于收證件這一做法，領(lǐng)隊解釋稱是以證件清點人數(shù),，結(jié)算工資,。而一名有經(jīng)驗的同行托友則告訴記者，這是為了防止兼職半途不干了,。群主A則在拍了一張兼職人員的集體大合照后離開,。 11點半左右，領(lǐng)隊將兼職人員帶到了樓巴候車廳二樓等候,，并在之前群主建的排隊工作群發(fā)二維碼,，讓交身份證的兼職人員加入石牌橋7月8號兼職群，接下來的相關(guān)事宜均是在新群里溝通,。暗號：商家用骰子識別“托兒” 雖然招募信息稱工作時間是10點半,，但到中午12點半后才正式工作。也就是在這時,，兼職人員才知道要去哪家店當(dāng)托兒,。當(dāng)天12點半左右，領(lǐng)隊們將工作群里這92個人分成5組,，每組15個人,。領(lǐng)隊給兼職人員每人發(fā)了一枚骰子，作為“托”和奶茶店收銀員之間的暗號,。隨后領(lǐng)隊將兼職人員按組安排到了當(dāng)天排隊的店———MOLECHHA奶茶店(石牌橋店),，領(lǐng)隊在店家附近監(jiān)督排隊人員并根據(jù)隊伍長度安排排隊人數(shù)。一開始兼職人員還是分組下來,，然后隔15分鐘左右就下去一批人假裝顧客在奶茶店門口排隊,，后來逐漸變成5組人大部分都在下面排隊，始終營造出店家生意火爆的場面,。當(dāng)天排隊效果還是很明顯,，一整天下來，不管下多大的雨,，這條隊伍都維持在50號人以上,，多的時候看起來將近百人,，店門口長長的“托兒隊伍”一開始讓附近車站保安很吃驚，到后來便有些不滿,，因為這條隊伍的長度擋住了候車廳的門口,。南都記者在排隊過程中發(fā)現(xiàn)，長長的隊伍也吸引路人,，有人拿起手機拍下這個場景,。隨后真實客人也慢慢多了起來，但還在少數(shù),。下午3點半后,，有“隊友”在群里說起，“真實客戶多起來了”,。領(lǐng)隊則在群里回應(yīng)稱,，別人請你們要的就是這個效果。與此同時,，另一個“隊友”附和稱,，新店都是這樣刷起來的。到了原本規(guī)定的下班時間晚上8點半,，領(lǐng)隊并未讓排隊的人離開,，稱既然排了隊就不能一下子撤掉，不然會露餡,。到了晚上9點左右,，托兒隊伍才分批撤回到石牌橋候車廳二樓，領(lǐng)隊帶隊回到地鐵口并歸還身份證,，同時兼職人員也把排隊過程中奶茶的小票交給了領(lǐng)隊,，工資則是第二天通過上述打卡軟件發(fā)放,。貓膩：一杯奶茶只要一分錢南都記者在暗訪中發(fā)現(xiàn),，“托兒”們排隊點單時跟平常買奶茶一樣，只是付款時均采用手機支付,。輪到記者時,，在手機微信付款時，記者按照領(lǐng)隊規(guī)定的將骰子卡在手邊,，收銀員看到骰子后,，只掃取了記者手機中的1分錢。但過程中,，有其他“托友”在群里反映收銀員按正常顧客收費錯掃了錢,，領(lǐng)隊馬上安排人員退款。拿到購買票據(jù)后,，按照領(lǐng)隊要求,，“托兒”們需拿著小單在店里待5-10分鐘左右,，假裝與周圍人聊聊天或者安靜地玩會手機，然后才能離開,。其間,，因為很多兼職人員不按照這個要求惹怒領(lǐng)隊，導(dǎo)致他在微信群中多次強調(diào)“你們買完單了能不能在店里待個5分鐘左右再出來”,。記者發(fā)現(xiàn),，并非每個“托兒”都能拿到茶飲，能不能真的拿到奶茶,，要看收銀員給不給餐牌,，若給小票的同時給餐牌，就意味著可以拿到奶茶,，不給餐牌只給一張小票則沒有,。南都記者在第三輪排隊時拿到了一杯飲料，與此同時,，記者在現(xiàn)場粗略統(tǒng)計了一下,，一般10個托左右會分得一杯。整個排隊過程中,，記者排了5輪,，領(lǐng)到了兩杯奶茶。此外,，收銀員給的小票“托兒們”都要收著,，兼職結(jié)束后一并交還給領(lǐng)隊。算賬：商家找托成本1天上萬一天兼職下來,，南都記者算了一筆賬,，發(fā)現(xiàn)商家找托成本并不低。當(dāng)天店家原本想招150人(實際招到92人),，每一個托一天的工資定為90元,。但店家實際支付的兼職工資比90元更高，記者調(diào)查了解到,，領(lǐng)隊的收入是在店家支付給兼職人員工資的基礎(chǔ)上再拿回扣,，店家有可能給每個托100元或者更多。以店家支付100元/人找托計算,，當(dāng)天92人,，人工成本是9200元。免費送給托兒的奶茶也需要成本,。在這家奶茶店,，一杯奶茶的價格是從20元到29元，其中托一般都是挑23元-25元的奶茶來點單,，一天下來每個人能拿到兩杯左右,，加起來就差不多是200杯左右的奶茶,。奶茶費用是4500-5000元左右。此前南都記者曾粗略估算過網(wǎng)紅茶飲店除去房租,、人工,、原材料等成本一杯利潤在4.5元左右。也就是說,，粗略地估計一下,，奶茶店找托的成本一天預(yù)算起碼要在15000元左右。而也就在8日兼職活動結(jié)束,，領(lǐng)隊讓當(dāng)天參與排隊兼職的人且有意向繼續(xù)做的直接加入一個新群,。記者發(fā)現(xiàn)有七十多人進入了該群。第二天這一家奶茶店則希望招到250人,，成本將更高,。店家否認：人多人少跟天氣有關(guān) 昨日下午5點半左右，臨近下班高峰期,，南都記者回訪MOLECHHA摩樂石牌橋店時發(fā)現(xiàn),，對比周六(7月8日)排隊長龍，昨日店門口一個排隊的人都沒有,，只有店內(nèi)才有客人,。附近保安告訴記者，周六門口是有人排隊,，門外面一直都有六七十人左右,。也就是說，周末是雇人排隊高峰期,。記者通過店內(nèi)招聘信息留下的聯(lián)系方式聯(lián)系上該店相關(guān)負責(zé)人,，對于雇人排隊的質(zhì)疑，負責(zé)招聘人員的江先生回應(yīng)稱,，他們的店雖然是剛開,，但不需要雇人排隊，因為顧客會慢慢增多,。周末是因為假日人多,，昨天人少是因為天氣不好,。但事實上,，周六記者臥底調(diào)查時，廣州是大雨,，但昨天記者去到現(xiàn)場時并沒有雨,。南都查閱到的資料顯示，上述涉嫌雇人排隊的MOLECHHA摩樂石牌橋店是其在廣州首家店,，今年6月24日正式開業(yè),。南都記者查到該茶飲店微信號賬號主體是廣州花都區(qū)新華芋文甜品店,，工商登記資料顯示，該公司成立于2015年3月25日,，經(jīng)營范圍是甜品制售,、冷熱飲品制售，但注冊資本及聯(lián)系電話未標(biāo)注,。業(yè)界：雇人排隊已成茶飲店潛規(guī)則南都記者在此次臥底調(diào)查中發(fā)現(xiàn),，同行的很多托友都表示曾當(dāng)過排隊的“托”，或者他們的親友也有做過托,。南都記者暗訪中發(fā)現(xiàn),，領(lǐng)隊選托也有要求，并非人人可以去當(dāng)托,，哪些人比較容易當(dāng)托兒,？記者總結(jié)，一般雇托排隊的商家都要求兼職人員可以戴個帽子或者眼鏡,，穿著盡量時尚一些,。染發(fā)、穿拖鞋,、年紀(jì)太小等都會被棄用,。另外，在排隊中不要交頭接耳,，安安靜靜地在隊伍里玩手機就好,。記者臥底調(diào)查當(dāng)天，有一個女生在排隊時因直接將骰子含在嘴里示意,，被店家拍到照片發(fā)給領(lǐng)隊投訴,，并被取消了當(dāng)天全部工資。此前,，媒體也曾爆出多家網(wǎng)紅餐飲店雇人排隊,。對此，餐飲業(yè)分析師,、凌雁管理咨詢首席咨詢師林岳及中國品牌研究院食品飲料行業(yè)研究員朱丹蓬在接受南都記者采訪時均指出,，雇人排隊在餐飲行業(yè)就是個潛規(guī)則�,！爸袊惋嫿�(jīng)過多年發(fā)展找到自身發(fā)展路徑跟經(jīng)營思維,，請人排隊屬于餐飲行業(yè)自己造勢的營銷手段”，朱丹蓬說,。律師：法未明文禁止但涉及道德誠信什么樣的餐飲品牌會雇人排隊呢,？朱丹蓬分析稱，雇人排隊多是網(wǎng)紅餐飲店,，這類店的特點是消費群體多為年輕人,，出品品類比較新,、品牌比較新，缺乏品牌積淀,，“通過雇人排隊可以快速積累品牌人氣,，對于新開的店、網(wǎng)紅的店,，火過之后下滑的店多會采取這種方式,。” “餐飲行業(yè)在開張前期,，需要制造這種‘虛假繁榮’,，因為這是中國消費者的特點所致，從眾心理很多時候是有效的營銷,，大家會以為排隊長的店一定就是不錯的店,。但過了一段時間后，還是需要靠產(chǎn)品和服務(wù)說話,，餐飲需要口碑的積累,，大家認為好的，才是真的好”,。林岳稱,，“企業(yè)當(dāng)然也不會承認，所以消費者需要自己去判斷,，這種風(fēng)氣個人認為不會存在太久的”,。廣東華安聯(lián)合律師事務(wù)所律師江志宏認為，雇人排隊行為在法律及餐飲業(yè)沒有相關(guān)規(guī)定,，未明文禁止,，“只是涉及到經(jīng)營道德和誠信方面的問題，對顧客來說,，真正的利益沒有侵犯到,，排長隊如果喝了一次不滿意的話下次就不來了”。朱丹蓬也補充稱,，雇人排隊是雙刃劍,，尤其是被消費者知道雇人排隊后對品牌傷害更大，品牌損失很難挽回,。采寫,、攝影：南都記者凌小小實習(xí)生秦五岳來源：南方都市報 2017年07月11日版次：GC01 作者：凌小小; 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