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揭秘網(wǎng)紅奶茶店排隊現(xiàn)象：持骰當(dāng)“托”,，排隊日賺百元: 林岳 2017-7-11 21:46; 南都記者臥底廣州一家網(wǎng)紅茶飲店揭秘“托兒”操作全流程，店家雇人成本一天上萬元一名“托兒”在排隊時因直接將骰子含在嘴里示意,，被投訴并取消當(dāng)天全部工資,。南都記者暗訪當(dāng)天發(fā)現(xiàn)排隊效果明顯,，不管下多大的雨,，這條隊伍都維持在50號人以上,。如果有人找你兼職去當(dāng)“托兒”排隊一天可賺90元，你會去嗎,？上周末,，南都記者臥底調(diào)查發(fā)現(xiàn),，位于廣州石牌橋的三大網(wǎng)紅快飲店之一MOLECHHA奶茶店涉嫌雇人排隊,，營造“虛假繁榮”場面。當(dāng)天,，該店疑雇了90多人輪流排隊,，領(lǐng)隊給兼職排隊人員每人發(fā)一枚骰子，作為“托”和奶茶店收銀員之間的暗號,。昨天,，該店相關(guān)負(fù)責(zé)人在回應(yīng)南都記者詢問時稱，他們的店雖然剛開,，但不需要雇人排隊,。不過，有餐飲業(yè)分析師告訴記者,，餐飲店尤其是茶飲店雇人排隊是業(yè)內(nèi)潛規(guī)則,。暗訪：當(dāng)“托兒”得打卡上班 7月7日晚，南都記者接到爆料,，稱周末在廣州石牌橋附近需要大量排隊兼職,，并有兼職群二維碼。南都記者入群后成功報名,，最后群內(nèi)固定有100號人,，并陸續(xù)有新人進(jìn)來。據(jù)群友告知,，消息發(fā)出來半個小時就滿額了,。從兼職招募信息上,，記者看到此次兼職是排隊購物充場，需要人數(shù)是150人,，工作時間是10點半到20點半,，雖然一再被強(qiáng)調(diào)工作輕松，但工作要求卻相對較嚴(yán)苛,，要求18-40歲且必須帶身份證,。 7月8日上午10點半前，記者按照規(guī)定來到兼職集合地點———石牌橋地鐵口,。原本群主A準(zhǔn)備招募150人,，結(jié)果到10點半時到的人數(shù)不足，于是群主A臨時在微信群里喊人,，最后加上臨時召集的人當(dāng)天實際共招募到92個人,。群主將兼職人員領(lǐng)到地鐵口靠馬路邊的空地排隊，并且面對面新建一個排隊工作群,，要求兼職人員關(guān)注一個名為斗米工作助手的兼職公眾號,，開始打卡上班，此時是11點左右,。之后的兼職工資也是在這個公眾號發(fā)放,。記者發(fā)現(xiàn)，前來應(yīng)聘的大多為二十幾歲的年輕人,。在11點20分左右來了兩個新領(lǐng)隊,，新領(lǐng)隊核對信息并收齊兼職人員身份證。對于收證件這一做法,，領(lǐng)隊解釋稱是以證件清點人數(shù),，結(jié)算工資。而一名有經(jīng)驗的同行托友則告訴記者,，這是為了防止兼職半途不干了,。群主A則在拍了一張兼職人員的集體大合照后離開。 11點半左右,，領(lǐng)隊將兼職人員帶到了樓巴候車廳二樓等候,，并在之前群主建的排隊工作群發(fā)二維碼，讓交身份證的兼職人員加入石牌橋7月8號兼職群,，接下來的相關(guān)事宜均是在新群里溝通,。暗號：商家用骰子識別“托兒” 雖然招募信息稱工作時間是10點半，但到中午12點半后才正式工作,。也就是在這時,，兼職人員才知道要去哪家店當(dāng)托兒。當(dāng)天12點半左右,，領(lǐng)隊們將工作群里這92個人分成5組,，每組15個人,。領(lǐng)隊給兼職人員每人發(fā)了一枚骰子，作為“托”和奶茶店收銀員之間的暗號,。隨后領(lǐng)隊將兼職人員按組安排到了當(dāng)天排隊的店———MOLECHHA奶茶店(石牌橋店),，領(lǐng)隊在店家附近監(jiān)督排隊人員并根據(jù)隊伍長度安排排隊人數(shù)。一開始兼職人員還是分組下來,，然后隔15分鐘左右就下去一批人假裝顧客在奶茶店門口排隊,，后來逐漸變成5組人大部分都在下面排隊，始終營造出店家生意火爆的場面,。當(dāng)天排隊效果還是很明顯,，一整天下來，不管下多大的雨,，這條隊伍都維持在50號人以上,，多的時候看起來將近百人，店門口長長的“托兒隊伍”一開始讓附近車站保安很吃驚,，到后來便有些不滿,，因為這條隊伍的長度擋住了候車廳的門口。南都記者在排隊過程中發(fā)現(xiàn),，長長的隊伍也吸引路人,，有人拿起手機(jī)拍下這個場景。隨后真實客人也慢慢多了起來,，但還在少數(shù),。下午3點半后,，有“隊友”在群里說起,，“真實客戶多起來了”。領(lǐng)隊則在群里回應(yīng)稱,，別人請你們要的就是這個效果,。與此同時，另一個“隊友”附和稱,，新店都是這樣刷起來的,。到了原本規(guī)定的下班時間晚上8點半，領(lǐng)隊并未讓排隊的人離開,，稱既然排了隊就不能一下子撤掉,，不然會露餡。到了晚上9點左右,，托兒隊伍才分批撤回到石牌橋候車廳二樓,，領(lǐng)隊帶隊回到地鐵口并歸還身份證，同時兼職人員也把排隊過程中奶茶的小票交給了領(lǐng)隊,，工資則是第二天通過上述打卡軟件發(fā)放,。貓膩：一杯奶茶只要一分錢南都記者在暗訪中發(fā)現(xiàn),，“托兒”們排隊點單時跟平常買奶茶一樣，只是付款時均采用手機(jī)支付,。輪到記者時,，在手機(jī)微信付款時，記者按照領(lǐng)隊規(guī)定的將骰子卡在手邊,，收銀員看到骰子后,，只掃取了記者手機(jī)中的1分錢。但過程中,，有其他“托友”在群里反映收銀員按正常顧客收費錯掃了錢,，領(lǐng)隊馬上安排人員退款。拿到購買票據(jù)后,，按照領(lǐng)隊要求,，“托兒”們需拿著小單在店里待5-10分鐘左右，假裝與周圍人聊聊天或者安靜地玩會手機(jī),，然后才能離開,。其間，因為很多兼職人員不按照這個要求惹怒領(lǐng)隊,，導(dǎo)致他在微信群中多次強(qiáng)調(diào)“你們買完單了能不能在店里待個5分鐘左右再出來”,。記者發(fā)現(xiàn)，并非每個“托兒”都能拿到茶飲,，能不能真的拿到奶茶,，要看收銀員給不給餐牌，若給小票的同時給餐牌,，就意味著可以拿到奶茶,，不給餐牌只給一張小票則沒有。南都記者在第三輪排隊時拿到了一杯飲料,，與此同時,，記者在現(xiàn)場粗略統(tǒng)計了一下，一般10個托左右會分得一杯,。整個排隊過程中,，記者排了5輪，領(lǐng)到了兩杯奶茶,。此外,，收銀員給的小票“托兒們”都要收著，兼職結(jié)束后一并交還給領(lǐng)隊,。算賬：商家找托成本1天上萬一天兼職下來,，南都記者算了一筆賬，發(fā)現(xiàn)商家找托成本并不低,。當(dāng)天店家原本想招150人(實際招到92人),，每一個托一天的工資定為90元,。但店家實際支付的兼職工資比90元更高，記者調(diào)查了解到,，領(lǐng)隊的收入是在店家支付給兼職人員工資的基礎(chǔ)上再拿回扣,，店家有可能給每個托100元或者更多。以店家支付100元/人找托計算,，當(dāng)天92人,，人工成本是9200元。免費送給托兒的奶茶也需要成本,。在這家奶茶店,，一杯奶茶的價格是從20元到29元，其中托一般都是挑23元-25元的奶茶來點單,，一天下來每個人能拿到兩杯左右,，加起來就差不多是200杯左右的奶茶。奶茶費用是4500-5000元左右,。此前南都記者曾粗略估算過網(wǎng)紅茶飲店除去房租,、人工、原材料等成本一杯利潤在4.5元左右,。也就是說,，粗略地估計一下，奶茶店找托的成本一天預(yù)算起碼要在15000元左右,。而也就在8日兼職活動結(jié)束,，領(lǐng)隊讓當(dāng)天參與排隊兼職的人且有意向繼續(xù)做的直接加入一個新群。記者發(fā)現(xiàn)有七十多人進(jìn)入了該群,。第二天這一家奶茶店則希望招到250人,，成本將更高。店家否認(rèn)：人多人少跟天氣有關(guān) 昨日下午5點半左右,，臨近下班高峰期,，南都記者回訪MOLECHHA摩樂石牌橋店時發(fā)現(xiàn),，對比周六(7月8日)排隊長龍,，昨日店門口一個排隊的人都沒有，只有店內(nèi)才有客人,。附近保安告訴記者,，周六門口是有人排隊，門外面一直都有六七十人左右,。也就是說,，周末是雇人排隊高峰期。記者通過店內(nèi)招聘信息留下的聯(lián)系方式聯(lián)系上該店相關(guān)負(fù)責(zé)人,，對于雇人排隊的質(zhì)疑,，負(fù)責(zé)招聘人員的江先生回應(yīng)稱,，他們的店雖然是剛開，但不需要雇人排隊,，因為顧客會慢慢增多,。周末是因為假日人多，昨天人少是因為天氣不好,。但事實上,，周六記者臥底調(diào)查時，廣州是大雨,，但昨天記者去到現(xiàn)場時并沒有雨,。南都查閱到的資料顯示，上述涉嫌雇人排隊的MOLECHHA摩樂石牌橋店是其在廣州首家店,，今年6月24日正式開業(yè),。南都記者查到該茶飲店微信號賬號主體是廣州花都區(qū)新華芋文甜品店，工商登記資料顯示,，該公司成立于2015年3月25日,，經(jīng)營范圍是甜品制售、冷熱飲品制售,，但注冊資本及聯(lián)系電話未標(biāo)注,。業(yè)界：雇人排隊已成茶飲店潛規(guī)則南都記者在此次臥底調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，同行的很多托友都表示曾當(dāng)過排隊的“托”,，或者他們的親友也有做過托,。南都記者暗訪中發(fā)現(xiàn)，領(lǐng)隊選托也有要求,，并非人人可以去當(dāng)托,，哪些人比較容易當(dāng)托兒？記者總結(jié),，一般雇托排隊的商家都要求兼職人員可以戴個帽子或者眼鏡,，穿著盡量時尚一些。染發(fā),、穿拖鞋,、年紀(jì)太小等都會被棄用。另外,，在排隊中不要交頭接耳,，安安靜靜地在隊伍里玩手機(jī)就好。記者臥底調(diào)查當(dāng)天,，有一個女生在排隊時因直接將骰子含在嘴里示意,，被店家拍到照片發(fā)給領(lǐng)隊投訴，并被取消了當(dāng)天全部工資。此前,，媒體也曾爆出多家網(wǎng)紅餐飲店雇人排隊,。對此，餐飲業(yè)分析師,、凌雁管理咨詢首席咨詢師林岳及中國品牌研究院食品飲料行業(yè)研究員朱丹蓬在接受南都記者采訪時均指出,，雇人排隊在餐飲行業(yè)就是個潛規(guī)則�,！爸袊惋嫿�(jīng)過多年發(fā)展找到自身發(fā)展路徑跟經(jīng)營思維,，請人排隊屬于餐飲行業(yè)自己造勢的營銷手段”，朱丹蓬說,。律師：法未明文禁止但涉及道德誠信什么樣的餐飲品牌會雇人排隊呢,？朱丹蓬分析稱，雇人排隊多是網(wǎng)紅餐飲店,，這類店的特點是消費群體多為年輕人,，出品品類比較新、品牌比較新,，缺乏品牌積淀,，“通過雇人排隊可以快速積累品牌人氣，對于新開的店,、網(wǎng)紅的店,，火過之后下滑的店多會采取這種方式�,！� “餐飲行業(yè)在開張前期,，需要制造這種‘虛假繁榮’，因為這是中國消費者的特點所致,，從眾心理很多時候是有效的營銷,，大家會以為排隊長的店一定就是不錯的店。但過了一段時間后,，還是需要靠產(chǎn)品和服務(wù)說話,，餐飲需要口碑的積累，大家認(rèn)為好的,，才是真的好”,。林岳稱，“企業(yè)當(dāng)然也不會承認(rèn),，所以消費者需要自己去判斷,，這種風(fēng)氣個人認(rèn)為不會存在太久的”。廣東華安聯(lián)合律師事務(wù)所律師江志宏認(rèn)為,，雇人排隊行為在法律及餐飲業(yè)沒有相關(guān)規(guī)定，未明文禁止，“只是涉及到經(jīng)營道德和誠信方面的問題,，對顧客來說,，真正的利益沒有侵犯到，排長隊如果喝了一次不滿意的話下次就不來了”,。朱丹蓬也補(bǔ)充稱,，雇人排隊是雙刃劍，尤其是被消費者知道雇人排隊后對品牌傷害更大,，品牌損失很難挽回,。采寫、攝影：南都記者凌小小實習(xí)生秦五岳來源：南方都市報 2017年07月11日版次：GC01 作者：凌小小; 818 次閱讀|0 個評論

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