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星巴克押寶中國茶飲: 林岳 2017-8-6 11:56; 排隊(duì)六小時(shí),、實(shí)名制限購,、億元融資……近來,，國內(nèi)的茶飲市場非常熱鬧,。當(dāng)業(yè)內(nèi)還在猜測誰將成為“中國版的星巴克”時(shí),，星巴克日前卻宣布關(guān)閉全部379家實(shí)體茶店,，專心發(fā)力茶飲料,。中國茶飲市場一直是星巴克的“心頭好”，也是重點(diǎn)推廣茶飲品牌的區(qū)域,，由于同走“小資茶飲”路線,，與國內(nèi)新式茶飲的一場“卡位戰(zhàn)”不可避免。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,，目前,，新式茶飲門檻較低，競爭對(duì)手參差不齊,，隨著消費(fèi)升級(jí)的加快,，行業(yè)正處于高速的洗牌期，在與國際級(jí)對(duì)手短兵相接中,，由于供應(yīng)鏈體系的不完善,，本土新式茶飲處于“下盤不穩(wěn)，后有追兵”的不利局面,。星巴克押寶中國茶飲日前,，星巴克宣布公司將在未來一年關(guān)閉所有379家Teavana實(shí)體茶店，但Teavana這個(gè)茶品牌不會(huì)隨著實(shí)體店關(guān)閉而消失,，相反它將繼續(xù)在星巴克門店作為茶飲料品牌出售,。星巴克方面強(qiáng)調(diào)，茶對(duì)星巴克來說是一個(gè)快速增長的品類,，還是星巴克的一個(gè)核心焦點(diǎn),。 “星巴克不會(huì)放棄茶飲市場，此舉是希望聚焦資源,，更好地下沉到二三線城市,。”中國食品產(chǎn)業(yè)評(píng)論員朱丹蓬表示,，國內(nèi)沒有Teavana門店,，星巴克關(guān)店對(duì)中國市場影響不大，但作為星巴克最想開拓的茶飲市場之一,，資源整合后的星巴克會(huì)持續(xù)發(fā)力該領(lǐng)域,，與本土新式茶飲的碰撞在所難免。餐飲行業(yè)專家,、凌雁管理咨詢首席咨詢師林岳同樣認(rèn)為,，近日星巴克以13億美元收回大陸門店經(jīng)營權(quán)，也是迄今為止星巴克史上最大的收購,，可以看出星巴克押寶中國市場的急切,。實(shí)現(xiàn)大陸門店全部直營的星巴克一來是能擴(kuò)大影響力，增強(qiáng)采購話語權(quán),；二來是更好地做好系統(tǒng)管理,，避免管理失控,，本土化之路就也更為順暢，換句話來說,，在中國的市場也更具有競爭優(yōu)勢(shì),。除了星巴克這樣的重磅選手，全球最大的茶葉品牌立頓今年也將茶飲料的重心放在中國,，推出了全新升級(jí)的英式果茶系列,。立頓一位高層告訴記者，中國茶飲市場近幾年的競爭激烈程度有目共睹,，未來立頓還將推出更多功能性飲料新品,。有市場人士將目前國內(nèi)茶飲競爭情況評(píng)論為“千萬家茶企不及一家立頓”，可見擁有高效產(chǎn)品更新額研發(fā)體系的立頓,，同樣會(huì)給本土新式茶飲造成一定的壓力,。新式茶飲成資本“寵兒” 國內(nèi)茶飲市場由于一批“網(wǎng)紅級(jí)”新式茶飲的出現(xiàn)，使得對(duì)“小資茶飲”的理解有了除“星巴克”之外的另外一層含義,，資本的加碼更是將新式茶飲推上了風(fēng)口浪尖,。資料顯示，2012年5月,，第一家喜茶店在廣東省江門開業(yè),，2016年曾獲得由IDG資本、樂百氏創(chuàng)始人何伯權(quán)共同投資的超1億元的融資,。喜茶創(chuàng)始人聶云宸接受媒體采訪時(shí)曾透露,，目前喜茶在全國擁有50多家門店，其中客流量最大的店在廣州,，出杯量能達(dá)到3000杯/天,，喜茶門店的客單價(jià)在25元左右，大部分店月營業(yè)額都在100萬元以上,。同樣成為資本寵兒的茶飲品牌還有來自深圳的奈雪的茶,，2016年曾獲得天圖資本的A輪融資，高達(dá)一億的融資金額在餐飲投資界備受矚目,。奈雪的茶目前在深圳有25家直營店,，廣州馬上要迎來第二家門店的開業(yè)，平均每天接待兩到三千位顧客,。除了上述兩個(gè)品牌,，這一年內(nèi)宣布獲得資本融資的新茶飲還包括：因味茶獲得京東創(chuàng)始人劉強(qiáng)東等人5億元投資、臺(tái)灣奶茶一點(diǎn)點(diǎn)獲美亞投資一億美元,、抹茶品牌關(guān)茶完成千萬元PreA輪融資……據(jù)統(tǒng)計(jì),，茶飲行業(yè)融資金額已經(jīng)超過13億元,，業(yè)內(nèi)也在猜測誰將成為“中國星巴克”,。對(duì)于國際級(jí)選手帶來的壓力,，國內(nèi)“網(wǎng)紅級(jí)”新茶飲品牌已然覺察到�,！跋膊鑿膩聿幌肴�(duì)標(biāo)誰,。有人說網(wǎng)紅餐飲都是短命的，但其實(shí)我們創(chuàng)業(yè)已經(jīng)5年了,，這5年我們一步步走過來,，以前的生意也很好，只是現(xiàn)在到了上海這樣全國關(guān)注的城市,，才開始被大家所熟知,。”喜茶公關(guān)總監(jiān)Vivian告訴記者,，國內(nèi)茶飲所謂的“爆紅”背后都是經(jīng)過市場殘酷競爭,，創(chuàng)業(yè)公司在獲得融資后往往會(huì)快速進(jìn)行擴(kuò)張，但喜茶從2016年初到現(xiàn)在,，店面只擴(kuò)張至50多間,，并且對(duì)每一家新店的開設(shè)都十分謹(jǐn)慎。面對(duì)越來越同質(zhì)化的市場和更加強(qiáng)大的競爭對(duì)手,，喜茶創(chuàng)新了“茶飲+軟歐包”的新模式,，通過輕餐飲和茶飲結(jié)合的方式讓品牌保持差異化。本土新式茶飲“下盤”不穩(wěn) 資本的加持使得茶飲品牌擴(kuò)張加速,，不過從茶飲行業(yè)目前的現(xiàn)狀來看,，大多數(shù)茶飲品牌還只局限在發(fā)源地市場，全國性的茶飲品牌依然欠缺,�,！爸袊胁栉幕彩遣栾嫷纳a(chǎn)大國和消費(fèi)大國,，但由于供應(yīng)鏈運(yùn)營能力缺乏,，中國的星巴克要誕生還有一段距離�,！敝斓づ钪赋�,，新式茶飲在中國看似門檻低，但進(jìn)入后風(fēng)險(xiǎn)也很大,，餐飲行業(yè)其實(shí)并不是有錢就能跑得快,，選址、供應(yīng)鏈及人員的管理培養(yǎng)至關(guān)重要,。奈雪的茶創(chuàng)始人彭心也曾透露,，獲得的資本也更多用于后臺(tái)供應(yīng)鏈的建設(shè)。據(jù)記者了解，喜茶上游茶葉供應(yīng)商遍布印度,、中國臺(tái)灣,、河南、廣西等地,，目前喜茶購買茶原料的成本在400元/斤,，放在傳統(tǒng)茶行業(yè)內(nèi)屬于中高端水準(zhǔn)。店內(nèi)的茶品是市面上沒有的,，由喜茶自己調(diào)試,，定制茶還在一定程度上提高了口味的模仿門檻，有利于降低被山寨的風(fēng)險(xiǎn),。對(duì)于新式茶飲的躥紅,，業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，為了拉開與大眾茶飲的距離,，不少新式茶飲開始直接到茶葉基地拿貨,，但由于經(jīng)營能力缺乏，導(dǎo)致“下盤”不穩(wěn),，由此也將承擔(dān)更大風(fēng)險(xiǎn),。前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《中國茶飲料行業(yè)產(chǎn)銷需求與投資預(yù)測分析報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，從2001年起,，我國茶飲料市場進(jìn)入快速發(fā)展期,，幾乎每年以30%的速度增長，已成長為茶產(chǎn)業(yè)的重要支柱,。根據(jù)中信證券的數(shù)據(jù),，新中式茶飲的潛在市場規(guī)模在400億元至500億元，可以預(yù)測,，這一市場仍是“藍(lán)�,！薄� “星巴克在其自己的門店里面,，茶飲產(chǎn)品其實(shí)發(fā)展得不錯(cuò)的,，能滿足那些不喝咖啡，但又需要咖啡店環(huán)境的人群,，所以星巴克的優(yōu)勢(shì)是它的環(huán)境,，舒適、小資,、容易被刷屏,；劣勢(shì)就是星巴克不是靠‘走量’取勝的，它是買服務(wù)和環(huán)境的,，所以價(jià)格會(huì)偏高,。但相對(duì)而言，產(chǎn)品的創(chuàng)新也沒有類似喜茶這樣的新式茶飲快�,！绷衷辣硎�,，未來中國茶飲市場有兩個(gè)趨勢(shì)會(huì)越來越明顯：一是數(shù)字化、互聯(lián)網(wǎng)的體驗(yàn)會(huì)增強(qiáng),，比如O2O的體驗(yàn),，從下單,、外賣,，到產(chǎn)品預(yù)覽，都會(huì)逐漸自助化,，二是產(chǎn)品的創(chuàng)新,，包括正餐、輕正餐,，茶點(diǎn),、水果、零食,，組合種類會(huì)越來越多,。南方日?qǐng)?bào)記者彭穎; 534 次閱讀|0 個(gè)評(píng)論

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