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為什么高端健康酒要封壇？: 鄒凌遠(yuǎn) 2017-11-20 16:01; 中國酒業(yè)從不缺少儀式感,，更不缺少創(chuàng)新產(chǎn)品。封壇酒的誕生與流行,，一半是源于酒企為了制造差異化賣點(diǎn)而精心策劃的各種大典，一半是得益于國民物質(zhì)生活水平的極大豐富,，對酒的綜合認(rèn)知增加而產(chǎn)生追求原始的內(nèi)心需求,。作為承載中國傳統(tǒng)酒文化的封壇酒，在各大酒企的大肆運(yùn)作下,，逐漸備受消費(fèi)者重視,，開啟了白酒行業(yè)產(chǎn)品新形態(tài)和銷售方式。近年來,，一線酒企的持續(xù)推動，越來越多的酒企都在開發(fā)封壇酒產(chǎn)品,，根本目的還是寄望敲開中高端市場,。以往封壇都是純白酒，但健康白酒概念在行業(yè)悄然興起,，也革新了這一固定模式,。 2016 年，云南品斛堂酒業(yè)舉辦了國內(nèi)首屆健康酒封藏大典,，當(dāng)天實(shí)現(xiàn)超 3000 萬銷售額,，可以說打破了傳統(tǒng)封壇酒套路。而品斛堂的舉措,，也成功將健康酒封壇變?yōu)楝F(xiàn)實(shí),，這在保健酒行業(yè)是不曾出現(xiàn)的，也為封壇酒注入新鮮血液,。雖然從市場情況看,，很多酒企的封壇酒并不能產(chǎn)生多大銷量，品斛堂的健康酒封壇價(jià)格不菲卻一鳴驚人,。那么,，為什么高端酒健康酒要封壇,？除了銷售目的，健康酒封壇具備多面性,，產(chǎn)品本身也能產(chǎn)生變化,。總結(jié)來說,，主要有以下原因：行業(yè)突圍,，革新認(rèn)識“重構(gòu)消費(fèi)新藍(lán)海” 當(dāng)前國內(nèi)健康酒市場還處于起步期,，份額小,、認(rèn)知低、產(chǎn)品亂,，各種五花八門不絕于耳,。健康酒行業(yè)總體不規(guī)范，也缺乏統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn),，這些都是明顯的不足之處,。同時(shí)白酒行業(yè)的復(fù)蘇，也將給健康酒品類帶來巨大發(fā)展壓力,。好在健康酒的社會主流趨勢明顯,，除了像品斛堂這樣的區(qū)域強(qiáng)勢品牌外，這兩年瀘州老窖,、古井貢,、洋河等大牌酒企都紛紛加入。業(yè)內(nèi)人士都知道,， 2013 年后,，中國酒進(jìn)入“個(gè)性化時(shí)代”，而封壇酒就是由此催生的一個(gè)很大的消費(fèi)藍(lán)海市場,。因?yàn)榉鈮浦貥?gòu)了消費(fèi)價(jià)值,，創(chuàng)造了新消費(fèi)文化。消費(fèi)者認(rèn)購封壇酒,，買的不僅僅是酒,，喝的也不只是酒，而是時(shí)間醞釀的文化,，是獨(dú)特品味的個(gè)性,，是莊重儀式背后的價(jià)值。封壇酒本質(zhì)上,，既符合個(gè)性化消費(fèi)價(jià)值創(chuàng)新,，也符合高端文化品味需求。健康酒的封壇，是一種全新的品類體驗(yàn),，也開創(chuàng)了行業(yè)的全新銷售模式,。從價(jià)值感上來說，它不僅有白酒的特性,，還有養(yǎng)生保健功效,，極大的提升了產(chǎn)品綜合溢價(jià)能力。這不僅打開了健康酒的中高端市場,，也是一片全新的藍(lán)海,。健康酒封壇本身是文化與養(yǎng)生的雙重體驗(yàn)，是品牌與消費(fèi)者深度互動的載體,，能夠有效傳達(dá)價(jià)值內(nèi)涵,，加深品牌與消費(fèi)者的共鳴，提升品牌的無形價(jià)值,。功效強(qiáng)化,，加速融合“有效成分新活性” 目前國內(nèi)健康酒的生產(chǎn)主要有兩種方式，其一是采用原材料發(fā)酵釀造基酒,，經(jīng)陳儲滋養(yǎng),，自然老熟，勾調(diào)口感而成,。毛鋪苦蕎酒就是典型代表,，精選優(yōu)質(zhì)苦蕎麥，運(yùn)用現(xiàn)代化小曲白酒釀造工藝,，經(jīng)發(fā)酵和陳釀保留了苦蕎麥中的營養(yǎng)成分,，獨(dú)特的釀造技術(shù)在保持傳統(tǒng)白酒口感和風(fēng)味的同時(shí)還確保了其健康內(nèi)涵。其二是采用配制酒生產(chǎn)工藝,，以優(yōu)質(zhì)原漿酒做基酒,，配以名貴中藥材提取精華液，科學(xué)配比而成,。品斛堂酒業(yè)的高原生態(tài)石斛酒就是品質(zhì)典范,，以高原精米為原料,，引高黎貢山天然弱堿山泉水釀造優(yōu)質(zhì)基酒,，遵循君臣佐使中醫(yī)養(yǎng)生理論，運(yùn)用現(xiàn)代生物技術(shù),，通過科學(xué)配比創(chuàng)新研發(fā),，精心調(diào)配而成。石斛含有多糖,、生物堿,、氨基酸、菲類物、微量元素等多種有效活性成分,，其特有的生物堿類不溶于水,，卻溶于乙醇。因而配制型健康酒封壇,，經(jīng)歲月孕育,，能夠讓有效活性成分完美融合，強(qiáng)化健康酒的養(yǎng)生功效,。中國自古就有以藥入酒的養(yǎng)生傳統(tǒng),，甚至直接做治療藥方，傳統(tǒng)的藥酒制作工藝主要以溶劑法（泡酒）為主,，一公斤藥材只能提取幾克甚至幾微克的有效成分,，藥材的藥用價(jià)值大打折扣。品斛堂石斛酒采用雙重定向萃取技術(shù),，讓有效活性成分與米酒分子完美融合,。相較于傳統(tǒng)泡酒工藝，更為安全,、衛(wèi)生,、可控，石斛的藥用價(jià)值得到了充分的利用,，也更利于人體的保健,。米酒入藥，不僅可以調(diào)味,，又因其酒性溫和,，更易與藥材的有效成分相融合。健康酒封壇,，既是孕育好酒的過程,，更是強(qiáng)化健康酒養(yǎng)生功效的融合周期。順應(yīng)需求,，迎合時(shí)代“健康養(yǎng)生新升級” 根據(jù)世界各國的發(fā)展規(guī)律,，人均 GDP 進(jìn)入 3000 美元以后，營養(yǎng),、健康這些需求會有一個(gè)跳躍性的發(fā)展,，隨之要有一個(gè)營養(yǎng)健康的產(chǎn)業(yè)來配套，并提供相關(guān)服務(wù),。而近幾年國內(nèi)養(yǎng)生市場的規(guī)模也逐步擴(kuò)大,，尤其是在高端養(yǎng)生產(chǎn)品表現(xiàn)搶眼。事實(shí)上,，中國高端人群對健康的需求持續(xù)走強(qiáng),，他們恰恰是高凈值資產(chǎn)核心群體,。同時(shí)中國白酒高端市場的消費(fèi)，也呈現(xiàn)出了明顯的跨越式發(fā)展,。 2005 年,，水井坊以 500 元價(jià)位成就高端市場主流；到 2008 年開始,，在茅臺和五糧液的推動下,，高端白酒主流消費(fèi)價(jià)值直接拉升到 1000 元；再到 2012 年左右,，國內(nèi)高端白酒市場的主流價(jià)位接近 2000 元,，各種 3000-5000 價(jià)位的超高端產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)。盡管中國酒業(yè)經(jīng)歷了 4 年的深度洗牌調(diào)整期,，行業(yè)總體表現(xiàn)低迷,，但更昂貴的封壇酒恰恰是在這段時(shí)間興起，市場銷售價(jià)格少則幾千,，動輒幾萬,，甚至幾十萬、上百萬,，反而備受高端人群的追捧,。從高端養(yǎng)生需求和高端白酒價(jià)位的“雙提升”來看，高質(zhì)高價(jià),、稀缺稀貴將成為時(shí)代健康養(yǎng)生新升級,。而健康酒符合兩方面升級的明顯特征，兼具高端養(yǎng)生和高端收藏價(jià)值,，完美契合高端群體的健康養(yǎng)生需求,。健康酒具有明顯的雙重個(gè)性，封的是稀缺文化價(jià)值,，更有健康養(yǎng)生內(nèi)涵,，綜合附加值突出。特殊的需求奠定了特殊的市場,，健康酒作為一個(gè)突出的品類,，消費(fèi)需求正在不斷擴(kuò)張。健康酒封壇,，是銷售形態(tài)的升級,，也是消費(fèi)價(jià)值的升級。健康的產(chǎn)地,，健康的企業(yè),，健康的養(yǎng)生功效,，有與生俱來的封壇特質(zhì),，更有長足封壇升值空間,。; 個(gè)人分類: 白酒行業(yè)|1596 次閱讀|0 個(gè)評論

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