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標簽: 封壇

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為什么高端健康酒要封壇,？: 鄒凌遠 2017-11-20 16:01; 中國酒業(yè)從不缺少儀式感,，更不缺少創(chuàng)新產(chǎn)品,。封壇酒的誕生與流行,，一半是源于酒企為了制造差異化賣點而精心策劃的各種大典,，一半是得益于國民物質生活水平的極大豐富,，對酒的綜合認知增加而產(chǎn)生追求原始的內(nèi)心需求,。作為承載中國傳統(tǒng)酒文化的封壇酒,，在各大酒企的大肆運作下,，逐漸備受消費者重視，開啟了白酒行業(yè)產(chǎn)品新形態(tài)和銷售方式,。近年來,，一線酒企的持續(xù)推動，越來越多的酒企都在開發(fā)封壇酒產(chǎn)品,，根本目的還是寄望敲開中高端市場,。以往封壇都是純白酒，但健康白酒概念在行業(yè)悄然興起,，也革新了這一固定模式,。 2016 年，云南品斛堂酒業(yè)舉辦了國內(nèi)首屆健康酒封藏大典,，當天實現(xiàn)超 3000 萬銷售額,，可以說打破了傳統(tǒng)封壇酒套路。而品斛堂的舉措,，也成功將健康酒封壇變?yōu)楝F(xiàn)實,，這在保健酒行業(yè)是不曾出現(xiàn)的，也為封壇酒注入新鮮血液,。雖然從市場情況看,，很多酒企的封壇酒并不能產(chǎn)生多大銷量，品斛堂的健康酒封壇價格不菲卻一鳴驚人。那么,，為什么高端酒健康酒要封壇,？除了銷售目的，健康酒封壇具備多面性,，產(chǎn)品本身也能產(chǎn)生變化,。總結來說,，主要有以下原因：行業(yè)突圍,，革新認識“重構消費新藍海” 當前國內(nèi)健康酒市場還處于起步期,，份額小,、認知低、產(chǎn)品亂,，各種五花八門不絕于耳,。健康酒行業(yè)總體不規(guī)范，也缺乏統(tǒng)一的標準,，這些都是明顯的不足之處,。同時白酒行業(yè)的復蘇，也將給健康酒品類帶來巨大發(fā)展壓力,。好在健康酒的社會主流趨勢明顯,，除了像品斛堂這樣的區(qū)域強勢品牌外，這兩年瀘州老窖,、古井貢,、洋河等大牌酒企都紛紛加入。業(yè)內(nèi)人士都知道,， 2013 年后,，中國酒進入“個性化時代”，而封壇酒就是由此催生的一個很大的消費藍海市場,。因為封壇酒重構了消費價值，創(chuàng)造了新消費文化,。消費者認購封壇酒,，買的不僅僅是酒，喝的也不只是酒,，而是時間醞釀的文化,，是獨特品味的個性，是莊重儀式背后的價值,。封壇酒本質上,，既符合個性化消費價值創(chuàng)新，也符合高端文化品味需求。健康酒的封壇,，是一種全新的品類體驗,，也開創(chuàng)了行業(yè)的全新銷售模式。從價值感上來說,，它不僅有白酒的特性,，還有養(yǎng)生保健功效，極大的提升了產(chǎn)品綜合溢價能力,。這不僅打開了健康酒的中高端市場,，也是一片全新的藍海。健康酒封壇本身是文化與養(yǎng)生的雙重體驗,，是品牌與消費者深度互動的載體,，能夠有效傳達價值內(nèi)涵，加深品牌與消費者的共鳴,，提升品牌的無形價值,。功效強化，加速融合“有效成分新活性” 目前國內(nèi)健康酒的生產(chǎn)主要有兩種方式,，其一是采用原材料發(fā)酵釀造基酒,，經(jīng)陳儲滋養(yǎng)，自然老熟,，勾調口感而成,。毛鋪苦蕎酒就是典型代表，精選優(yōu)質苦蕎麥,，運用現(xiàn)代化小曲白酒釀造工藝,，經(jīng)發(fā)酵和陳釀保留了苦蕎麥中的營養(yǎng)成分，獨特的釀造技術在保持傳統(tǒng)白酒口感和風味的同時還確保了其健康內(nèi)涵,。其二是采用配制酒生產(chǎn)工藝,，以優(yōu)質原漿酒做基酒，配以名貴中藥材提取精華液,，科學配比而成,。品斛堂酒業(yè)的高原生態(tài)石斛酒就是品質典范，以高原精米為原料,，引高黎貢山天然弱堿山泉水釀造優(yōu)質基酒,，遵循君臣佐使中醫(yī)養(yǎng)生理論，運用現(xiàn)代生物技術,，通過科學配比創(chuàng)新研發(fā),，精心調配而成。石斛含有多糖,、生物堿,、氨基酸,、菲類物、微量元素等多種有效活性成分,，其特有的生物堿類不溶于水,，卻溶于乙醇。因而配制型健康酒封壇,，經(jīng)歲月孕育,，能夠讓有效活性成分完美融合，強化健康酒的養(yǎng)生功效,。中國自古就有以藥入酒的養(yǎng)生傳統(tǒng),，甚至直接做治療藥方，傳統(tǒng)的藥酒制作工藝主要以溶劑法（泡酒）為主,，一公斤藥材只能提取幾克甚至幾微克的有效成分,，藥材的藥用價值大打折扣。品斛堂石斛酒采用雙重定向萃取技術,，讓有效活性成分與米酒分子完美融合,。相較于傳統(tǒng)泡酒工藝，更為安全,、衛(wèi)生,、可控，石斛的藥用價值得到了充分的利用,，也更利于人體的保健,。米酒入藥，不僅可以調味,，又因其酒性溫和,，更易與藥材的有效成分相融合。健康酒封壇,，既是孕育好酒的過程,，更是強化健康酒養(yǎng)生功效的融合周期。順應需求,，迎合時代“健康養(yǎng)生新升級” 根據(jù)世界各國的發(fā)展規(guī)律,，人均 GDP 進入 3000 美元以后，營養(yǎng),、健康這些需求會有一個跳躍性的發(fā)展,，隨之要有一個營養(yǎng)健康的產(chǎn)業(yè)來配套，并提供相關服務,。而近幾年國內(nèi)養(yǎng)生市場的規(guī)模也逐步擴大，尤其是在高端養(yǎng)生產(chǎn)品表現(xiàn)搶眼,。事實上,，中國高端人群對健康的需求持續(xù)走強,，他們恰恰是高凈值資產(chǎn)核心群體。同時中國白酒高端市場的消費,，也呈現(xiàn)出了明顯的跨越式發(fā)展,。 2005 年，水井坊以 500 元價位成就高端市場主流,；到 2008 年開始,，在茅臺和五糧液的推動下，高端白酒主流消費價值直接拉升到 1000 元,；再到 2012 年左右,，國內(nèi)高端白酒市場的主流價位接近 2000 元，各種 3000-5000 價位的超高端產(chǎn)品不斷涌現(xiàn),。盡管中國酒業(yè)經(jīng)歷了 4 年的深度洗牌調整期,，行業(yè)總體表現(xiàn)低迷，但更昂貴的封壇酒恰恰是在這段時間興起,，市場銷售價格少則幾千,，動輒幾萬，甚至幾十萬,、上百萬,，反而備受高端人群的追捧。從高端養(yǎng)生需求和高端白酒價位的“雙提升”來看,，高質高價,、稀缺稀貴將成為時代健康養(yǎng)生新升級。而健康酒符合兩方面升級的明顯特征,，兼具高端養(yǎng)生和高端收藏價值,，完美契合高端群體的健康養(yǎng)生需求。健康酒具有明顯的雙重個性,，封的是稀缺文化價值,，更有健康養(yǎng)生內(nèi)涵，綜合附加值突出,。特殊的需求奠定了特殊的市場,，健康酒作為一個突出的品類，消費需求正在不斷擴張,。健康酒封壇,，是銷售形態(tài)的升級，也是消費價值的升級,。健康的產(chǎn)地,，健康的企業(yè)，健康的養(yǎng)生功效,，有與生俱來的封壇特質,，更有長足封壇升值空間,。; 個人分類: 白酒行業(yè)|1721 次閱讀|0 個評論

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