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疫情過后,，超市,、賣場要不要變一下,？: 鮑躍忠 2020-3-26 07:43; 這幾天去了幾家超市,，看到在這么大的疫情過后,，有的超市基本沒變,，感覺有一些不合理,。這次疫情對消費產(chǎn)生的影響是比較大的,。疫情過后,，企業(yè)要針對消費發(fā)生的變化，做出一些相應(yīng)的調(diào)整,。疫情也給企業(yè)帶來一次調(diào)整經(jīng)營模式的機會,，以前可能消費者不太接受的一些售賣方式，受疫情影響,，消費者已經(jīng)可以非常好的接受了,，企業(yè)要抓住時機，及時調(diào)整,。其實,，實時做出一些必要的調(diào)整，更是為了抓住疫情后的一些新的市場機會,。總體分析,，疫情過后，超市企業(yè)面臨的經(jīng)營壓力還是比較大的,。企業(yè)不要被 2 月疫情期間的非正常增長所影響,，能準(zhǔn)確判斷疫情過后面對的市場變化。通過及時做好必要的調(diào)整，應(yīng)對疫情可能帶來的市場影響,。我認(rèn)為,，疫情過后，超市要在六個方面做出調(diào)整： -- 加大衛(wèi)生健康措施：這次疫情對消費帶來較大影響的主要是消費者會更加注重衛(wèi)生,、健康,。極光大數(shù)據(jù)最新出具的《 2020 消費洞察報告》顯示，有 32.6% 的人表示疫情過后會特別考慮食品安全性和場所安全性,。疫情過后,，超市企業(yè)要把各種保證衛(wèi)生健康的措施、手段做得更好,，才能符合疫情過后的消費心理,，才能更好的迎合消費需求。并且為了指導(dǎo)超市做好衛(wèi)生管理,，商務(wù)部,、中國連鎖經(jīng)營協(xié)會也出臺了相關(guān)指導(dǎo)意見。企業(yè)要嚴(yán)格執(zhí)行好這些指導(dǎo)意見,。雖然目前疫情的防控要求在逐步放松,，也有一些不太在意的消費者，但是企業(yè)把衛(wèi)生管理不能只是當(dāng)成應(yīng)對疫情的階段措施,，要借疫情把門店的衛(wèi)生管理做得更好,，真正打造成一個衛(wèi)生管理能讓消費者非常放心的企業(yè)。特別是在現(xiàn)階段,，大多消費者還是存在一些心里擔(dān)憂,，期望減少接觸，縮短在店時間,，特別關(guān)注超市門店的衛(wèi)生措施是否到位等,。目前階段，超市要嚴(yán)格衛(wèi)生消殺措施,，并且需要公布于消費者,。要增加必要的衛(wèi)生設(shè)施，特別是要增加洗手設(shè)施,。譬如特別要在生鮮區(qū)增加洗手設(shè)施,。還要提示顧客保持良好的衛(wèi)生購物習(xí)慣，減少聚集,、一米排隊等等,。借疫情之機把門店打造成更具衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)化管理的門店，一定是提升超市競爭力的重要手段,。千萬不要疫情過后,，各種的衛(wèi)生管理手段都放棄了,。這樣的超市很難取信于消費者。 -- 合理品類調(diào)整疫情已經(jīng)造成了一些消費需求的變化,。譬如受疫情影響,，當(dāng)前消殺品類已經(jīng)成為消費需求增長顯著的品類，并且目前看,，這個品類即便是在疫情過后,，還會較疫情之前有較大的增長。當(dāng)前,，家庭消費成為主要場景,。一些家庭生活場景的品類在發(fā)生顯著增長。一些非食品類,，受疫情期間的影響,，逐步在轉(zhuǎn)移線上購買方式。企業(yè)不只是要關(guān)注這些顯而易見的品類變化,，還要深度分析由此帶來的其他關(guān)聯(lián)性品類變化。凱度數(shù)據(jù)監(jiān)控分析,，疫情期間冰淇淋銷售逆市增長,，增長幅度達到了 38% ，遠超其他食品品類,。企業(yè)需要結(jié)合疫情過后可能發(fā)生的需求變化,，盡快組織品類調(diào)整。必須要盡快擴從,、調(diào)整消殺品類,。要重點調(diào)整家庭需求場景的商品，不只是吃,，要擴充調(diào)整一系列家庭娛樂,、家庭運動、家庭辦公等商品品類,。要做好深度品類分析,，把握疫情之后可能逆市成長的新品類。譬如 08 年三聚氰胺事件后,，植物蛋白品類逆勢增長,。本次疫情之后大概率也會成長起來一些新的品類。品類調(diào)整須要盡快落實,。 -- 盡快調(diào)整布局：要盡快結(jié)合當(dāng)前的市場特點,，組織做好布局調(diào)整。不能還是疫情以前的布局不變,。入口還是酒,、飲料等常規(guī)品類,。酒類商品今年一定會受到較大影響。要根據(jù)疫情帶來的現(xiàn)實影響,，調(diào)整門店通道,，擴充通道寬度。特別是要適當(dāng)擴寬主通道,，適當(dāng)擴寬生鮮區(qū)的通道寬度,，以減少人員接觸。適當(dāng)減少部分貨架,、堆放,，把門店調(diào)整的更加寬敞，以迎合疫情后的消費心理,。突出對消殺,、家庭場景商品的陳列位置調(diào)整。這一定是當(dāng)前的消費需求熱點,。要抓好這些消費熱點,，用特殊陳列去迎合當(dāng)前的消費購買需求。這些需求,，一定是為企業(yè)帶來階段性銷售機會,。需要企業(yè)用調(diào)整布局去推動這些品類的銷售增長。疫情過后,，布局一定要調(diào)整,。不只是為了銷售，他還會對顧客產(chǎn)生更多的隱形價值影響,。 -- 調(diào)整售賣方式當(dāng)前時期,，消費者還是非常在意在店時間、人員接觸,，非常關(guān)注食品安全,。從我觀察的情況看，整體消費購買的客單還是比較高的,，隱含著消費還是期望減少購買次數(shù),。所以，要針對當(dāng)前消費者的重點關(guān)注,，調(diào)整售賣方式,。減少散裝、裸裝商品,，減少需要花費時間挑選的商品,，減少增加人員接觸的商品，減少稱重商品,。其實,，這些售賣方式的調(diào)整,，不只是迎合消費需求，還一定會減少門店的理貨工作量,。同時,，企業(yè)可以借機把以前想調(diào)整的散裝商品改為包裝方式售賣。特別是生鮮商品,。散裝生鮮造成的損失是企業(yè)非常頭疼的,。可以借機把生鮮商品逐步改為包裝方式售賣,。這個對企業(yè)是非常重要的,。 -- 堅持全渠道探索：看到有的企業(yè)，疫情過后,，把在疫情期間開展的社群零售,、到家零售全部停掉了，感覺是非常不應(yīng)該的,。社群零售,、到家零售一定是未來非常重要的零售形式之一。超市企業(yè)需要做好到店 + 到家 + 社群三種零售形式的融合,。疫情是幫助企業(yè)完成了消費者教育,，使之產(chǎn)生了難得的消費購買習(xí)慣改變。疫情過后,，企業(yè)要靜下心來，好好補上社群零售,、到家零售的短板,，把這兩種方式做得更好，做成到店方式的重要補充,。如果停掉了,，是非常可惜的,。企業(yè)將會錯失這一次疫情帶來的全渠道轉(zhuǎn)型機會,。最近也看到一些企業(yè)，疫情過后,，對社群零售,、到家零售等一些新的零售形式的探索不僅沒有放松，反而在加大探索的力度,。譬如超市發(fā),，疫情期間快速推出了到家零售，近日還推出了直播到家的新零售形式探索,。 -- 調(diào)整導(dǎo)購方式目前時間,，消費者還是對人與人接觸心存反感,。所以，現(xiàn)在門店的導(dǎo)購不合時宜,。我前天,，在一家超市牙膏區(qū)買牙膏，五,、六個導(dǎo)購員,，戴著口罩，跟隨其后,，都被我反復(fù) “趕跑”了,。現(xiàn)在時間，導(dǎo)購員需要階段性的換一種導(dǎo)購方式,。原來的導(dǎo)購方式是不合適的,。可以嘗試社群模式,。總之,，本次疫情對超市企業(yè)一定會帶來影響。疫情過后,，要認(rèn)真分析可能產(chǎn)生的影響,，結(jié)合實際盡快做出相關(guān)調(diào)整。; 421 次閱讀|0 個評論

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