標(biāo)簽: 土雞蛋

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土雞蛋未必更營(yíng)養(yǎng) 購(gòu)買(mǎi)農(nóng)家土雞蛋衛(wèi)生隱患需留心: 圣美品牌策劃 2013-3-12 11:25; 近日德國(guó)媒體曝出,，當(dāng)?shù)亟o不符合標(biāo)準(zhǔn)的雞蛋貼上 “ 散養(yǎng) ” 甚至 “ 綠色 ”“ 有機(jī) ” 的標(biāo)簽。還有媒體曝出,，業(yè)內(nèi)人士揭蛋品行業(yè)內(nèi)幕,，稱(chēng)很多 “ 土雞蛋 ” 其實(shí)是 “ 加工蛋 ”“ 色素蛋 ” ,。土雞蛋未必更營(yíng)養(yǎng) 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅指出，所謂 “ 土雞蛋 ” 指的是農(nóng)家散養(yǎng)雞蛋,，這種雞蛋也許在口感上更勝一籌,，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上卻并不比普通蛋豐富。很多人認(rèn)為土雞蛋的蛋黃更黃,，而事實(shí)上,，蛋黃的顏色與飼料原料有關(guān),，和養(yǎng)殖方式無(wú)關(guān)。如飼料中增加青菜葉,、藻類(lèi),、玉米等有色原料，或特意喂類(lèi)胡蘿卜素物質(zhì),，蛋黃顏色自然變深,。此次，媒體爆出 “ 土雞蛋 ” 其實(shí)是 “ 加工蛋 ” ,、 “ 色素蛋 ” ,，其中就提到，為了讓蛋黃顏色與土雞蛋相似,，部分蛋品廠家會(huì)與養(yǎng)雞場(chǎng)提前溝通,，囑咐他們?cè)陲暳现刑砑右恍┦秤蒙亍? 范志紅強(qiáng)調(diào)，從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值看,，重要的是雞吃什么,，雞的生活狀態(tài)是否健康，是否存在環(huán)境污染等問(wèn)題,，至于是否是農(nóng)家養(yǎng)的土雞蛋并不那么重要,。雞蛋一次別買(mǎi)多很多人一旦有機(jī)會(huì)買(mǎi)到土雞蛋，都會(huì)一次性買(mǎi)回一大堆,，囤在家里慢慢吃,。但可能沒(méi)過(guò)多久，就發(fā)現(xiàn)雞蛋壞了,。范志紅指出,，這是因?yàn)檗r(nóng)家儲(chǔ)存雞蛋的方式以及雞蛋保存時(shí)間太長(zhǎng)所致。農(nóng)家雞下蛋頻率偏低,，要攢出一箱雞蛋需要一段時(shí)間,；而且農(nóng)家很少把雞蛋放進(jìn)冰箱，所以每只雞蛋之間的新鮮度會(huì)有極大的差異,。很容易出現(xiàn)新買(mǎi)回的土雞蛋沒(méi)幾天就壞了的現(xiàn)象,。此外，范志紅還指出,，土雞蛋在衛(wèi)生方面存在兩個(gè)問(wèn)題,，一是細(xì)菌污染比較嚴(yán)重，蛋殼上的臟東西如不仔細(xì)清洗,，很容易污染廚房操作臺(tái),、容器、水池和手。另一方面,，有些散養(yǎng)的雞經(jīng)常有機(jī)會(huì)接觸農(nóng)藥,、化肥、鼠藥,、殺蟲(chóng)劑等化學(xué)用品,，被農(nóng)用化學(xué)品污染的危險(xiǎn)性甚至可能高于雞場(chǎng)所產(chǎn)的雞蛋。; 個(gè)人分類(lèi): 理論研究|587 次閱讀|0 個(gè)評(píng)論

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