13期新視點食界人物—— 永春老醋有限責(zé)任公司總經(jīng)理張曉強 張曉強是永春老醋有限責(zé)任公司的總經(jīng)理,，他風(fēng)趣幽默,、平易近人、言簡意賅,，在溝通過程中,，可以明顯的感覺到他對醋行業(yè)的熱愛與專注。他在永春老醋有限責(zé)任公司最困難的時候進入,，攜手團隊步步為營,，一步步的打下了屬于永春老醋的江山,，也贏得了業(yè)界、市場,、團隊的高度認可,。此次與張總圍繞永春老醋的發(fā)展歷程、經(jīng)營思路,、品牌規(guī)劃等方面展開了一次深入探討,， 《新視點》特整理如下，希望對讀者有所裨益,。 N ：《新視點》 Z ：張曉強 N ：張總,，您好，非常感謝您接受此次《新視點》的專訪,。您在食品行業(yè)從業(yè)多年,，個人最大的收獲是什么？ Z ： 從《新視點》創(chuàng)刊以來一直都有關(guān)注,，“立足食品大行業(yè),、聚焦農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈”是很好的定位，內(nèi)容也很精彩,，希望可以穩(wěn)中求進,，為食品行業(yè)的發(fā)展帶來更多的促進作用。 食品行業(yè)的從業(yè)經(jīng)驗讓我讀懂了“民以食為天”的重要含義,，深刻認識到在目前這個相對浮躁的大環(huán)境下做食品行業(yè)很難,，做一個有良心的食品企業(yè)更難。做食品行業(yè)貴在堅持：食品行業(yè)作為民生產(chǎn)品,，不能隨大流,，浮躁不得；這么多年來我們桃溪一直堅持保持傳統(tǒng),，堅守品質(zhì),，應(yīng)該說路程雖艱難，但貴在于行正心安,。 N ：您在永春老醋改制時進入公司,，帶領(lǐng)團隊取得了一個又一個的成就，您如何看待永春老醋這十幾年來的發(fā)展,？ Z ： 桃溪永春老醋這十幾年經(jīng)歷了改制合作經(jīng)營,、行業(yè)摒棄再復(fù)蘇的幾個階段，雖然看上去平淡無奇,，但同樣跌宕起伏,。主要分為三個階段： 一、 01 年改制時公司整體經(jīng)營已頻臨崩潰,，產(chǎn)品營銷除永春區(qū)域外已停滯,。通過 01 年到 04 年三年時間的整合,，公司內(nèi)部生產(chǎn)經(jīng)營逐步正常化,，營銷架構(gòu)基本搭建,。 二、構(gòu)建營銷機構(gòu)及網(wǎng)絡(luò)：以前老醋公司基本處于坐銷狀態(tài),，銷售區(qū)域局限于以永春為中心的泉州地區(qū),。通過 05 年至 07 年三年的運作，建立了穩(wěn)定的銷售團隊及銷售網(wǎng)絡(luò),，產(chǎn)品遍及八閩大地并適時輻射周邊地區(qū),，期間取得了較好的市場口碑并打下一定的市場基礎(chǔ)。 三,、重塑行業(yè)地位：桃溪永春老醋雖然貴為中國四大名醋,，但實已名不副實，在 05 年的中國調(diào)味品協(xié)會換屆大會上,，中國四大名醋中已少了永春老醋,，后經(jīng)據(jù)理力爭才找回來，這是一個重大的品牌危機,。為此我們也制訂了一系列重塑行業(yè)地位的計劃,，通過幾年來的運作終于確定了行業(yè)內(nèi)南醋代表地位并取得一系列的行業(yè)榮譽如中國食品產(chǎn)業(yè)成長之星、中國醋業(yè)十大風(fēng)云人物等等,。 N ：在營銷方面，我們注意到桃溪永春老醋已經(jīng)進軍電子商務(wù),，主要是基于怎樣的考慮,？ Z ： 幾年前我們就一直關(guān)注電子商務(wù)這個全新的渠道，由于醋行業(yè)屬于非常傳統(tǒng)的一個行業(yè),，如何與電子商務(wù)渠道結(jié)合需要不斷摸索和借鑒,。我們認為電子商務(wù)不僅僅是一個銷售渠道平臺，更是一個性價比非常高的品牌宣傳推廣平臺,。去年我們認為條件已基本成熟就著手組建電商部,，開始全新的渠道經(jīng)營。 N ：我們也關(guān)注到桃溪永春老醋開辟了工業(yè)旅游路線,，并且反響很好,，當(dāng)初是基于什么戰(zhàn)略考慮？為企業(yè)的發(fā)展帶來了哪些促進作用,？ Z ： 醋行業(yè)是一個傳統(tǒng)行業(yè),，特別是像桃溪這種堅持傳統(tǒng)、堅守品質(zhì)的企業(yè),，首先一點我們的成本非常高,，利潤點較低,，所以桃溪的品牌宣傳推廣一直都尋求性價比高的模式和平臺，工業(yè)旅游就是一個非常好的品牌宣傳平臺,，同時又能創(chuàng)收,。永春是一個山清水秀、氣候宜人的好地方,，旅游資源豐富,，我們 06 年開始就一直在關(guān)注并多次與相關(guān)部門溝通，終于在 08 年取得福建工業(yè)旅游示范基地的榮譽,，同時也邁開了這幾年老醋發(fā)展至關(guān)重要的一步,；它不僅是桃溪品牌宣傳的良好平臺，更是與外部環(huán)境溝通接軌的一個重要平臺,，它為我們提供了良好的外部資源,，為下一步的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。 N ：醋行業(yè)是傳統(tǒng)行業(yè),，也是區(qū)域局限性較強的行業(yè),，對此桃溪永春老醋在市場運作方面有怎樣的規(guī)劃？ Z ： 醋行業(yè)的區(qū)域局限性是調(diào)味品行業(yè)中最強的,，中國四大名醋各有特色,，產(chǎn)品都溶入了當(dāng)?shù)厝宋沫h(huán)境文化、飲食文化等,，其風(fēng)格各異的特色皆不可取代,。目前國內(nèi)幾個大的醋企均在著力擴大產(chǎn)能規(guī)模，通過工藝改良,、引進先進設(shè)備提高效益,。這種做法無可厚非，但同時存在著產(chǎn)品日益同質(zhì)化,、文化傳承在產(chǎn)品層面上日益流失的弊端,，為此我們桃溪的定位是繼續(xù)堅持我們保持傳統(tǒng)、堅守品質(zhì)的核心觀念,，在產(chǎn)品,、文化上，在福建及周邊市場,、海外市場上精耕細作,，先做精后做大。 N ：在溝通過程中您一直強調(diào)產(chǎn)品的品質(zhì),，新品研發(fā)對企業(yè)發(fā)展同樣至關(guān)重要,，對此桃溪永春老醋有哪些規(guī)劃？ Z ： 醋是一個非常有文化、有養(yǎng)生價值的產(chǎn)品,，但其一直以來在調(diào)味品行業(yè)中扮演的是附屬,、低附加值角色。桃溪在目前全國同行業(yè)中屬于為數(shù)不多的,、保留完整傳統(tǒng)工藝的企業(yè)之一,，我們桃溪的定位就是做文化、提價值,，所以在產(chǎn)品研發(fā)上我們主要是聚焦在兩點上面：文化,、養(yǎng)生。 N ：品牌是企業(yè)競爭的重要砝碼,，桃溪永春老醋在品牌建設(shè)方面有哪些規(guī)劃,？ Z ： 做企業(yè)就像登山，我們跨越了一個又一個山頭,，現(xiàn)在又面臨著一座高峰就是品牌峰了,，品牌發(fā)展已到了一個重要拐點，為此我們與圣美咨詢合作重塑桃溪品牌,，確定桃溪未來發(fā)展方向,，指引桃溪走好下一個 5 年。 N ：確定發(fā)展方向后的關(guān)鍵在于人才的推動執(zhí)行,，桃溪永春老醋目前有哪些人才戰(zhàn)略部署,？ Z ： 目前桃溪企業(yè)職工尚可以滿足未來 3 年的發(fā)展需求，研發(fā)工作我們主要借助于與專業(yè)院校的合作,，如中科院上海生命科學(xué)研究院,、廈門大學(xué)生物醫(yī)學(xué)研究院、福師大生物系等,。人才的培訓(xùn)同樣很重要,，所以我們每年都組織內(nèi)、外訓(xùn),，確保員工與時俱進。而且桃溪企業(yè)有深厚的文化底蘊,，企業(yè)與產(chǎn)品的氣質(zhì),、文化高度一致，都是溫和養(yǎng)人,、愈品愈香,、回味無窮，保證了我們的人員包括營銷團隊都比較穩(wěn)定,。未來隨著我們產(chǎn)能,、經(jīng)營規(guī)模的擴大，我們將配套更完善的人力資源儲備庫及人員素質(zhì)提升工程，保證企業(yè)發(fā)展需求,。 N ：桃溪永春老醋攜手圣美咨詢重塑老醋品牌形象,，對于桃溪永春老醋未來有什么樣的規(guī)劃和期許？ Z ： 通過對圣美的深入了解,，我認為桃溪與圣美的合作可以說是“天作之合”,，桃溪有圣美的強大助力，騰飛在即,。我相信未來的桃溪一定會站在中國高端食醋的前列,，站在中國食醋養(yǎng)生的巔峰，對此我充滿期待,。
標簽: 永春老醋
